LISTA DE CHEQUEO - CASINOS - COMEDORES - HABITACIONES

Nº Obra: 343 Código: XXXX

Área de operación: Revisión: 0.0

Fecha:

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N°
Condición SI NO N/A Observación

UBICACIÓN

Se encuentra situado en zona alejada de focos de insalubridad, olores objetables, humo, polvo y otros contaminantes; y no expuesto a
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inundaciones.

2 El acceso es directo e independiente, no comunicado directamente con alguna vivienda.

Las vías de acceso y zonas de circulación al interior o en sus inmediaciones tienen una superficie dura, pavimentada, o tratada de manera que
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controlan la presencia de polvo ambiental.

DEPENDENCIAS Y CAPACIDAD
4 Se encuentran proyectadas de tal forma que se garantiza fluidez en la elaboración.

5 La capacidad de espacio libre permite la circulación de las personas( 3m2 por persona, 1m2 detrás de mesones por personas)
PISOS
6 Son de material impermeable, no absorbente, lavable, antideslizante y atóxico; sin grietas.
7 Poseen una pendiente suficiente para que los líquidos escurran hacia los desagües.
8 Existen cámaras de alcantarillado o desgrasadoras en zonas de elaboración o cercana a ellas.

MUROS

Las paredes, están construidas de material impermeable, lisos, lavables, atóxicos, de color claro, resistentes a la corrosión y variaciones de
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temperatura; hasta una altura mínima de 1,8 m. lisos y sin grietas, fáciles de limpiar.
CIELO RASO
10 Son Lisos, de color claro y fácil de limpiar.
VENTANAS
11 Se ajustan perfectamente a sus marcos.

12 Aquellas que se abren están provistas de protecciones contra vectores (malla mosquiteras), y son removibles para facilitar su limpieza.

PUERTAS
13 Son Lisas, de superficies no absorbentes con cierre automático.
ABASTECIMIENTO DE AGUA
14 Se cuenta con agua potable, bien distribuida, suficiente en cantidad y presión.
15 Las llaves y cañerías se encuentran en buen estado.
16 El abastecimiento de agua se encuentra aprobado por la SEREMI de SALUD.
Se cuenta con el Certificado de NO FACTIBILIDAD a conexión de la red pública de agua potable emitido por empresa proveedora de agua
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potable.
ELIMINACION DE AGUAS SERVIDAS
18 Se cuenta con sistema conectado a la red pública.
19 Los desagües, piletas, desgrasadoras y sifones se encuentran limpios y en buen estado de funcionamiento.
20 Se cuenta con un sistema particular de disposición de las aguas servidas aprobado previamente por el Servicio ó Seremi de Salud
SERVICIOS HIGIÉNICOS
21 Se cuenta con servicios higiénicos exclusivos del personal (DS 594)
22 Se cuenta con servicios higiénicos para uso del público separados para cada sexo.
Los Servicios Higiénicos deberán estar bien ventilados, iluminados, con espacio suficiente y sin comunicación directa con la zona donde se
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manipulan los alimentos.
24 Los Servicios Higiénicos, cuentan con artículos de aseo y secado (Jabón, Papel, sistema de aire u otros)
 SALA DE GUARDARROPIA
Se cuenta con salas de guardarropía separadas por sexo y ubicada cerca de los servicios higiénicos y con casilleros individuales para el
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personal.
VENTILACION – SISTEMA EXTRACCION DE AIRE
Se cuenta con ventilación natural y/o artificial a fin de evitar el calor excesivo, la concentración de humos, gases, condensación de vapores,
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olores y con sistema para que su eliminación no cause daños ni molestias al vecindario.
27 Se cuenta con sistema de extracción de vapores y gases. Sobre las fuentes de calor (cocina, horno, marmitas, etc.)
Las aberturas de ventilación están provistas de rejillas u otras protecciones de material anticorrosivo y que se pueden retirar fácilmente para su
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limpieza.
ILUMINACION
29 Se cuenta con lámparas suspendidas que son de fácil limpieza y protegidas para evitar la contaminación de los alimentos
30 Posee luz artificial o natural que permite una apropiada manipulación y control de los alimentos.
31 Las instalaciones cuentan con iluminación de emergencia de duración mínima de 6 horas
MUEBLES
Los estantes, mesones, vitrinas, etc., se encuentran en buen estado de conservación, en cantidad suficiente y ser de capacidad acorde a los
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requerimientos.
32 Las superficies en contacto con los alimentos y utensilios deben ser lisas, lavables, resistentes a la corrosión.
33 El mobiliario destinado al almacenamiento de artefactos y utensilios de cocina deberá contar con puertas.
EQUIPOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
Se cuenta con vitrinas refrigeradas, refrigeradores, cámaras de frío, etc. En buen estado de conservación y funcionamiento, con superficies
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interiores lisas, lavables, inoxidables y con termómetro para el registro de su temperatura.
INSTALACIONES PARA EL LAVADO DE MANOS
35 En las zonas de manipulación de alimentos, se dispone de lavamanos provistos de jabón, toallas desechables o aire caliente.
LAVADEROS
36 Se cuenta con instalaciones de capacidad suficiente para el lavado de vajilla, materiales y utensilios.
DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS
37 Los desechos se almacenan en depósitos lavables con tapa hermética en número y capacidad acorde a lo requerido.
Se dispone de instalaciones separadas del lugar de elaboración para el almacenamiento de los desechos, donde permanecerán hasta su
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eliminación.
EXTINTOR CONTRA INCENDIO
39 Se encuentran ubicados en sitio de fácil acceso, señalizados y a una altura máxima de 1,30 m del suelo.
40 Se cuenta con un plan de capacitación para el personal en el uso de los extintores.
41 Se cuenta con la cantidad de extintores requeridos en DS 594 (1 cada 150 m2)
HABITACIONES
42 Es de construcción adecuada (aislado de condiciones climáticas externas)
43 Las paredes están en buen estado
44 Los pisos son sólidos y no resbaladizos
45 Hay buena ventilación
46 Hay baños en cantidad suficiente
47 Las camas y/o camarotes se encuentran en buen estado.
48 La habitación cuenta con una temperatura adecuada.(no menor de 10 ºC ni mayor de 30 ºC)
49 Los dormitorios se encuentran separados para hombres y mujeres
50 Se evita la entrada o eliminar la presencia de insectos, roedores y otras plagas de interés sanitario.
51 El lugar tiene buena iluminación
ELECTRICIDAD
52 Hay instalaciones eléctricas provisorias
53 Hay enchufes recargados
54 Las aislaciones están en buen estado y completas
VIAS DE ESCAPES
55 Cuenta con señalización visible y permanente, indicando las vías de escape y zonas de seguridad ante emergencias.
56 Se cuenta con vías de escape
57 Las vías de escape están expeditas, libres de obstáculos

Realizada por:
Observaciones:
(Nombre y Firma)

Acción correctiva:

Cierre de acción Fecha:

correctiva.
Realizado/Verificación
OK
Cierre de acción
correctiva.
Realizado/Verificación
OK Responsable: