Análisis de resultados

Determinación del Ph: una vez realizados los procedimientos se observó que en
la mayoría de sustancias analizadas el pH estuvo en un rango entre 2 y 3 (acidas),
solo la leche entera y la leche de magnesia tuvieron un Ph de 6,56 (parcialmente
neutra) y 8 (alcalina) respectivamente. Referenciándonos en los valores literarios
encontramos que:
Tabla 2. Valores literarios del Ph de las sustancias analizadas

Sustancia Ph
Vinagre 2,4 – 3,4
Leche de magnesia 10
Jugo de naranja 3
Coca-Cola 3
Leche 6,6 – 6,8
Salsa de tomate 4

Lo que permitió observar variaciones leves entre los valores obtenidos en el

laboratorio y los plasmados en la literatura, la única sustancia que tiene una
diferencia alta entre su valor teórico y el obtenido en el laboratorio es la leche de
magnesia, que pudo presentar este valor debido a un error en su medición, pues su
valor está establecido como diez y no es común que se presente un Ph por debajo
de dicho valor.
Datos que demostraron lo que se suponía en un principio, pues debido a los
componentes de las sustancias analizadas se podía estimar si su Ph tendría un
valor acido o neutro.
Al realizar estas mediciones en sustancias que suelen ser de consumo humano
habitual y conociendo de que el pH en el cuerpo que es generalmente de 7,4, debe
estar en constante equilibro pues si esto no sucediese no funcionaría
correctamente, por ende el estado de la salud se puede ver reflejado en el estado
de nuestra acidez en el cuerpo o en la ausencia de esta. Esa medida alcalina que
posee nuestro organismo se ve favorecida en fluidos alcalinos como la leche entera
o leche de magnesia analizadas en el laboratorio, los cuales poseen la capacidad
para absorber gases. Por ejemplo, algunos líquidos alcalinos tienen muchas veces
más capacidad para absorber oxigeno que los líquidos ácidos, de tal manera que
los fluidos alcalinos corporales ricos en oxigeno son más capaces de matar un virus
que los líquidos ácidos, pobres en él. También es importante resaltar que nosotros
los humanos requerimos mucho oxígeno para realizar numerosas funciones
biológicas, por lo tanto los fluidos alcalinos son más afines a las funciones biológicas
que los ácidos.
Determinación de acidez: Este procedimiento permitió identificar el valor
porcentual de la acidez de dos sustancias de consumo común como lo es el vinagre
y el jugo de naranja, denotando un valor porcentual de acidez más alto para el jugo
de naranja que el vinagre, resultado reflejado en las propiedades del jugo de
naranja, fruta que al ser un cítrico tendrá un valor de acidez más elevado en
comparación con el vinagre que se obtiene mediante la fermentación del alcohol
como la de vino o manzana generalmente, por ende mientras el jugo de naranja
estará en su estado puro, el vinagre es obtenido a través de un proceso en el que
su porcentaje de acidez no será tan elevado.