ECBTI/Ingeniería de Alimentos

Tecnologías de conservación de alimentos

216010_Introducción a la Ingeniería (Alimentos)

Elizabeth Hernández
Bogotá, D.C. Junio de 2019
Métodos de conservación de alimentos
Métodos de conservación de alimentos
Métodos de conservación de alimentos
Métodos de conservación de alimentos
Tecnologías emergentes de conservación de
alimentos

– Altas presiones hidrostáticas HPP

– Campos eléctricos
– Campos magnéticos
– Pulsos luminosos
– Irradiación
– Ultrasonido
– Encapsulación y liberación controlada
– Gases de envasado, envases inteligentes,
envases activos, recubrimientos
Tecnologías emergentes de conservación de
alimentos

• Segovia, K. (2011). Vídeo Tecnologías Emergentes Aplicadas a la

Conservación de Alimentos. BUREAU VERITAS BUSINESS
SCHOOL. Recuperado de
http://www.bvemedia.tv/index.php?mapa=webtv&accion=clip&
id=507
Tecnologías emergentes de conservación de
alimentos

• García Martínez, EM. (2012). Alimentos Irradiados.

http://hdl.handle.net/10251/14310
Tecnologías emergentes de conservación de
alimentos

• Pérez Esteve, E.; Ruiz Rico, M.; Barat Baviera, JM. (2017).
Nanotecnología en la industria alimentaria. Aplicaciones.
http://hdl.handle.net/10251/83520
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