Autores

Inês Pádua
Renata Barros
Pedro Moreira
André Moreira
1
Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
2
Centro Hospitalar São João e Faculdade de Medicina da Universidade do Porto

Endossado

APHORT – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo

ALIMENTA – Associação Portuguesa de Alergias e Intolerâncias Alimentares
SPAIC - Sociedade Portuguesa de Alergologia e Imunologia Clínica
ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica

Design

IADE - Instituto de Arte, Design e Empresa

Edição Gráfica
Sofia Mendes de Sousa

Editores
Pedro Graça
Helena Carrelhas

Edição

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável

Direção-Geral da Saúde
Alameda D. Afonso Henriques, 45 - 1049-005 Lisboa
Portugal
A informação disponibilizada no presente manual é imparcial e pretende
Tel.: 21 843 05 00 estar de acordo com a evidência científica mais recente. Os documentos
E-mail: geral@dgs.pt assinados pelos autores, bem como links externos não pertencentes à
Lisboa, 2016 equipa editorial são da responsabilidade dos mesmos. Os documentos e
informação disponibilizados não podem ser utilizados para fins comerciais,
ISBN devendo ser referenciados apropriadamente quando utilizados.

Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável 5

Alergia Alimentar na Restauração, 2016