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Esta arom�tica fruta tropical procura energ�a para afrontar los retos del d�a a d�a
y ayuda a regular la tensi�n arterial. En la mesa cautiva con su dulzor.
La palabra "pl�tano" parece proceder del griego a trav�s del lat�n platanus, que
comparte ra�z con platos o "plano", posiblemente en alusi�n a la forma de las hojas
de la mata, enormes y muy anchas. Ha sido su nombre bot�nico, Musa paradisiaca, el
que le ha rendido homenaje evocando su origen en vergeles tropicales.
El pl�tano, originario del Sudeste Asi�tico, arraig� muy pronto en la India, donde
era objeto de ofrenda a las deidades y fue considerado un alimento id�neo para
mantener sanos el cuerpo y la mente.
Combate el estre�imiento
Los pl�tanos verdes mejoran el tr�nsito intestinal por su contenido en almid�n e
hidratos de carbono no asimilables, aunque son m�s indigestos y tambi�n pueden
provocar flatulencias. Por el contrario, los maduros se aconsejan en caso de
diarrea porque suavizan la mucosa digestiva inflamada.
Reduce la acidez
La notable alcalinidad del pl�tano permite combatir la acidosis (excesiva acidez de
la sangre) y en general aumentar las reservas alcalinas del organismo.
Ardor de est�mago
Bien maduro y tomado antes de las comidas, neutraliza el exceso de acidez g�strica
y calma los ardores de est�mago.
Artritis y gota
Su consumo es �til para hacer frente a procesos reum�ticos, artritis y gota. Ayuda,
junto con una dieta de orientaci�n vegana, eliminando el exceso de �cidos retenidos
en el organismo.
Nefritis
Su escaso contenido en sodio, combinado con la elevada presencia de potasio, evita
la retenci�n de l�quidos y la formaci�n de edemas. Es recomendable en casos de
nefritis (inflamaci�n de los ri�ones) y c�lculos renales.
El pl�tano en la cocina
En las Islas Canarias se cultivan dos variedades, la peque�a y la gran enana,
derivadas de la Musa cavendishii o sinensis, de origen chino, caracterizada por su
color amarillo oro salpicado de motas oscuras, una pulpa blanda compacta y gran
riqueza en potasio. Cuando se consume en su punto, es la variedad m�s sabrosa.
Recetas dulces
Con pl�tano y leche vegetal o zumos de frutas se preparan excelentes batidos, m�s
cremosos y nutritivos, y menos grasos, que los que se hacen con nata o helados. Es
frecuente, asimismo, probar los pl�tanos en bollos, bizcochos, galletas, p�dines,
mousses y helados.
Con el pl�tano macho seco se elabora adem�s una harina fina y nutritiva. Esta
harina, muy arom�tica, se puede incluir en la elaboraci�n de bizcochos, magdalenas
o crepes. Algunas empresas ya enriquecen con ella pastas como los macarrones o los
tallarines, pero el uso m�s com�n es el de espesante de salsas o sopas y para la
preparaci�n de toda clase de papillas.