UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA INGENIERÍA AGROPECUARIA

PROYECTO GESTIÓN EMPRESARIAL

TEMA:

DOCENTE
ING. ADALBERTO COELLO

INTEGRANTES
CARRIEL ORTEGA JAVIER ALEXANDER
MORETA MOREIRA GINO ALEXANDER
NAVARRO PATTA FRANCISCO ROLANDO
RIVAS TOAPANTA KLEINER ORLANDO

CURSO
QUINTO AÑO INGENIERÍA AGROPECUARIA – CIAPE

MÓDULO IX/B

MOCACHE – LOS RÍOS – ECUADOR

2019
1. Introducción
2. Visión

Para el 2025 la “FINCA FUTURO” habrá establecido 2 hectáreas adicionales de

cacao CCN-51 con una producción de 40 qq/ha año bajo un sistema orgánico y
semitecnificado.

3. Misión

Producir grano de cacao de origen orgánico, empleando estrategias de calidad

para la elaboración de alimentos para el consumo humano, aportando valor
agregado a sus procesos productivos y satisfaciendo las necesidades de la
industria cacaotera.

4. Objetivos General

Crear una empresa productora de cacao CCN-51 en un sistema de producción

orgánico y semitecnificado.

5. Objetivo Específico
Realizar un análisis de la gestión Administrativa del proyecto.
Determinar el proceso y metodología investigativa a utilizarse para la
producción de cacao 100% orgánico.
Describir el proceso y logística para la comercialización y venta de la
producción.
6. Descripción de la empresa

Esta empresa está dedicada a la producción de grano de cacao CCN-

51 en un sistema orgánico semitecnificado; el grano de cacao es para
venderlo directamente a la industria cacaotera del país o
exportadoras. El área donde se lleva a cabo el proyecto consta de 3
hectáreas, el proyecto se inicia con 3 hectáreas y se espera que en
cinco años estén establecidas 2 hectáreas más. Es una producción
íntimamente familiar y llevara por nombre “FINCA FUTURO”.

7. Análisis de Ubicación

La finca está ubicada en el sector Bimbe del Toachi, parroquia Santa María del
Toachi, cantón Santo Domingo de los Tsáchilas, con una latitud de 0°39´54´´,
longitud de 79°15´38´´ con una altitud de 360 msnm, teniendo una temperatura
entre 19 y 23°C. Está inmerso en las mayores actividades agrícolas y pecuarias,
teniendo diversidad de producciones
8. Planes de Mercado

La Finca Futuro entrega el grano de cacao directamente a las exportadoras o

industrias cacaotera cuya alianza este vigente, comprometiéndose a entregar un
producto con un adecuado manejo postcosecha garantizando un grano de
excelentes cualidades organolépticas. La finca cacaotera está regida a precio
internacionales mínimo de sustentación el cual es de $ 96.00 el quintal de cacao;
siempre y cuando cumpla las características de calidad que la industria o
exportadora requiere.

9. Producto

El cacao es un árbol originario de las selvas de América Central y del Sur, su

nombre científico es Theobroma, cacao en griego significa comida de los dioses.
Crece mejor en climas ecuatoriales donde hay abundantes precipitaciones
durante todo el año y donde hay temperaturas relativamente estables, de entre
25 – 28 grados centígrados. Este árbol se demora de 2 a 3 años para producir
frutos y de 5 a 10 años en lograr su máxima producción, esto dependerá de tipo
de cacao y las condiciones de la zona.

Sus frutos aparecen sobre la copa de los árboles y debajo de sus ramas, estos
frutos, dependiendo el tipo de cacao pueden ser de color amarrillo, blanco, verde
o rojo, que oscurece al madurar. La fruta mide entre 10 y 32 cm. de largo y entre
7 y 10 cm. de ancho y pesa entre 200 gr. y 1 kg. En su interior contiene entre 20 y
60 semillas dispuestas en 5 filas rodeadas con una pulpa gelatinosa y azucarada.

Cuando el fruto está maduro, se corta y se extraen sus semillas, se las fermenta
retirando la baba de la semilla y se seca. El color interno de grano es marrón
oscuro y tiene un agradable sabor. “El cacao es un alimento muy interesante por
su valor nutricional (22 % de proteína) y por la gran variabilidad en su utilización.

Un grano bien fermentado es un grano de apariencia hinchada, cuya cáscara es

de color café oscuro y se desprende fácilmente, internamente está arriñonado
(fisurado), es de color café oscuro o chocolate, con sabor y aroma a chocolate. El
grano cacao debidamente procesado se empaca en sacos de cabuya con capacidad
de 50 kg, secos y limpios, rotulados con el nombre de la empresa.

10. Plan de Financiamiento (Capital propio o ajeno)

La Finca Futuro trabaja con capital propio con el cual financia todas sus
actividades de campo y la adquisición de insumos, para el establecimiento de las
2 hectáreas adicionales requerirá financiamiento de una entidad bancaria.

11. Competencia (Los más potenciales)

Grandes haciendas productoras y exportadoras como ECUARIOLINDO,

MANOBANDA, AGROAEREO debido a sus grandes extensiones cacaoteras
aumenta la oferta y los precios decaen.

12. Capital Requerido (Por hectárea)

Según datos de BANECUADOR el capital requerido por hectárea es de $2500, en

el cual incluye mano de obra, insumos, transporte entre otras cosas.

13. Justificación.

14. Planes de Gestión: Proceso administrativo.

15. Principios de la Administración

16. Conclusiones

17. Recomendaciones
18. Bibliografía

19. Anexos