NIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

“PISCO SAUR DE FRUTOS CÍTRICOS”

PROFESOR:
VERASTEGUI OGNO, JAIME
INTEGRANTES:
 AVILA ZAMUDIO, DANIEL
 CASTRO FARRO, BRENDA
 MELENDEZ FRANCO, BENJAMIN
 PLASENCIA BRINGAS, ANA
 RUBIO NACARINO, LESLY
 YPARRAGUIRRE CARRANZA, RENZO
CURSO:

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

TRUJILLO-PERU

2019-I

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 INDICE
INTRODUCCION

1). DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1) MISION, VISION Y VALORES

1.2) PROPUESTA DE VALOR

2) ANALISIS INTERNO

2.1) ANALISIS SITUACION ACTUAL

2.1.1) CADENA DE VALOR

2.2) ANALISIS FINANCIERO

3) ANALISIS EXTERNO

3.1) ANALISIS DE TU ENTORNO GENERAL: ANALISIS PESTEL

3.2) ANALISIS DE TU ENTORNO ESPECÍFICO: 5 FUERZAS DE PORTER

3.3) ANALISIS DE TU COMPETENCIA

4) ANALISIS FODA

4.1) MATRIZ CAME

5) OBJETIVOS

6) PUBLICO OBJETIVO

7) ESTRATEGIAS

7.1) MARKETING MIX

8) IMPLANTACION

8.1) ¿COMO HACER TU PLAN DE ACCION?

8.2) CONTROL Y SEGUIMIENTO

9) PLAN FINANCIERO

9.1) ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

9.2) ELABORACION DE PRESUPUESTO

9.3) BUSQUEDA DE FINANCIACION

10) CONCLUSIONES

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11) ANEXOS

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

BAR POINT

 El propósito de este proyecto es que nuestra empresa sea aceptada por los consumidores ya

que ofreceremos e innovaremos tragos de buena calidad como el PISCO SOUR de

maracuyá.

 Que los clientes se sientan satisfechos después de haber consumido nuestro producto.

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 1.1 VISIÓN, MISIÓN, VALORES DE EMPRESA

VISIÓN:

“Ser una empresa que brinde productos de buena calidad, proporcionando los mejores ingredientes

para crear tragos con innovadores sabores como el pisco sour de maracuyá.”

MISIÓN:

Realizar los tragos más exquisitos diferenciándonos de la competencia, así como el mejor servicio a los
clientes, llegando hacer la empresa más reconocida a nivel nacional y logrando un posicionamiento en el
mercado.

VALORES DE EMPRESA

 Compromiso: Para prever y satisfacer necesidades del cliente-proveedor.

 Comunicación: El compartir la información correcta de forma oportuna, clara y

directa a los clientes.

 Honestidad: Responsabilizarnos con nuestro entorno actuando con transparencia y

confianza.

 Disciplina: Trabajar apegados a lineamientos establecidos en el mercado a junto los

nuestros clientes.

 Trabajo en equipo: Para poder sobresalir

 Capacitación permanente: Para que los colaboradores estén al tanto de todo.

 Innovación permanente en procesos y productos: Para estar actualizados en todo aspecto.

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1.2. PROPUESTA DE VALOR

La propuesta consiste en la producción de tragos como el pisco sour de maracuyá que es

algo innovado, ofreciendo a nuestros consumidores lo mejor en tragos de buena calidad y
un buen ambiente en nuestro local.

2. ANALISIS INTERNO

BAR POINT Cuenta con los suficientes recursos económicos, para solventar el proceso de producción,
aprovechando periodos de demanda alta para poder obtener ganancias, que aparte de recuperar les
permite capitalizarse y realizar implementaciones en sus diferentes tiendas de la ciudad.

2.1 ANALISIS DE SITUACION ACTUAL

ORIGEN DE TU EMPRESA:

BAR POINT es una empresa que será creada, en la ciudad de Trujillo, Región La Libertad, como la idea de
crear un negocio a fin de poder obtener ingresos a un mediano plazo, teniendo la aceptación de los
consumidores.

En enero del 2020, se inaugurará el de BAR POINT en la Urbanización California calle las hortensias 232,
ofreciendo lo mejor en tragos de excelente calidad.

Desde esa fecha la empresa se ha focalizado en brindar atención a los consumidores en nuestro local de
excelente ambiente y a precio competitivos.

PROVEEDORES:

LA FIORI:

Empresa reconocida en venta de licores al por mayor y menor.

BACKUS:

Es la empresa líder del mercado cervecero peruano. Nuestro portafolio incluye 12 marcas de cervezas y 5
marcas de bebidas gasificadas.

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 2.1. 1 Cadena de valor: Identificación de la Ventaja Competitiva

2.1.1 ANALISIS DE RECURSOS Y CAPACIDADES

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 2.2. ANÁLISIS FINANCIERO

DETALLES PARA LA PRODUCCION SEMANAL

MATERIALES DIRECTOS
DETALLE CANT UNIT/KL PRECIO
Maracuyá 350 2.50 S/. 875.00
Pisco Portón 750 ML 2 81.90 S/. 163.00
Licuadora 1 320 S/. 320.00
Jarabe de Goma 2 20.00 S/. 40.00
Hielo 6 2.00 S/. 12.00
TOTAL S/.1,410.00

MANO DE OBRA DIRECTA

SALARIO
TRABAJADOR CANT UNIT TOTAL
Mano de obra directa 1 35 S/. 35.00
TOTAL S/. 35.00

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

1 mes
Barman 1 laborable S/.850.00
Desinfectante (Lejía) 4 S/. 34.80
LOCAL 1 S/. 750.00
Servicio de Luz 1 S/. 65.00
Transporte de insumos 2 S/. 50.00
Servicios de agua 1 S/. 25.00
TOTAL S/. 1774.80

GASTOS DE VENTAS
Transporte (x día) 2 250 S/. 500.00
Papelería y útiles de escritorio 1 100 S/. 100.00

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 TOTAL S/. 600.00

COSTO DE PRODUCCION
COSTO COSTO
CANTIDAD
TOTAL UNIT.
Pisco Sour S/.1,410.00 210 S/. 21.10

INGRESOS
CANTIDAD VALOR TOTAL
Ingresos 210 S/. 12.00 2,520
Gasto de ventas 210 S/. 21.10 4,431

UTILIDAD BRUTA 6,951.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Personal 1 850 S/. 850.00
servicios 1 170 S/. 170.00
otros 1 1000 S/. 1,000.00
TOTAL S/. 2,020.00

ESTADO DE GANANCIAS Y
PERDIDAS

Expresado en Nuevos Soles

VENTAS 48000.00
COSTO DE VENTAS 15324.00
UTILIDAD BRUTA 32676.00
GASTOS
ADMINISTRATIVAS 2020.00
GASTOS DE VENTA 2400.00
UTILIDAD OPERATIVA 28356.00
IMPUESTOS 8506.80
UTILIDAD NETA 19849.20

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 BALANCE GENERAL

ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Disponible 15000 Cuentas x pagar CP
Cuentas x Cobrar CP Proveedores 1000
Inventario Total 1000
total 15000
PASIVO NO CORRIENTE
ACTIVO NO CORRIENTE Cuentas x pagar LP
Cuentas x Cobar LP Total 0
Inmueble, Maquinaria y Equipo 260000 TOTAL, DE PASIVO 1000
Mueble enceres 5000
Total 265000 PARTIMONIO
Capital Social 279000
Dividendos
Total 279000

TOTAL, PASIVO +
TOTAL DE ACTIVO 280000 PATRIMONIO 280000

3. ANALISIS EXTERNO

3.1. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL: ANALISIS PESTEL

 Marco político: La empresa se constituirá formalmente, cumpliendo con todas sus

obligaciones tributarias. El producto que ofrecerá estará en todos los marcos de la
legalidad, es por ello que la empresa contará con el respaldo de las leyes.

Positivo: Apoyo del gobierno a las microempresas que se van desarrollando con el paso del
tiempo.
Negativo: El TLC atrae a empresas extranjeras, las cuales algunas serán nuestra competencia.
 Marco económico:

Positivo: No es necesario contar con tanta maquinaria.

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Negativo: En principio no habrá tanta ganancia, hasta que la empresa se haga conocida a
nivel nacional.

 Marco Socio - culturales:

Ambiente cultural
Positivo: la rápida aceptación por parte de los ciudadanos hacia el producto de
consumo de pisco sour de frutos cítricos.
Negativo: el lento posicionamiento de los productos que tengan que ver con el
pisco elaborado
Ambiente social
Positivo: El pisco sour de frutos cítricos son muy recomendados por sus variedades
que le dan un sentido de alegría a la vida.

 Marco Tecnológico: La innovación y la tecnología favorecen al entorno de una

empresa. A medida que la tecnología avanza, la empresa se verá obligada a mantener
el ritmo.
Positivo: la calidad y sabor del producto no se ven afectados por los procesos de elaboración.
Negativo: lento desarrollo de la comercialización de productos nacionales.

 Marco Ecológico:

Positivo: Valor a empresas que contribuyan con el cuidado al medio ambiente.

Negativo: Estacionalidad de los insumos básicos para la fabricación del pisco sour de frutos
cítricos.

 Marco Legales:

Positivo: Sabemos que no debemos regir sobre parámetros en la ley de la municipalidad de la

ciudad de Trujillo.
Negativo: si no nos regimos ante la ley de la ciudad podemos inconvenientes en la empresa y
esto nos llevaría hacer multados.

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3.2. ANALISIS DE TU ENTORNO ESPECIFICO: 5 FUERZAS DE PORTER

Competidores:
Morris bar,
Pisco Sour
S.A.C

Rivalidad y
Competencia en el
Proveedores: Mercado: Compradores:
Distribucion, Nos diferenciamos en
cuanto a calidad, Intermediarios
Publicidad y
precio y diseño del y Compradores
Marketing
productofrente a los
demas

Sustitutos:
Cerveza, Piña
colada, Pisco
sour y Vino

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 3.3. ANALISIS DE TU COMPETENCIA
El grado de los competidores se puede determinar a partir de los siguientes puntos:

a) Número y tamaño de los competidores:

La industria del Pisco presenta una gran cantidad de competidores, entre productores registrados y

no registrados. Existe una fragmentación de la producción de pisco, debida principalmente a la

división de las tierras en la época de la Reforma Agraria.

b) Crecimiento de la industria:

La industria del Pisco se encuentra en una etapa decrecimiento. Desde el año 2002 ha registrado

un crecimiento promedio de 25%y en el 2008 creció en 15%. Es así que, los competidores

persiguen estrategias de crecimiento, que en el caso de los productores industriales pueden llegar

a ser agresivas.

c) Costo de cambio de industria:

El productor puede reorientar su producción hacia el vino, ya que su proceso productivo y cadena

de valor son muy similares a los del pisco. Además, cabe recalcar que la producción de vino

requiere de 1.5Kg de uva por Litro, en cambio la del Pisco necesita 7Kg de materia prima para

producir un Litro. Es decir que el costo de cambio sería bajo, puesto que no se requiere una gran

inversión. Sin embargo, si se decide pasar a otro sector agro o agroindustrial, basado en una materia

prima distinta, se generaría un alto costo de cambio puesto que se necesitaría gran inversión de

tiempo y dinero en desarrollar un nuevo proceso y producto. Por otro lado, el Pisco chileno no

representa una amenaza dentro del mercado interno debido a la intensa campaña de “Pisco

Peruano”, sin embargo, este se encuentra muy bien posicionado en el mercado internacional y

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representa una gran amenaza en dicho mercado. Por lo tanto, el sub-sector Pisco se caracteriza por

una rivalidad entre competidores medio-alta.

4. ANALISIS FODA

4.1. MATRIZ CAME

FORTALEZAS DEBILIDADES

Exclusividad y diferenciación en los Al ser una empresa nueva su

productos fabricados de forma participación en el mercado es bajo.
tradicional.
Falta de conocimiento de la empresa
Materia prima de fácil adquisición y a dentro del sector
bajo precio.
Puede originar un lento crecimiento en
El pisco sour de frutos cítricos es 100% las ventas por ser un producto nuevo en
natural. el mercado.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Creciente demanda de productos Alta competencia de grandes industrias

naturales y tradicionales. nacionales.

El consumidor se encuentra dispuesto a Inexistencia de denominaciones de

probar nuevos productos. origen y de procedencia de los
productos.

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5. OBJETIVOS
Corto plazo Mediano plazo Largo plazo

 Capacitar al  Lograr un abastecimiento  Incrementar el nivel de

personal en la atención
al cliente.
 Contar con una cartera
de proveedores.
 Realizar
publicidades a través de
los medios de
comunicación
 Realizar auspicios
en eventos sociales.
continuo de materia prima. productividad.
 Buscar convenios solidos  Posicionar la marca como
con empresas que brinden la mejor proveedora de
eventos sociales. productos nutritivos.
 Promover las cualidades
exóticas y beneficiosas del
producto

 Abrir sucursales a  Para el 2020 incrementar las  Para el 2024 incrementar

nivel regional. ganancias en un 10% las ganancias en un 20%.
 Hacer buen uso de  Mejorar los procesos
los insumos para productivos para reducir
alcanzar un rendimiento costos.
óptimo.  Consolidar una cartera de
 Realizar canales de clientes fijos y confiables en
distribución en todos los el mercado.
centros comerciales de
Trujillo

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6) PUBLICO OBJETIVO

7) ESTRATEGIAS

7.1. MARKETING MIX

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8) IMPLEMENTACION

8.1. ¿COMO HACER TU PLAN DE ACCION

8.2. CONTROL Y SEGUIMIENTO

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9) PLAN FINANCIERO

9.1. ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

9.2. ELABORACION DEL PRESUPUESTO

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9.3. BUSQUEDA DE FINANCIACION

10) CONCLUCIONES

11) ANEXOS

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