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III.

1 Objetivos del estudio:


 Conocer las necesidades del cliente.
 Identificar la frecuencia de consumo, características y cantidad.
 Establecer el segmento de mercado del negocio.
 Estimar la demanda potencial de los productos, nuestro mercado
objetivo.

4. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

4.1 Estructura del plan estratégico

4.1.1 Visión

Ser una empresa líder, comprometida con los principios del desarrollo
sustentable, dedicado a la producción y comercialización de productos lácteos,
rentable, flexible y reconocido por la Sociedad.

4.1.2 Misión
Atender las necesidades alimenticias de la sociedad, proporcionando a nuestros
clientes un yogurt de calidad a base de materia prima de la zona de calidad
garantizada y servicios de primera para satisfacer las necesidades y
expectativas globales de nuestro mercado.

4.1.3 Objetivos

 Crecimiento sostenido de la empresa.


 Consolidación del patrimonio de la empresa y dinamismo del equipo de
trabajo.
 Formalización y constitución de la empresa.
 Diversificación de nuestros productos y ampliación de mercado.

1.1.1 Estrategia

- Estrategia competitiva genérica


 Liderazgo de costos
Buscar y mantener una posesión de costos bajos respecto de la
competencia, esto permitirá a la empresa rendimiento superior al promedio
del sector aprovechando nuestros propios recursos.
 Diferenciación
Nuestra empresa ofrece en el mercado un producto que por los atributos, el
consumidor percibe como único por tanto está dispuesto a pagar un precio
mayor por adquirirlo.
 Enfoque
Nos enfocamos en desarrollar nuevos productos en nuevos mercados. Esta
estrategia se justifica si el sector industrial en el cual se inserta nuestro
producto, no presenta ninguna o muy pocas oportunidades de crecimiento de
rentabilidad, ya sean porque la competencia ocupa una posesión demasiada
fuerte, ya sea porque el mercado de referencia está en declive.

- Estrategia de crecimiento
 Tenemos como objetivo desarrollar nuestras ventas introduciendo nuestros
productos a los mercados no atendidos, aumentar nuestras ventas mediante
diversos canales de distribución

1.2 Políticas y valores empresariales


Fomentar una cultura de ética profesional y empresarial en el servicio a nuestros
clientes y fabricación de nuestro producto con responsabilidad social y
ambiental.

Políticas
 Se garantizará un alto nivel de calidad en los procesos de producción y
distribución de todos los productos a ser ofrecidos.
 Se rechazará toda materia prima e insumos que no cumplan con los
estándares necesarios para obtener calidad en el producto terminado.
 Se realizará reuniones periódicas para analizar el cumplimiento de los
objetivos de producción a corto plazo y se realizará los ajustes de manera
permanente para asegurar el mejoramiento continuo de los procesos.
 Se realizará el mantenimiento permanente de todos los equipos que
intervengan en el proceso productivo para contribuir a la limpieza total de los
productos finales.
 El encargado de producción coordinará cuándo y en qué condiciones se
realizará el mantenimiento de la maquinaria y la compra de nuevos utensilios
y demás enseres para la producción.
 Se mantendrá el análisis aleatorio tomando una muestra de cada lote del
producto terminado para identificar las condiciones de calidad en que se
estén realizando la producción final, con el objeto de corregir y mejorar su
presentación y contenido.

Valores

 El respeto y el desarrollo de nuestra gente (empleados y clientes), por ser


quienes constituyen el motor del éxito en la empresa.
 El compromiso, la integridad, la transparencia, el trabajo en equipo y la
capacidad de adaptación para movilizarse frente a los desafíos de la
sociedad.
 El amor al medio ambiente con responsabilidad de todos y de cada uno.

 Una actitud solidaria y de compromiso con la comunidad es parte


injustificable de nuestro rol como empresa de servicio alimenticio.
 PLAN DE MARKETING

o Definición del mercado

Mercado es el “lugar” donde “se reúnen” compradores y vendedores a fin de


realizar sus transacciones comerciales de compra y venta de bienes y/o
servicios.

El lugar donde se reúnen los compradores y vendedores no solo se refiere a un


lugar físico, pues también puede ser un “sitio virtual”, tal como ocurre
actualmente con muchas de las páginas Web de Internet, en donde incluso se
puede hacer pagos o recibir pagos por medio de Internet, a través de Tarjetas
Master Card, Visa etc.
1.3 Segmentación del mercado

El mercado objetivo es la ciudad de San Vicente con habitantes y Cojutepeque


con habitantes.
Edad. 03 – 45 años son lo que más
consumen
Sexo. Hombres y mujeres
Estado civil General
Unidad geográfica mercado regional (San Vicente,
Cojutepeque )
Condiciones Geográficas
 Clima Tropical
Población Urbana, Rural
Grupo de referencia Vecinos, amigos, familiares y clientes
Ciclo de vida familiar General
Motivo de compra Calidad, Grado nutricional, natural
Disposición de compra. Alimento nutritivo

1.4 Posicionamiento del producto/servicio

"Arte de posicionar el producto y de lograr una comunicación persuasiva. Por


consiguiente, lo primero que se debe hacer antes de crear un anuncio es
conocer el producto y el mercado meta en una forma clara. Ese conocimiento
constituye la base de sus decisiones creativas en el ámbito de la publicidad".

 Empleo de moderna tecnología de producción nueva para nuestra


producción.
 Contamos con personal calificado con amplia experiencia.
 El responsable de comercialización de la empresa cuenta con amplio
conocimiento del mercado y contactos
 Mantendremos una vinculación directa con nuestros clientes por con el
objetivo de generar influencias hacia la compra de nuestro producto.
 Estimamos que al cabo de un año de desarrollar actividades de
producción lograremos el conocimiento y la confianza de nuestra
empresa y marcas

 Nuestros productos no solo serán reconocidos por su reconocida


calidad sino también por el gran respaldo técnico de mantenimiento,
asesoría y capacitación permanente en el manejo de nuestros equipos
para elaborar.

 Contamos con recursos humanos de mucha experiencia, gracias a lo


cual nuestro índice de eficiencia en la atención es alto.

 Gran potencial técnico juvenil con capacidad de desarrollo y


superación técnica en labores específicas de la empresa

 Por otra parte, cuidamos el aspecto de distribución a fin de contestar


en forma inmediata todo pedido o reclamo, de tal modo de instalar una
imagen de responsabilidad y seriedad en nuestro trabajo.

1.5 Establecimiento de la estrategia competitiva en marketing

 Introducción al mercado
 Desarrollo de nuevos productos
 Desarrollo de nuevos mercados

1.6 La mezcla de marketing

PRODUCTO
CRITETIOS NUESTRA SERIE DE PRODUCTOS
Productos YOGURT
Calidad Higiene y salubridad
Color Natural
Sabor
Tamaño
Empaque
Diseño
Uso Producto alimenticio

- Plaza o distribución
NUESTRA SERIE DE PRODUCTOS
CRITERIO DETALLE
Tipos de Mayoristas
distribución Minoristas
Ventas Personal
Medios de Terrestre
transporte

- Precio

NUESTRA SERIE DE PRODUCTOS


YOGURT YOGURT 1 Lt. YOGURT 250 ml.
Costo 3.00 1.00
Cuanto están los clientes 4.00 1.20
dispuestos a pagar
Precio de la competencia 4.00 1.50
Precio de venta 4.00 1.20
Motivos para establecer este Calidad del Calidad del
precio producto (natural) producto
(natural)
Se harán descuentos a los Tiendas Tiendas
siguientes tipos o clases de comerciales, comerciales,
clientes instituciones instituciones
Motivos para otorgar los Cantidades de la Cantidades de
descuentos compra la compra
Se otorgan créditos a los Instituciones, Instituciones,
siguientes tipos o clases de clientes fijos clientes fijos
clientes

- Promoción

TIPO DE DETALLE COSTO


PUBLICIDAD
Radial Descripción de características, valor S/.250.00
agregado, atributos mensual
TV Demostrar las características, valor S/.400.00
agregado, atributos del producto mensual
Volantes Descripción del diseño S/.50.00
millar

- Puesto de Trabajo Personal


Gerente General
Contador
Ing. Industrias Alimentarias
Logística
Almacenero (01)
Operarios en Producción ( 03 )
Vendedores (02)
Personal de Limpieza (01)
Mantenimiento de Maquinaria (01)
- Crecimiento

 Ampliación del mercado meta


 Búsqueda de fuentes de financiamiento
 Búsqueda de mercados nuevos

- Postura competitiva

 Empleo de moderna tecnología de producción nueva para nuestra


producción.
 Contamos con personal calificado con amplia experiencia.
 El responsable de comercialización de la empresa cuenta con amplio
conocimiento del mercado y contactos
 Mantendremos una vinculación directa con nuestros clientes para
generar un clima de confianza.
 Estimamos que al cabo de un año de desarrollar actividades de
producción lograremos el conocimiento y la confianza de nuestra
empresa y marca.

- Orientación al cliente

Para nuestro producto, el criterio de compra del segmento elegido se basa


en la calidad, composición y precio. Se elaborará un producto de calidad
superior, natural, sin aditivos, y con elementos de primera calidad, con un
packaging (empaquetamiento) atractivo y técnicamente correcto.

2. PLAN DE OPERACIONES

2.1 Definición del plan de operaciones

2.1.1 objetivos y la estrategia funcional del plan de operaciones


Ayudar a la empresa a convertir su función de finanzas en un área más
eficiente y efectiva al proveer soluciones que ayudan a mejorar el flujo de
efectivo, afinar los procesos, reducir costos e incrementar la relevancia y los
tiempos de la comunicación de la información
Reducción de Costos y Excelencia Operacional. Reducción de costos en
todos los aspectos de la operación del negocio al revisar las funciones y
optimizar el desempeño. Contar con las metodologías necesarias para
presentar alternativas poderosas tanto a corto, como a largo plazo.
Fusiones y Adquisiciones. Contemplar amplios servicios que cubren el
espectro total de una transacción de este tipo, incluyendo estrategias de
adquisición de inversión, investigación de la organización objetivo, asesoría
tanto para el rol de comprador como de vendedor, valuación, de líneas, logro
de sinergias, integración del negocio e integración de sistemas.
Programa de Liderazgo. Priorización de portafolio; traducción de la visión
estratégica en oportunidades significativas de inversión, selección de áreas
de inversión dadas las restricciones de recursos e implantación de esquemas
efectivos en el manejo de la empresa..
Oficina de Administración de Proyectos. Proveer a través de las mismas
herramientas y técnicas para administrar programas de transformación de
gran escala.

2.1.2 Diseño del plan de operaciones

- Equipos y Materiales
Refrigeradora, Cocina, Incubadora, Medidor de litro, Medidor de cucharas,
Recipientes varios, Agitador, Ollas, Cuchillos, Envases, Termómetro, etc.

Formulación
100 litros de leche fresca
20 kilos de azúcar
1 sobre de fermento
1 kilo de fresa
1/2 cucharada de C.M.C. (estabilizante)
Rendimiento
110 litros de yogurt batido
- Preparación de la fruta
Lavar las fresas, retirar las nervaduras verdes y agregar a la olla. Adicionar al
mismo 10 kilogramo de azúcar y calentar a fuego lento. En una taza de azúcar
agregar el C.M.C. y mezclar

Cuando la mezcla de fruta y azúcar esté caliente, adicionar la taza de azúcar


conteniendo el C.M.C. y retirar del fuego cunado hierva por 5 minutos

- Preparación del fermento


Se vierte la leche bien hervida y fría a un litro graduado.
Se le adiciona todo el sobre de fermento.

Utilizar todo el envase preparado por vez. Una vez disuelto el fermento y
definida la cantidad a agregar ya se encuentra listo para su utilización en la
leche.

- Preparación del yogurt


Verter la leche en una olla. Agregar el azúcar sobrante y disolver
Calentar agitando constantemente para evitar que se queme en el fondo de la
olla hasta que rompa el hervor.
Enfriar hasta los 45ºC.

Agregar el fermento destinado para el volumen de leche estimado y agitar hasta


mezclar bien. Introducir la olla en la incubadora.
Incubar por aproximadamente 3 horas y verificar que haya cuajado luego que
cuaje incubar por dos horas más (controlar que la temperatura de la incubadora
se mantenga entre 38 a 45 ºC. Retirar de la incubadora y enfriar en la
refrigeradora hasta que esté por debajo de los 15ªC.

Una vez frío el yogurt, retirar la nata superficial formada y batir sin dejar ingresar
aire o burbujas.

Una vez batido y homogenizado, agregar la fruta preparada y seguir batiendo de


igual forma Lavar los envases con agua hirviendo

Envasar con mucho cuidado y sobre todo limpieza. Una vez envasado dejar
enfriar y consumir.

- Diseño de instalaciones y equipos


 En lo concerniente a la estructura física e instalaciones de las fábricas la
norma establece, entre otras exigencias, que las paredes, pisos y techos
deben ser construidos de material resistente al agua.
 El acabado de las superficies debe ser liso, para facilitar la limpieza y
evitar la acumulación de suciedad.
 Asimismo, al momento de construir o acondicionar su local deberá tener
en cuenta la ubicación de puertas y ventanas que permita la correcta
iluminación y ventilación. Es recomendable proteger las ventanas con
mallas metálicas para evitar el ingreso de insectos.
 La abundancia de agua corriente y la correcta evacuación de las aguas
residuales son aspectos fundamentales que deberá considerarse al
momento de diseñar, construir o acondicionar su local.
- Ubicación
La Ubicación de la planta tiene un efecto importante en la rentabilidad del
proyecto y en otros factores que pueden limitar su campo de acción. Por lo tanto,
estos factores deben ser tomados en consideración al seleccionar un lugar
donde ubicar la planta:
 Suministros permanentes y baratos de leche y ácido láctico.
 Caminos y medios de transporte confiables.
 Disponibilidad de mano de obra calificada.
 Servicios de agua, combustible y electricidad.
 Ubicada en una zona popular con una alta demanda de yogurt.

- Distribución
Consiste en ordenar técnicamente los equipos y materiales considerando el
espacio necesario para que el trabajador realice sus actividades cómoda mente
y en el menor tiempo

- Equipos
Cámara de refrigeración, Cámara de incubación de 100 lts. Batidora, Cocina
semindustrial, Balanza de 1 a 25 Kg., Mesa de trabajo, PH – metro,
Lactodensímetro, Termómetro, Recipientes diversos, Olla de 100 lts, Menaje de
cocina, Otros

- Diseño de procesos
Flujo de procesamiento (yogurt)