Evidencia de producto.

Actividad 2 – Evidencia 2. Taller “Conservación y ETA”.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por

la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala
manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior
y con base en el estudio del material de formación de la Actividad de aprendizaje
2 desarrolle la siguiente actividad:
- En un cuadro comparativo, elabore un listado de 5 alimentos que consuma
frecuentemente y que sean susceptibles de contaminarse con
microorganismos patógenos; describa el sitio donde los consume, qué
microorganismo puede estar presente, enfermedad que puede ocasionar y
medidas de prevención.
- En su entorno, qué práctica considera más relevante en la prevención de
enfermedades transmitidas por alimentos y por qué?

Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la

plataforma, en el enlace Actividad 2 / Evidencia 2 Taller: Conservación y ETA”.
En su entorno, ¿qué práctica considera más relevante en la prevención de
enfermedades transmitidas por alimentos y por qué?

Lavarse las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante

la preparación

Lavarse las manos después de ir al baño

Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de

otros animales

guardar los alimentos en recipientes cerrados

Conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el

contacto entre crudos y cocidos

Cocinar completamente los alimentos, especialmente carne, pollo,

huevos y pescado
Hervir los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos
alcanzaron 70°C (158°F). Para carnes rojas y pollos cuidar que los
jugos sean claros y no rosados.

No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas

Refrigerar lo más pronto posible los alimentos cocinados

No guardar comida mucho tiempo, aunque sea en la heladera

No descongele los alimentos a temperatura ambiente

Usar agua tratada para que sea segura

Seleccionar alimentos sanos y frescos

Lavar las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas

No utilizar alimentos después de la fecha de vencimiento

Todo esto se debe hacer para prevenir enfermedades trasmitidas por los alimentos
ya que existen muchos factores que pueden afectar a la calidad de los alimentos o
causar su deterioro
Los alimentos pueden contaminarse con microorganismos peligrosos en cualquier
punto antes del consumo. Siguiendo todos estos pasos de higiene y manipulación
apropiada se pueden prevenir la mayoría de las enfermedades transmitidas por los
alimentos.