Aditivo Alimento Formas de Dosis de uso Observaci

aplicación ón
Benzoato Bebidas carbonatadas, jarabes conservante 0.1%
de Na para bebidas, sidra, encurtidos y s
vinagres, frutas y jugos de frutas,
mermeladas y jaleas, aderezos,
salsas y condimentos.
Bisulfito de conservante 150.mg/kg
 suplementos
Na s
alimenticios y
vitaminas

 Caramelos de menta y
otros dulces de azúcar

 Caramelos hervidos

 Surtidos mixtos en
polvo

chuño
Acido jugos y bebidas de antioxidante 65 a 90miligra
ascorbico frutas, cereales, mos (mg) por
caramelos con sabor a día
frutas, carnes curadas,
cereales y frutas
congeladas
Acido Bebidas, dulces y conservas, Conservante 2,5g/kg
citrico caramelos, verduras antioxidante
procesadas, alimentos
congelados, frutas y hortalizas
enlatadas, lácteos, aceites y
grasas, carnes
Bicqarbona frijoles, yogurt, salsas de Regulador 1/4 a 1/2
to de sodio tomate, jugo de limòn de acidez cucharadita de
bicarbonato de
sodio en un
vaso con
agua.1
Sorbato de conservante
k
BHT grasas, aceites vegetales y ANTIOXIDA 0.01 a 0.08%
animales así como de NTE del peso de la
los alimentos que los grasa
contienen. Se utiliza
también en vitaminas
oleosas como la “A” y “E”,
grasas y aceites
industriales, parafinas y
aceites esenciales,
 polietileno, alimentos enva
sados y cosméticos.
 Suplementos alimenticios
Metabisulfi Agente 10-20 g/hL
to de k y vitaminas. conservador
 Caramelos de menta y
otros dulces de azúcar.
 Caramelos hervidos.
 Surtidos mixtos en polvo.
 Industria cosmética y
farmacéutica.

pectina elaboración de agente 25-30 g/kg

mermeladas, jaleas y gelificante,
confituras, frutas en espesante,
conserva, productos de emulgente
panadería y pastelería, y
bebidas y otros alimentos, estabilizant
e,
CMC en el batido de helados, agente 1.5 – 2.5 grs
cremas y natas, como auxiliar, por cada kilo o
auxiliar para formar geles en espesante, litro.
gelatinas y pudines, como estabilizant
espesante en aderezos y e
rellenos, como agente
suspensor en jugos de
frutas, como coloide
protector en emulsiones y
mayonesas, como agente
protector para cubrir la
superficie de las frutas y
estabilizador en productos
listos para hornear.

Cual es la diferencia entre aditivo o ingrediente

INGREDIENTES: Es cualquier substancia, incluidos los aditivos alimenticios, empleada en la

fabricación o preparación de un alimento y que permanece en el peoducto final, aún en forma
modificada; ADITIVO ALIMENTICIO: Es cualquier ingrediente adicionado intencionalmente a los
alimentos, sin propósito de nutrir, con el objetivo de modificar las características físicas,
químicas, biológicas o sensoriales, durante la fabricación, procesamiento, preparación,
tratamiento, embalaje, acondicionamiento, almacenamiento, transporte o manipulación de un
alimento; al agregarse podrá resultar que el propio aditivo o sus derivados se conviertan en un
componente de tal alimento. Esta definición no incluye los contaminantes o sustancias
nutritivas que sean incorporadas al alimento para mantener o mejorar sus propiedades
nutricionales;

Por que algunios de los aditivos no pueden disolverse por si solos, como aumentar la
solubilidad en estos casos