INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN PÚBLICA

“13 DE JULIO DE 1882”

ESPECIALIDAD
EDUCACIÓN INICIAL

PROYECTO

“Promoción de hábitos alimenticios saludables en Niños de Cinco Años

de Seis Instituciones Educativas de Nivel Inicial en la Provincia de San
Pablo, Región Cajamarca”

Elaborado por:

Yerli Céspedes Hernández

Yomira Días ríos
Rosmery Quispe Bobadilla
Berónica Correa Mendoza

San Pablo – Cajamarca – Perú

2018
I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. Título

“Promoción de hábitos alimenticios saludables en Niños de Cinco

Años de Seis Instituciones Educativas de Nivel Inicial en la
Provincia de San Pablo, Región Cajamarca”

1.2. Responables
 Yerli Céspedes Hernández
 Yomira Díaz Ríos
 Rosmery Quispe Bobadilla
 Berónica Correa Mendoza

1.3. Asesor

1.4. Institución a donde va dirigido

San Pablo

1.5. Institución Responsable

I.E.S.P. “13 de julio de 1882” Especialidad Educación Inicial IV “A”

1.6. Fecha de ejecución

Inicio : 01/10/2018
Término : 30/11/2018

II. PLANTEAMIENTO O FUNDAMENTACIÓN DEL PROBLEMA

2.1. Variable solución

Una lonchera saludable es un conjunto de alimentos que tiene por

finalidad proveer a los estudiantes, los nutrientes y la energía
necesaria para cubrir sus recomendaciones nutricionales en la
escuela, así como mantener adecuados niveles de desempeño
físico e intelectual y desarrollar sus potencialidades en la etapa de
crecimiento y desarrollo que corresponden al estudiante.

Las loncheras en el sentido de que permiten complementar las

necesidades nutricionales del niño durante el día, permitiéndole:
Reponer la energía gastada durante las actividades diarias (como
el juego, el estudio, la caminata, etc.), mejorar su concentración
durante las horas de estudio, mejorar su hidratación (reponiendo
los líquidos perdidos en el sudor y la orina) y obtener los nutrientes
que favorecen su crecimiento y desarrollo.

Una lonchera para que sea considerada como saludable y

equilibrada debe estar conformada por cuatro componentes
importantes: alimentos energéticos, que como su nombre lo indica,
son los que proporcionan la energía necesaria para todas las
actividades que realiza el niño durante el horario de clases;
 alimentos formadores, que son los que están implicados en el
desarrollo y crecimiento del niño, aportando principalmente
proteínas; alimentos reguladores, relacionados con el correcto
funcionamiento del organismo y con la protección frente a las
enfermedades, aportando vitaminas y minerales; y las bebidas que
permiten la hidratación, por lo tanto no deben faltar en la lonchera,
pues los niños pierden líquidos a lo largo del día, sobretodo en
actividades que demandan esfuerzo físico.

2.2. Variable problema

La malnutrición es un problema de salud pública en el Perú,

condicionado por determinantes de la salud, expresados como
factores sociales y de desarrollo asociados con la pobreza y
brechas de inequidad que incluyen causas básicas como los
cuidados insuficientes de la mujer a la niña y niño; las prácticas
inadecuadas de crianza; el limitado acceso a servicios básicos y a
servicios de salud, asociados con costumbres y prácticas
inadecuadas de alimentación, alimentación o ingesta inadecuada
(MINSA, 2014).

Los errores más frecuentes a la hora de preparar los alimentos para

la etapa preescolar son, por ejemplo, enviar golosinas, gaseosas y
alimentos ‘chatarra’ (con alto contenido de grasa y azúcar), los
cuales generan malos hábitos alimenticios en los niños. “Otro
problema típico es proporcionar dinero al niño para que consuma
cualquier producto en el quiosco del colegio”.

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

 Contribuir a mejorar la lonchera saludable y equilibrada con

alimentos energéticos, alimentos formadores, alimentos
reguladores y las bebidas que permiten la hidratación en las
Instituciones Educativas de Nivel Inicial

3.2. Objetivos específicos

 Reconocer que los alimentos presentes en las loncheras deben

ser los energéticos que aportan calorías, los ricos en proteínas
para el crecimiento y desarrollo y los que contienen vitaminas y
minerales que regulan y protegen nuestro cuerpo.
 Mejorar el rendimiento y desarrollo del niño mediante loncheras
nutritivas.

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

4.1. Actividades
Resultado 1: Seis (06+) Instituciones Educativas de Nivel Inicial
con niños de cinco años aplican mejores prácticas en alimentación,
cuidado y atención de salud:

 Visita de consejería familiar. La Promotora de salud

realiza la consejería durante la visita domiciliaria. Cada
consejería dura por lo menos 30" y se realizará 24 visitas
de consejería familiar.
 Sesión Educativa. Las familias participan dos veces al
mes de estas reuniones educativas. Las principales
conductas clave que se aprenden son: el lavado de
manos, momentos clave de lavado de manos,
reconociendo señales de peligro del niño y de la madre
gestante, lactancia materna, dando de comer al niño.
Cada reunión educativa dura en promedio dos horas y
son desarrolladas por las Promotora de salud y personal
local del proyecto.
 Campañas de desparasitación. Campañas masivas de
desparasitación, en coordinación con el sector salud y las
autoridades locales.
 Sesiones demostrativas de platos nutritivos. Las madres
de familia y sus niños se reúnen para la preparación de
platos nutritivos, se forman grupos de madres los que
realizan la preparación de platos nutritivos con alimentos
propios, potencializando el consumo de proteínas,
carbohidratos, etc de alimentos de su zona. Además,
aprenden a preparar alimentos balanceados con
productos de su comunidad, también se refuerza
conductas clave de higiene.

Resultado 2: Trabajadores del Sector Educación Inicial

capacitados para la educación nutricional infantil

 Talleres de fortalecimiento de capacidades en Educación

alimentaria nutricional, promoción de productos locales,
provisión de alimentos fortificados, proyectos
productivos, transferencias condicionadas, saneamiento
básico, aseguramiento de salud.

Resultado 3: Instituciones Educativas de Nivel Inicial con niñas y

niños de cinco años implementan la estrategia de Comunidad y
Loncheras Saludables:

 Control semanal en cada Institución Educativa, en la cual

las madres observan las loncheras de los niños de cinco
años, esta actividad y evalúan la tendencia nutricional de
todos los niños en la Institución.
 4.2. Cronograma

TIEMPO OCTUBRE NOVIEMBRE

ITEM
ACTIVIDADES
1° 2° 3° 4° 5° 1° 2° 3° 4° 5°
Identificación
1.00 X
del problema
Elaboración del
2.00 X
proyecto
Determinación
de la
3.00 problemática o X
aplicación de la
muestra
Gestiones con
las empresas
4.00 radiales para la X X
promoción y
difusión
5.00 Ejecución X X X X X

V. PRESUPUESTO
5.1. Cuadro de presupuesto

SUBTOTAL
ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD P.U. (S/.)
(S/.)
Formulación del
1.00 Documento 1.00 50.00 50.00
proyecto
Visita de consejería
2.00 Visita 24.00 20.00 480.00
familiar
3.00 Sesión Educativa Sesión 6.00 150.00 900.00
Campañas de
4.00 Campaña 6.00 100.00 600.00
desparasitación
Sesiones
5.00 demostrativas de Sesión 24.00 15.00 360.00
platos nutritivos
Talleres en
Educación
6.00 Taller 6.00 150.00 900.00
alimentaria
nutricional
Promoción y difusión
7.00 radial (elaboración de Global 1.00 200.00 200.00
spot y difusión)
TOTAL (S/.) 3,490.00

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Álvarez, 2010. Recomendaciones de bebida e hidratación para la

población Española. nutr.clín.diet.ohsp. 2008:28(2):3-19.
2. Berger. (2006). psicología del desarrollo infancia y adolescencia. Berger,
psicología del desarrollo psicología del desarrollo infancia y adolescencia
(pág. 587). Estados Unidos: panamericana.
3. Campos Castro, G.; Delgado Gamonal F. 2016. Conocimientos sobre
loncheras saludables en docentes del nivel primario de una institución
educativa privada del distrito de túcume. Tesis para obtener el título de
licenciado en educación primaria. Universidad Privada Juan Mejía Baca.
Chiclayo – Perú. 53 pp.
4. Espíritu 2006. Efectividad de un programa educativo con imágenes en la
modificación de conocimientos de las madres sobre la alimentación del
preescolar, PRONOEI. Santa Ana de San Juan de Lurigancho en Lima.
Recuperado de: http://www.cybertesis.unmsm.edu.pe–Espiritu.A.
5. Flores, 2006. Nivel económico y conocimientos que tienen las madres
sobre la alimentación del preescolar y su relación con el estado nutricional
en el Centro de Promoción Familiar Pestalozzi del distrito de Lima –
Cercado. Recuperado de: http://www.cybertesis.unmsm.edu.pe–Flores.rj.
6. Jiménez, 2013. Relación entre el aporte nutricional de las loncheras y el
índice de masa corporal http://metodos-
comunicacion.sociales.uba.ar/files/2014/04/Hernandez- Sampieri-Cap-
1.pdf.
7. Friedman, J. 2014. Buen bocado, cuatro componentes para tener una
verdadera lonchera nutritiva. Recuperado de: http://blogs.publimetro.pe/
buenbocado/2014/02/cuatro-componentes-para-tener-una-verdadera-
lonchera- nutritivaaunque-muchos-no-le-den-la-importancia.html
8. MINSA (Ministerio de Salud). 2013. Proyecto de refrigerios y loncheras
saludables dentro del marco del modelo de abordaje de promoción de la
salud. de: http://nutricionistaclinica.blogspot.com/2008/12/loncheras-
saludables-para-el cuidado-de.html.
9. Osorio, O., Amaya, M,C,P., (2009). Panorama de prácticas alimenticias
de adolescentes escolarizados. Avances en Enfermería, Vol. 27 Issue 2,
p43-56. 14p. Recuperado el 20 de febrero de 2014, de:
http://www.enfermeria.unal.edu.co/revista/articulos/xxvii2_6.pdf,
10. Requena, R. 2006. Conocimientos y prácticas que tienen las madres
sobre el contenido de la lonchera y su relación con el estado nutricional.
Recuperado de:
http://www.miraflores.gob.pe/Manual_del_kiosco_y_lonchera_saludable.
pdf.