UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN HUÁNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

ELABORACION DE HARINAS EXTRUIDAS DE KIWICHA ()EN LA

EMPRESA MOLINERA LIBERTAD EMPRESA INDIVIDUAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA.(E.I.R.L)

EJECUTOR : Reyes Alvarado Gilmer

ASESOR : Dr.

LUGAR DE EJECUCIÓN : Molinera Libertad E.I.R.L

FECHA DE INICIO : 06 de marzo de 2019

FECHA DE CULMINACIÓN: 06 de junio de 2019

HUÁNUCO – PERÚ

2019
I. INTRODUCCIÓN

II. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA.

 UBICACIÓN DE LA EMPRESA: MOLNERA LIBERTAD

EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
(EIRL) se encuentra ubicada en Jr. AGULAR Nª 185 Huanuco
distrito de Huánuco, Provincia de Huánuco, Departamento de
Huánuco.
 ACTIVIDAD PRINCIPAL: Dedicado a la Elaboración de diferentes
tipos de cereales extruidas, venta de harinas extruidos al por
mayor.
 RUC: 20404700007
 GERENTE GENERAL: CIRILIA JUANAROJAS GAVE
 2.1. MISIÓN

La misión de la empresa MOLINERA LIBETAD EMPRESA

INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (EIRL) es
elaboración de cereales extruidos, con productos con calidad y
seguridad alimentaria que cumplan con los requisitos exigidos por
los programas sociales del estado.

2.2. VISIÓN

La empresa MOLINERA LIBETAD EMPRESA INDIVIDUAL DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA (EIRL) tiene como visión ser
reconocida y posicionada a nivel nacional como empresa proveer
harinas extruidas con productos de calidad y seguridad alimentaria
con una eficiente gestión organizacional para responder
adecuadamente a las exigencias de los programas nacionales.

III. PROPÓSITO DE LAS PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

 El propósito de las Prácticas Pre-Profesionales es ganar
experiencia y ampliar mis conocimientos en el desarrollo del
proceso de elaboración Harinas extruidas de kiwicha en la
empresa MOLINERA LIBERTAD E.I.R.L.
 Aplicar los conocimientos teóricos, prácticos adquiridos en
las aulas de la universidad y formación académica,
orientados al proceso agroindustrial.
 Identificar las etapas y parámetros en el proceso de
elaboración harinas extruidas de kiwicha.
 Adquirir experiencia complementaria a la formación
académica orientada a la agroindustria.
IV. OBJETIVOS.
A. OBJETIVO GENERAL
 Diagnosticar y planificar el sistema de gestión de calidad (SGC)
ISO 9001:2015 en la empresa INVERSIONES PROALMEQ
S.A.C

B. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar las instalaciones del almacén ubicado en Vía. Inter
Regional Huánuco km. 2 Llicua baja (frente al Law Tennis)
Huánuco - Huánuco – Amarilis
 Desarrollar los requisitos de gestión y cronograma de ejecución
para la implementación del sistema de gestión de calidad
(SGC) ISO 9001:2015
 Revisar exhaustivamente las actividades, procesos, equipos e
instalaciones del almacén para la implementación del sistema
de gestión de calidad (SGC) ISO 9001:2015
V. JUSTIFICACIÓN.

La realización de las prácticas pre profesionales es requisito

indispensable para optar el grado de bachiller en Ingeniería
Agroindustrial, el cual se encuentra establecido según el Reglamento
de prácticas pre profesionales de la E.P.I.A

Las prácticas pre profesionales permite a los estudiantes desarrollar

sus habilidades en un trabajo empleando dentro de ello todo el
conocimiento adquirido dentro de la universidad para reflejar el
aprendizaje y desenvolvimiento de los conocimientos en cuanto a la
capacidad de poder solucionar problemas laborales.

Esto le permite al estudiante aplicar sus conocimientos y aprender más

sobre el área en la que ha decidido desarrollarse.
VI. METODOLOGÍA.

6.1. Identificación de las instalaciones del almacén ubicado en Vía.

Inter Regional Huánuco km. 2 Llicua baja (frente al Law Tennis)
Huánuco - Huánuco – Amarilis
Se realizará el diseño del plano del almacén con el programa
AutoCAD.

6.2. Desarrollar los requisitos de gestión y cronograma de

ejecución para la implementación del sistema de gestión de
calidad (SGC) ISO 9001:2015.

Se adjuntará toda la documentación necesaria para la

implementación del sistema de gestión de calidad (SGC) ISO
9001:2015.

Se programará el cronograma de ejecución

6.3. Se revisará exhaustivamente las actividades, procesos,

equipos e instalaciones del almacén para la implementación
del sistema de gestión de calidad (SGC) ISO 9001:2015
Se desarrollará la corrección e implementación del sistema de
gestión de calidad (SGC) ISO 9001:2015
VII. CURSOS O ASIGNATURAS QUE SE EMPLEARÁ

Las prácticas pre profesionales se relacionan con el plan de estudios

vigente de la E.P. ING. AGROINDUSTRIAL donde se aplican los
conocimientos adquiridos durante la formación profesional. Los cursos
que se utilizarán como fuente de referencia servirán para orientar el
desarrollo de las prácticas pre profesionales, siendo los siguientes:

7.1. PARTE BIOSEGURIDAD Y CONTROL DE CALIDAD.

 Introducción a la agroindustria.
 Bioseguridad agroindustrial.
 Bioquímica agroindustrial.
 Control total de calidad.
 Gestión de la calidad.

7.2. PARTE INDUSTRIAL

 Balance de materia y energía.
 Ingeniería agroindustrial I.
 Análisis por instrumentación.
7.3. PARTE AGROINDUSTRIAL
 Procesos agroindustriales I.
 Procesos agroindustriales II.
 Procesos agroindustriales III.
 Desarrollo de nuevos productos.
 Nueva tecnología de emergentes.
VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

El cronograma de actividades se plantea de acuerdo al cuadro siguiente.

MARZO ABRIL MAYO JUNIO

ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Reconocimiento de la
organización e instalaciones en
empresa MOLINERA LIBERTAD
E.I.R.L. X X X

2. Elaboración de harina extruidas

de kiwicha
X X
3. Análisis: físico químico,
sensorial
X X

4. nivel de comercialización a la
programa del estado
X X X

5. Elaboración del informe X X X X X x

…………………………………..……… …………………………………….......
REYES ALVARADO, Gilmer DR.
Practicante Asesor
 UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO
VALDIZAN” – HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CONSTANCIA DE ASESORAMIENTO EN PRÁCTICAS PRE

PROFESIONALES

Yo: Dr.

Docente de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán de la E.P.

Ingeniería Agroindustrial me comprometo a asesorar a la estudiante
Reyes Alvarado, Gilmer; en la ejecución y elaboración del informe de
Prácticas Pre Profesionales Titulado: ELABORACION DE HARINA
EXTRUIDAS DE KIWICHA en la empresa “MOLINERA LIBERTAD
E.I.R.L.” la que se encuentra ubicado en Jr. AGULAR N185 HUANUCO

Huánuco, 8/04/19

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Dr.
Docente de la E.P. Ingeniería
Agroindustrial