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1. Tipo de investigación:
Este tipo de investigación se define como experimental, ya que es la elaboración de un
vino a través de la fermentación controlada de una fruta(uva), por ello se realizaron
pruebas de laboratorio para verificar su exitosa fermentación y lograr dicho trabajo que
realizará de forma tradicional utilizando frutos frescos con la finalidad de comparar la
calidad con otros vinos del mercado.
2. Diseño de la investigación:
La presente investigación es estudio de campo ya que se aplicaron medidas de traslado
para recopilar muestras en el lugar para así obtener el fruto y lograr una hipótesis
planteada.
3. Población:
La población manifestada en esta investigación se encuentra en todos los árboles de uvas
encontrados en toda la geografía de Moro. En este caso la población se encuentra en el
sector de Ancash.
3.1 Muestra
Los frutos para la investigación se recopilaron en la población ubicada en Moro, este
caso se trabajó por los alumnos del ciclo diversificado de la USP
3.2 Técnica de recolección de datos
3.2.1 Observación directa
Mediante el estudio que se realiza cabe destacar que un vino a base de uva es
posible realizarlo con medidas adecuadas para la dicha elaboración.
4. Metodología experimental
4.1 Recolección de nísperos
Para la recolección de las uvas el equipo se dirigió al campo de cosecha en Moro.
Se seleccionaron las uvas que estaban en mejores condiciones (grandes y con su
color natural), se llenó una caja con 156 uvas de calidad.
4.2 Tratamiento
Primer paso: Los 156 uvas fueron envueltos en papel periódico.
Segundo paso: Se dejaron madurar por 7 días.
Tercer paso: Se tomo un recipiente, se llenó con agua, añadimos 2 onzas de
cloro y se lavaron las uvas.
Cuarto paso: Se colocaron las uvas adentro de otro recipiente seco y se
secaron.
Quinto paso: Luego con una cuchara se retiró la pulpa de las uvas.
Sexto paso: Se probó la pulpa y fueron seleccionadas las de mejor gusto, las
demás fueron desechadas.
Séptimo paso: Se colocaron las pulpas en un envase para ser licuados y colados
con un colador de tela.
Octavo paso: Luego usamos una olla para hervir el licuado y se le agrego 1 kg
de azúcar.
Noveno paso: Luego de hervir por 25 minutos se dejó reposar 10 minutos.
Décimo paso: Para finalizar fueron envasados en botellas hasta macerar el día
30 de mayo.
ELEMENTO NECESARIO
Uva Un saco
Cosecha Buena fruta
Maduración Duración 7 días
Jugo o mosto Licuadora
Colado Colador de tela
Fermentación del jugo Dejarlo tapado
Embotellado Botellas de vidrio