UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

PIZZA SALTEÑA
Estudiantes: Amusquivar Rivas Miguel Angel
Medrano Escalera Hugo
Ramos Mamani Kelly Anaid
Valda Angulo Leticia
Murillo Choque Esmeralda

Materia: Microeconomía

Turno: Noche

Año: 2018

POTOSI – BOLIVIA
 INTRODUCCIÓN

Este proyecto tiene como objetivo la producción y comercialización de

PIZZASALTEÑA, elaborada con los más altos niveles de calidad, para satisfacer
las necesidades del cliente.

La necesidad de promover este producto llamado PIZZASALTEÑA, se presenta

debido a los numerosos eventos y clientes que están acostumbrados a la misma
presentación de la PIZZA Y SALTEÑA. Por lo que nuestro producto va a tener
una ventaja competitiva, la presentación de la pizza tendrá la forma de una
salteña que se podrá encontrar cerca de los colegios, universidades y mercados
ya que tendrá un precio accesible a toda la población potosina. Debido a que
existen en el mercado diferentes productos sustitutos al nuestro; los clientes
suelen consumir los refrigerios mañaneros como las salteñas, tucumanas,
empanadas y otros, en general se encuentran bien posicionados en la mente de
los consumidores y afectan de manera directa en la comercialización de nuestro
producto.

Es importante recalcar que el proyecto a ejecutarse tendrá el espacio y

herramientas necesaria para la elaboración de dicho producto, por lo que la
inversión no será tan elevada ya que los materiales e insumos a utilizar no son
tan costosos y se podrá invertir con un propio capital y no buscar un
financiamiento externo.

Después del estudio de mercado y aplicadas las encuestas llegamos a la

conclusión de que la población potosina muestra interés por el producto.

Siendo nuestro objetivo:

Producir y comercializar PIZZASALTEÑA, elaborada con los más altos niveles

de calidad, para satisfacer las necesidades del cliente.

Descripción del negocio.-

El negocio “KELLY´S PIZZA” es creada en el 2018 por un equipo de trabajo

formado en él emprendimiento de dicho proyecto con la meta de manifestarse
en el campo productivo y ser un negocio líder en el mercado de pizzas, este
negocio se encuentra ubicada en la ciudad de Potosí en la zona Ciudad Satélite
Av. Murillo Nro. 144 cuenta con un capital propio sin un financiamiento externo
teniendo como socios e inversionistas, los integrantes del grupo.

Localización del Negocio.- Este negocio se encuentra ubicada en la ciudad de

Potosí en la zona Satélite Av. Murillo Nro. 144.

Análisis del Mercado

Determinación de la Demanda. - Ahora bien, a continuación, se presenta los

cuadros y gráficos correspondientes a la interpretación de los resultados
obtenidos.

Cuadro Nº1

F M
21 9
Dentro el presente estudio sobre la Demanda de nuestro producto, se ha
elaborado un cuestionado dirigido a 30 personas entre varones y mujeres,
obteniendo como cifras determinantes donde el 30% de la Población son
varones y el 70% son Mujeres.
 Grafico Nº1

DATOS DEL ENCUESTADO (SEXO)

30%
F
70% M

Cuadro Nº2

15 - 18 19 - 25 26 – 30 31 - 40
6 17 3 4
Muestra que está representada con la siguiente escala demográfica, mostrando
que el 57% de nuestra población está comprendida por personas que oscilan
entre los 19 a 25 años de edad

Grafico Nº2

DATOS DEL ENCUESTADO (EDAD)

13% 20% 15 - 18
10%
19 - 25
26 - 30
57%
31 - 40

Cuadro Nº3

Escala 1 2 3 4 5
Resultados 6 1 2 6 15

Dentro la primera pregunta efectuada a los encuestados se puede observar que

un representativo del 33% comprendido por quince personas manifiestan que les
parece muy interesante el producto de la Pizza salteña, ya que este es el
máximo puntaje sobre la escala presentada, misma que está precedida por un
puntaje de 4 representándose en un 27% de los encuestados, esto genera que
el producto si es interesante ya que un considerable 20% ha dado una
calificación de 3 puntos , siendo este el puntaje intermedio entre aceptación y
reprobación del interés, mostrando que el producto si es interesante, ya que el
porcentaje bajo en calificación es del 13 y del 7% respectivamente.

Gráfico Nº3

¿Le parece interesante el producto de

una Pizza Salteña?

7% 1
33% 13%
2
20% 3
27% 4
5

Cuadro Nº4

NADA POCO MUY

INTERESANTE INTERESANTE INTERESANTE
3 6 21
Referente a cuan interesante les parece el nombre del producto, favorablemente
la mayoría de los encuestados en un numero de 21 personas, las mimas que
representan al 70% de la población manifiestan un mayor interés en el
denominativo que lleva el producto, si bien este no tiene una marca establecida
se puede atribuir básicamente a dicho interés el que el nombre del producto
sencillamente muestra la característica que este tiene; lo que ocasiona que un
20% muestra poco interés al respecto, sin embargo este no es un indicador que
repruebe el denominativo del producto, se observa un mínimo 10% que muestra
nada de interés referente al nombre del producto como se observa en el siguiente
gráfico.
 Gráfico Nº4

¿CUÁN INTERESANTE LE PARECE EL NOMBRE DEL

PRODUCTO?

10%

20% NADA INTERESANTE

POCO INTERESANTE
70% MUY INTERESANTE

Cuadro Nº5

PRESENTACION CALIDAD TEMPERATURA SABOR

4 12 6 8
La Pregunta ¿Cuáles son los aspectos que le atraen del Producto? Es una de
las interrogativas que ayudara de gran manera para ofertar un producto según
las características de la demanda.

El mayor porcentaje alcanzado es de un 40% representando a 12 personas

encuestadas, las que manifiestan que la CALIDAD es uno de los aspectos que
más atrae a la hora de adquirir un producto, claro que los estándares de calidad
de un producto son diversos y en áreas diferentes según los criterios
seleccionados; ahora bien se puede observar que sigue una apreciación de
SABOR que representa un 27% y que es uno de los aspecto que se debe trabajar
en cualquier producto que tenga que ver con la alimentación, para su disfrute por
parte del consumidor; otros parámetros que se han tomado en cuenta son: la
TEMPERATURA del producto, en el caso particular de la “empanada pizza” es
un dato importante ya que observamos que un 20% de los encuestados les atrae
que el producto llegue a una buena temperatura para poder degustarlo de mejor
manera y quedando como último parámetro en un 13% indican que la
presentación es importante para que el producto sea atractivo al consumidor.
 Gráfico Nº5

ASPECTOS QUE ATRAE DEL PRODUCTO

13%
27%
PRESENTACION
CALIDAD
40%
20% TEMPERATURA
SABOR

Cuadro Nº6

QUIOSCO SNACK AMBULANTE

6 21 3
Uno de los aspectos importantes al momento de ofertar un producto es saber
con claridad los canales de distribución, por lo que la siguiente pregunta ha sido
de gran ayuda para conocer este aspecto.

Al respecto las personar prefieren adquirir nuestro producto en un SNACK ya

que este es un producto que normalmente se caracteriza por ser comercializado
en este tipo de negocios, a esto se debe la opción de respuesta reciba un
acertado 70% de las encuestas, mientras que un 20% indican que podrían
adquirir el producto en un quiosco, aunque se debe tomar en cuenta las
características del mismo ya que puede ser un canal que ayude bastante a llegar
a mas publico debido a que los quioscos son establecidos en parques y plazas,
lugares de bastante movimiento de personas. Solo un 105 indica que el producto
puede ser adquirido a través de vendedores ambulantes, lo que también lo hace
accesible al público sin embargo los aspectos como temperatura y presentación
mencionados en el anterior grafico pueden jugar en contra sobre este aspecto.
 Grafico Nº6

EN QUE LUGAR LE GUSTARIA COMPRAR EL PRODUCTO

10% 20%

KIOSKO
SNACK

70% AMBULANTE

Cuadro Nº7

REDES MEDIOS DE
ANUNCIOS PROMOCIONES
SOCIALES COMUNICACION
14 7 9 0

Tomando en cuenta las características demográficas de los encuestados, los

mismos en su mayoría son jóvenes que oscilan entre los 19 a 25 años de edad,
han manifestado que la mejor manera de recibir información sobre el producto
seria las Redes Sociales, tomando en cuenta la era digital y de tecnología por la
que atravesamos y siendo conscientes de las aplicación es como el WhatsApp,
Facebook, Instagram, etc. son los medios más efectivos para llegar a publico
masivos; a esto se le debe el 47% obtenido como respuesta en las encuetas.

Las promociones comprenden un 30% ya que los encuestados manifiestan que

les gustaría recibir información del producto cuando se den promociones al
respecto del mismo; seguido de un 23% que indica que la manera más atractiva
de recibir información es a través de anuncios; sin embargo, llama la atención
que nadie mencione a los medios de comunicación para la recepción de
información.
 Gráfico Nº7

¿A traves de que medio le gustaria

recibir informacion sobre el producto?

0%
30% REDES SOCIALES
47%
ANUNCIOS
PROMOCIONES
23%
MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Cuadro Nº8

PRECIO SABOR TAMAÑO

13 10 7

Es importante saber qué factores atraen al consumidor hacia la adquisición de

nuestro producto, por tal razón es interesante el poder conocer mejor a nuestro
cliente potencial, para tal efecto le preguntamos acerca de los aspectos que le
atraen de un producto; siendo la respuesta mayoritaria la que establece que un
factor determinante es el precio, obteniendo un 44% del total de la población,
misma que está representada por 13 personas, este factor es de gran
importancia para la continuidad del estudio de la oferta; ahora bien un factor igual
de importante y que también se ha obtenido como respuesta y con un respetable
33% es el sabor, mismo que debe ser trabajado con mucho cuidado al momento
de obtener el producto final, ya que estos resultados nos dan un claro ejemplo
de lo que están buscando los clientes potenciales, finalmente y con un 23%
tenemos como parámetro el tamaño del producto que se debe considerar al
momento de llevar el producto final al consumidor.
 Gráfico Nº8

CUALES DE LOS SIGUIENTES ASPECTOS LE ATRAE DE L

PRODUCTO

23%
44%
PRECIO
SABOR
33% TAMAÑO

Cuadro Nº9

NO CREO PUEDE QUE LO

LO NO LO
QUE LO COMPRE EN UN
COMPRARIA COMPRARIA
COMPRE TIEMPO
15 4 4 7

Tomando en cuenta que uno de los factores importantes que han mencionado
los encuestados a la hora de tomar la decisión sobre adquirir o no el producto
ofertado es el PRECIO, es importante establecer parámetros que pongan a
prueba las determinantes para la adquisición del producto final.

Partiendo de la base de Bs. 5 al producto, la reacción de los encuestados indica

que un 50% Compraría el producto, siendo aceptable dentro de un parámetro en
el que muchos productos de características consumibles tienen como precio
estándar los 5 bs, esta es una pauta clara para analizar el precio de salida de
nuestro producto; sin embargo, se debe considerar que un 23% indica que puede
adquirir el producto en un plazo temporal posterior, lo que indica que sigue
siendo un cliente potencial del producto y esto es alentador para definir el precio
del producto.
Mientras tanto un 14% no creen que compren el producto, manifestando de esta
manera que el rango mínimo del precio de arranque del precio del producto no
estaría al alcance de dichos clientes, sin embargo, no se cierran a la opción de
poder reconsiderar la idea; un 13% de los encuestados han indicado que no
comprarían el producto.

Gráfico Nº9

PARTIENDO DE LA BASE DE 5 BS DEL PRODUCTO USTED...

LO COMPRARIA
23%
NO CREO QUE LO COMPRE
50%
13%
NO LO COMPRARIA
14%

PUEDE QUE LO COMPRE EN UN

TIEMPO

Cuadro Nº10

MUY NADA
PROBABLEMEN
PROBABLEMEN ES POCO PROBABL NO LO
TE
TE PROBABLE E SE
12 10 4 1 3

Siguiendo la misma lógica del análisis anterior se puede observar que un 40%
presenta muy altas probabilidades de adquirir el producto a un precio máximo de
bs 7, y un 34% se suma a esta probabilidad dentro el análisis opcional de
respuesta, lo que indica que se tiene una mayoría a favor de este límite en el
precio, esto hará que se pueda definir un precio final al producto y acorde a los
posibilidades de adquisición del mismo en base al estudio realizado.

De igual forma se observa que es poco probable que adquieran el producto con
este precio máximo un 13% seguido de un 10% que indica que no existe
probabilidad alguna de poder adquirir el producto; siendo estos indicadores
también muy determinantes junto con los anteriores para definir el precio final
del producto.

Grafico Nº10

¿COMPRARIA ESTE PRODUCTO A UN PRECIO

MAXIMO DE 7 BS?

10%
3% MUY PROBABLEMENTE
13% 40%
PROBABLEMENTE
ES POCO PROBABLE
34% NADA PROBABLE
NO LO SE

Cuadro Nº11

MAS MENOS NA HAY NO LO

INTERESANTE INTERESANTE DIFERENCIA SE
16 5 6 3

Finalmente preguntamos a los encuestados sobre su opinión acerca de que el

producto fuera parte de la empresa KELLY’S PIZZA, empresa conocida e
instalada en la ciudad, para saber si su decisión final de adquirir el producto tenía
cierta influencia o no; para lo cual gratamente un 53% indica que la pertenencia
del producto a dicha empresa hace que el mismo se vuelva más interesante
llegando a 16 personas con esa expectativa, mientras que un 20% manifiesta
que le es indiferente dicha información, este dato lo obtenemos con cuidado para
poder transformar esta opción en positiva al momento de poder convencer al
cliente sobre nuestro producto y pueda cambiar de opinión.

Ahora bien un 17% indica que el hecho de que el producto pertenezca a Kelly’s
Pizza los hace menos interesante y solo un 10% se ha mantenido indiferente
ante esta referencia.
 Grafico Nº11

ESTE PRODUCTO ES DE LA EMPRESA KELLY´S

PIZZA ESO PARA USTED LO HACE...

10%
20% MAS INTERESANTE
53% MENOS INTERESANTE

17% NA HAY DIFERENCIA

INDIFERENTE

Descripción del Producto

Mezcla mix

Producto

“PIZZA SALTEÑA” es un producto nuevo, en un mercado ya existente, con

características mejoradas, una de ellas es que el consumidor antes solo lo
encontraba la pizza por el turno de la noche, en lugares específicos y en la forma
clásica ahora podrá acceder al producto en cualquier hora del día y con una
presentación original a salteña, vamos a añadir características nuevas tomando
en cuenta el tamaño de la muestra, la situación económica, la publicidad a
desarrollar y la competencia.

Este nuevo producto de Pizza Salteña se lanzará por primera vez al mercado,
es por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigación y
desarrollo, es decir, un periodo en el cual las ventas registran un crecimiento
lento mientras se introduce al mercado.
Una vez lanzado el producto, las utilidades no se verán sino hasta que el
producto esté bien posicionado en el mercado.
Objetivos del Producto

 Posicionar KELLY´S PIZZA como una empresa especialista en Pizza

Salteñas.
 Estar disponibles donde el consumidor lo requiera.
La personalidad del producto

Nombre del producto

Al momento de posicionarse, el nombre es uno de los factores clave, una
empresa que está entrando con un producto nuevo en el mercado, debe tener
un nombre que le permita de inmediato ser ubicado.

El nombre elegido para nuestro producto será: “Pizza Salteña”, de acuerdo con
las encuestas realizadas sobre la aceptación de la marca el 70 % de los
encuestados están de acuerdo que este sea su nombre. Y por afinidad con la
personalidad del producto.
Forma
Nuestro producto será de forma tradicional semi - circular.
Contenido del producto

Pizza Salteña Ingredientes

Relleno Queso
Salsa de tomate
Jamón
Chorizo español
Aceituna
Champiñones

Masa para Horno Harina Levadura Huevo

Margarina derretida Sal
Agua
Azúcar

Estrategias del Producto

De acuerdo a la investigación de mercados realizada, se ha diseñado lo
siguiente:
 Marca: “Pizza salteña”
 Diseño: Tradicional semi- circular.
 Calidad: Aprobada bajo estrictas normas de calidad.

Precio
El precio de venta al público de nuestro producto es de bs 7.
Objetivo de precio
 Mantener un precio competitivo en el mercado
 Obtener un precio que resalte la calidad del producto.
 Obtener un precio asequible para nuestro grupo objetivo.
 Minimizar costos de producción.
Estrategia de precio
Muchos empresarios utilizan un enfoque muy simple para determinar los precios,
sin comprender que éstos son una variable estratégica del marketing. Es
necesario considerar varios factores antes de establecer los precios.
a) Costos: Se deben tomar en cuenta la suma de los costos fijos y variables
más un margen de ganancia.
b) Precios de los competidores: Los clientes pueden ser diferentes y estar
dispuestos a pagar un mayor o menor precio según su poder adquisitivo.
c) Percepción de los clientes: Muchas veces ocurre que para algunos
productos o servicios el precio alto está asociado con la calidad y se pueden
aumentar los precios, mejorando la rentabilidad del negocio.
Plaza
Lograr manejar plazas de localización del producto, que estén más cercanas al
consumidor.
Llevar al consumidor un producto fresco y de calidad.
Publicidad y Promoción

La publicidad y promoción comprende el conjunto de actividades que se

desarrollan con el propósito de informar y persuadir, en un determinado sentido,
al público en general. Pizza Salteña adoptará promociones en las primeras
etapas, para llegar a posicionarnos en la mente del consumidor.

Publicidad
La publicidad va a ser informativa en la etapa de introducción ya que es un
producto nuevo.

Medios publicitarios
La comunicación está integrada por las siguientes estrategias parciales:
Radio
Se piensa en pautar en radio por ser uno de los medios más económicos que
existen en la actualidad, además de ser uno de los más efectivos en cuanto a
medios publicitarios ya que el consumidor recibe directamente el mensaje sin
pasar por tantos filtros.
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTO VARIABLE
DETALLE Q P/U TOTAL
Manteca 1/2K 9 9
Queso 2K 30 60
Morrón 3unidades 1.8 5
Jamón 1/2k 30 30
Huevo 12unidades 1 12
Harina 3k 5 15
Sal 1k 1 1
Azúcar 200 g 2 2
Polvo para hornear 1unidad 4 4
Tomate 1k 4 4
Ajo 1gajito 1 1
Choclitos 2latas 5 10
Aceite 1lt 12 12
Orégano 2bolsitas 1 2
167
COSTO FIJO
DETALLE Q P/U TOTAL
Horno 1 500 500
Heladeras 1 3500 3500
Fósforo 1 5 5
Uslero 2 15 30
Cortadores de
empanadas 2 10 20
Vitrina 1 200 200
Amasadora 1 900 900
Fuentes 6 10 60
Sartén 1 200 200
Alquiler 1MES 2000 2000
7415
SERVICIOS BASICOS
Agua 1MES 30 30
Luz 1MES 100 100
Gas Natural 1MES 20 20
150
 BUSINESS HOUNTERS

1.- INTRODUCCIÓN

1.1.- Descripción del negocio

1.2.- Localización del negocio

2.- ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1.- Determinación de la demanda

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO.

3.1.- Mezcla Mix

4.- DETERMINACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

4.1.- Las distintas medidas del costo

4.2.- Determinación del Ingreso

4.3.- Determinación del Beneficiario