VARIEDADES DE LA QUINUA

INTRODUCCIÓN
1. Quinua Blanca
En los últimos años por la creciente De todas las variedades de quinua,
demanda nacional e internacional la la blanca es la más conocida. La
producción de quinua se viene Quinua contienen un residuo
intensificando. Tradicionalmente amargo natural que repele los
cultivada en el altiplano y valles insectos, así que deberías lavarla
CULTIVO DE LA QUINUA
interandinos, debido a su bien antes de cocinarla.
versatilidad y capacidades de
Puno constituye el principal
adaptación a distintos ambientes el
productor de quinua con
cultivo se está extendiendo a
aproximadamente el 82% de la
importantes zonas de la costa
siembra, le siguen en orden de
peruana, donde tiene un enorme
importancia Junín, Arequipa, Cusco,
potencial para la expansión y
Huancavelica, Áncash, Ayacucho y
producción. 2. Quinua roja:
Apurímac.
A diferencia de la quinua blanca,
OBJETIVO que sabe a nueces, la variedad
PROPIEDADES DE LA QUINUA
roja tiene un sabor más terroso.
El objetivo es hacer conocer a los
- Rica en proteínas completas, con
estudiantes sobre el papel que juega
todos los aminoácidos esenciales.
la biodiversidad de la quinua y su
- Fuente de omega 3 para el
valor nutricional, en la seguridad
corazón.
alimentaria y la erradicación de la
- Muy rica en magnesio más que
pobreza, para que sean ellos quienes
cualquier otro cereal o legumbre
promocionen nuestros granos
- Sin Gluten.
andinos del departamento de Puno. 3. Quinua negra:
La quinua negra es considerada
más rara que la blanca y la roja. Es
atesorada por ser rica en litio, un
metal que puede prevenir la PREPARACIÓN “Universidad Andina
depresión, según estudios  Hervir el agua con la rama de
médicos. canela en conjunto con la esencia
Néstor Cáceres
de vainilla. Velázquez”
 A continuación agregamos azúcar
al gusto.
 Seguidamente procedemos a
agregar la harina de quinua
proporcionalmente, removemos
INGREDIENTES suavemente para evitar los
grumos.
 Harina de quinua  Esperar la cocción de la quinua
removiendo constantemente.
 1 rama de canela
 Una vez que la cocción de la
 Canela en polvo para la quinua este lista se le agrega la
clara de huevo para tenga
decoración
consistencia el ponche.
 2 tarros de leche  Por último se le adiciona el licor
(pisco).
 Azúcar al gusto

 4 unidades de huevo (solo la CONCLUSIONES

clara) La quinua es un alimento muy SEMESTRE

 Pisco queirolo acholado
nutritivo y debe ser consumido por
todos nosotros especialmente por IV
mujeres embarazadas y niños
debemos conformar la importancia
de la nutrición de la quinua.
2019