Вы находитесь на странице: 1из 74

Хироми Шинья Омоложение на клеточном уровне. Революционная программа здоровья

программа здоровья «Омоложение на клеточном уровне:

«Омоложение на клеточном уровне: Революционная программа здоровья / Шинья Хироми, Перев. с англ. Т. Матросова»: София; Москва; 2013 ISBN 978-5-399-00485-3

Аннотация

Эта книга – рецепт образа жизни, исключающего болезни! Автор бестселлера «Волшебные энзимы» доктор Хироми Шинья предлагает читателям революционную программу Шинья Биозим , восстанавливающую здоровье без всяких лекарств. Можно ли сделать так, чтобы человеческий организм оставался молодым? Да! Благодаря программе Шинья Биозим клетки тела усваивают максимум энергии из потребляемой нами пищи, что позволяет им не стареть. Отнеситесь к этой книге с должным вниманием, – и вы узнаете, как прожить долгую жизнь не болея и не теряя жизненных сил.

Шинья Хироми Омоложение на клеточном уровне: Революционная программа здоровья

Hiromi Shinya

Microbe Factor Your Innate Immunity and the Coming Health Revolution

Factor Your Innate Immunity and the Coming Health Revolution The Microbe Factor Using Your Body’s Enzymes

The Microbe Factor Using Your Body’s Enzymes & Microbes To Protect Your Health Copyright © 2010 by Hiromi Shinya, MD

First published by Millichap Books, Tulsa, Oklahoma www.counciloakbooks.com

All rights reserved Translation rights arranged through Sylvia Hayse Literary Agency, LLC, Bandon, Oregon,

USA

© «София», 2010

© ООО Издательство «София», 2010

Предисловие Грядущая революция здоровья

В

здравоохранении

революция!

США,

да

и

остального

мира,

грядет

настоящая

Я имею в виду отнюдь не те жаркие дебаты, что кипят последние годы вокруг медицинского страхования и того, кто должен платить за лечение и лекарства по рецепту. Революция, о которой я говорю и которая начинается прямо сейчас, дает ответ на гораздо более важный вопрос: как вообще держаться подальше от лекарств и больниц. На мой взгляд врача, практикующего в США почти пятьдесят лет, наши нынешние подходы к здравоохранению, с его дорогущими технологиями и лекарствами, нуждаются в полном пересмотре. И чем скорей, тем лучше! Пришло время вести дискуссии об охране здоровья не с точки зрения болезней, а именно здоровья. Люди должны знать, как можно наслаждаться отпущенным нам сроком земной жизни, не теряя жизненных сил с возрастом. Эта книга – мой личный рецепт как раз для такого, исключающего старческие немощи образа жизни. Иначе говоря, я предлагаю вам испробовать основанный на самых современных (а в ряде случаев и очень древних) знаниях о человеческом теле и том, как оно работает, метод Шинья Биозим , который дает и сохраняет здоровье без всяких фармацевтических и хирургических вмешательств. Теперь, когда мы наконец начинаем понимать всю тщетность бесконечной войны медицины с микробами, наша задача становится иной, а именно – довести до максимума количество хороших бактерий, всегда присутствующих в организме. Вы, может быть, слышали о восточной концепции энергии ци (или ки ), то есть о той жизненной энергии, которая течет во всех живых существах на планете. Я покажу, что она действительно существует, и расскажу, как донести силу потребляемых нами продуктов растительного происхождения до всех клеток 1 тела, чтобы довести до максимума его жизненную силу. Также я подробно объясню, как клетки очищают и омолаживают себя. Вы получите представление о наиновейших биологических исследованиях в области естественных, врожденных способов самоомолаживания организма и узнаете, как иметь молодые клетки даже в так называемом преклонном возрасте. Грядущая революция здоровья начнется с нового знания о человеческом теле, и это знание распространяется сегодня по планете. Основываясь на самых последних научных исследованиях, в том числе удостоенных Нобелевских премий, а также на моем личном полувековом опыте клинических обследований, я составил ряд рекомендаций, которые позволят вам прожить долгую жизнь – не теряя жизненных сил и при полнейшем отсутствии недугов. В моей книге рассмотрено множество достаточно сложных вопросов, однако их вовсе не сложно понять – если подойти к ним с открытым умом. Иначе говоря, советую вам относиться к информации, представленной ниже, в точности так же, как я советую относиться к пище: неспешно и тщательно обдумывать-пережевывать предлагаемые факты – для их успешного переваривания-усвоения. Надеюсь, вы станете читать эту книгу именно так и, по мере чтения, начнете применять на практике мой метод Шинья Биозим . В общем, мне бы хотелось, чтобы мои слова питали ваш ум так же, как, согласно рекомендациям книги, природная еда и чистая вода будут питать ваше тело. Имейте в виду, что ни ваш возраст, ни условия жизни, ни размер медицинской страховки, ни нынешнее состояние здоровья совершенно не важны. В любом случае вы найдете в этой книге много такого, что поможет вам восстановить и укрепить собственное здоровье. Сделайте реализацию метода Шинья Биозим своим образом жизни – и вскоре вам уже не понадобится дорогая фармацевтика и хирургия!

Часть I Наука естественного иммунитета

1 У автора здесь непереводимая игра слов: как донести plant power («растительная сила») до клеточной power plant («силовая установка»). Под последним Хироми Шинья подразумевает генерацию энергии из углеводов внутри клеток.

Глава 1 Новый взгляд на тело человека

Новая парадигма человеческого здоровья должна начинаться с нового взгляда на самого человека и его место в мире Природы. У нас в Соединенных Штатах многие деятели заявляют о своей озабоченности состоянием окружающей среды, – кроме того, пишется и публикуется множество книг об экологическом равновесии и планетарных последствиях глобального изменения климата. Однако далеко не так широко признан факт, что наши тела – тоже вид экологической системы и, как таковые, являются неотъемлемой частью планеты Земля, нашей обители. Когда я слышу непрекращающиеся дебаты о качестве здравоохранения в США, то понимаю, что некий важный фактор в этих дискуссиях упущен. Мне представляется, что прежде, чем определять путь к улучшению охраны здоровья, необходимо всем нам понять и каждому из нас прочувствовать свою связь с большим, чем мы, Целым. Прочувствовать ее в буквальном смысле самим своим нутром или, точнее говоря, кишечником. Сам я по специальности гастроэнтеролог, и, может быть, мои взгляды в значительной степени обусловлены полувековой практикой в области лечения органов пищеварения. Однако именно поэтому мне хорошо известно: кишечник – это не просто длинная, узкая трубка. Это наша первичная точка связи с Землей. Наш мир жив благодаря микроорганизмам, простейшим из существующих форм жизни. Микроорганизмы живут всюду, от океанских впадин до ледяных вершин. В совокупности они образуют взаимосвязанный слой жизни на всей поверхности планеты. А наш кишечник, в свою очередь, связывает нас с ними. Большинство читателей уже, конечно, знают: кишечные бактерии, хорошие и плохие, являются ключом к здоровью или источником болезней. Однако мое исследование не ограничивается только этим внутренним микрокосмом. Тот Космос, о котором я говорю, поистине безграничен. Почва, что взращивает растения, употребляемые нами в пищу, буквально кишит микроорганизмами. Ее качество непосредственно воздействует на качество растений, а те, в свою очередь, воздействуют на состояние нашего кишечника – и, в результате, на здоровье всего организма. Каждый день потребляемая нами еда должна преобразовываться в энергию. Кишечник реализует эту жизненно важную задачу – пища перерабатывается в нем и затем, уже в переработанном виде, усваивается кровеносными сосудами, которые осуществляют его связь со всеми клетками организма. Совокупность шестидесяти триллионов (!) клеток организма и составляет тело каждого конкретного человека, то есть нас с вами. Кишечник – это также та область организма, где создаются энзимы . А они являются движителем любой активности внутри клеток. Быть преисполненным жизненных сил и энергии, свойственной юности, можно только тогда, когда клетки всего организма активны и данную энергию производят. Вы, конечно, неоднократно слышали выражение: мы то, что мы едим . Столь часто повторенная, эта сентенция, вероятно, давно уже не привлекает вашего внимания. Однако она не становится от этого менее истинной. Что и как мы едим, воздействует напрямую и на наше тело, и на ум. Основными средствами современной медицины стали лекарства и хирургия. Мало кто из врачей рекомендует своим пациентам диетологический курс лечения с акцентом на том, как именно человек впитывает телом энергию пищи. Вместо этого врачи и их пациенты, ни в коей мере не заботясь о том, чтобы понять реальные причины заболевания, в одинаковой мере озабочены тем, как поскорей устранить его внешние симптомы. Вдобавок, услуги американской медицины с ее медикаментами и аппаратурой настолько дороги, что их могут позволить себе лишь богатые люди. Но даже по таким ценам – способна ли эта медицина реально позаботиться о нашем здоровье?

Я полагаю, что охрана здоровья должна начинаться с обеспечения хорошего пищеварения, а также качества еды, которую мы принимаем в себя. В своей книге я наглядно покажу, каким образом кишечник служит нам связью с энергией Универсума и как сохранить и улучшить здоровье, усилив ее. Моя предыдущая книга «Волшебные энзимы» 2 , изданная как в родной мне Японии, так

и в США, разожгла немалый интерес к такого рода диетологии. И в результате многие читатели кардинально изменили свой повседневный рацион. На протяжении своей полувековой практики я имел возможность узнать об образе питания тысяч и тысяч моих пациентов, сравнивая его с состоянием их кишечников, – что дало мне глубокое понимание четкой взаимосвязи питания со здоровьем кишечного тракта и, стало быть, всего остального организма. И огромный массив клинических данных, которые я получал, глядя в свой эндоскоп, окончательно убедил меня в следующем: то, каким открывается нашему взору кишечник обследуемого нами человека – чистым или грязным, здоровым или же вконец больным, целиком и полностью определяется пищевыми привычками пациента. Сам же кишечник, в свою очередь, напрямую определяет качество крови, которая разносит по всем клеткам тела так называемые нутриенты 3 . И я твердо верю, что вы проживете долгую и вполне здоровую жизнь без серьезных болезней… если у вас не окажется кишка тонка питаться правильно. Мой метод Шинья Биозим посвятит вас в тайну того, как можно достичь отменного состояния кишечника, кровообращения и клеток. Вы узнаете, какие продукты надо покупать

и почему некоторые из очень популярных диет в действительности попросту вредны. Я

расскажу, как слушать голос собственного тела и понимать язык своего пищеварительного тракта. Основная часть моего исследования сфокусирована на работающих внутри клеток энзимах. Я назвал их юнозимами 4 , ибо их миссия заключается в постоянном обновлении и восстановлении тела. Юнозимы действуют у самых истоков наших жизненных сил. Если проанализировать дееспособность клеток, имея представление об участии в их деятельности юнозимов , то легко понять, почему столь многие из нас теряют энергию и лишаются своего творческого потенциала. Кроме того, вам станет ясна суть проблем, порождаемых стремлением заместить природные энергодающие вещества такими стимуляторами, как кофеин, сахар и другие вредоносные субстанции. Национальная одержимость американцев внешним физическим совершенством – так называемой «красотой» – еще один повод для войны, которую мы объявили Природе. Люди используют все, от сжигателей жира до имплантов и ботокса, чтобы выглядеть моложе и привлекательней, чем им дано Природой. Их мотивацию, хотя и ложную по сути, легко понять – повсюду в царстве фауны красота служит явным признаком отменных сил, здоровья и молодости. Каких-нибудь пушистых белочек инстинкт влечет к самцам, чей мех блестящ, а глазки яркие и ясные. Таким способом Природа способствует воспроизведению наиболее здоровых представителей того или иного вида. Я предлагаю вам истинную красоту, без химии и ботокса, – в гармонии с Природой. Основой такой красоты является здоровый образ жизни и питания. И то и другое не только улучшит ваш внутренний облик – в первую очередь облик пищеварительного тракта. Ваша

2 Перевод на русский язык и публикация издательства «София».

3

в

соответствующей литературе. Далее, для разнообразия, мы будет использовать и это слово, и его русскоязычный синоним «питательные вещества».

В

последнее

время

эта

калька

с

английского

nutrients

получила

широкое

распространение

4 В оригинале употреблен авторский неологизм newzymes, как слагаемое слов new и enzymes.

внешность также станет куда более привлекательной. Кроме того, здоровый организм даст вам чувство безопасности, уверенности в собственных силах и позволит проявиться богатству вашего сердца. Конечно, определенную уверенность в себе вам даст и банальная экстремальная диета без учета здоровья кишечника, ведь вы, скорее всего, теряя по два с лишним кило в месяц, похудеете и будете очень рады своему успеху. Однако до тех пор, пока при выборе диеты вы не начнете руководствоваться здоровым образом жизни, вам не достичь реальной красоты. Уверенность, вызванная быстротечным успехом, недолговечна. В скором времени потеря веса вызовет обратную реакцию – переедание, после чего вам позарез понадобится новая диета. Причина, по которой большинство диет не дают стабильного эффекта, заключена в их неспособности улучшить качество работы пищеварительного тракта – основы основ здоровья тела и ума. Так что, если вы хотите стать реально красивой женщиной или же привлекательным мужчиной, – начните с состояния своего кишечника. Люди с так называемым брюшком, вероятнее всего, являются жертвами метаболического синдрома (его также называют синдромом резистентности к инсулину) – комплекса медицинских расстройств, увеличивающих риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Этот синдром поражает каждого пятого человека в мире, причем с возрастом вероятность такого поражения возрастает. Согласно статистике, им страдает почти 25 % населения США. Недавние исследования показали, что причиной метаболического синдрома может стать длительный стресс, провоцирующий нарушения гормонального баланса гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковой оси (HPA-axis). На такой стресс наш организм обрекают рьяные попытки ограничить поступление калорий или усердное и некомпетентное исполнение малопонятных упражнений. Людей беспокоит лишний вес, однако они не обращают внимания на проблему собственного неправильного образа жизни. Иными словами, неестественные диеты подвергают тело неоправданному стрессу и ухудшают функции пищеварительного тракта, что, в свою очередь, приводит к тучности, старению кожи и многим другим негативным явлениям в организме. Наш образ жизни и подход к здоровью таковы, что мы, можно сказать, отдалились от Природы на опасное расстояние и целиком положились на действующие ей наперекор науку и технику современной цивилизации – вопреки собственной физиологии и окружающей среде, в которой живем. Однако сегодня человек может использовать науку и технику для сотрудничества с Природой. Ведь он – неотъемлемая ее часть, и реальная забота о здоровье начнется с понимания и полного приятия этого факта в самом недалеком будущем. До тех пор пока мы говорим и думаем о здоровье как о войне с Природой, мы боремся с собственной плотью и кровью, разоряя «гнездо» окружающей среды, созданное для нас Землей. И нет никаких сомнений в том, что в конце концов мы окончательно проиграем битву. Особенно наглядным примером нашего поражения в этой битве является война с так называемыми патогенными факторами – в первую очередь, микробами. Так что пришло время сделать микробов, которые живут повсюду вокруг и внутри нас, своими наилучшими друзьями.

Глава 2 Война с микробами

Вот уже добрую сотню лет медики пребывают в состоянии войны с Природой! Когда я в середине 60-х годов начинал практиковать в Нью-Йорке как хирург и гастроэнтеролог, всем казалось, что мы наконец победили в этой войне. Антибиотики позволили нам одолеть целое скопище инфекционных заболеваний, мучавших человечество на протяжении веков. Вакцинация отодвинула далеко в прошлое такие смертоносные недуги, как оспа, столбняк, дифтерия, полиомиелит. Бурное развитие хирургии дало врачам

возможность добираться до поврежденных органов и даже заменять их трансплантантами. Нам казалось, что чудеса современной медицины вот-вот позволят расправиться со всеми болезнями без исключения, после чего продолжительность жизни нашего поколения значительно вырастет. Одним из ключевых аспектов этих «чудес» была повсеместно признанная бактериальная модель заболеваний. Именно бактерии считались ответственными за их возникновение. Устрани бактерии, – гласила теория, – вооружи против них организм антителами – и мир избавится от недугов. Аналогичным образом нас учили останавливать малярию и бубонную чуму – уничтожать их носителей, паразитов и насекомых. Медицина, вооруженная якобы научной тактикой «найти-и-уничтожить», уверенно побеждала в этой смертоносной битве. Ученые выискивали микробов – причину болезней и разрабатывали безотказные способы их ликвидации. Затем врачи использовали эти способы на практике при лечении больных. Результаты битвы человечества с микробами были столь успешны, что, вдохновившись, мы объявили войну еще и раку, а также легочным и сердечно-сосудистым заболеваниям. Но тут обнаружилось, что дело, в общем-то, не в микробах, которые нам, чтобы исцелиться, нужно отыскать и уничтожить. Выяснилось, что причиной многих, в том числе и смертельно опасных, недугов являются неправильное питание, недостаток физических упражнений, неумеренное потребление алкоголя, курение и другие вполне обыденные вредные привычки. Таким образом, поле битвы за здоровье сместилось в сторону. Как сказал бы Пого, персонаж известных комиксов: «Мы встретили врага, и оказалось, что он – это мы сами». Тем временем микробы – как считалось, давно поверженные – вдруг ринулись в контрнаступление. Стали возникать новые разновидности гриппа, появились резистентные к медикаментам лекарственно-устойчивые формы пневмонии, туберкулеза и иных болезней. Понемногу до каждого человека стало доходить: микробы, как и любая другая форма жизни на Земле, способны развиваться, эволюционировать и адаптироваться к меняющейся среде. Разрабатывая новые виды лекарств – оружие против них, – мы лишь ускоряем их эволюцию, порождая супервирусы, на которых уже нет управы. Так не пришло ли время перестать исповедовать парадигму медицинских войн и принять иной подход к своему здоровью? Такой подход я и хочу вам предложить. Как следствие, мы вместе отправимся в путешествие на поиски идеального здоровья, причем каждый сделанный нами шаг будет основан на твердом знании того, как функционирует наш организм.

Микроорганизмы: силы жизни и смерти

Все мы, рожденные в этом мире, пребываем под контролем живых существ, неразличимых людским глазом. У них есть власть над всей нашей жизнью. Я говорю о микроорганизмах, которые столь малы, что видны лишь с помощью научной аппаратуры. Они населяют наши тела или, точнее сказать, населяют абсолютно все места на планете. То есть они повсюду – как внутри наших тел, так и вне них. Одни микроорганизмы не в состоянии существовать независимо и вынуждены жить и размножаться в других организмах. Другие же микроорганизмы способны выживать самостоятельно. К первой категории относятся вирусы, риккетсии и хламидии. До сих пор слышны дискуссии о том, можно ли вообще относить эту группу к живым организмам. Вирусы, например, не имеют ни единой клетки (основы основ всякой жизни). Вторая категория – клеточные микроорганизмы, способные выживать самостоятельно. Они, в свою очередь, делятся на два вида: эукариоты и прокариоты. У первых есть оформленное клеточное ядро, у вторых его нет. Например, бактерии – это одноклеточные прокариоты, тогда как все сложные многоклеточные организмы – грибы, растения, животные, люди – слагаются из клеток-эукариотов. То есть из эукариотов состоит все видимое живое, что нас окружает, – от высоких деревьев до домашних собачек.

Микроорганизмы же могут быть и прокариотами, и вообще не иметь ни единой клетки. Несмотря на свои сверхмалые размеры, микроорганизмы, различимые лишь в микроскоп, господствуют на планете благодаря их количеству. Сейчас ведется много разговоров об угрозе перенаселения Земли людьми – но это сущее ничто по сравнению с экспансией микроорганизмов. Так, в одном грамме плодородной почвы находится до миллиарда микробов, а в нашем пищеварительном тракте их сто триллионов! Конечно, невооруженному глазу ничего этого не видно. Размер типичных бактерий всего одна тысячная миллиметра, спорообразующих дрожжей – одна пятитысячная, а вирусов – до трехсоттысячных долей миллиметра. Существование такого огромного количества микроорганизмов предполагает наличие у них выдающихся способностей к адаптации по отношению к изменениям окружающей среды. С точки зрения температурного режима, например, микроорганизмы подразделяются на криофилы, которые размножаются при температурах ниже 25 °C, мезофилы – от 25 до 38 °C и термофилы – от 45 до 80 °C. А недавно были обнаружены микроорганизмы, без особых проблем выживающие и при температурах выше 90 °C. Кроме того, существуют солелюбивые микробы (галофилы), живущие там, где высока концентрация соли; сахаролюбивые – в концентрированных растворах глюкозы; ацидофилы – в кислотной среде с низким pH; алкалофилы – в щелочной среде с высоким pH; анаэробы – способные жить без кислорода; аэробы – которым, наоборот, нравится перенасыщенность среды их обитания кислородом. Очевидно, что микроорганизмы способны выживать и распространяться при широчайшем диапазоне условий. Испокон веков мы сосуществуем с ними на этой планете. Они живут и бурно воспроизводятся внутри и вокруг нас. И не иметь о них достоверных и исчерпывающих сведений – значит лишать себя доступа к истинной информации о себе и окружающем мире. С точки зрения нас, людей, у нашего многовекового соседства с микробами есть как светлая, так и темная сторона. Изучив и ту, и другую сторону, мы лучше поймем, как жить на этой Земле, процветая.

Летальное воздействие вирусов

Для вас, очевидно, не станет большой новостью следующий факт: на протяжении всего существования человеческого рода он всегда подвергался опасности заболеваний, вызываемых патогенными, то есть болезнетворными, микроорганизмами. Типичный пример таких микроорганизмов – вирусы. Их нельзя назвать органическими и живыми, но нельзя назвать и неорганическими и неживыми. У них нет обмена веществ (метаболизма) и нет дыхания. Вирусы паразитируют в других организмах, называемых биологами их носителями. В процессе своего размножения вирусы разрушают клетки, в которых они появляются на свет, и затем движутся покорять соседние клетки, чтобы размножаться там дальше. В результате организм-носитель поражают разнообразные недуги, например грипп или простуда. Бывает, что болезнь убивает организм-носитель, но это не препятствует вирусу находить себе новый, здоровый носитель для самовоспроизведения. Заразные и смертельно опасные заболевания свирепствовалили на всех континентах Земли в глубокой древности и во времена средневековья. У вируса гриппа довольно короткий инкубационный период – примерно неделя со дня заражения. Затем появляются такие симптомы, как жар, утомление, боль в суставах. Обычно грипп не летален, однако он может привести к таким серьезным осложнениям, как бронхит, пневмония, менингит и энцефалит. Печальную память оставила по себе испанка, которая пронеслась пандемией по миру в 19181920 гг. В те дни никто не знал, что ее причина – вирус. Испанкой заразился каждый третий человек на Земле! Только в Соединенных Штатах от нее умерло 600 000 человек, а по всему миру количество жертв, по разным оценкам, составило от 50 до 100 миллионов.

А недавно цивилизацию поразили новые эпидемии. Наряду с известной инфлюэнцей

(гриппом), это СПИД – синдром приобретенного иммунодефицита, разрушающий иммунную систему организма; САРС – острый респираторный синдром, свирепствовавший в Китае, Гонконге и Тайване; и норовирус, которым в 2006 году заразилось более 10 миллионов человек. В 2004 году в Японию впервые за 80 лет вернулся птичий грипп, и собственники птицеферм вынуждены были ликвидировать огромное количество зараженной птицы. А с 2009 года свое победное шествие по миру начал вирус H1N1 (свиной грипп). Проблема, создаваемая вирусами, в первую очередь заключается в том, что нам пока

еще очень мало известно об их жизненных циклах и путях эпидемического распространения.

Что бы нам ни говорили, в действительности ученые так и не смогли отыскать по-настоящему эффективных мер противодействия вирусам. Это касается и гриппа, против которого рекомендована заблаговременная вакцинация. Известно, что вирусы гриппа быстро мутируют, и потому вакцинация не является реальным решением проблемы.

Микробы в истории людей

Список патогенных микроорганизмов не ограничивается одними вирусами. Туберкулез, холера, чума, дизентерия, сифилис, столбняк – все эти инфекции порождаются отнюдь не ими. Риккетсии и хламидии также хорошо известны науке в качестве патогенов. Заразные заболевания в огромной степени повлияли на ход истории человечества. Чума

под названием «черная смерть» захлестнула всю Европу в середине XIV века. Теперь мы

знаем, что ее распространяли блохи. Каждый третий из ста миллионов европейцев скончался

в то время от чумы. Симптомы инфекций, как правило, разнообразны. Бубонная чума дает сильный жар и опухание лимфатических узлов; сепсис, в народе называемый гнилокровием, –

геморрагические повреждения кожи в виде черных пятен; легочная чума – пневмонию. Считается, что эпидемии повторяются циклично, каждые несколько сотен лет. В середине

XIX века бубонная чума унесла 12 миллионов жизней в Индии и Китае.

Не нужно думать, что все это дела давно минувших дней. В 1994 году в Индии опять умерло от чумы пятьдесят человек, и немало стран Африки и Южной Америки числится в

списке Всемирной организации здравоохранения в качестве опасных чумных регионов. Как я уже сказал, патогенами могут быть и риккетсии. Например, они порождают

сыпной тиф, оставивший печальный след в истории. Так, попытавшийся покорить Россию Наполеон был вынужден отказаться от своих грандиозных планов не только из-за жестокой зимы, но и по причине сыпного тифа, косившего войска.

А оспа косила индейские цивилизации после прихода конкистадоров. Как подсчитали

антропологи, от 80 до 90 % всех аборигенов Америки было убито микроорганизмами, занесенными на континент европейцами. Вот где причина успешного завоевания! Именно из-за микробов сейчас почти не слышна индейская речь, и жители Северной и Южной Америки говорят на английском, испанском, португальском и французском языках. И таких случаев, когда заразные болезни меняли ход истории, бесчисленное множество. Первую в мире вакцину, против оспы, разработал британский врач Эдвард Дженнер в конце XVIII века. Ее использовали по всему миру, и в результате вряд ли кто болел этим недугом к концу Второй мировой войны. Последний случай заболевания оспой был диагностирован в 1977 году в Сомали. Оспа пока единственное инфекционное заболевание, которое человечеству удалось до конца искоренить. Вызванная особым вирусом корь на протяжении веков была общераспространенной детской болезнью. Те, кто переболели ею в детстве, приобретают иммунитет и больше не болеют. В противном случае, уже во взрослом возрасте подхватив корь, можно стать жертвой одной из эпидемий, которые периодически охватывают мир – причем вплоть до летального исхода.

Могут ли антибиотики искоренить патогены?

Вакцинация способна предотвращать корь, но это все же не лечение. Летальность при заболевании корью сведена к минимуму, однако число заболевших ею взрослых недавно вновь стало расти. В 2007 году эпидемия кори поразила высшие школы 5 и колледжи по всей Японии. Более ста учебных заведений было закрыто на карантин. Почему юноши, девушки и более взрослые люди оказываются в столь многочисленной группе риска? Раньше это объяснялось тем, что их не вакцинировали в детстве. Однако более тщательное изучение проблемы показало: некоторые из тех, кто был привит, все-таки заболевали. Дело в том, что вакцина против кори – это ее ослабленный вирус. Введенный в организм, он провоцирует иммунную систему производить антитела, распознающие эту болезнь и препятствующие заражению. По сути, речь идет о квазииммунитете, уступающем по силе тому иммунитету, который получает человек, реально заболевший корью и победивший ее. Практика вакцинации в США и Европе такова, что от кори там прививают дважды:

когда младенцу исполняется год и перед поступлением в начальную школу. В Америке метод двойной вакцинации был введен в 1970 году, в результате чего заболеваемость корью резко снизилась, – естественно, за счет усиления иммунной сопротивляемости вакцинируемых. Исходя из этой информации нужно, казалось бы, признать, что вакцинации эффективны. Однако здесь не учтен один важный фактор. Если взглянуть на окружающий нас природный мир как на огромную структуру взаимозависимых систем, нетрудно заметить, что есть куда более эффективные и экологичные подходы к сохранению здоровья. Чтобы приблизиться к этим подходам, давайте спросим себя: где корни той жизненной силы, которая ежесекундно питает и поддерживает нас? И прежде, чем ответить на заданный вопрос, нам следует повнимательнее посмотреть на то, как современная медицина справляется с инфекционными заболеваниями. В середине XIX века Луи Пастер из Франции и Роберт Кох из Германии разработали методику культивации микроорганизмов, что привело к открытию целого ряда бацилл:

туберкулеза, холеры, брюшного тифа и так далее. На другом конце Земли, в Японии, ученые тоже активно занимались такого рода исследованиями и примерно в те же годы Сибасабуро Китасато открыл бациллу-возбудитель столбняка, а Йоши Шига 6 – возбудитель дизентерии. Как следствие, возникла очевидная идея, что, если удалить эти патогены из человеческого организма, человек не заболеет – инфекционное заболевание будет предотвращено. И наука стала искать антибиотики. Первым из антибиотиков стал пенициллин, синтезированный британским бактериологом Александром Флемингом из сизой плесени. Иными словами, то была успешная попытка обуздать патогенный микроб при помощи другого микроба, в данном случае плесневого. Вследствие массового производства и внедрения пенициллина уровень смертности от инфекций резко снизился, что стало настоящей сенсацией. Пенициллин был назван «величайшим открытием XX века» и «революцией в медицине». Отрасль фармакологии, занятая поиском и производством антибиотиков, начала бурно развиваться. Многие тогда надеялись и верили, что эти чудодейственные средства приведут нас к окончательной победе над заразными болезнями. И должно было пройти лет сто, прежде чем человечество стало трезветь, избавляясь от подобных сладких иллюзий. Причиной такого

5 High school – так называют 9–12-й классы. Возраст учащихся от 14 до 18 лет.

6 В русской транскрипции имя и фамилия этого ученого традиционно пишется с буквой «ш» (например, в термине «бактерия Григорьева-Шига»), хотя правильнее писать Йоси (Ёси) Сига.

отрезвления оказалось появление новых микроорганизмов, устойчивых к воздействию старых антибиотиков. Чтобы справиться с ними, приходилось изобретать другие, более сильные антибиотики, к которым они, мутируя, так же приспосабливались. Этот порочный круг не разорван до сих пор. Можно сказать, что сегодня мир столкнулся с животрепещущим вопросом: а верна ли идея борьбы с патогенами при помощи антибиотиков? Не культивирует ли наука исподволь некие супербактерии, на которые скоро уже не найдется управы?

Альтернативный подход к обузданию инфекций

За последние несколько столетий ученые идентифицировали многие патогены. Однако это лишь малая часть несметного числа микроорганизмов в нашем мире. Любой новый антибиотик, эффективный в отношении той или иной инфекции, – капля в бездонном море всех иных бактерий и вирусов. Антибиотики, конечно, крайне важны в деле охраны здоровья, но они не являются действительным решением проблемы инфекционных заболеваний. Почему? Главным образом потому, что у нас по-прежнему нет полного понимания микроорганизмов. Да и вообще, возможно ли такое решение в принципе, если иметь в виду их количество и невероятные масштабы деятельности? Не нужно забывать: мы, люди, – часть Природы и живем в рамках ее законов. И пока мы не научимся уважать эти законы, любые изобретенные нами лечебные средства будут действенны лишь поначалу, вызывая в ответ неотвратимую контратаку Природы. Бесконечное единоборство мутирующих бактерий и все более и более эффективных антибиотиков – яркое тому доказательство. Еще один пример – туберкулез. Он вызывается особой бациллой (палочкой Коха) и в Японии вплоть до начала 50-х годов занимал первое место в списке летальных исходов. Но потом широкое внедрение стрептомицина, казалось, покончило с ним. Туберкулез стал считаться «бичом минувших веков». Однако недавно количество заболевших этой болезнью вновь стало расти, особенно среди пожилых и молодых людей. В ответ была повсеместно введена БЦЖ-вакцинация. Но даже эта прививка не дала стопроцентной защиты от туберкулеза. Ведь в любом случае палочка Коха остается жить в легких инфицированного ею человека. Со временем эффективность прививки падает, иммунитет человека слабеет, и наблюдались случаи, когда палочки Коха вдруг начинали бурно размножаться, давая вспышку болезни. Ряд ученых относят недавние случаи туберкулеза именно на счет упомянутого ослабления прививки – но я думаю, это не единственная причина. Дело в том, что палочка Коха свободно обитает в окружающей нас среде. Многие из нас контактируют с ней, вообще не зная об этом. Такой контакт не обязательно приводит к недугу. Статистика утверждает, что после него только у одного человека из десяти появляются характерные симптомы. И даже эти симптомы в подавляющем большинстве случаев не усиливаются до сколь-нибудь опасного уровня. И все-таки каждый год регистрируется около двух тысяч смертей от туберкулеза. Почему? Чем отличаются люди, заболевшие туберкулезом, от тех, кто при сходных обстоятельствах остался здоровым? Отличие – в силе иммунитета организма. Сильный иммунитет снижает риск заболевания. И не только в случае туберкулеза, но и при всех остальных инфекциях. Как мы уже убедились, всякая попытка ликвидировать тот или иной патоген при помощи антибиотиков порождает гонку с болезнетворными микроорганизмами, которую человек неизменно им проигрывает. И единственный способ их победить – усилить возможности своего иммунитета. Растущее число туберкулезных больных – явный признак того, что наша сопротивляемость болезням падает, человек все хуже и хуже защищен от инфекций. Неужели мы так и будем продолжать полагаться в войне с микробами лишь на силу антибиотиков?

И нет ли другого подхода к здоровью, соответствующего законам Природы? В действительности такой подход есть, и он называется профилактической медициной. Окинув взглядом историю человечества, мы увидим, что нашим предкам приходилось жить – и выживать – в очень суровых условиях. Жизнь была тяжела: голод, холод, антисанитария, изнурительная нищета и другие лишения плохо влияли на их здоровье. Даже сегодня еще есть страны, где средняя продолжительность жизни не превышает тридцати лет. Например, в Японии так было даже в сравнительно недавний период Мэйдзи 7 : и мужчины, и женщины тогда едва доживали до сорока лет. Впрочем, сейчас японцы живут в два раза дольше и теперь в этой стране больше долгожителей, чем где-либо в мире (больше, чем даже в США). Почему увеличилась средняя продолжительность жизни в Японии? Может быть, все дело в бурном экономическом росте в стране в XX веке, вызванном модернизацией общества? Но период Эдо, длившийся до периода Мэйдзи с 1603 по 1868 год, тоже был временем процветания и мира. Тогда исчезли нищета и голод. Сельское хозяйство преуспевало. В некотором смысле, тот период экономически был даже успешнее, чем нынешние дни. И все же средняя продолжительность жизни людей – в два раза короче. А причина проста. Уровень детской смертности от таких болезней, как оспа и корь, был тогда чрезвычайно высок. Прискорбная, конечно, ситуация, но, если взглянуть на нее беспристрастно, окажется, что те, кто пережили эти инфекции в детстве, приобрели иммунитет против многих и многих болезней. В некотором смысле, эти люди, дожившие до взрослых лет, были избранными . То есть более крепкими, здоровыми и энергичными, чем мы сегодня. Смертельно опасные болезни безжалостно отсеивают слабейших среди homo sapiens. Природа сама растит устойчивую к болезням популяцию. Кроме того, средняя продолжительность жизни в тридцать-сорок лет вовсе не означает, что каждый умирает именно в такой срок. Ведь эта цифра высчитывается с учетом упомянутой детской смертности, очень высокой в те времена. Иными словами, в те времена было немало людей, которые доживали и до восьмидесяти, и до девяноста лет, причем сохраняя до самой смерти куда больше жизненных сил, чем пожилые люди сегодня. Так что не нужно слепо верить подобной статистике, иначе нам попросту не постичь суть той иммунной силы, которую в прежние времена приобретали взрослые, пережившие в детстве инфекции. Спору нет, благодаря бурной модернизации экономики в развитых странах мира появилось множество удобств. Система канализации несказанно повысила общественную гигиену, препятствуя эпидемиям, которые раньше мгновенно распространялись в антисанитарной среде. Чума, не раз свирепствовавшая в средневековой Европе, отчасти вызывалась именно этим фактором. Тогда ведь не было туалетов, и население просто сливало фекалии в сточные канавы у домов и потребляло воду из зараженных ими рек. Вдобавок несметные полчища плодящихся на помойках грызунов разносили болезнетворные бациллы всюду, куда они только добирались. После Второй мировой войны к строгим санитарным нормам добавились антибиотики и прививки. В результате число инфекционных больных резко уменьшилось. Однако достигнутое таким образом долголетие означало, что многие из тех, кто умер бы в детстве от инфекции, были спасены вопреки своему слабому иммунитету, с которым они просто не выжили бы при отсутствии антибиотиков и вакцин. Мало того, в наши дни немало людей, чей организм по причине стерильной среды обитания вообще не встречался с целым рядом смертоносных патогенов и потому не выработал нужные антитела. Гринго 8 , отправляющихся в страны, расположенные к югу от американской границы,

7 Длился с 1868 по 1912 год.

8 Уничижительное прозвище американцев в Латинской Америке. Автор употребляет это слово в шутливом тоне.

сурово предупреждают, чтобы они, не дай Бог, не пили тамошнюю воду. Иначе имеющиеся в этой воде бактерии обеспечат им болезнь с красивым названием «месть Монтесумы» (или, проще говоря, понос). Однако сами жители этих стран пьют свою воду абсолютно спокойно и готовят на ней еду безо всяких последствий. Почему? Потому что они знакомы с местными бактериями с малолетства и, как следствие, получили иммунитет к ним. Но тогда получается, что вся мощь современной медицины и санитарные нормы, с помощью которых мы рассчитывали раз и навсегда одолеть инфекции, в действительности лишь ослабляют нас?! Это и вправду так. Ослабленный иммунитет и восприимчивость к любой заразе – не что иное, как следствие развития медицины и нашего бездумного желания никогда в жизни не болеть. Разумеется, нет смысла отрекаться от преимуществ современной цивилизации. Думаю, никто не хочет возвращаться в те дни, когда обычным делом было терять детей из-за болезни. И мы, конечно, благодарны нынешнему уровню развития медицины. В то же время нам давно уже пора заново открыть древнюю и простую мудрость: наиважнейшее, что можно сделать для себя, своей семьи, народа и человечества в целом, – это сделать свое тело крепким, здоровым и обзавестись непрошибаемым иммунитетом. Первостепенной задачей наших предков была победа над голодом и нуждой. Мы же, их потомки, стоим перед иной задачей, а именно – вновь обрести врожденные силы человеческого организма. Ключом к решению такой задачи является правильный образ жизни и, сколь бы прозаично это ни звучало, нормальное состояние наших кишок и пищеварительного тракта в целом. Мы можем жить до глубокой старости, сохраняя прекрасное здоровье и силы… если, конечно, кишка не тонка!

Дар микробов

Хотя современная медицина ведет нещадную войну с микробами, нам надо понять, что они – наши наилучшие друзья. Фактически, без них никто из нас не смог бы усваивать и переваривать пищу, а также расти. Между нашим кишечным трактом и микробами существует неразрывная связь. Ученые обычно делят всю массу кишечных бактерий на «вредные» и «полезные». Но если взглянуть на кишечную флору пристальнее, то окажется, что бóльшая ее часть – промежуточные, оппортунистические 9 бактерии, не относящиеся ни к одной из этих двух категорий. С точки зрения пропорций, в кишечнике человека приблизительно 20 % полезных, 30 % вредных и 50 % промежуточных бактерий. Эти последние играют ключевую роль там, где речь идет о состоянии пищеварительной среды. Когда в результате неправильного, нерегулярного питания растет количество вредных бактерий, промежуточные бактерии присоединяются к ним, увеличивая их число. В результате их коллективного воздействия непереваренные остатки пищи в кишечнике гниют и разлагаются, образуя токсичные газы. Такое ухудшение внутренней среды кишечника со временем неминуемо приводит к ухудшению пищеварения и возникновению заболеваний. При правильном же питании возрастает количество полезных бактерий, и промежуточные бактерии присоединяются к ним. В итоге кишечник становится чистым, пищеварение стабильным, а сам человек живет долго и не болея. Иными словами, промежуточные бактерии – нечто вроде колеблющегося электората на выборах. Хочу повторить еще раз: деление бактерий на вредные и полезные довольно условно. Большая часть кишечных микроорганизмов располагается, можно сказать, в серой зоне – ни

туда, ни сюда. Они лишь могут стать полезными или вредными. И «голосуете» вместо них вы – своим питанием! Как поддержать живущие у нас в кишечнике полезные кишечные бактерии, необходимые для нашего здоровья? Для этого вовсе не нужно уничтожать вредные бактерии, как может показаться на первый взгляд. Достаточно жить и питаться так, чтобы удерживать промежуточные бактерии «от зла». Один из верных способов достижения такого результата – потребление ферментированной, то есть сброженной пищи.

Ферментация

Микробы заставляют пищу разлагаться, но они же могут исполнять и роль консервантов. Это было известно людям еще на заре человеческой цивилизации и широко использовалось. И сейчас ферментированные (сброженные) продукты питания употребляют представители чуть ли не всех народов в мире. Рассмотрим в качестве примера лактобациллу (молочнокислую бактерию) – типичного представителя полезных кишечных микроорганизмов. И эта же бактерия необходима для брожения йогурта, сыра, маринадного рассола, уксуса, соевого соуса и мисó (японской соевой пасты). Хотя все перечисленные продукты ферментированы одной и той же группой лактобацилл, разница в том, что йогурт и сыр получают из молока животных, а мисó и соевый соус – из растений. Лактобацилла, участвующая в процессе закваски капусты, дает молочную кислоту, подавляющую рост иных микроорганизмов. Наряду с лактобациллами в приготовлении мисó и соевого соуса участвуют дрожжевые бактерии и кодзи 10 . Среди соевых бобовых блюд особо выделяется наттó – традиционная японская еда, прошедшая брожение посредством сенной палочки (замечу, что не всякому европейцу оно придется по вкусу). Все эти бродильные процессы привносят в пищу ценные питательные вещества и делают ее вкусней и легче для усвоения. Кроме использования ферментации для консервации продуктов питания, она очень полезна для здоровья. Давайте взглянем на ферментацию поближе. В ходе этого процесса глюкоза, белки и углеводы пищи расщепляются микробами на компоненты, целебные для человеческого тела. Особенно выигрывает от сброженной еды кишечник (та часть человеческого тела, в отношении которой я являюсь специалистом), поскольку она способствует размножению полезных бактерий. Например, когда лактобацилла достигает кишечного тракта, кислотно-щелочной баланс (pH) внутри него смещается в сторону большей кислотности, тем самым препятствуя распространению бактерий, для которых такая среда обитания невозможна. А это, как правило, довольно опасные бактерии, ответственные за возникновение таких веществ, как аммиак и сероводород. Кроме того, микроорганизмы играют ключевую роль в том, как состояние кишечника влияет на иммунитет. Находящиеся в кишечнике иммуноциты, то есть иммунные клетки, – макрофаги, лимфоциты и нейтрофилы – проявляют большую активность, защищая нас от патогенов, которые могли попасть с пищей в организм. Лактобациллы, кстати, еще больше активируют работу этих иммунных клеток. Вот почему наш иммунитет хромает, когда состояние кишечника оставляет желать лучшего. Две трети всех иммуноцитов нашего организма пребывают именно в кишечнике – самой важной части пищеварительного тракта, и потому его дисфункция сказывается, как мы видим, отнюдь не только на нем самом. Если ничего не предпринимать для улучшения состояния кишечника, организм теряет иммунитет и жизненные силы. Как следствие,

10 Aspergillus oryzae, микроорганизм из вида плесневых грибов.

человек становится уязвимым для рака, инфекций, аллергий и сталкивается с уймой иных проблем. Здоровье тех, кто в основном питается мясом, молочными продуктами и суррогатами 11 , пренебрегая сброженной едой, требует особого внимания. Десятилетия моей клинической практики ясно показали: такие пациенты накапливают с возрастом всевозможные болезни. А ведь польза ежедневного потребления сброженной еды еще глубже. Она незаменима в деле пополнения энзимов в организме – ключевого фактора здоровья человека. Моя предыдущая книга «Волшебные энзимы» объясняет, почему они важны, и предлагает целую программу по увеличению их числа – Шинья Биозим . Во второй части книги, которая сейчас у вас в руках, я подробно расскажу об этой программе, а сейчас давайте рассмотрим процессы, делающие биозимы столь нужными для нашего здоровья. Что такое, вообще, энзимы? Это белковые вещества, которые участвуют абсолютно во всех фазах жизненной активности человека. Сейчас чуть ли не все знают, что они важны для переваривания пищи. Но мало кто имеет представление об их незаменимой роли в дыхании, обмене веществ, экскреции и детоксикации. Они – катализаторы химических реакций, необходимых для любого живого организма, и их значение, я думаю, еще недооценено в современной медицине и диетологии. Неважно, сколько ценных питательных веществ вы употребите с пищей, – они не поступят в вашу плоть и кровь, если у вас в организме нет достаточного количества энзимов. Вот почему энзимы – подлинный источник наших сил. В теле человека наличествует от трех до пяти тысяч известных науке разновидностей энзимов. И сейчас я произнесу одну из самых важных в этой книге фраз: большинство из них производится кишечными бактериями! Когда кишечная среда нарушена вследствие развития вредных бактерий, рост числа энзимов подавляется. Сброженная еда содержит огромное количество энзимов 12 , стало быть, употребляя ее, вы постоянно их пополняете. Они перевариваются и усваиваются организмом, распадаясь на пептиды и аминокислоты. Согласно моей теории, подтвержденной огромным количеством данных, далее они вновь соединяются в некие «волшебные энзимы», которые служат основным сырьем для генерации других энзимов, нужных организму. Деятельность бактерий, энзимов и иммуноцитов в пищеварительном тракте теснейшим образом взаимосвязана. Вот почему подлинным ключом к несокрушимому здоровью является улучшение качества кишечной среды. С этой точки зрения роль сброженной пищи сильно недооценена современной диетологией. Эти продукты поставляют полезные бактерии в пищеварительный тракт, поддерживают иммунную систему и делают ненужными экстраординарные меры ликвидации расплодившихся плохих бактерий сильными антибиотиками, поскольку просто не дают довести до крайности ситуацию со здоровьем. Однако сейчас, в начале XXI века, пищевая индустрия проигрывает в сравнении с традиционными методами ферментации. Продукты в супермаркетах из-за массового производства проходят лишь короткое по времени брожение. Кроме того, в них добавляют катализаторы, консерванты, красители, искусственные специи и прочую химию. В растительных продовольственных культурах, выращиваемых на полях, наверняка содержатся пестициды и вещества, входящие в состав химических удобрений. Например, на изготовление в промышленном масштабе японской пасты мису и соевого соуса идут бобы, обильно орошаемые пестицидами, так что продуктами «целебного брожения» они являются лишь номинально. Как видим, здоровья от такой еды нам вряд ли стоит ожидать. Скорее наоборот. Как я уже упоминал, деление микроорганизмов на «плохие» и «хорошие» – некая

11 Junk food

– высококалорийный, но малоценный с точки зрения питательности продукт с большим

содержанием искусственных добавок, красителей и наполнителей: хот-дог, пицца, кока-кола и т. п.

12 Как уже упоминалось, такая еда еще называется ферментированной, а ведь энзимы – это те же ферменты.

условность. Бактерии ни хороши и ни плохи – они просто неотъемлемая часть мира Природы. Даже те микроорганизмы, которые мы называем «вредными», способны сыграть положительную роль в определенных обстоятельствах. В отличие от бактерий, вирусы вообще не подразделяются на полезные и вредные. Поэтому многим кажется, что все они вредны и угрожают нашей жизни. Однако при таком взгляде на вещи у нас не остается иного выхода, кроме как пытаться всех их уничтожить, словно сама Природа – наш враг! Нет, пытаясь извести под корень целую разновидность жизни на Земле, нам не найти свой путь к здоровью. Человечество изобрело много сильных лекарственных препаратов для преодоления болезней, но нельзя сказать, что это явственно повысило уровень здоровья людей. Ведь искусственно синтезированные медикаменты – чужеродные субстанции для организма и потому все они в той или иной мере токсичны. Чувствуя, что нам довелось подхватить какую-то хворь, мы глотаем таблетку за таблеткой и, подавив симптомы болезни, заявляем, что выздоровели. Но действительно ли нам известны побочные эффекты этих лекарственных препаратов? Антибиотики, к примеру, убивают не только свои мишени – патогены, но и полезные бактерии, тем самым нарушая бактериальный баланс кишечника. А когда этот баланс нарушен, необходимые для иммунной защиты энзимы перестают поступать в организм и, как следствие, он становится уязвимым для различного рода инфекций. Порочный круг. Чтобы разорвать этот порочный круг и избавиться от слепого пристрастия к медикаментам, надо сместить фокус внимания на укрепление организма. И верный способ действительно его укрепить – употреблять сброженные продукты проверенного качества, испокон веков известные как лучшие целители пищеварительного тракта.

Здоровая почва – здоровый кишечник

Давайте с той же точки зрения взглянем на современное сельское хозяйство. Аналог слепого пристрастия к медикаментам мы найдем и тут. После Второй мировой войны фермеры США и других развитых стран мира стали вносить в почву большое количество искусственных удобрений и пестицидов для повышения урожайности. Что такое пестициды? Это химические вещества, используемые для уничтожения насекомых-вредителей (инсектициды), заразных микробов (фунгициды) и сорняков (гербициды). На сегодняшний день насчитывается 5000 наименований пестицидов, и лишь недавно были запрещены некоторые, самые токсичные из них. Принято считать, что умеренное применение пестицидов не должно оказывать негативный эффект на человеческий организм. Но давайте напомним себе: это искусственным образом синтезированные химические препараты и в любом случае они чужеродны для нашего тела. В Природе все гармонично. Нет ничего в ней, что можно разрушить, не повредив остального. Назови в ней что-либо «вредителем», примени против него пестицид 13 – и ты нарушишь баланс экосистемы, аналогично тому, как антибиотики нарушают баланс флоры кишечника. Теперь перейдем к удобрениям. Основные из них – это азот для листвы, фосфаты для плодов и калий для корневой системы растений. Они производятся на химических заводах. Почти мгновенно впитываясь в почву, удобрения позволяют получать отличные урожаи и потому широко используются в США с послевоенных лет. Но проблема в том, что сплошь и рядом применение удобрений приводит к нарушению минерального баланса почвы. В ней начинают доминировать упомянутые выше азот, фосфаты и калий, а ведь там и своих, природных минералов должно быть более сотни. Мне

13 Непереводимая игра слов. По-английски pest

означает «вредитель», отсюда и происходит слово pesticide

могут возразить, что те элементы, которых почве недостает, можно пополнять, но на самом деле довольно трудно определить, какого именно минерала в ней не хватает и в какой пропорции. Другая же проблема заключается в том, что это удобрения неорганические и, стало быть, они не в состоянии питать бессчетное количество почвенных микробов, которые и дают жизненную силу растениям. В результате мы получаем так называемую детериорацию (ухудшение) почвы, что, естественно, ведет к ухудшению качества произрастающих на ней продовольственных культур – в них не оказывается тех самых микроэлементов, которых не хватает в обедненном грунте. А ведь Природе для обогащения почвы нужными минералами и микробами вовсе не нужна помощь людей. Осенью грунт покрывают высохшая трава и опавшие листья. Зимой то и другое разлагается под действием микробов и земляных червей, образуя питательный для растений перегной. Почва становится плодородной и вспушивается, вследствие чего в нее свободно проникают вода и воздух. Она приобретает мягкую текстуру. Обилие микроэлементов – железа, меди, цинка, марганца – идеальная среда для микроорганизмов. Такую среду невозможно поддерживать с помощью только лишь азота, фосфатов и калия, и в результате выросшие на обедненной почве сельскохозяйственные культуры будут столь же ущербными, как и она сама. Согласно информации, озвученной на саммите ООН по окружающей среде и развитию, минеральный состав сельскохозяйственных земель планеты истощился за последние сто лет в разных странах и регионах на 55–85 %. Сейчас нельзя уже со всей уверенностью произнести: ешь фрукты и овощи – и получишь необходимые для организма витамины и микроэлементы. Да, фрукты и овощи ныне в изобилии – но в них все меньше нужных питательных веществ. Наши предки использовали хорошо минерализованные и при смешивании с грунтом создающие благоприятную среду для микроорганизмов органические удобрения – навоз, рыбные отходы, жмых, золу растений. Значительная часть этих удобрений представляла собой отходы пищеварения живых организмов, и потому они служили надежным питанием для почвенных бактерий. Человек – неотъемлемая часть природных циклов, и, употребляя удобренную органикой пищу, он живет в гармонии с Матерью Природой, вместо того чтобы воевать с ней. По отношению к растениям почва играет роль, аналогичную той, которую наш кишечник играет по отношению к нам. Можно даже сказать, кишечник – это наша почва. В обоих случаях микроорганизмы – будь то кишечные иль почвенные бактерии – берегут здоровье своих хозяев. Как мы видели, избыток химических удобрений и пестицидов, конечно, может временно повысить урожайность растений, но в конце концов истощенный грунт станет непригоден для использования. То же самое верно и в отношении медикаментов. Временно устраняя боль и дискомфорт, они попутно убивают полезную микрофлору вашей «почвы» – пищеварительного тракта. Человек настолько привык гнаться за сиюминутной выгодой и так мало знает о себе и окружающем мире, что постоянно разрушает все вокруг себя. Все живые существа связаны друг с другом в этом мире. Пренебрегая этими взаимосвязями, мы ухудшаем и внешнюю почву, которая растит нам пищу, и внутреннюю , то есть собственный кишечник. Жизненная сила фруктов, овощей, а также жизненная сила нас, людей, которые их едят, – снижается. Вся экосистема портится. Как разорвать этот порочный круг? Я не большой специалист по сельскому хозяйству, но, поскольку состояние почвы непосредственно воздействует на состояние кишечника человека (настаивать на последнем мне дают право моя полувековая практика и опыт), я могу с уверенностью сказать: ключ к здоровью – это микроорганизмы. Их бессчетное количество в мире, и нас сейчас интересуют те из них, которые в ответе за здоровье почвы. Есть, например, микробы, воздействующие на химические удобрения и пестициды, разлагая их и делая безвредными. Есть такие микробы, что убыстряют

образование перегноя. А еще есть микробы, подавляющие активность патогенов. Такие микроорганизмы, способствующие гармоничному сосуществованию человека и Природы, в науке называют эффективными . Исследования такого рода начали проводить еще в начале XX столетия, и, конечно же, они продолжились в наш век модернизации и глобализации. Микробиологией доказано:

бактерии отлично чистят воду в реках и создают компост из кухонных отходов, попутно лишая эти отходы дурного запаха. Бактерии даже способны разлагать диоксин и другие опасные токсины, а также обуздывать размножение клещей и тараканов – возбудителей аллергий и инфекций – и с недавних пор уже успешно используются с этой целью. После известного случая аварии танкера возле Аляски в 1989 году, когда в море разлилась нефть, химики принялись усиленно разрабатывать методы биологической очистки морской воды. Полученные биоинженерией микроагенты повышают возможности природных бактерий, которые поглощают углеводороды (нефть в том числе), расщепляя их

на безвредную углекислоту и воду. Человечеству еще многое предстоит узнать о способах использования эффективных микроорганизмов. Сельское хозяйство, с середины XX века слепо уповающее лишь на пестициды и неорганические удобрения, обязано измениться. Ведь оно – основа существования человеческого рода, фундамент пищевой пирамиды. Мы то, что мы едим, и питательные вещества нашего «хлеба насущного» – ключ к здоровью. Так что всякий разговор о правильной еде должен начинаться с анализа состояния агрокультур. Я уже говорил, что содержание микроэлементов в почве сельскохозяйственных угодий упало в разных странах на 55–85 %. И естественно, что настолько же упало их содержание в злаках, фруктах и овощах, если сравнить их с теми злаками, фруктами и овощами, что выращивались лет шестьдесят назад. Это ставит под сомнение типичные рекомендации американских диетологов. Ведь они дают советы исходя из ложного предположения, что шпинат, к примеру, он и есть шпинат, не важно, где и как выращенный.

В Японии, напротив, Министерство образования и науки отслеживает питательный

состав сельскохозяйственных растительных культур из года в год, от урожая к урожаю и публикует полученные данные. Согласно этим данным, если сравнить содержание железа в том же шпинате, то окажется, что в 1950 году его было 13 мг на каждые сто грамм, а в 2000 году осталось только 2 мг. Содержание витамина С в моркови снизилось с 10 до 4 мг, в капусте – с 80 до 41 мг. Аналогичные потери наблюдаются во многих овощах и фруктах.

В США, похоже, принято считать, что качество еды не зависит от того, как и в каких

условиях выращен тот или иной продукт. Поэтому фермеры, которые стремятся выращивать экологически чистые сельскохозяйственные культуры, оказываются в проигрышном положении. Как следствие, какими бы благими ни были намерения диетологов, их рекомендации приносят мало пользы. И до тех пор, пока в сельском хозяйстве Соединенных Штатов Америки сохраняется такая ситуация, наша еда будет оставаться пустой . Именно пустотностью еды обусловлена захлестнувшая Америку эпидемия тучности – люди едят и едят, чтобы удовлетворить потребность тела в тех питательных веществах, которых нет в теперешних продуктах. Как врач, я прекрасно знаю, сколь малое внимание уделяется большинством врачей воздействию образа питания на здоровье пациента. Медики приучены выписывать рецепт за рецептом и полагаться на дорогостоящую диагностику заболеваний. Надеюсь, знание о связях человеческого организма с Природой, и в том числе с почвой, приведет к кардинальным переменам в подходе современной медицины к лечению болезней: от применения в войне с микрорганизмами оружия массового поражения – антибиотиков и других сильнодействующих лекарств – к балансу и гармонии с миром, в котором мы живем.

Диетология и натуральные продукты

В Соединенных Штатах растет неподдельный интерес к экологическому фермерству,

где не находят применения пестициды и химические удобрения. Чтобы мы имели право назвать какой-либо продукт «натуральным», он должен быть выращен на полях, не знавших пестицидов и других химикатов как минимум три года. Естественно, их не должно быть и в период самого выращивания. Кроме того, нельзя использовать генетически модифицированные семена. В составе натурального продукта не должно быть никаких искусственных добавок. Что касается животноводства, то предназначенных в пищу животных следует кормить природным фуражом, без антибиотиков, и не подвергать воздействию генной инженерии. Однако не стоит вестись на простые решения и полагать, что вы в безопасности, если потребляете исключительно натуральную еду. Как я уже неоднократно говорил, главный вопрос – как улучшить почву и, как следствие, свой кишечник. Надеюсь, у вас развита привычка постоянно консультироваться с собственным телом. Как изменилось ваше физическое самочувствие после того, как вы перешли на натуральное питание? Хорошо ли вы себя чувствуете? Улучшилось ли ваше здоровье? Или же, наоборот, вы стали испытывать определенный дискомфорт? Хорошее состояние почвы или кишечника – это состояние, исполненное жизни ! Нам, обитателям напичканного высокими технологиями социума, достичь такого состояния, дарованного человеку Природой от рождения, не так-то легко. Печально, но факт – образ существования многих и многих людей лишает их собственного огромного жизненного потенциала. Необходимо знать: пища, которую мы едим, – это сама Жизнь. Другими словами, мы в буквальном смысле впитываем жизнь из фруктов и овощей, трансформируя их энергию в энергию своего бытия. Вот почему применение пестицидов и других химикалий в сельском хозяйстве наносит нам прямой вред. И потому же для нас поистине бесценны энзимы. Почему американские диетологи не в состоянии обеспечить сохранность здоровья людей? Они попросту не учитывают ключевую роль энзимов в восполнении жизненной энергии. Жизненная энергия – основа здоровья. А современный человек бездумно меняет ее на привычный и крайне вредный образ жизни! Хочу вам рассказать одну широко известную в Японии историю. Немецкий врач фон Бертц, сделавший весомый вклад в развитие медицины в этой стране, отразил в своем дневнике интереснейший случай. Когда он ехал в город Никко, расположенный в ста километрах от Токио, то потратил на дорогу четырнадцать часов и сменил по пути шесть лошадей. А его компаньон, которого вез один-единственный рикша, прибыл всего на полчаса позже. Фон Бертц был поражен и с интересом стал смотреть, что же этот рикша будет есть. Оказалось, его меню состояло из шариков коричневого риса с маринованными сливами, кусочков редиски в рассоле из соевой пасты и маринованной желтой редиски 14 . Далее доктор Бертц выяснил, что диета рикш вообще крайне «скудна»: помимо вышеперечисленного в нее входят рис, ячмень, просо, картофель, корни лилий – и почти никакой еды животного происхождения. Один из лучших, по тем временам, специалистов в области диетологии, фон Бертц был убежден, что у рикш прибавится сил, если они перейдут на мясные продукты, и, как человек науки, провел серьезный эксперимент. Он нанял двух молодых рикш, один из которых питался традиционно (в основном коричневым рисом), а второго исправно снабжали хорошей говядиной. По истечении определенного срока оба должны были приступить к работе. В итоге первый бегал с пассажирами в коляске как ни в чем не бывало, а второй, измученный вконец, сдался уже через три дня. Если вы любите исторические книги, то наверняка вам известно об исключительной полезности такого питания на примере японцев. Так что убеждение, будто мясо якобы

14 Речь идет о традиционном блюде такуан. Приготовляемое из белой редьки дайкон, оно в процессе солевого квашения приобретает желтый цвет.

укрепляет жизненные силы человека, не имеет надежных доказательств. Я бы хотел, чтобы вы увидели прямую связь между своим кишечным трактом, состоянием почвы, которая растит нам пищу, и микроорганизмами, без которых невозможны ни рост растений, ни усвоение еды в нашем пищеварительном тракте. И тогда вам откроется, какой следует быть новой медицине. Она должна основываться на диетологии, а та, в свою очередь, – на точном знании о микробах и энзимах. В заботе о здоровье следует полагаться не на «химическую войну» с микробами, а на знание нужных диет и биодобавок. Я обязательно опишу далее в книге, как вам сохранить и укрепить свое здоровье, заключив с Природой вечный мир, – но сейчас давайте побольше узнаем о том, как функционирует Природа – начиная с наших клеток.

Глава 3 Наш врожденный иммунитет

Если человечеству как биологическому виду суждено покончить с войной против микробов и если наш путь к настоящему здоровью подразумевает заключение «мирного договора» с Природой и укрепление врожденного иммунитета – нам необходимо иметь максимум информации о том, как этот иммунитет функционирует. К счастью, на протяжении последних лет медицинская наука узнала об иммунитете много нового, и одно из ее открытий заключается в следующем: человек имеет две линии иммунной обороны: так называемый приобретенный иммунитет (с которым мы хорошо знакомы) и фундаментальный, врожденный иммунитет. Обе эти линии обороны, оберегая нас от болезней, функционируют непрерывно, ведь день и ночь нас окружают миллионы патогенов. Как действует эта природная защитная система? Взять, к примеру, простуду. Ее причина – чужеродные для нашего организма вирусы, а симптомы (чихание, насморк) – результат его попыток извергнуть из себя эти патогены. Но часть из них удалить не удается, и тогда в игру вступают лейкоциты, белые кровяные клетки.

Есть несколько видов лейкоцитов, и первыми из них идут в бой нейтрофилы[15]. Словно Пакмен[16], они ловят и, в самом прямом смысле, глотают патогены. Однако их усилий тоже может не хватить. Тогда наступает черед лимфоцитов. Имеется два типа лимфоцитов, и они работают как единая команда. Первый тип — T-хелперы, то есть помощники. Они получают информацию о структуре вторгшейся инфекции, которая затем переносится макрофагами к лимфоцитам второго типа — В-лимфоцитам, продуцирующим нужные антитела. Эти последние подобно снарядам атакуют патогены и заставляют их остановиться. А затем наш внутренний «Пакмен» их проглатывает. В случае обычной простуды весь этот процесс (он называется комплекс реакций антиген-антитело) занимает одну-две недели, на протяжении которых человек мучается от воспаления горла и полости носа и страдает от насморка и упадка сил. Функции комплекса реакций антиген-антитело не ограничиваются лишь устранением патогенов. Поглотив их, подвижные макрофаги демонстрируют Т-хелперам соответствующий антиген, а те, в свою очередь, распознают его. В результате выделяются особые химические вещества, так называемые лимфокины, которые являются чем-то вроде «озверина» для макрофагов. После лимфокинов макрофаги принимаются еще усерднее глотать и переваривать патогены. С помощью антител организм хранит информацию о структуре вторгшейся инфекции, облегчая задачу иммунитету на будущее, если тот же самый патоген вдруг вновь проникнет в тело. И при каждом следующем вторжении организм рождает все больше соответствующих антител, делая приобретенный иммунитет крепче и крепче. Это добротная система защиты, но, увы, не идеальная, поскольку она реагирует лишь

на уже известные ей патогены. А вирусы, как мы знаем, очень быстро мутируют и адаптируются, легко обходя подобные линии обороны. Вот почему иммунологи вынуждены каждый год разрабатывать все новые и новые вакцины против гриппа. И никогда, я думаю, они не отыщут такую вакцину, которая покончила бы с самой вездесущей вирусной инфекцией, известной под названием обычнейшей простуды. Иммунная защита с участием лимфоцитов называется приобретенным иммунитетом. Это действительно спаситель жизни, эволюционная «хай-тек-технология» позвоночных. Ученые установили, что приобретенный иммунитет возник лишь после появления так называемых челюстноротых (то есть животных, у которых есть челюсти во рту). Однако последнее не означает, что за миллионы лет до этого живые организмы не обладали иммунитетом. С начала зарождения жизни на Земле они должны были как противостоять разным чужакам, так и развивать способы сосуществования с ними. Самой древней и фундаментальной системой иммунной защиты является врожденный иммунитет, существовавший уже на самых ранних этапах эволюции, но лишь теперь раскрывающий свои тайны науке. Чем глубже этот тип иммунитета изучают, тем яснее становится: его безотказность и качество работы имеют прямое отношение к нашему здоровью. Сила клеточного иммунитета Итак, мы с вами рассмотрели функции макрофагов. Эти иммунные клетки, напрямую поедающие патогены, могут показаться довольно примитивными по сравнению со сложной и элегантной работой лимфоцитов, однако последние не смогли бы исполнять свои обязанности без их помощи. Пока макрофаг не доставит сведения о патогене В-лимфоциту, тот не произведет необходимые антитела и, как следствие, комплекс реакций антиген-антитело не запустится. Однако на заре эволюции, когда Землю населяли исключительно одноклеточные организмы, каждая отдельная клетка, чтобы выжить, должна была захватывать и помещать инородные враждебные ей элементы в себя. Ведь никаких «Пакменов»-иммуноцитов в виде макрофагов тогда не было. Нетрудно заметить, что такой иммунитет куда более фундаментален, чем приобретенный, поскольку в данном случае клетки защищали себя, можно сказать, изнутри. Этот иммунитет присущ живым организмам и поныне. Известно, что даже простейшие одноклеточные прокариоты, например бактерии, обладают энзимами, уничтожающими стремящихся проникнуть в них вирусов. Несколько иные базисные иммунные механизмы развились у древних эукариот (как мы помним, это клетки, у которых есть ядро) и по сей день присущи их современным потомкам: растениям и насекомым. В отличие от эпохи зарождения жизни на Земле, в наши дни любой живой организм слагается из клеток, и потому все клетки нашего тела должны, потенциально, иметь вышеописанный врожденный иммунитет (каждая из 60 триллионов клеток!), если только он не был утерян в ходе эволюции. Лично я думаю, что мы его не теряли. Я даже убежден:

защитная сила, которой некогда обладали примитивные клетки, — иными словами, их врожденный иммунитет — это реальный природный источник и нашей с вами жизненной энергии, и здоровья. Именно этот иммунитет делает одних людей неподвластными простуде, тогда как другие хворают и мучаются. Иначе говоря, древнейший иммунный потенциал, заложенный в структуру каждой живой клетки, — это та сила, которая может сохранить нам здоровье даже в разгар эпидемий. Как же она действует? Удивительно, но ответ на этот вопрос появился лишь в самые последние годы. Профессор Сизуо Акира и члены его научной группы из исследовательского центра Immunology Frontier Research Center (Япония) обнаружили уни- кальные клетки-сенсоры, названные ими толл-подобными рецепторами. «Толл» по-немецки означает «странный, чуждый», но также и «фантастический, чудесный». И то, что делают эти

клетки, действительно напоминает чудо. Толл-подобные рецепторы выслеживают вторгшихся чужаков и, обнаружив их, выделяют особые антибактериальные и антивирусные вещества. Однако этим их обязанности по отношению к пострадавшим от вторжения клеткам не ограничиваются — они извещают об опасности все близлежащие еще не пострадавшие клетки — и те тоже начинают выделять в направлении патогена антибактериальные и антивирусные вещества. Интересно, что реакция толл-подобных рецепторов на появление чужака следует незамедлительно, что дает лимфоцитам время и возможность присоединиться к их контратаке. Иммуноциты (макрофаги и лимфоциты) начинают действовать лишь после того, как включился этот первоначальный защитный механизм. Если его мгновенная реакция эффективна, то заболевание от вторгшихся вирусов или бактерий не возникает. Мало того, если патогену все-таки удалось избежать контратаки выделенными антибактериальными и антивирусными веществами, он сталкивается с внутриклеточной детоксификацией, то есть клетка разрушает его на молекулярном уровне. Этот процесс ученые называют аутофагией: патоген распознается внутри клетки, изолируется и расщепляется энзимами. Вторая линии защиты организма при помощи иммуноцитов становится необходимой, только если врожденный иммунитет функционирует неэффективно. И по мере того, как медицинская наука узнает все больше об этом авангарде нашей обороны, зреет надежда, что мы найдем способы его усилить и наконец полностью уберечь себя от гриппа, простуды и иных болезней, которые на протяжении многих веков мучают человечество. Тот факт, что даже одноклеточные организмы используют энзимы для защиты от вторжения патогенов, свидетельствует: именно они — «бойцы на передовой» нашего иммунитета, самая первая линия обороны. Ведь энзимы, по сути, — это катализаторы, участвующие абсолютно во всех химических реакциях тела. Попади в наш организм даже самое необходимое питательное вещество — оно не сможет быть переварено, усвоено и обращено в энергию, если энзимы не функционируют надежно. Причем их важность не ограничивается лишь ролью в усвоении пищи. Они участники всей жизненной активности: дыхания, сердцебиения, мышления, эмоций, клеточной детоксикации, восприятия информации пятью органами чувств и т. д. и т. п.

Свои, особые энзимы отвечают за каждую из функций жизнеобеспечения. На сегодняшний день идентифицировано от трех до пяти тысяч их разновидностей в теле человека. Откуда столь огромное число? Дело в том, что у каждого вида — персональная миссия и никакой другой вид ее не осуществит. Они все уникальны. Например, энзим слюны под названием амилаза расщепляет углеводы, пепсин желудочного сока — белки; а — липаза, содержащаяся в тканевой жидкости поджелудочной железы, — жиры, а кислотный ангидрид гидролазы уничтожает проникших в клетки чужаков. Западная наука подразделяет все энзимы на две большие группы: дигестивные и метаболики (то есть пищеварения и обмена веществ). Но, кажется, такой подход уже довольно узок — в свете новейших исследований этих ферментов. Я предлагаю отойти от него, перенеся внимание на очистку энзимами клеток от инфекций и всякого «мусора» (продуктов распада), которые лишают энергии наш организм. Энзимы-санитары Внутри клеток есть особые органеллы — митохондрии. Они используют потребленные нами нутриенты и кислород для производства химического соединения под названием аденозинтрифосфат (АТФ), который, в свою очередь, дает энергию для всей жизнедеятельности тела. Одни внутриклеточные энзимы помогают этому процессу, тогда как другие задействованы в детоксикации. Словно санитары, они ликвидируют продукты распада и чужеродные вещества, когда идет процесс распределения в клетке усвоенных питательных веществ. Процесс этот

протекает все время и по всему организму, а не только в пищеварительном тракте — и энзимы-чистильщики постоянно заняты устранением «мусора», чтобы клетки нормально функционировали. Дабы четче уяснить себе их незаменимую роль в обеспечении человека жизненной силой, давайте спросим себя: что такое, вообще, быть живым? Восточные культуры имеют свои имена для жизненной силы. Китайцы, например, называют ее ци, японцы — ки. Я знаю, европейцы склонны полагать, что это всего лишь философская концепция. Неправда. Здесь есть строгая научная основа. Сильная ки означает:

все 60 триллионов клеток тела активно функционируют. Если они — как фундаментальные, мельчайшие ячейки любого физического организма — полны витальности, то и мы, состоящие из этих клеток люди, тоже полны энергии и здоровья. Иначе говоря, когда клетки пребывают в нелучшем состоянии или же что-либо вредно воздействует на них — их обладатель также неминуемо придет к плохому самочувствию, упадку сил, энергии и рано или поздно захворает. Взглянем на это еще и с такой стороны: наши клетки — не просто «объект» или «вещь», а живые организмы. К каждой из них кровоток поставляет питательные вещества и кислород. И каждая имеет в себе особые органеллы — митохондрии (я о них уже говорил). Эти органеллы содержат генетический материал и специальные, ответственные за клеточный метаболизм энзимы, в том числе те, что превращают поглощенную еду в доступную для нас энергию, в форме АТФ. Когда АТФ производится бесперебойно, человек насыщен витальностью и живет, в полном смысле, энергетично. А если он как будто спит, пассивен, никуда не стремится и хронически не в состоянии расслабиться и отдохнуть — это означает, что поступившим в организм питательным веществам не удается сполна трансформироваться в энергию внутри клеток. Какова же причина, по которой еда и воздух не могут стать нашей энергией? Ответ очень краток:

мусор. Накопление продуктов распада и отработанного материала в клетках тела. Для надежного функционирования они должны постоянно вычищаться от этих отходов, часть которых образуется как раз в процессе генерации энергии. Только в этом случае генерация идет бесперебойно. Иными словами, внутриклеточная детоксикация — ключ к энергетизации клеток и, следовательно, обновлению всего организма. Теперь рассмотрим подробней работу энзимов-чистильщиков в этом процессе. Они действуют в клетках не в митохондрии, а в другой органелле. Она называется лизосома и содержит около 60 разновидностей энзимов. Вообще, лизосома — это нечто вроде «центра переработки» внутри каждой клетки. Окруженная мембраной, она имеет кислотную среду и содержит энзим гидролазу, который при помощи воды расщепляет молекулы еды (в особенности белки и другие сложные соединения). Полученные вещества затем транспортируются через мембрану для использования внутри клетки или же передаются за ее пределы дальше. Почему эти процессы столь важны? Дело в том, что организм постоянно воспроизводит белки, из которых составлены его ткани и органы, причем из-за сбоев в работе некоторые из них выходят, так сказать, бракованными. Кроме того, белки могут повредиться в результате контакта со свободными радикалами кислорода или с другими белками, уже поврежденными. В процессе аутофагии, о которой я уже писал, все эти дисфункциональные белки окружаются, словно мешочком, специальной пленкой — для последующего разрушения и удаления, — тогда как здоровые белки остаются нетронутыми. Именно лизосомы направляют этот процесс, создавая ту самую гидролазу для их ликвидации. Кроме того, энзимы способны расщеплять и бракованные митохондрии. Здоровая митохондрия играет основную роль во внутриклеточной генерации энергии. Их в каждой клетке присутствует от 500 до 2500, причем они беспрерывно размножаются делением. Естественно, столь большое число постоянно рождает некий процент аномалий. Аномалии копятся, клетки вырабатывают все меньше энергии и слабеют. Как следствие, слабеем и мы, чей организм состоит из этих клеток. Но на помощь приходят энзимы-чистильщики. Они

окружают со всех сторон бракованные (или просто «состарившиеся») митохондрии, разлагая их на составляющие. Аутофагия, процесс внутриклеточного усвоения нутриентов, кроме ликвидации аномальных протеинов и митохондрий, еще поставляет энергию обесточенным, «голодающим» клеткам. Фактически, это главная ее функция. Нечто вроде стратегии выживания, когда организм пребывает в состоянии жесткого дефицита из-за того, что поступление питательных веществ прекратилось. Аутофагия расщепляет хранящиеся в клетках белки, получая в результате аминокислоту, глюкозу и жирные кислоты. Эти энергоресурсные вещества и поддерживают жизнедеятельность тела до тех пор, пока извне вновь не поступят нужные нутриенты. Причина, по которой я назвал лизосомы центрами переработки, заключается еще и в том, что, помимо очистки клеток от мусора, они также способны из этих отходов заново слагать ранее распавшиеся вещества — для повторного использования в случае насущной необходимости. И, конечно же, для этих целей у них есть особые энзимы. Например, рождается ребенок. Его состояние очень близко к голоданию: околоплодных вод уже нет, пуповина, через которую поступали питательные вещества, обрезана. На помощь приходит аутофагия. Она восстанавливает белки, поддерживающие жизнь ребенка, испытывающего стресс от перехода из утробы матери во внешний мир. Внутриклеточная детоксификация Существует один огромный энзим, работающий по-особому, независимо от лизосомы и аутофагии. Это протеаза, чрезвычайно мощный чистильщик и настоящий «шредер»[17] для внутриклеточного мусора. Он маркирует ущербные белки для их дальнейшего расщепления другими энзимами или же сам их уничтожает. Этот процесс называется «система убиквитин-протеаза», и трое открывших его ученых получили в 2004 году Нобелевскую премию по химии. Клетка постоянно производит белки, в том числе и некоторое количество ущербных (как и в случае с митохондриями, о чем я раньше говорил). Поэтому организму насущно необходимо иметь всеохватную, коллективную систему: внутриклеточный «перера- батывающий завод» (аутофагию) и плюс к этому энзимы-шредеры, способные дополнительно ликвидировать возникший брак. Таковы два вида функций, используемых клетками для устранения чужеродных субстанций и ущербных белков с целью сохранения своего здоровья. Давайте еще раз напомним себе эту цепочку причин и следствий: когда внутриклеточная детоксификация становится неэффективной, способность митохондрий производить энергию ослабевает, клетки теряют здоровье — и мы заболеваем. Приведу такой пример: в среднем мозге, который в ответе за моторные функции тела, имеется так называемое темное пятно, где вырабатывается гормон допамин. Почему оно выглядит темным? Дело в том, что здесь сконцентрированы митохондрии — клеточные «силовые установки», — а белки, которые в этом месте производятся, известны своим высоким процентом брака. И если энзимы-шредеры не функционируют эффективно в этом столпотворении органелл и сложных субстанций, то митохондрии тоже становятся неработоспособными. В итоге выработка допамина катастрофически падает. Возникает ужасная болезнь Паркинсона. Вообще допамин известен как гормон мозга, отвечающий за силу мотивации и чувство наслаждения, но в темном пятне среднего мозга его главная миссия — регуляция моторных функций. Типичные проявления болезни Паркинсона: дрожь в конечностях, зажатость мышц и мимики лица, специфические нарушения походки. Откуда они? Ответ прост: дефицит допамина. Накапливание ущербных белков дает и другие печальные следствия. Например, болезнь Альцгеймера (слабоумие), когда неработоспособные амилоидные белки доводят до «суицида» здоровые нервные клетки. Или болезнь Шарко (вид склероза) — в этом случае рост ущербных белков в мозге приводит к неспособности двигательных нервов управлять

мышцами рук, ног, гортани и языка. Именно деятельность энзимов-шредеров предотвращает эти заболевания мозга и нервной системы, при которых теряешь способность даже пальцем пошевелить. И это еще далеко не все последствия сбоя функций аутофагии и энзимов. Все больше становится фактов о том, что та же проблема коренится в основе таких заболеваний иммунной системы, как рак и аллергии. Я убежден: внутриклеточная детоксикация вскоре станет одной из наиважнейших областей медицинских исследований. Когда я сам изучал эту область, то заметил один крайне интересный факт. То, что лизосома делает в клетках мира фауны (включая людей), имеет свою аналогию в мире флоры, то есть растений. Там подобная органелла называется вакуоль. Это наполненный жидкостью мешочек, и из него состоит более 90 % растительной клетки (вот почему свежие фрукты и овощи всегда наполнены соком). Как и лизосома, вакуоль производит множество энзимов-шредеров для внутриклеточной детоксикации, удаления мусора и опасных субстанций. В последние годы эти вакуолярные энзимы привлекли к себе особое внимание ученых. Когда патоген вторгается в клетку, их вырабатывает органелла под названием малый цистид, запуская в клеточную цитоплазму. Там они разрушают мембрану, и инфицированная клетка гибнет. Этот процесс, называемый апоптозом — генетически запрограммированной смертью клеток, — на первый взгляд крайне опасен. Однако на самом деле он ключ к выживанию всех живых организмов. Его недееспособность ведет к бесконтрольному размножению клеток — раку. В нормальном состоянии у среднестатистического взрослого индивида благодаря апоптозу гибнет ежедневно от 50 до 70 миллиардов клеток. Иными словами, инфицированная клетка производит энзимы, которые убивают ее. В некотором смысле, это может считаться самым бесспорным и бескомпромиссным вариантом внутриклеточной детоксикации. Что же касается растений, то в их случае работает уникальный, только им присущий механизм: возникающие из отходов и ущербных белков свободные радикалы кислорода ликвидируются множеством антикислотных компонентов — фитохимикатов (таких, например, как полифенол). Такая детоксикация дополнена работой энзимов внутри вакуолей. Кроме того, у ряда растений вакуоли содержат токсины алкалоидной группы: кокаин, никотин, кофеин и т. д. Они производятся клетками не для утехи людей, как можно подумать, но для отражения внешних врагов: инфекций и насекомых-вредителей. Укорененные в землю и неспособные передвигаться, растения нуждаются в сверхсильной защите. Вот почему они полны живительной мудрости — в виде самых разных стратегий эффективнейшей детоксикации. Аналогично флоре, активность жизни в микроорганизмах тоже поддерживается множеством энзимов. Есть такие бактерии, что при угрозе голода создают собственную копию — споры. И эти споры затем съедают их при помощи специальных энзимов. Иными словами, бактерии отдают себя в жертву собственным «клонам» в качестве питательных веществ! Возможно, именно таков был изначальный механизм внутриклеточной детоксикации. Если глянуть на одну ступеньку эволюции выше — то грибы, будучи эукариотами, сложней устроены, нежели микробы. Их клетки уже имеют вакуоли, где содержатся энзимы-шредеры. Юнозимы Я дал имя всем этим энзимам-санитарам, что трудятся в животных, растениях и микроорганизмах. Мне нравится звать их юнозимами, ибо они помогают обновлять клетки тела. В их деятельности хорошо видна ключевая роль в защите жизни, здоровья и омоложении организма. Для ясности понимания давайте сравним их с пищеварительными и метаболическими энзимами, которые нам лучше знакомы. Мы уже говорили о них. Они участвуют в переваривании и усвоении пищи и ее трансформации в энергию (с помощью митохондрий в

клетках). Иными словами, обеспечивают поддержание жизнедеятельности в повседневном ритме. Юнозимы же, напротив, активируются, когда жизнь под угрозой. Степень их активности — это «барометр», указывающий, насколько высок в индивиде уровень жизненных сил. Мы сильны лишь настолько, насколько сильны юнозимы. Вспомним об апоптозе — иммунной защите, которую можно назвать самой естественной и природной. Зараженные клетки совершают самоубийство, унося с собой в небытие проникшие внутрь патогены. То есть, когда обычный механизм детоксикации не срабатывает, включается программа самопожертвования. В целом, клетка защищает себя комплексом из трех систем: 1) внутриклеточная детоксикация, 2) врожденный иммунитет и 3) апоптоз. Так вот, юнозимы участвуют во всех них. Давайте подробней рассмотрим механизмы врожденного иммунитета и апоптоза и роль в них юнозимов. Начнем с иммунитета. Его значимость вряд ли кем-то ставится под сомнение, однако есть еще немало людей, которые ничего не слышали о такой его разновидности, как врожденный иммунитет. В недалеком прошлом медицинская наука концентрировалась лишь на изучении иммунных клеток в крови и лимфе. Но ведь это приобретенный иммунитет, который появился на Земле лишь вместе с возникновением позвоночных животных, после сотен миллионов лет предыдущей эволюции. Он не универсален среди живых существ. Такой иммунитет распознает неизвестный патоген, делая из него антиген и вырабатывая нужные антитела. Иными словами, он в буквальном смысле приобретается лишь после атаки на клетку. Зато природный, врожденный иммунитет работает там все время — причем с тех самых пор, как Жизнь впервые появилась на планете. Приобретенный иммунитет воздвигнут на фундаменте врожденного. Все более глубокое понимание этого осуществляет кардинальный сдвиг в нашем подходе к здоровью. Медики начинают говорить о профилактике усиления врожденного иммунитета, а также относить вакцинацию ко второй, а антибиотики — к самой последней линии обороны организма (когда болезнь обнаружена поздно и другие средства уже не помогают). Давайте вспомним объяснение заразных заболеваний, которое мы дали во второй главе. Человечество мучится гриппом, корью, холерой и иными инфекциями с начала своей истории. Но если взять, например, пандемию испанки, унесшей по миру десятки миллионов жизней, то обнаружится примечательный факт: не все ею заражались, а некоторые из зараженных переболели в легкой, неопасной форме. Откуда такая разница в реакции на патоген? Дело в том, что в случае приобретенного иммунитета невозможно противостоять проникшей внутрь инфекции, пока в результате реакции антиген-антитело не будут выработаны эти последние, что занимает определенный промежуток времени. Кроме того, на иной, новый патоген требуются новые антитела, а это еще больше времени. Другими словами, у человека нет возможности немедленно отреагировать на проникшую заразу. Что отделяет жизнь от смерти в случае опаснейшей инфекции? Наличие врожденного иммунитета. Без него, присущего всем земным существам, и приобретенный иммунитет не сработает. Врожденный иммунитет обычно связывают с деятельностью макрофагов, которые известны примитивностью своих функций на фоне остальных иммуноцитов. Рассмотрим их ближе. Эта разновидность лейкоцитов[18] поглощает и переваривает проникшие в тело чужеродные вещества — в чем наука, собственно, и усматривала крайнюю простоту. Однако мы знаем: макрофаги имеют еще и другую важную функцию. Они действуют как центр управления, что выдает нужные сведения лимфоцитам, которые, в свою очередь, вырабатывают по этим инструкциям антитела. Лимфоциты считаются базисом иммунной защиты. Но что интересно — они не в состоянии ничего предпринять, пока их не проинструктируют макрофаги. То есть, с одной стороны, примитивное поедание, а с

другой — сложное управление иммуноцитами. Макрофаги вполне можно считать особой силой врожденного иммунитета клетки, без которой приобретенный иммунитет не действует. Как такое стало возможным? Объяснение очевидно: когда одноклеточные организмы эволюционировали в многоклеточные, нарастив размер и сложность, изначальный иммунитет (поедание патогенов) перестал справляться с целью, и тогда возник приобретенный иммунитет, а макрофаги обрели свою вторую функцию, его управителя. Можно даже глубже проследить эту эволюцию. Самые первые многоклеточные организмы состояли, скорее всего, из одной лишь пищеварительной трубки, во многом похожей на наш кишечник (таковы, например, современные кораллы). Жизнь была проста до крайности: потребляй еду с одного конца, переваривай, усваивай — и выделяй с другого, противоположного. Кишечник расположен внутри тела, но регулярно вступает в контакт с внешним миром в связи с заглатыванием пищи. Естественно, что вместе с ней поступают внутрь все виды патогенов. Предками макрофагов были фагоциты, которые выделились (дифференцировались) из обычных кишечных клеток именно с целью защиты организма от инфекций. Следующая эволюционная ступень иммуноцитов — нейтрофилы и лимфоциты — это результат дифференциации уже самих фагоцитов. Когда видишь это поступательное развитие, четкая связь между врожденным и приобретенным иммунитетом становится яснее. Недаром в наши дни идут горячие научные дебаты: не отложить ли пока в сторону общую иммунологию и начать пристально исследовать врожденный иммунитет? Апоптоз Апоптоз — еще один вид биологической защиты. Это крайняя мера — гибель клетки, когда она переполнена продуктами распада или патогенами, слишком сильными, чтобы она могла защитить себя детоксикацией и врожденным иммунитетом. Иными словами, это добровольный суицид, причем очень позитивный с точки зрения предохранения соседних клеток от распространения вреда. Он присущ всем многоклеточным существам, да и вместо жертвенной клетки организм тут же производит идентично новую. Правильным будет представлять это себе как систему переработки. Наглядный пример апоптоза — потеря хвоста у головастика, когда он становится лягушкой. Или другой пример: у человеческого зародыша на ранней стадии пальчики еще соединены друг с другом перепонками. Клетки этих перепонок отмирают и исчезают именно благодаря апоптозу. Апоптоз играет огромную роль при возникновении рака. Он не дает плодящимся раковым клеткам бесконтрольно распространяться, «уговаривая» их совершить суицид. Однако, если в теле присутствует большое количество свободных радикалов кислорода, создающих кислую среду, это ему плохо удается. Вот почему я настоятельно рекомендую раковым больным следовать моей программе Шинья Биозим — есть больше свежих фруктов и овощей и меньше животных белков, чтобы избавить тело от свободных радикалов и активировать апоптоз. Юнозимы, разумеется, ключевой его участник. Особенно каспазы, управляющие самим процессом апоптоза. Эти удивительные энзимы пребывают в пассивном, «спящем» состоянии, если не нужны. Но чуть только возникает необходимость апоптоза, их будит другая разновидность энзимов. Адаптивные свойства юнозимов Наверное, вы давно уже жаждете узнать о сути юнозимов и как они поддерживают в нас жизнь. Сейчас я расскажу об этом обстоятельно. Юнозимы — это группы энзимов, участвующих в процессе внутриклеточной детоксикации, обеспечивая иммунитет и апоптоз. С их помощью клетки очищаются от проникших патогенов и собственных отходов. И поток жизненной энергии течет, не угасая. Чем глубже мы поймем миссию юнозимов, тем больше узнаем о том, как их

активировать. Они, к примеру, способны адаптироваться и действовать в слабокислотной среде. Это важно. Когда человек здоров, его кожа именно слабокислотная, что мешает вредным бактериям распространяться. Но такая среда не вполне подходит обычным энзимам, они в ней пассивны. Таким образом, кожа становится эксклюзивной зоной деятельности и ответственности юнозимов. Кстати, среда лизосом, органелл внутриклеточной детоксикации, тоже слабокислотная (как я уже упоминал, это препятствует проникновению патогенов в клетку). Еще одна немаловажная характеристика юнозимов: они могут функционировать при высоких температурах. Вы, должно быть, читали в научной литературе, что энзимы слабеют с повышением тепла. Однако этот факт применим лишь к обычным энзимам. Юнозимы обнаруживают прямо противоположные качества. Давайте вспомним: в жару простудной лихорадки у нас обычно пропадает аппетит. Это потому, что ослабевают пищеварительные энзимы. Они активны при температуре тела около 37 °С, но уже при 37,8 °С и более их дееспособность радикально падает. Кроме того, мы чувствуем постоянную усталость, ничего не хочется делать — а это уже из-за пассивности метаболических энзимов, отвечающих за обмен веществ. Но есть и положительный момент: вирусы и вредные бактерии тоже замедляются, впадают в «спячку». Именно юнозимы — которых температурный рост, наоборот, бодрит — обнаруживают их и очищают организм. Еще совсем недавно врачи рекомендовали быстрей гасить простудный жар аспирином и иными препаратами. Теперь же, в свете новых знаний, мы видим, что этого делать не надо. Жар — нормальная реакция тела с целью избавления от патогенов. Точно так же сопровождается повышением температуры воспаление миндалин и инфицированной раны. Кроме того, воспалительный процесс создает вокруг себя слабокислотную среду (о которой уже выше говорилось) — дополнительный барьер и для патогенов, и для обычных энзимов, но который, напротив, активирует юнозимы на защиту организма. Юнозимы в фруктах Миссия юнозимов не ограничивается лишь борьбой с инфекциями. Они также

клетки тела. В ответственных за детоксикацию лизосомах

способны разлагать любые

действует около 60 их видов. Причем некоторые известны как очень мощные деструкторы, куда более сильные, чем обычные энзимы, участвующие в процессе пищеварения. Они в 5000 10 000 раз быстрее разлагают отходы клеточного метаболизма. Однако даже при такой сверхсиле лишь немногие из них стареют и сами распадаются. Поэтому их трудно наблюдать, анализировать, и потому общая картина процесса ученым еще не видна. Интересно, что именно эти юнозимы-деструкторы помогают созревать фруктам и придают им сладость в процессе ферментации (а мы помним, что энзимы — это и есть ферменты). Также они участвуют в воспроизведении фруктовых деревьев. Созревший фрукт падает на землю, и его мякоть дает рост семенам. Иногда семена попадают в грунт с экскрементами животных, после того как те ели плоды. Из этих семян вырастают новые побеги и начинается новая жизнь. Среди юнозимов, без которых никакой плод не созреет, особенно превосходны те, что находятся в ананасах, киви, фигах и зеленой папайе. В моей программе Шинья Биозим я рекомендую есть их для пополнения юнозимов в организме. Далеко не случайно структура «фруктовых» юнозимов очень похожа на структуру юнозимов лизосомы, ответственной за детоксикацию клетки. Фрукты — богатый источник антиоксидантов в виде фитохимикатов, помогающих работе юнозимов. Такая диета дает увеличение жизненных сил множеством разных способов, кроме непосредственной поставки организму питательных веществ. Мы ведь знаем: основной продукт питания приматов в животном мире — именно фруктовые плоды. И будет логично предположить наличие прямой связи между витальностью и здоровьем приматов (в том числе людей) и фруктами, богатыми на юнозимы.

Пост и долголетие Недавно проведенные исследования обозначили один парадоксальный вывод: если

очень мало есть, то будешь жить намного дольше. Правда, эти опыты проводились не на людях, а на других млекопитающих: обезьянах, грызунах и собаках. Они показали, что сурово ограниченная в калориях диета (но в пределах адекватного питания для выживания) резко снижает риск хронических заболеваний и повышает среднюю продолжительность жизни. Кажется, подтверждается старая поговорка: то, что тебя не убивает, — делает тебя сильней. Применимы ли эти результаты к людям? Исследователи не нашли еще в этом вопросе бесспорных доказательств, зато обнаружилось: если диета гармонична, то ограничение калорий для взрослых индивидов приводит к тем же изменениям в обмене веществ, которые наблюдались у лабораторных животных. Из этих данных следовало, что уменьшался метаболический, гормональный и воспалительный фактор риска для диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. В чем причина? Я уверен — в юнозимах. Они легко адаптируются в кислотной и высокотемпературной среде, являясь чем-то вроде отряда особого назначения, выполняющего опасную миссию. Они проявляют себя всякий раз, когда организм сталкивается с неподдельной угрозой своему существованию. Одной из таких угроз, несомненно, является голод. Борьба с ним занимает большую часть всей истории человечества. Если он в скором времени не заканчивается, то пищеварительные и метаболические энзимы не в состоянии далее поддерживать свою работоспособность. И тогда нас спасают юнозимы. Когда организм пребывает в стрессе, они непрерывно трудятся, очищая все его клетки. Ущербные белки быстро расщепляются в процессе аутофагии и перерабатываются на необходимые питательные вещества. Отходы и чужеродные вещества мгновенно удаляются. В результате организм становится чище, сильнее и здоровее, чем в нормальных, не стрессовых условиях, когда юнозимы «спят». Вот почему наши предки, несмотря на то что они питались хуже нас, все равно оставались крепкими и здоровыми. Они постоянно пребывали в состоянии, активирующем работу юнозимов. Разумеется, такое положение дел имело не только позитивные аспекты. Когда голодание превышало определенный предел, стресс тела и ума возрастал и энзимы невосполнимо утрачивались. В сочетании с постоянным дефицитом нужных нутриентов это приводило к существенному сокращению продолжительности жизни. Я американец японского происхождения и хорошо знаю историю страны своего рождения. В ней были, конечно, периоды мирного и «сытого» процветания (например, Эдо). Но в основном японцы редко когда ели досыта. И научились извлекать из этого пользу! Причем дело не в продолжительности жизни. Не столь важно, сколько к ней прибавишь лет. Важно, как ее проживешь. А это напрямую зависит от работоспособности юнозимов. Можно ли повысить их активность? Я уверен, да. Для этого необходим поворот к более естественному, природному образу жизни, который не всегда дает возможность наедаться «от пуза». Возможно, этот мой совет не всем приятно слышать, но я убежден: периодически постясь, вы наверняка повысите свои жизненные силы. Начните прямо сейчас — и ваши юнозимы пробудятся, чтобы очистить и наполнить энергией клетки. Или же просто питайтесь умеренно. Прекращайте трапезу до наступления чувства полного насыщения. Исключите из рациона еду на ходу и закуски. Больше времени в течение дня пребывайте голодным. Для активации юнозимов необходимо поститься, пусть даже недолго и нечасто. Помните: ключ к увеличению жизненных сил — не в том, чтобы есть то-то и то-то, а в том, чтобы есть меньше. Витальность неуловима, ее не выразить цифрами — количеством калорий и питательных веществ, — но она крепко связана с работой юнозимов внутри ваших клеток. Это может стать лучшим средством от старения и новым пониманием того, как остаться вечно молодым и здоровым. Роль юнозимов в беременности и родах

Итак, мы видели, что пост или умеренное питание напрямую связаны с активностью юнозимов. Есть и другие кризисы в нашей биологической жизни, сравнимые по эффекту с голоданием. Например, цикл зачатия, беременности и родов. Ранее я уже говорил, как мощные юнозимы-деструкторы участвуют в созревании фруктов. Оказывается, они также ключевые игроки и в воспроизведении рода человеческого. Оно происходит за счет сперматозоидов, которые, проникая в яйцеклетку, оплодотворяют ее. Ход этого процесса значительно облегчают юнозимы. Когда сперматозоид приближается к яйцеклетке, он выделяет особые ферменты и затем, ведомый ими, проникает внутрь. А ферменты формируют на яйцеклетке плотную пленку (оболочку оплодотворения), мешающую проникновению других сперматозоидов. В этом вопросе еще много неясного для науки, но скорее всего, речь идет именно о юно- зимах. В течение девяти месяцев от начала зачатия до родов в процесс вовлечено огромное количество выделяемых организмом ферментов. Все ли из них юнозимы, сказать сейчас сложно. Однако очевидно, что такое производство требует выработки столь же огромного объема внутренней энергии. Это, несомненно, стресс для тела. А там, где полезный стресс, — там юнозимы. Почему женщины, живущие в богатых странах с высоким уровнем жизни, имеют куда больше проблем с зачатием и родами, чем женщины из бедных и отсталых в экономическом отношении стран? У мужчин тоже далеко не все в порядке: эректильная дисфункция, аспермия. Комфорт и сытость общества растут, а рождаемость падает. Я не думаю, что дело тут только в изменении социальных ценностей в сторону отказа от детей в семье. Просто мужчины и женщины все больше теряют витальность, необходимую для продолжения рода. Вот в чем проблема. Она коренится в неправильном образе жизни современных людей и в их питании, которое ухудшает состояние кишечника. Речь идет о продуктах животного происхождения, жирах, очищенных крупах, белом сахаре и суррогатной еде (хот-догах, гамбургерах и так далее). Для повышения жизненных сил — и, следовательно, активации юнозимов — необходимо перейти на фрукты и растительную пищу в качестве основы повседневных блюд. Наша еда либо улучшает, либо ухудшает желудок, пищеварительный тракт и качество крови и клеток. Я призываю всех мужчин и женщин (особенно беременных), а также гинекологов и акушерок осознать крайнюю важность здоровой диеты. Питание — основа всей репродуктивной сферы. Как пробудить юнозимы В чем секрет активации юнозимов? Он прост: ешьте меньше и переключитесь на свежие овощи и, особенно, свежие фрукты — обильный источник юнозимов. Также важно обеспечивать организм должным количеством чистой воды. Юнозимам для качественной деятельности еще потребуются определенные питательные вещества в нужных пропорциях. Некоторых витаминов и минералов явно не хватает в нашем повседневном рационе. О них стоит позаботиться отдельно. Также не хватает антиоксидантов в виде фитохимикатов (в частности, полифенола). А ведь именно растительные клетки большей частью состоят из вакуолей, где есть и юнозимы, и антиокислительные компоненты. Мой полувековой опыт лечения последствий вредного питания на кишечный тракт убедил меня: без правильной диеты вернуть себе здоровье невозможно. Как же обстоят дела с богатыми энзимами продуктами в наших магазинах и супермаркетах? Большинство энзимов, присутствующих в продуктах, относятся к пищеварительным энзимам (тоже очень важным для организма). Однако в дополнение к ним медицинская наука ныне разрабатывает особые продукты для активации юнозимов, а также продажу их самих в чистом виде. Это превосходная идея! Я убежден: перенеся фокус внимания научных исследований на клеточный уровень

(основу основ всякой жизни) и миссию юнозимов, мы откроем совершенно новые перспективы — на пути, объемлющем все сферы жизни человека: здоровье, долголетие, красоту, рождение детей, сохранение окружающей среды, развитие общества. У меня большие надежды, что это неминуемо произойдет — по мере того, как будет расти понимание истоков нашей жизни и здоровья.

Глава 4 Пищевой эксперимент национального масштаба

Возникшее на протяжении последних десятилетий научное знание о врожденной иммунной системе организма, естественно, приносит свои глубокие плоды и раскрывает суть здоровья человека в XXI веке. Вместе с тем сохраняются тревожные тенденции: тучность в США достигла опаснейшего уровня, особенно среди детей. Многие из них страдают от гипертонии, высокого уровня холестерина в крови и диабета 2-го типа, ранее не наблюдавшегося в детском возрасте. Причины ухудшения здоровья людей кроются в недостатке двигательной активности и питании, характерном для многих американских семей. Вдобавок угрожающе растет процент детей-аллергиков. У населения всех возрастов аутоиммунные болезни на подъеме: астма, кожный туберкулез, ревматоидный артрит Лично я вижу два основных негативных фактора, напрямую связанных с питанием. Первый фактор — глобализация. До недавнего времени люди в основном жили там, где жили их предки, и ели то, что те испокон веков растили и ели. Развившаяся на протяжении многих поколений практика фермерства, рыбной ловли, охоты и кулинарии была передана нашим дедам и отцам практически без изменений. А затем в годы Второй мировой войны и после нее все это стало меняться. Скорость передвижения и коммуникации уменьшила планету до размеров уютного голубого шарика. Люди стали куда больше путешествовать, и вместе с ними стала «путешествовать» их еда, кулинария и агротехнологии. Мне могут возразить, что в «стране иммигрантов» Америке это происходило на протяжении двухсот, а то и трехсот лет. Неверное, да, но я думаю, все во стократ ускорилось при жизни нынешнего поколения. Мы «помещаем» в свое тело невиданное ранее разнообразие еды. Каждый супермаркет предлагает свежие фрукты и овощи из Чили, Новой Зеландии, Мексики, Калифорнии — даже посреди лютой зимы в сельской глубинке Среднего Запада. В любом городе США можно заказать в кафе на завтрак традиционную яичницу с беконом, затем отобедать японским суши, а на ужин зайти в мексиканский тако-бар[19], изысканный французский ресторан или же тайскую забегаловку. Нам, несомненно, нравится доступность разнообразнейшей еды. Но каковы последствия? Наше тело, генетически предрасположенное к тому, чтобы потреблять определенным образом приготовленную пищу, выращенную на определенной почве, вдруг получает пищу, которую наши предки никогда не видели и не ели. И которую, что важнее всего, наш организм не привык переваривать и усваивать. Глобализация имеет еще и другой проблемный аспект. «Свежие» продукты, что со всех уголков планеты привезены в ваш местный магазин или любимый ресторан, действительно выглядят свежими и питательными (несмотря на то что яблоки, к примеру, доставлены из садов Новой Зеландии к вам в Южную Дакоту). Дабы такое чудо стало возможным, производители вооружились всеми видами новейших технологий. Они постоянно проводят селекцию удароустойчивых сортов (чтобы не бились по дороге), сохраняющих всегда румяный вид. Внешне те выглядят прекрасно, но, увы, у них нет вкуса и питательной ценности по-настоящему свежих фруктов и овощей. При жизни нынешнего поколения производители и переработчики сельхозпродукции существенно ухудшили качество нашего питания. Всюду — от почвы на фермах и до уже упакованной в пластик еды из окошка Мак-драйва — используемые ими технологии меняют продукты до неузнаваемого состояния.

О печальных последствиях таких технологий свидетельствуют многие исследования. Химические удобрения, пестициды, генное модифицирование семян, широкомасштабное откармливание мясомолочного скота с конвейерной подачи, антибиотики в кормах и шприцах (чтобы сразу поступали в кровь), использование отходов мясной промышленности в виде удобрения и подмешивание их в корм, стероиды, гормоны и т. д. и т. п. Технологии также создали массовое пищевое производство, основанное на кукурузных сахарах (из крахмала) и кукурузных маслах, субстанциях из соевых бобов, искусственных трансжирах и подсластителях, на стерилизации, гомогенизации, пастеризации, консервации… и на диковинных инновациях в области новых продуктов всех сортов и видов. Большинство таких методик неудобоваримы для людей, и лишь немногие действительно хороши с точки зрения питательности. В результате появилась пища, которая всегда доступна, дешева и вызывает устойчивую привычку к своему искусственному вкусу. Мы привыкаем потреблять все больше и больше калорий, опустошающих нас, и становимся нацией и тучной, и голодной одновременно — и то и другое потому, что мы недополучаем те питательные вещества, которые нужны нашему организму.

Японский эксперимент Нет сомнений, что здоровье американцев напрямую обусловлено тем, что и как они едят, но давайте обратим внимание на другую часть света и тот огромного масштаба «эксперимент», который ясно показал связь между питанием и здоровьем. Я говорю о послевоенных временах, когда японцы начали перенимать американскую кулинарию. За короткий период с 1945 по 1950 год глубоко внедрявшаяся по всей стране программа пищевой реформы привела к последствиям, которые без преувеличения можно назвать разрушением традиционной японской культуры питания. Одна из причин — изменение системы ценностей в стране в связи с ее поражением в мировой войне. То был психологический шок, из которого общество вынесло мысль, что традиционная, с почти полным отсутствием мяса кулинария и привела к поражению. Я родился и вырос в Японии, начинал там свою медицинскую практику — и хорошо помню, как всё западное (идеалы и вещи) стало вдруг выглядеть лучше и привлекательней всего японского, своего. В результате образ питания изменился столь кардинально, что параллелей этому в остальном мире, пожалуй, не найти. Причем причина крылась не только в упомянутом чувстве поражения. Незримо, но мощно присутствовала «зерновая стратегия» США, победителя в той войне. После войны продажа огромных излишков сельхозпродукции (пшеницы, кукурузы, соевых бобов) стала насущным вопросом национального масштаба в Америке. Ранее все это шло на питание для воюющих в Европе и Азии солдат, затем было использовано в плане Маршалла (программе восстановления европейских стран), а также потреблено в большом количестве в ходе Корейской войны, разразившейся в 1950 году. Но после завершения плана Маршалла и окончания Корейской войны в 1953 году излишки зерновых стали серьезной проблемой для США. Агропромышленная индустрия столкнулась с резким падением цен, а обильные урожаи пшеницы по всему миру еще более усугубили ситуацию. Во избежание ценового коллапса и разорения фермерства Белый дом был вынужден скупать эти огромные излишки. Горы зерна и иной продукции, уже не помещавшейся в элеваторы и склады, были просто насыпаны вдоль дорог и, в лучшем случае, прикрыты брезентом. Япония предложила Америке купить эти излишки, и та согласилась, причем на очень хороших, льготных условиях: с отсрочкой платежа и по хорошей цене — с учетом тогдашнего бедственного положения в стране. Данное соглашение включало в себя также особый пункт. Он оговаривал, что Америка имеет право пустить часть восстановительного фонда на развитие местных рынков сбыта для своей сельхозпродукции. Результатом стала национальная реформа питания. Старшее поколение хорошо помнит те события.

По всей стране на протяжении пяти лет, начиная с 1956 года, разъезжали специальные автобусы, оснащенные кухнями. Их персонал давал на площадях и улицах уроки «правильной» кулинарии сугубо американского происхождения: пшеничный хлеб, мясо, молоко и молочные продукты, яйца, жаренье на сковороде с маслом или жиром. Вместе с хлебом, который ранее японцы не употребляли, такая еда шла хорошо. Как следствие, был дан мощный импульс развитию животноводства и, стало быть, огромному импорту сои и кукурузы из США на корм скоту, а также в качестве сырья для растительного и кукурузного масла. Даже по сей день Япония импортирует из Америки 90 % всех кормов и фуража. Так, с большим стратегическим прицелом, был кардинально изменен образ питания японцев — в сторону, способствующую экономическому процветанию США. Школьные завтраки «Зерновая стратегия» обладала еще и другим рычагом воздействия на образ питания в стране — в связи с бесплатными поставками пшеницы и порошкового молока[20] для школьных завтраков. Сегодня многие дети берут с собой в школу приготовленный рис, но в те далекие дни настоящим символом таких завтраков был коппэ-пэн[21]. А молочный порошок первоначально поставлялся как гуманитарная помощь американских благотворительных организаций, и был, конечно же, необходим, поскольку избавлял 14 миллионов детей по всей стране от недоедания. Эти спасительные поставки продовольствия были прекращены после снятия режима оккупации в результате подписания мирного договора (Сан-Франциско, 1951 год). Однако Америка включила в договор особый пункт о «поставках вне зависимости от школьного питания» — с намерением укоренить потребление молока и хлеба в стране. Столкнувшаяся с кризисом программа школьных завтраков благодаря этому пункту была продолжена, и меню хлеб-молоко-гарнир начало повсеместно превалировать. Таким образом, на прочную основу встал импорт американских сельхозпродуктов. В то же время потребление риса (отсутствие коего в рационе ранее считалось немыслимым) упало до такой степени, что потребовались запретительные меры для количества посевных полей под него. Без малейшего преувеличения это можно назвать разрушением традиционной культуры питания в стране. Японцы, сами того не подозревая, стали участниками одного из самых грандиозных пищевых экспериментов за всю историю человечества. Каково же было его воздействие на здоровье? Надо отметить, они явно стали выше, питаясь молоком и молокопродуктами, богатыми кальцием. По сравнению с временами моего рождения (1935 год) рост нынешнего японца в среднем увеличился почти на десять сантиметров. У молодых людей теперь иной, более крупный и развитый костяк. Однако большой рост и костяк — это одно дело, а быть здоровым и сильным — совсем другое. Как уже говорилось во второй главе, детская смертность от заразных заболеваний резко упала и в результате средняя продолжительность жизни в стране вырвалась в лидеры среди всего мира. Но вместе с тем появилось 16 миллионов диабетиков и преддиабетиков[22], 46 миллионов аллергиков, 31 миллион гипертоников — и их число непрерывно растет. Также растет, превысив отметку в 600 тысяч, число больных раком — кишечника, легких, матки, простаты и так далее, — что было чрезвычайной редкостью в предвоенной Японии. Люди моего поколения росли практически без молока, и можно было бы предположить, что среди них куда больше страдающих остеопорозом, нежели в четырех странах-лидерах потребления молока на душу населения: США, Швеции, Дании и Финляндии. Но упрямые факты говорят о другом. Остеопороз, как вы знаете, возникает в связи с недостатком кальция в организме, приводя к истончению костной ткани и повышенной ломкости костей. В целях предотвращения рекомендовано пить молоко.

Ежедневная норма потребления кальция среди японцев сейчас составляет 550 мг — вдвое больше, чем в 1950 году. Однако число болеющих остеопорозом по-прежнему растет. В прошлом люди (за исключением маленьких детей) не употребляли в пищу молоко, и тем не менее они были гораздо крепче представителей нынешнего поколения. То были люди буквально с крепкойкостью. Мне могут возразить: «Средняя продолжительность жизни тогда была короче, следовательно, меньше было пожилых людей, которых в основном и настигает остеопороз». На это я отвечу фактом, что детей с переломами от простого падения на землю тоже стало больше и их число растет. Укреплять кости и зубы — не единственная функция кальция. Небольшое его количество присутствует в крови и клетках. Кроме того, он вносит вклад в нормализацию мышечной и нервной систем организма. При его дефиците человек легко раздражается, психически неуравновешен. В следующих главах я подробнее остановлюсь на этом, а сейчас лишь добавлю, что другим фактором, сильно ослабляющим контроль эмоций, является употребление рафинированного сахара. Причиненные дефицитом кальция проблемы тесно связаны с качеством нашего питания. Для кардинальных перемен абсолютно необходимо иметь диету, которая не зависит от продуктов животного происхождения и основана на естественных законах Природы. Нельзя ожидать каких-либо существенных изменений, просто рекомендуя людям сбалансированное питание. В своих японских книгах, а также в «Волшебных энзимах» я много писал о проблемах, вызываемых молоком и молочными продуктами, в первую очередь это касается японцев и представителей некоторых других стран, не привыкших к его ежедневному употреблению. Кроме непереносимости лактозы я вижу у многих пациентов хронические кишечные расстройства — неспецифический язвенный колит, болезнь Крона и т. п., — крайне редкие еще каких-то 30–40 лет назад. Думаю, эти трудноизлечимые недуги прямо связаны с едой животного происхождения, включая мясопродукты. Мое предположение подтверждают многочисленные факты, когда кардинальное улучшение наступало вслед переменам в образе питания — от упомянутой выше вредной пищи к неочищенным крупам, фруктам и овощам. Также было много случаев, в которых пациенты, страдающие от разных аллергий — спастический колит, хронический запор, зловонный стул, атопический дерматит, — получали совет переключиться с животной на растительную диету. В результате наступало последовательное улучшение состояния кишечника и далее выздоровление — причем без всяких медикаментов. Давайте вспомним, что коровы — травоядные животные и, по идее, должны пастись и питаться на пастбищах травой. Однако на фермах их кормят концентратами, включая зерновые и бобовые культуры. Для получения больших надоев коров почти постоянно держат в стойлах и загонах, лишая необходимой подвижности. В некоторых случаях их даже кормят рыбной мукой и порошком снятого молока. Это все равно что закармливать калориями и белками ребенка-домоседа, который и носа не кажет на улицу. Поставьте себя на их место, и вы поймете, что от такого образа жизни скоро стали бы совершенно больными. Процент молочных коров, у которых развились разнообразные недуги, заметно увеличился за последние 10–15 лет. В частности, растет количество смещений сычуга (четвертого отдела желудка жвачных животных). Почему из всех жвачных этот недуг стал присущ почти исключительно молочным коровам? Рассмотрим устройство их желудка подробнее. Считается, что первые три его отдела образовались в ходе эволюции из пищевода. Первый отдел, самый большой, медленно разлагает поглощенную траву при помощи множества своих микроорганизмов и ферментов. А в четвертом отделе она переваривается выделяемым желудочным соком и направляется в кишечник. Несварение в первом отделе, из-за чересчур плотных, концентрированных кормов, приводит к возникновению и накоплению газов, которые в результате и смещают сычуг. От этого коровы теряют аппетит и отказываются есть. Объемы удоев падают,

возникают различные заболевания. Нередко бывает, что требуется хирургическое вмешательство, чтобы вернуть сычуг на место. В довершение ко всем этим бедам молочных коров обычно искусственно осеменяют всего через 60 дней после родов, когда они еще дают материнское молоко. Сегодня скотоводческие технологии очень развиты, и потому 99 % всех коров (в том числе мясных) проходят процесс искусственного осеменения, затем беременеют и рожают. Это считается обычным делом для всех фермерских хозяйств, но мне кажется, мы давно должны задать себе вопрос: а полезна ли эта практика? Причина моих сомнений объясняется просто: беременная корова остается молочной, то есть продолжает давать молоко, которое, как ни в чем не бывало, поступает на наши прилавки. А ведь оно переполнено женскими гормонами! Акио Сато, почетный профессор Медицинского университета г. Яманаси, досконально исследовал этот вопрос. Согласно его выводам, когда корова беременеет, плотность женских гормонов (эстрогенов и прогестинов) в крови сильно возрастает и они мигрируют в молоко, причем тепловая стерилизация их вовсе не растворяет. Иными словами, довольно приличное количество молока в супермаркетах является в прямом смысле гормональным. Кто больше всего в наши дни пьет молоко? Статистика говорит, что это дети от семи до четырнадцати лет. В среднем они потребляют около трети литра молочных продуктов в день. Также известно, что магазинное молоко содержит около 380 пикограмм сульфата эстрона (разновидности эстрогена). А это означает, что до наступления периода полового созревания ребенок суммарно употребит примерно 120 нанограмм сульфата эстрона — в то время как сам его организм выработает лишь 40–100 нанограмм женских гормонов (эстрадиола, например). Есть родители, которые настаивают, чтобы ребенок пил до литра молока в день, — мол, это сделает его здоровым. Если к этому еще приплюсовать молочные продукты — сыр, масло, крем на сливках и так далее, — то их общее количество будет очень и очень существенным. Молочные женские гормоны отличаются от химических веществ гормонального воздействия (так называемых эндокринных разрушителей). Это ведь реальные гормоны, и их влияние на организм намного фундаментальнее. Потребляя большое количество молока — «очень питательного и полезного для здоровья!», — дети до периода полового созревания получают избыток женских гормонов. И половина этих детей — мальчики. Как это влияет на детский ум и тело? Профессор Акио Сато указывает: дети бэби-бумеров[23] стали первым поколением в Японии, которое употребляло молоко еще до своего рождения (поскольку его пили беременные мамы). И когда эти дети стали взрослыми — именно у них отметилось явное ухудшение репродуктивных функций (как правило, из-за гипоспермии, нехватки эякулята). Как следствие, в 2004 году количество беременностей в Японии снизилось на пятьдесят процентов по сравнению с нормой всего лишь тридцатилетней давности. А ведь речь идет о взрослых детях детей бэби-бумеров. Невозможно приписать такой разительный спад только лишь переменам в системе семейных ценностей или позднему замужеству. Возможно, молоко — не единственная причина всех этих проблем, но нельзя отрицать и того, что западный образ питания напрямую на них повлиял. Более того, с послевоенных лет в развитых странах неуклонно растет рак груди, матки, простаты, яичников. Иными словами, с тех самых пор, как стартовало широкое употребление молока и молочных продуктов. Излечивая таких пациентов, я лишний раз убедился: их ежедневный рацион был очень молочным (включая сыры и йогурт). Я полагаю, нынешняя диетология — результат менталитета послевоенных лет со всеми его предрассудками и ограниченностью — должна быть тщательно перепроверена. С этой целью мной разработан метод Шинья Биозим, основанный на самых современных исследованиях в области энзимов. Пробил час новой науки о питании, что служит здоровью каждого человека и полностью свободна от корыстных интересов монополий пищевой промышленности.

Ваш организм произведен Природой, чтобы быть всегда здоровым и витальным. Он достигает этой цели, очищая свои клетки естественным путем при помощи юнозимов — ферментов вечного обновления, с которыми и имеет дело программа Шинья Биозим. Пробудив свои юнозимы, вы забудете о недостатке жизненной энергии и будете наслаждаться жизнью до глубокой старости.

Часть вторая Программа Шинья Биозим

Глава 5 Омоложение на клеточном уровне

У каждого человека есть возможность до максимума увеличить свою ци — энергию жизни, — всего лишь помогая собственному телу функционировать так, как ему предназначено Природой. Никаких витаминных пилюль и энергетических напитков. Вовсе не нужны искусственные стимуляторы для якобы быстрой подпитки уставшего организма. Наоборот, мы высвободим изнутри природную витальность тела, на уровне своих клеток. Витальность — ключ к здоровью и красоте, который невозможно получить, если неправильно питаться. В этом случае не помогут ни стимуляторы в любых количествах, ни пищевые добавки. Для обретения жизненной силы нужно повысить активность естественного процесса внутриклеточной детоксикации. Программа Шинья Биозим покажет вам, как это сделать. Наш организм состоит примерно из 60 триллионов клеток. Когда каждая из них активно работает, мы по-юному здоровы и полны витальности. Но если что-то вмешивается в их деятельность, человек теряет энергию, становясь уязвимым к болезням. Внутри клеток расположены особые органеллы под названием митохондрии. Именно они генерируют силы для всей нашей активности. Кислород — как из пищи, так и тот, что поступает с дыханием в легкие, — переносится к митохондриям, трансформируясь ими в чистую энергию. В активной, здоровой клетке это преобразование идет нормально, и мы инициативны и жизнерадостны до тех пор, пока так происходит, — абсолютно вне зависимости от возраста! Но если ощущается упадок сил, энергии, то это явный знак: что-то стало мешать работе митохондрий в клетках. Я называю это клеточным мусором. Необходимо вычистить его посредством внутриклеточной детоксикации, чтобы восстановить здоровье клеток.

Уборка клеточного мусора Если ты чувствуешь себя усталым, едва встав утром с постели, можно быть уверенным: в твоих клетках накопился мусор, и пока ты его не уберешь, они не будут функционировать нормально. Разумеется, человек при этом может, что называется, активничать, но дастся ему это с большим трудом. Если мусор накопился в клетках мозга, начинает развиваться слабоумие (в частности, болезнь Альцгеймера) и многократно возрастает риск инсульта. Кроме того, мусор ведет к старению клеток. Они плохо восстанавливаются от повреждений, иммунная система становится «дырявой», а мы — уязвимы для инфекций и раковых опухолей. Поскольку все тело сложено из клеток, ухудшение их активности неминуемо сказывается на его здоровье.

Ущербные белки Важно знать, что бóльшая часть клеточного мусора — это именно ущербные, бесполезные белки. Нутриенты, которые мы получаем из еды, перевариваются и усваиваются кишечником, а затем разносятся кровотоком по всем клеткам тела. Белок — одно из таких веществ. В тонкой кишке он разлагается до состояния аминокислот, которые потом внутри клеток участвуют в биосинтезе новых белков. Этот синтез может также попутно породить немалое количество ущербных белков. Почему? Из-за нашего рациона, если он в основном

состоит из еды животного происхождения: мяса, молока и молокопродуктов. Те, кто так питается, неизбежно несут в своих клетках этот мусор, который с трудом вычищается. Именно из-за него постепенно ухудшается обмен веществ — а вовсе не потому, что, мол, так положено с возрастом. При правильном рационе и образе жизни человек остается полон сил и энергии во все года и даже вопреки возрасту. Как же вычистить мусор из клеток? С помощью юнозимов — особой системы внутриклеточной детоксикации. Их деятельность ликвидирует мусор и, в случае необходимости, даже пускает его в переработку, получая нужные для организма вещества. Это та самая аутофагия, о которой мы говорили в третьей главе. Аутофагия Пост — в качестве имитации голода — простой и надежный ключ к ее активации. Сталкиваясь с вероятностью голодания, организм тут же запускает этот процесс. Недавние исследования профессора Нобору Мидзусимы из Токийского медицинского университета досконально продемонстрировали, как и почему это происходит. Нутриенты из съеденной еды усваиваются в кишечном тракте и оттуда разносятся эритроцитами крови ко всем 60 триллионам клеток тела. А состояние голода предполагает, что их поступление прекращено. Традиционная диетология считает крайне важным их бесперебойную подачу, чтобы, не дай бог, не испытать ни на секунду голода. Предполагается, что каждый должен пунктуально питаться три раза в день для получения нужной нормы калорий. Однако при таком рационе процесс внутриклеточной детоксикации работает вяло и клетки все больше и больше засоряются. Синтез новых белков Современная наука только-только начинает постигать, что происходит при переработке белков. Общеизвестно, что человек способен очень долго продержаться без еды, имей он под рукой питьевую воду. В чем причина? Она проста: активируется клеточная «перерабатывающая фабрика» и из ущербных, неполучившихся белков синтезируются новые. Ведь, когда не ешь, регенерация тканей все равно продолжается и требует поставок соответствующего материала. И тогда ущербные белки разбираются на части с целью последующего синтеза, способствуя детоксикации и оздоровлению всех клеток организма. Чудо аутофагии Разумеется, если голод продолжается, то в конечном итоге весь материал кончится и организм начнет поедать сам себя — то есть здоровые клетки, — что неминуемо приведет к летальному исходу. Какова же мера разумного голодания? Эволюция человечества как вида протекала в перманентной борьбе с голодом — но даже в тягчайших обстоятельствах мы смогли выжить и добиться процветания. Недавние открытия в биологии помогают понять, почему эта борьба оказалась успешной. Способность голодающего организма перерабатывать ущербные белки — вот то чудо, которое превратило вечную угрозу в фактор крайнего благоприятствования. Избыток мусора из клеток вычищается, служа материалом для новых белков, а те, в свою очередь, трансформируются митохондриями в чистую энергию. Так в организме в случае нужды пробуждаются дополнительные силы. Перенасыщая себя едой, мы лишаем активности своиюнозимы ферменты беспрерывного обновления, держа назапоре клеточную «фабрику переработки». Программа Шинья Биозим учит: внутриклеточная детоксикация обусловлена в первую очередь не качеством еды, а ее отсутствием. Аутофагия включается, если тело думает, что оно голодает. Каждый из нас способен легко и безопасно имитировать такое состояние с помощью моего метода под названием Малый Шинья-пост. Цель такого поста — не ограничение количества потребляемых калорий и не избавление от лишнего веса. Его миссия: активировать юнозимы, временно симулируя состояние голода как средства внутриклеточной детоксикации.

Глава 6 Малый Шинья-пост

По сути, это пост во время или, точнее, вместо утреннего завтрака. Однако начинается он не с утра, а загодя, с вечера.

1. Чтобы снизить нагрузку на желудок и кишечный тракт и сберечь необходимые энзимы,

отужинайте не позднее шести-семи часов вечера. После этого и до самого отхода ко сну ничего больше в желудок попасть не должно, кроме чистой воды. Уточню, что это вода, очищенная от всех химикатов типа хлора и иных токсинов и с pH, равным приблизительно

8,5. Сам я пью «Kangen»[24], но вы можете выбрать любой иной бренд фильтрованной или минеральной воды. Единственное требование: при употреблении она должна быть

комнатной температуры, ибо холодная вода понизит температуру вашего тела и, стало быть, иммунную силу.

2. Встав утром, выпейте от двух до четырех чашек воды[25]. Затем минут через двадцать

съешьте немного каких-нибудь свежих фруктов. При желании его можно заменить свежим энзимным соком. И до самого обеда ничего больше не принимайте.

Рецепт энзимного сока: смешать в блендере шпинат или аругулу[26] вместе с кусочками яблок и выжать туда сок из лимона.

3. Пополудни опять выпейте от двух до четырех чашек воды. Можно неспешно потягивать ее

из бутылки или же выпить все сразу за полчаса до обеда. Итак, подсчитаем: если вы отужинали вечером часов в семь и ничего затем не ели (кроме кусочков фрукта) до обеда следующего дня — то, значит, вы постились более семнадцати часов. И это очень важно. Просто убрав завтрак, вы активировали внутриклеточную детоксикацию. А необходимые питательные вещества поступят в организм во время обеда и последующего ужина. Малый Шинья-пост снижает нагрузку на желудок и кишечный тракт, одновременно максимизируя их функции. Я не предлагаю сделать это ежедневной практикой, однако если повторять его с достаточной периодичностью, то ваши клетки в очень краткий срок восстановятся. Ум и тело перестанут быстро утомляться, проснется неподдельный интерес к жизни. Вы убедитесь, что Шинья-пост — легкая и безопасная практика.

Фрукты и пост Некоторых людей, я знаю, беспокоит, что фрукты могут содержать большое количество сахара. Внимание: я говорю об их употреблении только в свежем, сыром виде, без какой-либо тепловой обработки. Именно такие рекомендованы для поста, поскольку они усваиваются без участия пищеварительных энзимов и, значит, не перегружают желудок и кишечник. Более того, свежие фрукты содержат такие энзимы, которые являются источником жизненной энергии, а также минералы и витамины, помогающие этим энзимам в работе. Однако перебарщивать тоже не следует. Потребление в пределах умеренного — именно то, что нужно для Малого Шинья-поста. Разумное чувство голода Ощущение голода — это четкий показатель того, что аутофагия — клеточный «завод переработки» — заработала на всю мощь и детоксикация в разгаре. Главная цель поста:

намеренно создать такое состояние голода. Некоторые люди постоянно жуют резинку, сосут леденцы, едят шоколадные плитки… Вам нужно воздержаться от этих привычек на время 17-часового Шинья-поста, дабы испытать чувство пустого желудка. Причем для этого вовсе не обязательно пропускать именно завтрак. Весь смысл поста — имитировать состояние голода, дабы аутофагия могла включиться. Если вы поняли эту суть, то можете менять время поста в течение суток, как вам будет удобно. Например, решив попоститься ближе к вечеру, вы замените ужин каким-нибудь фруктом или энзимным соком, а с утра плотно позавтракаете. Главное — выделить время для ощущения голода. Не поддавайтесь импульсивному желанию заглушить его, немедленно что-то съев. Культивируйте мысль, что в разумных пределах он очень полезен. Ведь его появление означает, что внутриклеточная детоксикация пущена в ход и юнозимы начали действовать.

Примите чувство голода как позитивное чувство. Посредством его ваш организм переживает клеточное обновление. Помните: мы воздерживаемся от еды не с целью ограничитькалории, а чтобы понять и пра ктиковать огромную пользуразумного голодания. Четыре группы питательных веществ Поститься не означает лишать организм необходимых нутриентов. Ведь есть среди них и такие, которые обязательно должны потребляться в этот период. Пост, в первую очередь, — это повышение качества еды, а не снижение ее количества. Давайте отложим на время типичные советы традиционной диетологии и прислушаемся к рекомендациям новой науки о питании человека. Это основа программы Шинья Биозим, целью которой является улучшение состояния вашего кишечника и клеток. Мой метод подразделяет все питательные вещества на четыре группы: А — вода и энзимы, В — минералы и витамины, С — фитохимикаты и клетчатка, D — углеводы, белки и жиры. Во время поста следует употреблять вещества групп А, В и С. Потребление веществ D-группы строго возбраняется, ведь углеводы, белки и жиры легко превращаются внутри клеток в энергию, так что материал в виде ущербных белков и прочего клеточного мусора останется незадействованным. Вот почему я говорю о питьевой воде, свежих фруктах и энзимном соке. Это вещества А, В и С группы. Пережевывание За обедом и ужином старайтесь увеличить количество пережевываний пищи. Это очень поможет пищеварению и усвоению, и тогда вы не будете чувствовать себя таким уж голодным. Бывает, некоторые люди ощущают слабость, когда не позавтракают, — но если тщательно пережевывать, то организм быстро приспособится и дискомфорт пройдет. Комфортное чувство голода — свидетельство того, что клеточная «фабрика переработки» надежно заработала. Те, кто привык чутко прислушиваться к телу, реально ощутят, что оно функционирует намного лучше. Может наблюдаться твердый стул или большой его объем, несмотря на явное уменьшение количества принимаемой еды. Это потому, что кишечник стал намного активнее и избавляется от закупорок. Исчезнет одутловатость лица и конечностей (у кого она есть). Сойдет жир в теле и лишний вес, приводя к нормальному уровню показатели холестерина, мочевой кислоты и глюкозы в крови. Обновление клеток таким природным образом всегда восстанавливает живую витальность. Шинья-пост не диета для похудения Мой метод прежде всего призван вычистить мусор из клеток, возобновив их энергию и оздоровив кишечный тракт. Потеря веса — лишь один из возможных результатов этой внутренней реформы организма. Нередко бывает, что люди с метаболическим синдромом упорно продолжают следовать низкокалорийным диетам. Но это лишь на время снизит вес и лишний жир, после чего вес вскоре будет набран снова — поскольку не проведена детоксикация на клеточном уровне.

Глава 7 Четыре группы нутриентов

Шинья Биозим подразделяет все питательные вещества на четыре группы:

А — вода и энзимы В — минералы и витамины С — фитохимикаты и клетчатка D — углеводы, белки и жиры Переедание не спасает от плохого питания Взглянем еще раз на перечисленные вещества первых трех групп. Их дефицит нельзя устранить, сколько ни ешь, — если вы едите пищу животного происхождения (мясо, коровье молоко, молочные продукты), а также очищенные крупы (белый рис, например) и мучные изделия из них (хлеб, макароны). Многие считают, что достаточное количество овощей исправит это положение дел. Увы, не исправляет, ибо в основном их едят приготовленными, а не сырыми, забывая, что энзимы легко разрушаются при тепловой обработке.

Еда и жизненная сила Многое из того, что мы едим, способно дать нам лишь очень незначительное количество витальности. Энергия жизни — вот что главное в любом из продуктов. Но большинство нынешних технологий повышения урожайности и пищевого производства лишают продукты этой энергии. На какой почве растут агрокультуры? Орошены ли они пестицидами? Подвергались ли генной модификации (не с целью питательной ценности, а для сохранности «свежего» вида при транспортировке и складировании)? Ценность неочищенных круп Делайте выбор в пользу коричневого риса и иных цельных зерен. Рафинированная мука и белый рис не имеют в своем составе отрубей и растительных эмбрионов, — следовательно, организм не получит минералы и витамины группы В. После белого риса, хлеба или макарон (типа итальянской пасты), сделанных из очищенных зерен, повышается уровень глюкозы в крови, нарушая тем самым баланс обмена веществ и подвергая стрессу всю систему. Бессмысленно снижать потребление калорий, когда тебя совершенно не заботит качество пищи, которую ешь.

Продукты, засоряющие клетки Головные боли, зажатость плечевых мышц, запор, диарея, водянка, простуда, менструальные расстройства, аллергии всех типов — таковы последствия скопившегося за долгие годы клеточного мусора. Чтобы не доводить до такого итога, постепенно изменяйте рацион, снижая потребление животной еды, а также очищенных круп и мучных изделий тонкого помола, засоряющих наши клетки. Начните эти изменения с небольших, легко осуществимых шагов. Ведь здоровье достигается вовсе не запретами на гурманское удовольствие от трапез, а формированием правильного образа питания для более энергетичной жизни. Я искренне надеюсь, что вы легко «переварите и усвоите» мои принципы и примете с энтузиазмом по крайней мере ряд из них. Достигнутый на первых же шагах успех побудит вас всерьез заняться оздоровлением своих клеток. Многие думают, что мясные и молочные продукты более питательны, нежели растительные. Это в корне неверно. Такая пища содержит животные жиры и холестерин, излишек которых опасен для организма. Кроме того, в них нет клетчатки, — стало быть, возникновение токсичных субстанций и размножение вредных бактерий существенно повредит кишечную среду.

Потребляйте необходимое количество витаминов и микроэлементов.

Подружитесь с чувством временного голода.

Умерьте потребление мяса и молочных продуктов. Нынешняя диетология не понимает, что ее так называемая сбалансированная диета, содержащая молоко и мясо, вредит кишечнику и, стало быть, здоровью человека. Какой же смысл здесь вложен в слово «сбалансированная»? «Сбалансированный» вред? Давайте же рассмотрим истинный баланс, которому нам нужно следовать. 7 : 1 — идеальное соотношение растительной и животной пищи Для начала я хотел бы, чтобы каждый из вас осознал проблемы, порождаемые ложной убежденностью в том, что мясо полезно. Оно действительно индуцирует рост организма, однако это вовсе не означает, что не будет расти тот, кто его не ест. Взглянем на диких животных. Травоядные (слоны, буйволы, лошади) хорошо сложены и имеют большую мышечную массу, чем плотоядные. Последние (например, львы и гепарды) известны своей ловкостью, чтобы схватить жертву, но сил и выносливости для длительного преследования у них нет. Травоядные животные намного превосходят их с точки зрения выносливости и внутренних резервов организма. Так что неправилен вывод, будто мясоеды природно сильней и телесно развитее. А мы, люди, — травоядные или плотоядные существа? Наука характеризует нас как всеядных, но я думаю, здесь нужна очень важная оговорка. Рацион шимпанзе в природе состоит из 50 % фруктов, 45 % иной флоры (корни, листва, корнеплоды) и на 5 % из

насекомых (муравьи, стрекозы и т. п.). Как видим, они придерживаются практически вегетарианской диеты. Этот наш ближайший эволюционный родственник подает прекрасный пример, каким именно должен быть рацион homo sapiens. Очень интересный результат показало исследование зубов различных животных. У плотоядных это в основном клыки, у травоядных — задние коренные (моляры) и передние (резцы). А у человека эта пропорция составляет 5 моляров на каждые 2 резца и 1 клык. Моляры предназначены для перетирания зерен и бобов, резцы для откусывания по частям овощей и фруктов, а клыки для разрывания мяса. Учитывая это, баланс еды должен быть таков: пять частей зерновых и бобовых, плюс две части овощей и фруктов — на одну часть мяса и рыбы (включая моллюсков). Мой полувековой опыт клинических исследований полностью подтверждает данный вывод. Диета 7:1 — то есть 85 % растительной пищи и 15 % животной — идеальный баланс, отвечающий природному образу жизни. Кроме того, как мы уже знаем, мясо негативно воздействует на кишечник, поэтому будет разумно полностью заменить его часть пропорции рыбой. С точки зрения идеального баланса, большинство людей сегодня потребляют чересчур много еды животного происхождения. Это не отвечает законам Природы — вот почему мы страдаем от множества заболеваний. Здесь кроется фундаментальная проблема в отношении типичного питания американцев. Постоянные наблюдения за состоянием здоровья как в США, так и в Японии прямиком привели меня к разработке программы Шинья Биозим. Последнее слово состоит из био- и энзим, поскольку эта диета повышает биологическую витальность при помощи активности энзимов. Ключ к ней — 85 % растительной пищи и всего 15 % животной. Вдобавок, 15 % из 85 % должны составлять неочищенные зерновые. Вспомним, что очищенные крупы, белая мука и белый рис изначально представляют собой цельное зерно и коричневый рис, из которых затем мукомольные агрегаты удаляют эмбрионы и отруби. В диете Шинья Биозим я предлагаю вам употреблять именно коричневый рис и изделия из муки простого, грубого помола. Исключите из рациона белый хлеб, макароны и белый рис уже сегодня — и это станет первым важным шагом в улучшении состояния кишечника. Рассмотрим этот вопрос подробнее. Что такое вообще рис? Это семена самого рисового растения. А коричневый рис — это они же, но после отделения высевок. Если точнее, то такой рис состоит из: 1) эмбриона, то есть растительного зародыша, из которого возникает новый росток, 2) отрубей — волокнистой ткани, насыщенной белками, витаминами, минералами и маслами, и 3) белого эндосперма, служащего источником энергии роста. Иными словами, есть коричневый рис — означает получать жизненную силу самого растения. Белый же рис — это то, что осталось после удаления отрубей и эмбрионов или, если быть точным, удаления жизненной силы. То есть мертвая пища. Ибо восемьдесят процентов питательных веществ природного риса — витамины В1 и Е, фосфор, кальций, магний, клетчатка — сосредоточены именно в эмбрионах и отрубях. Единственное питательное вещество, остающееся в белом рисе после обработки, находится в эндосперме. В основном это углеводы, нужные в качестве энергии для эмбриона и оболочек зерна (из которых, собственно, и состоят отруби). Таким образом, белый рис может вас насытить — но жизненную силу вам от него не получить. Чем вредны очищенные крупы Печальный факт — после Второй мировой войны Япония придала белому рису статус официального и одновременно, согласно «зерновой стратегии» США, усиленно стала вводить в обиход хлеб из белой пшеничной муки (в виде программы бесплатных школьных завтраков). Японцы традиционно употребляют в пищу частично очищенный от отрубей и пророщенный — то есть без отрубей (оболочек зерна), но с эмбрионами рис. Переход на белый рис сделал практически неизбежным падение общего спроса на рис как товар первой необходимости. Вскоре и белый рис стал непопулярен в стране, а один знаменитый профессор даже удосужился написать книгу-бестселлер, название которой

можно с японского перевести как «Ешь рис — и станешь идиотом». В 1970-х годах пришлось даже ограничивать посевные площади риса, настолько он стал не нужен населению. Хлеб повсеместно вытеснил рис, но лучше от этого не стало. Ведь он сделан из муки, что смолота из очищенной пшеницы, то есть без пшеничных эмбрионов и отрубей, которые (точно так же, как в рисе) содержат нужные нутриенты. Кроме того, в нем много добавок, задействованных при замесе теста и выпекании, — для стабилизации брожения и долгой сохранности на магазинных полках. Очевидно: белый хлеб, который повсюду в стране победил даже белый рис, внес свою лепту в падение витальности японцев. Что же касается американцев, то лишь эпидемия тучности побудила их осознать весь вред от очищенных круп и муки тонкого помола. Вдобавок тут присутствует еще одна проблема. Лишенные оболочек, зерна белого риса довольно быстро окисляются, теряя характерный вкус. Поэтому многие японцы предпочитают покупать рис нового урожая, который не успел залежаться на складе и стать пресным. Иными словами, очищая рис, мы убиваем и его вкус, и качество. Даже если мы попытаемся возместить утерянные при обработке пищи витамины и минералы, это довольно трудно сделать, если не понимать сути происходящих в нашем теле процессов. Витамин В1, например, абсолютно необходим для трансформации углеводов в энергию. Если не получать его в достаточном количестве из повседневного рациона, энергетический метаболизм ослабевает и человек становится уязвимым для болезней; он быстро утомляется, у него отекают руки, ноги и лицо. Углеводы — источник энергии для мозга и нервной системы, следовательно, дефицит В1 приводит к рассеянности внимания и повышенной раздражительности. Теперь науке уже известно, что этот дефицит легко лечится едой, обильно содержащей этот витамин. Такой, например, как коричневый рис. Конечно, если ничего не предпринимать, то состояние нервной системы будет ухудшаться и дальше. Как следствие, человек почувствует онемение в руках и ногах и будет страдать от нарушений сердечной деятельности. Давно замечено, что эти симптомы идентичны авитаминозу бери-бери (алиментарный полиневрит). До войны он считался в Японии национальным бедствием, наряду с туберкулезом. Бери-бери действительно возникает от недостатка витамина В1. В довоенные годы Япония процветала, и многим горожанам стало по карману питаться «аристократическим» белым рисом. Именно среди них бушевал этот авитаминоз. Едва ли кто-либо страдал от него в сельской местности. В результате, бери-бери была названа болезнью Эдо, по названию этого периода процветания в японской истории[27]. В последующий период Мэйдзи болезнь распространилась среди матросов и солдат. Флот предпринял надлежащие меры, и в пайках белый рис стали смешивать с ячменем, богатым витамином В1. Болезнь исчезла полностью. Однако медики японской армии считали, что бери-бери привносится бактериями. Известный впоследствии писатель Мори Огай был тогда начальником армейской медслужбы и отказался вводить ячмень в рацион. В итоге в период русско-японской войны заболело 250 000 солдат, из которых 28 000 умерли. Знаменательно, что общее количество наших боевых потерь в этой войне составило 47 000 человек. Важность цельного питания Бери-бери вновь появилась в Японии лет десять назад. И это неудивительно, ведь по-прежнему много людей постоянно питается белым хлебом, белым рисом и разнообразной кондитерской выпечкой. Когда видишь нашу молодежь — дерганую, беспокойную, быстро теряющую контроль над собой, — то несложно догадаться: синдром дефицита внимания и гиперактивности тоже следствие хронической нехватки витамина В1, наряду с чрезмерным употреблением рафинированного сахара, кофеина, мяса, молока и молокопродуктов, а также растительных жиров плохого качества (к примеру, транс-жирных кислот). Витамин В1 также содержится в свинине и печени, но, как я уже говорил, от мяса всегда больше проблем, нежели возможностей их решения. Можно кушать белый рис с ячменем, но если остановить свой выбор на коричневом рисе, то ничего и добавлять не нужно,

необходимый витамин уже там есть. Не странная ли, вообще, идея — удалять в процессе обработки столь нужные вещества, чтобы затем пытаться их восполнить каким-нибудь другим продуктом? А если вообще смешать коричневый рис с ячменем — мы многократно усилим эффект! Не- обработанный ячмень довольно твердый, его сложно готовить, поэтому с зерен ячменя удаляют оболочки, а затем под горячим паром шлифуют его валиками. В нем больше кальция и клетчатки, нежели в коричневом рисе, следовательно, их смесь очень эффективна с точки зрения питательности. Есть и другие крупы — амарант, красный рис, черный рис, — обильно содержащие питательные вещества в виде витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. Бобовые — соя, обыкновенная и красная фасоль, черная чечевица — тоже богатый источник растительных белков, кальция, витамина В1 и клетчатки. Перечисленные зерновые и бобовые достойны нашего внимания как очень здоровая, цельная еда[28], которую мы употребляем целиком, вместе с нетронутыми семенами — источником жизненной силы. В современном, полном суматохи мире мы легко забываем, что энергию для своей жизни получаем из еды. Идея анализировать продукты, разлагая их на нутриенты и калории, кажется на первый взгляд рациональной. Однако такой подход прямиком ведет к непониманию сути жизненной силы. Некоторые люди полагают, что неважно, из какого качества еды ты получаешь нужные вещества, а важно — сколько их там будет. Но я должен заметить: «латание» из разобранных частей не создает первоначальной целостности. Цельная еда работает намного эффективнее, нежели опустошенная, куда отдельно добавлены витамины и микроэлементы. Наши предки усваивали цельную еду в виде зерновых культур. Считается, что зерно вошло в широкий обиход из-за удобства хранения в больших количествах. Мне же кажется, у прошлых поколений издавна была иная цель — получить жизнь, сконцентрированную в семени. Лично я употребляю коричневый рис, обильно смешанный с другими крупами:

шлифованным ячменем, амарантом. Не стоит и говорить, какой это великолепный источник здоровья и благополучия. Диабет как следствие современной диетологии Многие люди сейчас в США стремятся питаться более природным образом и заменяют хлеб и картофель рисом. Хочу предостеречь: белый рис отнюдь не лучше белого хлеба. Япония, где белый рис едят почти каждый день, — отчетливый пример, как питаться не надо. Конечно, он легче, поскольку очищенный, и усваивается намного быстрее. Но затем возникает проблема повышенного уровня глюкозы. Именно в нее преобразуются при переваривании углеводы — основной его компонент, — становясь источником энергии для нашей с вами повседневной деятельности. Избыток же глюкозы отсылается через кровь в печень и хранится там в виде гликогена. Когда требуется дополнительная энергия, гликоген обратно превращается в глюкозу и рассылается во все клетки тела через кровоток. И там, внутри клеток, трансформируется митохондриями в энергию. Что такое уровень глюкозы? Это показатель ее количества в крови. Когда он превышает норму, врачи диагностируют диабет. Уровень глюкозы регулируется гормоном под названием инсулин, выделяемым поджелудочной железой. Когда ешь слишком много углеводной пищи — будь то белый рис, хлеб, макаронные изделия из белой муки, крупы, картофель, рафинированный сахар, — инсулин дает сбой и энергия углеводов не распространяется по телу. Тогда обычно ощущаешь постоянную усталость. И эта усталость действительно есть — на всех уровнях, вплоть до клеточного. Также наблюдается замедленность движений, интенсивная жажда, неспособность сконцентрировать внимание. Есть две причины недостатка активности инсулина: 1) уменьшение его выработки поджелудочной железой, 2) сопротивляемость по отношению к нему (или, по-научному, резистентность). В обоих случаях на энергетический метаболизм в огромной степени воздействует переедание и нехватка физических упражнений.

Существует много рекомендованных диет для предотвращения и устранения диабета — которые, увы, не дают искомого результата. Чаще всего предлагается так называемое сбалансированное питание из круп, овощей и мяса. Как я уже говорил, очищенные крупы назвать «сбалансированными» с точки зрения питательности никак нельзя. Конечно, белый рис влияет на уровень глюкозы в меньшей степени, чем хлеб и макароны из муки тонкого помола, но он тоже понижает выработку инсулина. Кроме того, из него при обработке удаляются питательные вещества, так что приходится включать в рацион для баланса другие продукты. Один японский министр здравоохранения как-то предлагал с этой целью употреблять 30 различных наименований питания в день. Мне интересно: много ли людей на практике последовало его рекомендации? Приверженность белому рису — это просто вредная традиция, усиленно продвигаемая официальной диетологией в Японии послевоенных лет, точно так же как насаждался «обогащенный» белый хлеб в послевоенных США. Если вас заботит повышенный уровень глюкозы, я советую переключиться на цельные зерна или крупяные смеси, которые богаты на клетчатку и потому перевариваются медленно. Такая диета предотвращает рост глюкозы, а заодно обеспечивает достаточно питательных веществ. Кроме того, если привыкнуть тщательно и неспешно пережевывать пищу, то проблема переедания в конце концов исчезнет. Вплоть до Второй мировой войны в Японии обычно на стол подавали только рис, суп, овощи и разные маринады. На первый взгляд это довольно бедная еда, однако былые поколения получали из такого меню вдоволь энергии. Не обязательно, конечно, сейчас его перенимать, но давайте поразмыслим: едва ли кто тогда среди японцев страдал от диабета. Стало быть, проблема нынешних метаболических расстройств коренится в нашем образе питания. Множество людей сегодня пылко следуют свободной от углеводов диете, полагая, что углеводы и есть причина лишнего веса. Я уверен: такая диета подвергает риску ваше здоровье в обмен лишь на временное снижение веса. Углеводы, как таковые, не делают нас ни более толстыми, ни менее здоровыми. Проблема — в рафинированных, очищенных углеводах, из которых удалена жизненная сила. Вопреки всем этим проблемам с белым рисом и белой мукой, количество людей, включающих коричневый рис и другие цельные крупы в свой рацион, по-прежнему относительно невелико — в основном из-за предвзятого убеждения, что вкус у них хуже, чем у белого риса и пшеничного хлеба, и что усваиваются они тяжело и вызывают боль в желудке. Также беспокоит обременительность приготовления. Однако в наши дни широко доступны очень легкие способы готовки коричневого риса. Даже в Америке теперь можно купить кухонную плиту со специальным режимом для него. Устанавливаешь таймер, спокойно идешь на работу, а вернувшись, наслаждаешься за ужином отлично пропаренным рисом. Гурманы могут добавить туда шлифованный ячмень, амарант, красный рис, сою, обыкновенную или красную фасоль, черную чечевицу плюс натуральную морскую соль с ее богатством минералов. Когда рис остынет, можно слепить из него на обед рисовые шарики, а из остатков сделать кашу. Попробуйте коричневый рис — и вы ощутите намного большее удовлетворение, нежели от белого. Возникнет явное понимание, что организм чего-то недополучает, когда ешь белый рис, даже если чувствуешь себя очень сытым. Мне могут возразить, что и хорошо пропаренный коричневый рис имеет более твердую текстуру, чем белый. То же самое верно в отношении хлеба грубого помола по сравнению с пшеничным. У меня на это возражение простой ответ: твердая пища лучше с точки зрения здоровья. Мягкая и приятная на вкус еда, конечно, популярна, но ведет к привычке глотать без тщательного пережевывания. А это, в свою очередь, один из главных факторов возникновения диабета. В случае коричневого риса я предлагаю вам жевать от 30 до 50 раз каждую порцию, которую вы кладете в рот. Причем не надо ограничивать мою рекомендацию лишь рисом. Медленно есть и тщательно пережевывать следует абсолютно любую еду. В результате кости и мускулы челюстей становятся более развитыми, вдобавок усиливается кровоток в области

головы и, как следствие, кровоснабжение клеток мозга. Обильно выделяется гормон слюнных желез под названием паротин, помогая омоложению тела и предотвращая процессы старения. Происходит выравнивание зубного ряда. Нервная система успокаивается, и усиливается способность концентрировать внимание. Тот, кто сторонится цельных круп, говоря, что они тяжелы для желудка, отказывается от всего вышеперечисленного. Выпеченный из таких зерен хлеб усваивается медленнее, сдерживая после трапезы рост глюкозы в крови. То же самое верно относительно мучных изделий: макароны грубого помола и коричневая рисовая лапша лучше тех, что сделаны из белой муки. Особенно полезна лапша из гречихи, в которой остаются эмбрионы и семядоли. Кроме того, зерновые следует выбирать такие, что выращены органично, без пестицидов. Надеюсь, мы интенсивно и во всех деталях обсудили с вами эту тему. Теперь давайте поговорим об оставшихся 35 % из 85-процентной доли растительной пищи моей диеты Шинья Биозим: овощах, фруктах, бобах, морских водорослях[29] и орехах. Фитохимикаты Науке известны всего пять видов нутриентов: углеводы, жиры, белки, витамины и минералы. Фитохимикаты не попали в этот список, поскольку напрямую не участвуют в обмене веществ. Однако недавние исследования показали: они вполне могут считаться шестым питательным веществом. Что они собой представляют? Это природные химические соединения, отвечающие в овощах и фруктах за пигментацию (окраску), аромат и резкий, характерный вкус. Фитохимикаты обладают сильным антиокислительным воздействием, тем самым подавляя распространение раковых клеток и восстанавливая поврежденные ткани. Предполагается также, что они способны укреплять иммунитет, силу памяти и концентрацию внимания. Из существующих в природе 10 000 фитохимикатов наиболее известны полифенолы. Антоциан (пигмент-краситель винограда и черники), катехин (дает характерную горечь всей полифенольной пище), изофлавон (соя), каротин (морковь и тыква), ликопин (томаты), лютеин (кукуруза, брокколи и шпинат) — это фитохимикаты группы полисахаридов. Кроме того, хорошо исследован вязкий и тягучий фукоидан (морские водоросли), глюкан (грибы) и пектин (ананасы и грейпфруты). Фитохимикаты были созданы растениями в процессе эволюции ради собственного выживания. Например, вредное воздействие ультрафиолета генерирует большое количество свободных радикалов кислорода, повреждая клетки и препятствуя росту растения. Полифенол и каротиноид своим антиокислительным эффектом компенсируют этот вред. Еще один пример: резкий вкус и сильный запах фитохимикатов отпугивает насекомых-вредителей и травоядных животных. Из растительной пищи — зелени, овощей и фруктов — мы получаем крепкую жизненную силу. Вот почему столь важно проверять их качество, дабы увериться, что получаешь нужные витамины, минералы, энзимы и фитохимикаты. Надо выбрать продукт свежий и органично выращенный на плодородной почве. То, как именно он рос и созревал, — прямой показатель его питательной ценности. Еда животного происхождения должна составлять не более 15 % рациона. Это рыба, мясо, яйца, молоко и молочные продукты. Дело в том, что чрезмерное потребление такого рода еды приводит к ухудшению состояния кишечного тракта, что, согласно моим многолетним исследованиям, ведет к целому ряду заболеваний. Если сравнивать рыбу и мясо, рыба полезнее. То же касается и жиров. Имеющиеся в рыбьем жире ненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 (такие, как эйкозапентаеновая и докозагексаеновая) хорошо понижают уровень холестерина в организме, однако злоупотреблять ими все равно не следует. Крупная рыба (тунец, например, или меч-рыба) все больше и больше в наши дни загрязнена ртутью. Попав в наш организм, ртуть накапливается и способна привести к серьезным повреждениям всей нервной системы. Статистика говорит, что ее концентрация в организме людей растет. Так что лучше воздержаться от чрезмерного употребления даже рыбы.

В общем, я рекомендую 100 грамм морепродуктов ежедневно, в виде некрупной рыбы (сардин или помпано), у которых меньше риск загрязнения ртутью. Или выпаренные досуха мелкие сардинки[30], богатые кальцием. У мяса есть плохое свойство загрязнять кровь и ухудшать состояние кишечника, так что лучше есть хорошего качества говядину только раз или два в месяц — и то в небольшом количестве. Я советую жевать мясо очень тщательно — как для смакования его вкуса, так и для помощи пищеварению. Что же касается способа готовки, то сильно прожаренная пища, а также пироги с жареной начинкой закономерно приводят к несварению желудка и появлению в организме трансжирных кислот. Разумнее будет лишь слегка обжаривать еду в масле холодного отжима (оливковом «extra virgin» или хорошего качества кунжутном) или же вообще готовить на гриле и тушить в закрытом казане. В отношении яиц можно сказать, что правильнее употреблять оплодотворенные, от куриц разных пород, два-три раза в неделю. Молока и молочных продуктов — масло, сыр, йогурт, сливки и т. п. — лучше избегать. Довольно многим людям они способны причинить немалые проблемы. Теперь поговорим о белках. В организме они расщепляются на аминокислоты и являются важнейшей субстанцией в качестве основы всех 60 триллионов клеток тела. Из 20 аминокислот, из которых состоит любой белок, девять описываются как незаменимые. То есть человеческий организм их синтезировать не может, и если они не попадают в него ежедневно с пищей, их нарастающий дефицит неминуемо отразится на состоянии здоровья. Животные белки называют высококачественными именно потому, что те содержат все девять незаменимых аминокислот. Однако даже идеальный состав белка вовсе не гарантирует, что все его аминокислоты смогут усвоиться телом. Мясо, молоко и молочные продукты — типичный источник белков животного происхождения — имеют высокое содержание жиров и калорий, но очень мало клетчатки. Нужно умерять потребление таких продуктов, не делая их главной частью рациона. Лучше остановить свой выбор на традиционном и простом меню, основанном на бобах, коричневом рисе, зелени и маринадах для помощи пищеварению. Такая кулинария распространена по всему миру. На американском Юге это блюдо из риса с черным горошком (оно называется «Хоппин Джон»), на Карибах — рис и черные бобы, в Мексике — рис и коричневые бобы, ну а в Японии это коричневый рис с соевым супом или сброженной соей (наттó). Ни рис, ни перечисленные бобовые не имеют по отдельности всех нужных составляющих, но при смешении дополняют друг друга, поставляя нам девять незаменимых аминокислот. Еще больше пользы организму будет, если к этой смеси добавить иные крупы, овощи, грибы. Правильно комбинируя еду, мы обеспечиваем себе адекватное количество аминокислот без проблем, связанных с животными белками. Конечно, чрезмерное потребление никогда нельзя рекомендовать, даже если речь идет о растительном питании, но такие сочетания простых блюд предоставляют нам аминокислотные белки без нагрузки на здоровье. Надеюсь, я сумел вас убедить, что животная еда — отнюдь не обязательная часть нашего с вами рациона. Конечно, моя состоящая из растительной пищи Шинья-диета может показаться пресной для заядлых мясоедов. Однако мне хотелось бы, чтобы мы не забывали, как неумеренность мясного рациона истощает и тело, и ум. Я думаю, инициативным по своей природе американцам вполне по силам культивировать вкус органичных, растительных блюд, и жизнь тогда станет ярче и радостней — в здоровом теле и со здоровой душой. Главное — выбрать еду лучшего качества, то есть ту, в которой есть жизненная сила. Если же через некое время вы ощутите дискомфорт от такой диеты, то, скорей всего, причина в том, что выбранные вами овощи и фрукты утратили свою витальность из-за пестицидов и химических удобрений. Или купленный продукт содержит множество искусственных добавок. Бывает, что свежие, энергетичные продукты достать все-таки сложно. Тогда еду можно отдельно дополнять витаминами, энзимами и минералами.

Но даже в случае очень свежей, органичной пищи все равно непросто приготовить из нее вкусные, здоровые блюда, если такие важные ингредиенты кулинарии, как соль и масло, плохого качества. В наших супермаркетах продается, в основном, рафинированная, очищенная соль. Производится она из морской воды искусственным извлечением оттуда хлорида натрия. Выглядит это как соль, но совершенно отличается от натуральной морской соли, обильно содержащей такие минералы, как магний, кальций, калий, йод. Пищевая промышленность научилась извлекать основной компонент, хлорид натрия, оставляя все перечисленные минералы в морской воде и затем называя полученную субстанцию солью. Но это лишь искусственное, химическое вещество. Его избыточное потребление ведет к дисбалансу организма, включая гипертонию и ряд иных проблем. Используйте богатую минералами натуральную морскую соль — и вам не нужно будет есть недосоленную пищу из страха вызвать повышенное давление в крови. Теперь поговорим о белом сахаре. Он производится рафинированием, в ходе которого теряет большинство витаминов и минералов, оставляя лишь сладкую муку и калории. Такой сахар быстро усваивается организмом, — следовательно, его излишнее потребление незамедлительно дает рост глюкозы в крови, вызывая диабет и тучность. Вдобавок он сдвигает рН самой крови в сторону кислотности. У человеческого тела слабощелочной баланс, и, чтобы нейтрализовать возникший сдвиг, ему приходится пускать в ход минералы. Какой же минерал расходуется с этой целью в наибольшей степени? Кальций. Кальций — основа нашей костной системы. При недостатке кальция кости слабеют и могут стать пористыми, как при остеопорозе. Небольшие количества кальция также востребованы для клеток и крови. Его дефицит нарушает баланс и тела, и ума, приводя к раздражительности, беспокойству и трудностям с концентрацией внимания. Поэтому рост числа людей, теряющих самообладание по сущим пустякам, напрямую связан, я полагаю, с чрезмерным употреблением белого сахара. Мы слишком много его едим — в составе кондитерской выпечки, тортов, пирожных, безалкогольных напитков. Если так уж хочется чего-то сладкого, ешьте неочищенный коричневый сахар (тростниковый), натуральный кленовый сироп или чистый мед без добавок. Теперь о приправах. Паста мисó и соевый соус имеют низкое содержание натрия, однако могут включать искусственные добавки. На рынке присутствует немало мисó и соусов, которые лишь по названию таковы. Выбирайте тщательно. Лучше брать те продукты, что прошли природное брожение с использованием натуральных ферментов. Сброженная пища очень полезна, поскольку при ферментации микроорганизмы расщепляют белки до аминокислот, что облегчает ее усвоение организмом. Кроме того, брожение активирует энзимы, повышая усвояемость витаминов и минералов. Жизненная сила пропорциональна количеству энзимов На предыдущих страницах я объяснял функции углеводов, витаминов и минералов. Теперь давайте углубимся дальше в понимание сути здоровья и проясним важность энзимов, незаменимых для всей нашей жизненной активности. Я написал об этом целую книгу, которая называется «Волшебные энзимы». Какова их природа? Если вкратце, то это протеиноподобные (т. е. белкового типа) вещества, участвующие в качестве катализаторов абсолютно во всех фазах жизнедеятельности организма. Пульсация сердца, дыхание, пищеварение, усвоение, экскреция, мышление и даже наши чувства — все эти функции напрямую зависят от них. В царстве флоры это всхожесть, рост, образование листвы, цветение, плодоношение, подпитка нового ростка. Науке известно от 3000 до 5000 энзимов. Но, вероятно, это лишь малая часть тех энзимов, которые есть в человеческом теле. И если они не будут работать как положено, нутриенты даже самой идеальной диеты не усвоятся организмом. Наука подразделяет энзимы на пищеварительные и метаболические, и то их количество, которое находится в нашем теле, может быстро исчерпаться неправильным питанием, избытком алкоголя, табака, стрессами, медикаментами, токсичными субстанциями из окружающей среды, электромагнитным излучением и солнечным ультрафиолетом.

Когда питаешься мясом, молоком и молокопродуктами, то больше энзимов требуется для переваривания еды, а весь день сидя за компьютером или постоянно болтая по мобильнику, мы открыты вредным излучениям, и тогда энзимы тратятся на ликвидацию свободных радикалов кислорода, генерируемых внутри тела. Расходный для энзимов образ жизни истощает организм. Снижается его метаболизм, клетки перестают самовосстанавливаться, и в результате идет на спад жизненная сила. Чем больше мы тратим энзимов из-за своих деструктивных привычек, тем меньше у нас внутренней энергии, что неминуемо ведет к заболеваниям. Если ты видишь человека энергичного, пышущего здоровьем — можно быть уверенным: энзимы в его теле полностью функциональны. А когда они истощены, очень трудно быть здоровым, каким бы ни было медицинское обслуживание. Нам необходим способ активации наших энзимов, чтобы насытить жизненной энергией свое тело и ум. Этот способ — Шинья-диета и, в дополнение к ней, — чистая питьевая вода, умеренные физические упражнения и спокойствие ума. Энзимы как функция и как вещество Энзимы — ключевые катализаторы процессов всей жизненной активности. Есть множество аспектов, которые наука только начинает постигать, и есть много вопросов, где пока мы можем полагаться лишь на более-менее достоверные гипотезы. Например, считается, что энзимы состоят из белков. И это действительно так. Но это не значит, что они и есть белки. Я называю их протеиноподобными веществами (то есть, веществами белкового типа). Ряд исследователей в США используют следующую аналогию: белок — это как будто автомобиль, а энзим — водитель в нем. Пока энзим не «заведет мотор», белок никуда не «поедет», то есть не в состоянии действовать. Сегодня многие питаются в основном всяким фаст-фудом, суррогатами, полуфабрикатами, консервами и разогревают еду в микроволновках. Мало возможностей приобрести свежесобранные овощи и фрукты, полные энзимов. Но даже когда такая возможность есть и мы употребляем их сырыми, витамины и минералы могут не иметь нужной жизненной силы, если почва произрастания была истощена избыточным применением пестицидов и химических удобрений. Иными словами, энзимы, что содержатся в привычном рационе большинства людей, — низкого качества. Такова реальность, и все же современная диетология, с ее калькуляцией нутриентов и калорий, продолжает анализировать любой продукт совершенно одинаково — не важно, облученный ли это в микроволновке суррогат, выросший на истощенном грунте «дутый» овощ или же, напротив, свежий, крепкий плод, что рос на естественной почве. Я полагаю, самый важный подсчет — это сколько жизненной силы содержится в пище. А он диетологами игнорируется. Представьте себе во всех подробностях, что кусаете свежий помидор, который органично выращен. Не покажется ли вам после этого странной диетология, которая разбивает еду на составные части и скрупулезно высчитывает присутствующие в ней питательные вещества? Как только мы постигнем суть энзимов — источника силы Жизни, в наших представлениях о питании, а также о самой Земле, рождающей нашу пищу, произойдет фундаментальный сдвиг.

Волшебный энзим Есть много аспектов в работе энзимов, которые нам еще не известны. Каждый их вид выполняет только одну определенную функцию. Например, содержащаяся в слюне амилаза переваривает углеводы, а пепсин из желудка — белки. Каждый служит лишь своей персональной задаче. И соответственно этим задачам их существует до нескольких десятков тысяч видов. Однако мне всегда казалось, что такое количество — подозрительно неэффективная система для эффективнейшего во всей Природе тела человека. Я полагаю, должен быть один, базисный источник, некий энзимный прототип, из которого организм создает все другие виды энзимов.

Когда употребляешь чрезмерное количество алкоголя, печени для его расщепления требуется много энзимов. Они обильно генерируются организмом, и за счет этого пищеварительных энзимов в желудке начинает не хватать. Очень часто люди на следующий день после тяжелой попойки теряют аппетит. Дефицит пищеварительных энзимов — вот в чем причина! То есть энзимы разных видов выполняют свои персональные задачи и при этом координируют свои действия. Или другой пример: люди, что поначалу не в состоянии пить много спиртного, потом обретают такую способность, когда попривыкнут. О чем это нам говорит? Число энзимов для расщепления алкоголя возрастает соответственно возрастающей потребности в них. Этот феномен не ограничивается только лишь спиртным. Устраняющий свободные радикалы энзим под названием супероксиддисмутаза сильнее выделяется организмом, если больше употреблять антиоксидантов (свежих овощей и фруктов). Основываясь на этих и многих других фактах, я сформулировал свою теорию волшебных энзимов. Она гласит: полученные с пищей энзимы не только расщепляются до аминокислот, но и объединяются затем в некие прототипы. Потом эти протоэнзимы трансформируются в десятки тысяч энзимов, со всем разнообразием персональных функций и задач. Я убежден, отдельные виды образуются именно из протоэнзимов. Если образ жизни и питания мешает их образованию в организме, то неминуемо развивается функциональный дефицит, то есть неспособность выполнять нужные задачи. Вот почему очень важно обильно получать энзимы из повседневного рациона. Лучшее с этой точки зрения меню — свежие, сырые овощи и фрукты. Ешьте сырое В современной медицине и диетологии не очень развито понимание роли этих ключевых участников всей жизненной активности человека. Точнее, врачей и диетологов вообще мало интересуют эти удивительные вещества. Как следствие, доминирующие сейчас методы охраны здоровья далеки от совершенства. Например, при лечении рака широко используются противоопухолевые препараты, от которых пациенты страдают сильными побочными эффектами: тошнота, понос, потеря аппетита, облысение. В чем причина? В том, что эти препараты — смертельный яд, повреждающий не только раковые, но и нормальные клетки. Следовательно, для восстановления повреждений организму требуется изрядное количество энзимов, что приводит к перерасходу протоэнзимов. А значит, по всему телу возникает энзимный дефицит. Именно он дает эти побочные эффекты, от которых страдает пациент. Причем противоопухолевые препараты — лишь частный случай. Деятельность энзимов угнетают абсолютно все медикаменты. Нужно осознать: бездумно прибегать к ним по малейшим поводам для подавления внешних симптомов заболевания — значит отравлять свою жизненную силу. Взять, к примеру, лекарства от простуды. Вы, может быть, и избавитесь от некоторых симптомов этого недуга, но ваша иммунная система станет постепенно слабеть и организм окажется уязвимым для других болезней. Лично я стараюсь, насколько возможно, избегать лекарств. Даже после операций по поводу рака я довольно редко прописываю своим пациентам противоопухолевые препараты. Вместо этого я предлагаю им сменить образ жизни и диету. В частности, я рекомендую им воспользоваться программой Шинья Биозим, описываемой в этой книге. Хорошая диета, пополняющая протоэнзимы, улучшит состояние кишечника и приведет к устойчивому послеоперационному восстановлению. И конечно, лучше начинать практиковать программу ШиньяБиозим, когда у вас нет больших проблем со здоровьем. Вспомним о шимпанзе в дикой природе. Многие из них проживают долгую по их меркам жизнь. Почему? Все дело в сыроедении. Ежедневное потребление сырой растительной пищи дает постоянное пополнение энзимов. В буквальном смысле, получая Жизнь из пищи, мы питаем собственную жизнь.

Нам нужно прекратить питаться мертвой пищей, в которой нет энзимов. Извините за частые повторы, но этому важнейшему вопросу действительно уделяется крайне мало внимания и традиционной диетологией, и медицинской наукой в США. Можно ли сохранить здоровье, потребляя голые калории и нутриенты, как советует нам пищевая индустрия? Если да, то почему тогда американцы страдают от стольких болезней? Почему огромными темпами распространяется тучность? Полагаю, нам всем стоит хорошенько поразмыслить над этими вопросами.

Глава 8 Сила растений

Овощи и фрукты — пища для энергии жизни Растительная пища — овощи, фрукты, морские водоросли — богата питательными веществами. Когда их ешь, получаешь силу жизни из царства флоры. Обилие клетчатки отлично чистит кишечный тракт и создает идеальный баланс полезных бактерий, а в толстой кишке не копятся отходы и опасные токсины. Я наблюдал это на протяжении сорока лет, обследовав сквозь эндоскоп более 350 000 клиентов. Даже простой анализ опорожнения желудка делает очевидным мой вывод. У тех, кто в изобилии ест растительную пищу, стул без зловонного запаха, мягкий и, как правило, не тонет в воде. Я убежден: такая диета намного более питает человека и дает здоровье телу и уму, чем продукты животного происхождения. Растительная пища поддержит ваши силы так, что вы сможете вести активную жизнь даже в самом преклонном возрасте. Ведь здоровье базируется на состоянии нашего кишечника, а оно улучшается только диетой, состоящей на 80 % из растений. Растительная пища снабжает организм водой Одна из причин, почему я рекомендую есть свежие овощи и фрукты, — они на 70–80 % состоят из воды, причем очень хорошего качества. В дополнение к обычной питьевой воде я также советую употреблять свежевыжатые соки. Вообще, если голоден, то лучше легко перекусить сезонными плодами, а не пихаться печеньем, булочками и конфетными сладостями. Фрукты — неотъемлемая часть малого Шинья-поста, о котором я подробно рассказывал ранее. Съеденный за 30–40 минут до трапезы фрукт поможет предотвратить чрезмерное потребление углеводов. Однако после приема пищи он окажет, увы, противоположный эффект, приведя к их избытку в организме, так что этого делать не следует. Вода — важнейший нутриент Большинство людей явно недопотребляет воду. А ведь наши клетки состоят из нее на 80 % — и я убежден: почти все проблемы со здоровьем устраняются достаточным количеством качественной воды. Без воды человек попросту не в состоянии выжить — вне зависимости от того, сколько иных нутриентов он получает. Известно, что наш организм выделяет около 2,5 литров (10,5 чашек) воды в сутки в виде урины и пота. А если он по каким-либо причинам не «прополаскивает» себя подобным образом, санитарные условия в нем ухудшаются и в кишечном тракте оседают ядовитые болезнетворные субстанции. Отеки, запоры и различные заболевания — прямой результат дефицита воды в организме. Для предотвращения такого дефицита необходимо пить воду в достаточном количестве, причем хорошего качества. Она вымывает из организма грязную, использованную воду и улучшает циркуляцию телесных жидкостей. Качество воды Теперь, когда мы уже знаем, насколько важно пить много воды, давайте зададимся вопросом: а какую именно воду нам следует пить? Как известно, водопроводная вода содержит большое количество хлора (в качестве стерилизатора) и такие опасные вещества, как трихалометаны — сильные канцерогены, образующиеся в процессе стерилизации. Также она может быть загрязнена сельскохозяйственными пестицидами, удобрениями,

промышленными и городскими стоками, которые проникли в водоносный горизонт и резервуары.

Разумеется, она тестируется, прежде чем попасть в жилища, но даже если перечисленные

вещества находятся в процентном отношении в пределах официальной нормы

это та вода, которая должна питать клетки организма. Крайне желательно поставить на кран водоочиститель для устранения хлора и иных токсинов, чтобы потреблять воду, близкую к ее природному, здоровому состоянию. Тридцать лет назад общественность Японии была серьезно обеспокоена проблемой кислотных дождей, выпадавших в реки, озера и на землю. Поиски решения этой проблемы были поручены группе ученых, инженеров и врачей (включая меня). Наша группа предложила метод ощелачивания воды и разработала соответствующий аппарат, вполне пригодный для домашнего использования. У меня и в мыслях нет заниматься тут рекламой, но я все-таки скажу, что с тех пор пью именно такую воду. Она называется «Канген»[31]. Технология ее производства заметно усовершенствовалась за минувшие десятилетия, и агрегаты «Канген» стали продаваться в США. У меня в нью-йоркском медицинском офисе имеется один. Я всегда пью из него и даю пить всем своим клиентам. Эта вода не только кристально чиста, она является сильным антиоксидантом и помогает поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс в организме. Как я уже сказал, организм взрослого человека ежедневно теряет в среднем около 2,5 литров в виде урины и пота и, если не компенсировать это количество влаги, он начинает испытывать водный дефицит. Соответственно, считая, что мы получаем с пищей примерно 1 литр воды, нам нужно еще минимум 1,5 литра (6,5 чашек), а в жаркую погоду и дни интенсивных упражнений — соответственно больше. Вообще, лучше выпить чашек восемь воды[32] — такой резерв поможет вам избежать риска хронического обезвоживания организма. Клетки, из которых состоят ткани нашего тела, кровь и лимфа, участвуют в обмене веществ благодаря выпиваемой нами воде. Именно она делает их активными. И конечно, важно, чтобы она была такого качества, о котором я говорил выше. Организму не нужны чай, алкоголь и энергетические напитки Говоря об употреблении воды, я вовсе не имел в виду такие жидкости, как чай, кофе, алкоголь и безалкогольные напитки. Также не очень хорошая идея — после тренировок утолять жажду спортивными напитками[33] в ущерб чистой питьевой воде. Хотя многие из этих жидкостей содержат необходимые для организма минералы и аминокислоты, в них также нередко есть изрядное количество сахара. Стало быть, поднимется его уровень в крови, на ликвидацию которого поджелудочная железа выделит много инсулина — а это стресс и лишняя нагрузка для тела. И в скором времени неминуемо придет ощущение вялости, усталости. У чая в нашем социуме более здоровый имидж, нежели у высокосахаристых энерджайзеров, однако мало кто знает, что если взглянуть через эндоскоп на желудок заядлого чаехлеба, то видно, что его слизистая оболочка шероховатая и словно огрубленная. Я полагаю, что причина этому — танин, вещество, придающее чаю характерную горечь. Испокон веков больше было людей, страдающих язвой или раком желудка, именно в тех культурах, где традиционно пили много чая, например в Японии. Кроме того, он содержит даже больше кофеина, чем кофе. Кофеин обладает сильным мочегонным эффектом, поэтому основная часть воды из выпитого вами чая прямиком, пройдя по телу, выйдет из него, не напоив клетки. Иными словами, вы пьете чай, думая, что удовлетворяете жажду, — а в действительности на клеточном уровне обезвоживаете себя. В момент жажды нахлебаться холодного пива — тоже плохая идея. Поначалу самочувствие улучшится — в связи с усилением кровообращения под воздействием имеющегося в пиве спирта, — но спустя несколько часов кровеносные сосуды неизбежно сузятся,

— едва ли

воспрепятствовав поступлению к клеткам кислорода и питательных веществ. Удаление мусора и продуктов распада из клеток сильно замедлится. Подобно чаю, спирт оказывает мочегонное действие на организм и, соответственно, обезвоживает его. После спортивных тренировок пиво не восполнит дефицит воды, возникший из-за обильного потения. Можно до упаду упражняться для здоровья и улучшения метаболизма, но если эти упражнения заканчиваются банкой-двумя пива — в результате вы лишь ускорите старение своих клеток. Сведите к минимуму чай, кофе, модные энерджайзеры, спортивные, безалкогольные и алкогольные напитки. Не приравнивайте эти жидкости к питью чистой воды. Вода — вот чего жаждут ваши клетки. С регулярным интервалом выпивайте чашку-две на протяжении дня. Так вы сохраните водный баланс клеток, защитив себя от заболеваний. Расфасованные соки лишены энзимов Хотя овощи и фрукты очень хороши для организма, не следует замещать потребление воды расфасованными соками — в бутылках, пачках или жестяных банках. При виде рекламной наклейки «100 % сок!» проверьте на обороте упаковки, не сделано ли ее содержимое из разбавленного концентрата. Энзимы группы А утрачиваются от применения тепловой обработки, которая нужна для приготовления концентрата. Лучше есть сами фрукты или самому выдавливать из них сок. Кроме того, сок можно делать и из овощей, помимо их потребления в виде салатов или сброженной еды, наподобие маринадов и кимчхи[34]. Задумайтесь о силе Жизни, которую вы получаете из рациона, — и вы поймете, почему органический, растительный продукт, что вырос на хорошей почве без химии и пестицидов, — наилучший вариант. Чай и кофе — это не вода Есть и другая причина, почему я не рекомендую вместо воды пить кофе, чай и энерджайзеры. Чай и кофе вредны с точки зрения избытка кофеина, а кофейные напитки зачастую содержат рафинированный сахар и молочный порошок. Катехин из чая современная диетология провозглашает полезным для здоровья, но, согласно моим эндоскопическим исследованиям, его чрезмерное потребление может привести к раку желудка. Многое из того, что в просторечии называют газировкой, — это просто переслащенная и не очень чистая с точки зрения примесей вода. Подобные высокосахаристые напитки повышают уровень глюкозы в крови, что приводит к диабету. Употребляя эти жидкости, вы, может, думаете, что удовлетворяете водную потребность тела, — но они не несут с собой выгод качественной питьевой воды. Хотите быстро и радикально улучшить здоровье? Пейте хорошую воду вместо пива, чая, кофе и иных напитков. Энзимы — незаменимы! Это действительно так. Ведь они посредники всех химических реакций в организме. Катализаторы, без которых не обходится ни одна из них. Они нужны для расщепления питательных веществ в желудке. Есть те, что расщепляют белки, и те, что расщепляют углеводы. Для каждой реакции требуется особого вида энзим, причем заменить один другим невозможно. В человеческом теле присутствует от 3000 до 5000 их видов, а может и больше. Поскольку процесс под названием Жизнь состоит из бессчетного множества химических реакций, не будет преувеличением сказать, что энзимы — источник самой Жизни. Во внутриклеточной детоксикации участвуют около 60 видов энзимов, обеспечивающих аутофагию и протеолиз[35]. Я называю их юнозимами, ибо они обновляют организм. Когда они функционируют нормально, клетки здоровы и богаты чистой водой. Не будь юнозимов, мы не смогли бы прожить и секунды, ибо они участвуют в пищеварении и усвоении еды, в процессе дыхания, в сердцебиении, движениях мышц, работе головного мозга и расщеплении токсинов.

Ферменты вечного обновления Энзимы как источник энергии абсолютно незаменимы для нашей повседневной деятельности. Они есть и в растениях. Например, 90 % растительных клеток содержат

похожие на мешочки органы под названием вакуоли. В этих мешочках не только вода, но и множество энзимов для детоксикации. Очевидно, что это и есть юнозимы. Овощи и фрукты выглядят сочными как раз из-за воды в своих вакуолях, однако без детоксикации она быстро наполнится продуктами распада и опасными субстанциями. Вакуолярные юнозимы регулярно ликвидируют этот мусор, сохраняя свежесть плодов. Также они в ответе за созревание и придание сладости фруктам. Особенно сильную детоксикацию обеспечивают юнозимы ананасов, киви, фиг и папайи. Если подхватил простуду или просто очень устал, то, поев фруктов, чувствуешь себя освеженным. Это потому, что пополнен запас энзимов в организме. Кроме того, получаешь витамины и минералы. Однако эти нутриенты не в состоянии функционировать самостоятельно. Им обязательно нужно синергетическое взаимодействие с энзимами. Сырая пища Чем больше приготовленной еды употребляешь, тем труднее из такого рациона извлекать энзимы, даже если получаешь из него витамины и минералы (которые, как я уже сказал, без энзимов нефункциональны). Надписи на фаст-фуде и полуфабрикатах могут утверждать, что они содержат столько-то и столько-то питательных веществ — как в аналогичном сыром продукте, — но энзимы и витальность будут далеко не те же. Энзимные продукты В зависимости от способа поступления энзимов в организм их воздействие будет очень разниться по силе. К сожалению, современная диетология и пищевой рынок не уделяют должного внимания этому вопросу. Источником поступающих в организм энзимов должны быть свежие или же ферментированные, то есть сброженные с помощью микроорганизмов фрукты и овощи. Энзимы неустойчивы по отношению к теплу, и, если в процессе производства продукта он нагревается до температуры 48 °С и выше, их функциональность падает до нуля. Именно такие, полностью нефункциональные энзимы остаются в итоге в продуктах, которые мы покупаем в магазинах. В США большая часть энзимов на пищевом рынке относится к разряду пищеварительных. Это протеаза (расщепляет протеины), амилаза (углеводы) и липаза (жиры). Они производятся с использованием лишь низких температур или вообще без тепловой обработки, так что вполне сохраняют свою силу. Японцы испокон веков используют энзимы для сохранения здоровья, и их культивирование посредством ферментации давно стало искусством. Мастера-виноделы на протяжении многих лет скрупулезно выводят особые микроорганизмы, необходимые для производства хорошего вина. Микроорганизмы используются и для активации брожения натурально выращенных овощей и фруктов. Получаемые в результате энзимы очень сильны, и, разумеется, их никогда не подвергают воздействию тепла. Обязательно учитывается также наличие нужного микроколичества воды в энзимном порошке, чтобы сохранить их жизненную силу в состоянии «спячки», пока они не активируются, попав в наш организм. Многие годы я интересовался этой культивацией и даже помог получить особый энзим, названный мною Шиньязим. Он не относится к разряду пищеварительных, зато поддерживает внутриклеточную детоксикацию и иммунную систему организма. Дефицит минералов — последствие современного образа жизни Давайте теперь обсудим витамины и минералы группы В. Эти нутриенты поддерживают деятельность энзимов, и потому их часто классифицируют как коэнзимы[36]. Энзимы играют ключевую роль в жизнедеятельности организма, а коэнзимные минералы и витамины действуют с ними заодно, обеспечивая оптимальное функционирование всех органов и систем нашего тела. К таким минералам относятся натрий, магний, кальций, хром, фосфор, марганец, железо, медь, цинк, селен, молибден, йод. Их количество в нашем теле очень мало, но если его не хватает, дееспособность энзимов сильно снижается. Когда ощущаешь вялость, усталость и безынициативность, когда легко простужаешься, постоянно теряешь контроль над своими

эмоциями, когда вечно раздражен или подавлен, — причина этого состояния ясна: дефицит минералов. Такие симптомы повсеместно распространены в сегодняшнем мире. Существует более 100 разновидностей минералов, и подразделяются они на макроэлементы и микроэлементы. Среди первых наиболее известен кальций, причем на фоне всех остальных его в наибольшем количестве требует наш организм. Из него состоят наши кости, и еще примерно 1 % участвует в работе кровеносной, нервной и мышечной систем. Свертывание крови, стабилизация нейронов, гормональные выделения, слаженность движения мышц — все эти функции напрямую зависят от кальция. Когда его недостаточно в рационе, тело берет его из костей, и если такая ситуация становится хронической, он в костях истощается. Возникает остеопороз. При нехватке этого 1 % кальция ощущаешь себя, как говорят, на пределе, легко раздражаешься по пустякам и теряешь контроль над эмоциями. Минералы не вырабатываются организмом, значит, мы должны поставлять их с едой. Каждый из них имеет особую функцию, и его дефицит тут же сказывается на здоровье. Железо, цинк, медь, йод, селен — этих микроэлементов в нас намного меньше по количеству, если сравнивать с такими макроэлементами, как кальций, магний, калий, — однако это вовсе не означает, что одни важней других. У каждого микроэлемента своя задача, и исполняет он ее благодаря слаженной, «командной» игре всех микроэлементов. Как получить необходимые минералы Еда животного происхождения, конечно, тоже содержит минералы, но тяжела для здоровья кишечника. Я рекомендую питаться растительной пищей: овощи, фрукты, морские водоросли и натуральная, нерафинированная соль. И тут у нас есть одна большая проблема. Нынешнее сельское хозяйство использует, как правило, химические удобрения вместо богатой, удобренной натуральным компостом почвы. Тем самым ее традиционная сокровищница в виде природных минералов недоступна нам в большинстве агрокультур. Химические удобрения содержат в основном азот, фосфор и калий. Эти минералы нужны для роста посевов, но, становясь главным компонентом подпитки, сильно искажают минеральный баланс. Снижается сила жизни растений, а стало быть, и тех людей, которые их покупают и едят. Выход из такого положения дел — поддержать экологически чистое сельское хозяйство, приобретая овощи и фрукты, что выращены на естественной почве с близким к идеальному балансом минералов. Минералы не разрушаются при тепловой обработке, так что можно кушать овощи в тушеном или вареном виде. Вдобавок каждый может выжать себе энзимный сок из свежей моркови, капусты, шпината, петрушки и других цветных овощей.

Минеральные добавки Если вы действительно хотите получать достаточное количество необходимых микроэлементов, нелишним будет рассмотреть вопрос приобретения качественных минеральных добавок. Некоторые утверждают, что от таких добавок лучше воздерживаться, чтобы не попадать в зависимость от них. Но посудите сами — если потребляемые вами продукты не содержат нужных минералов и лишены энзимной силы, не разумно ли будет дополнить свой рацион необходимыми ингредиентами? Кроме того, есть ведь добавки именно с натуральными минералами, в виде непосредственного экстракта из растений — в отличие от тех, которые получены синтетическим путем. Я рекомендую покупать именно такие. Также важно не зацикливаться на одном лишь минерале, — например, только кальции или только железе. Лучше употреблять мульти-минеральные добавки. Витамины Витамины в чем-то подобны минералам — они тоже координируют жизнедеятельность человеческого организма. Отличие же в том, что это соединения органические и состоят из более чем одного химического элемента.

Наукой идентифицированы около 20 витаминов — группы А, В (В1, В2, В6, В12), C, D, E и др., — где каждый имеет свою уникальную функцию. Функция, которую я бы хотел сейчас обсудить, — это их воздействие в качестве антиоксидантов, удаляющих из тела «ржавчину» и тем самым обновляющих его. Противоокислительными свойствами обладают витамины групп В, С, и Е. «Ржавчина» — это продукты окисления тканей тела. Или, иными словами, продукты его старения. Когда окисление прогрессирует, кожа, кровеносные сосуды, органы, мозг постепенно лишаются жизненной силы. Вот почему витамины — необходимый компонент антистарения. Что такое окисление? Это процесс, в ходе которого часть вдыхаемого нами кислорода, вместо того чтобы обеспечивать энергией клетки, принимает вид так называемых свободных радикалов. Молекула О2 теряет электрон и повреждает белок в клетках, который в результате переходит в разряд клеточного мусора. Как правило, свободные радикалы порождаются стрессовыми факторами, электромагнитным излучением компьютера и мобильной связи, курением, природным ультрафиолетом и иным воздействием окружающей среды. Обычно свободные радикалы обезвреживаются особыми энзимами, но если объем окисленного мусора чересчур нарастает — одних энзимов может не хватить. Мне могут возразить: старение — естественный процесс. Да, это правда, отвечу я, но процесс окислительного старения клеток кислородными радикалами многократно усугублен из-за множества неприродных, искусственных факторов сегодняшней окружающей среды. Фитохимикаты Не только витамины призваны осуществлять антиокислительную функцию в организме. Фитохимикаты группы С выполняют ту же миссию. Это уникальные элементы, что поддерживают жизнь всей флоры. Вы, наверняка, слышали о катехине и изофлавоне. Они относятся к полифенолам — одной из разновидностей фитохимикатов. К каротиноидной группе относятся не менее известные бета-каротин и лютеин. Аромат, горечь вкуса, цвет — всё это важные химические стратегии в царстве флоры. Например, чрезмерное количество ультрафиолета в солнечном излучении продуцирует свободные радикалы, повреждающие как растительные, так и наши, человеческие клетки. Полифенолы сводят к минимуму этот вред. Резкий вкус и специфический запах — именно их работа для защиты от насекомых и животных. Я убежден, мы только начинаем постигать важность фитохимикатов для здоровья человека и его питания. Их вполне можно назвать «ассистентами» минералов и витаминов — «координаторов» наших систем организма. 85 % растительной и 15 % животной еды По моему глубокому убеждению врача, который обследовал кишечники у десятков тысяч пациентов, идеальная диета должна слагаться из 85 % растительной и 15 % животной пищи. Проще говоря, практикуйте Шинья-пост с энзимным соком по утрам. Пейте ежедневно не менее восьми чашек хорошей воды, ешьте свежие фрукты и овощи, бобовые и коричневый рис, а также иные цельные крупы. Нелишним будет добавить в рацион небольшое количество рыбы, один-два раза в неделю. Лучше всего сардины — это мелкая рыба, поэтому у нее меньше риск загрязнения ртутью, о чем я уже ранее писал. Запомните еще раз:

Вода — незаменимый нутриент.

Энзимы не содержатся в фаст-фуде.

В мясе и белом рисе нет минералов и витаминов. Коричневый рис — идеальная пища Моя главная рекомендация относительно белков — это коричневый рис и соя. Благодаря тому и другому вы получите вдоволь незаменимых аминокислот. Если добавить сюда другие бобовые и зерновые, то белков станет еще больше. А включив в рацион некрупную рыбу и морские водоросли, вы вообще перестанете нуждаться в мясе и его белках. Коричневый рис

с соей и цельными крупами, где много клетчатки, ведет к гармоничной экскреции и детоксикации кишечного тракта. Еда не должна перевариваться быстро. Известно, например, что у японцев, с их богатым на клетчатку рационом, более длинный кишечник. И то, насколько мягко усваивается еда, важнее, чем погоня за нутриентами. Рыба Рыба содержит хорошего качества незаменимые аминокислоты. Кроме того, у нее есть жиры, которых нет в мясе. Вы, наверняка, слышали об эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислотах. Это омега-3, ненасыщенные жирные кислоты рыбьего организма. Они отлично чистят нашу кровь и снижают в ней уровень триглицеридов. Если говорить про животные жиры, то известно, что они сгущают кровь. Рыба намного более здоровый источник пищи. Мой многолетний опыт подтвердил: у тех, кто предпочитает рыбные блюда, кишечник много лучше, чем у мясоедов. Например, у них практически не встречается дивертикулит, при котором фекалии и токсичные субстанции скапливаются в дивертикулах[37] (и если ничего не предпринять, то в толстой кишке возникают полипы и даже раковые опухоли). Но есть одна немаловажная проблема: с каждым годом растет загрязнение морей и океанов. В результате в организмах крупных рыб, например тунца, оказывается все больше вредных веществ, в том числе ртути, что чревато риском нарушения деятельности нервной системы у людей, приверженных к такой пище. В пищевой цепочке морской фауны маленькие рыбки поедаются средними, а те, в свою очередь, крупными рыбами, так что в теле у этих последних больше всего вредных для здоровья веществ. Некрупная рыба и соя — сокровищницы коллагена Эти два продукта — богатый источник аминокислот, которые, в свою очередь, являются материалом для коллагена. Его польза не ограничивается лишь здоровьем нашей кожи. Из него состоят кости, мышцы, сочленения, связки, сухожилия, кровеносные сосуды и иные телесные ткани. 30 % всех белков нашего тела — коллаген. Мне могут возразить, что материалом для костей служит все-таки кальций. Однако если сравнить кость с архитектурным зданием, то кальций — это как бетонные стены, а коллаген — железный каркас здания. Без него не было бы костей. Почему я так рекомендую употреблять мелкую рыбу? Именно в ее чешуе он присутствует в немалом количестве и высокого качества. Опять же, я рискую услышать, что, мол, коллаген — это, по сути, белок, стало быть, неминуемо расщепляется в теле на составные аминокислоты, не оставаясь в изначальном виде. Это действительно так — однако эти аминокислоты не относятся к незаменимым, то есть они синтезируются организмом. Причем именно соя содержит аминокислоты глицин и пролин — основные его компоненты. Кроме того, широко продаются соответствующие биодобавки — экстракт из рыбьей чешуи. Но лучше, я считаю, получать этот ценный нутриент непосредственно из мелкой рыбы и сои.

Избыток белков ухудшает кишечник — барометр нашего здоровья.

Коричневый рис с соей — идеальный источник белков.

Мелкая рыба и соя содержат необходимый нам коллаген.

Глава 9 Здоровый кишечник — здоровые клетки

Поскольку здоровый кишечник крайне важен для здоровья человека в целом, я сфокусировал свои рекомендации на тех практиках, которые держат его чистым и отменно дееспособным. Не секрет, что многие люди страдают сегодня от хронических запоров и других проблем, связанных с плохим функционированием кишечника. У одних нет стула по нескольку дней, у других он твердый, или очень жидкий, или крайне нерегулярного объема.

Здоровому человеку необходимо опорожняться ежедневно. Вот советы, которые помогут вам этого достичь:

1. Твердость стула. Он не должен быть ни слишком тверд, ни слишком мягок. Идеальный

стул выглядит в форме кучки бананов.

2. Объем стула. Он должен соотноситься с объемом съеденной за предыдущий день еды.

Если он слишком мал, значит, у вас запор.

3. Запах. Присутствие зловония говорит о том, что кишечник в плохом состоянии, а

ощущение внутренних газов после опорожнения означает, что остались фекалии в верхней части толстой кишки.

4. Чувство неполного опорожнения свидетельствует о запоре.

Здоровое опорожнение кишечника подразумевает отсутствие всех вышеназванных проблем. Когда кишечник функционирует нормально, фекалии слабо пахнут и имеют форму банана. Конечно, стул может варьироваться в зависимости от обстоятельств и не нужно переживать,

если, простите, у вас выйдет не банан. Но когда со стулом явные проблемы — нужно обратить на них пристальное внимание. Проблемы со стулом не обязательно сразу приводят к болезням, но эффективной детоксикации клеток с ними ожидать не приходится. Их последствия — хроническая усталость, подавленность, фрустрация. А причина — неправильный образ питания. Кофейная клизма для очистки кишечника Для людей, страдающих запором или отечностью конечностей, совершенно необходима очистка кишечника. Отличное средство для этого — кофейная клизма, которую я вот уже многие годы рекомендую своим пациентам. Этот метод был разработан немецким медиком Максом Герсоном в 1920 году для удаления копящихся в нижней части толстой кишки фекалий. Процедура занимает не больше 15 минут, включая время на подготовку.

Влейте в специальную емкость кофейный раствор комнатной температуры, примерно три четверти литра.

Повесьте емкость повыше на стенку в ванной комнате и введите идущий от нее шланг в анус сантиметра на два-три.

Освободите зажим на шланге, чтобы кофейный раствор стал вливаться в кишечник

Когда емкость опустеет, опорожнитесь. Кофе для клизмы варится из натуральных кофе-бобов и не должен содержать никаких химикатов (которые могут стать причиной поноса). При опорожнении кишечника вместе с кофейным раствором удаляются скопившиеся в толстой кишке фекалии. Как следствие, вы сразу же ощутите легкость в теле. Важно также отметить, что кофейные клизмы не вызывают привыкания. В основном для клизм используется глицерин, с целью активировать перистальтику. Однако слишком часто его применять не следует. Это ухудшит естественные функции кишечного тракта и, как следствие, возникнет привыкание, зависимость от таких клизм. Если у вас именно такой случай или вы чрезмерно пристрастились к слабительным — переходите на кофейные клизмы. Они дают рост полезных кишечных бактерий и отменно восстанавливают перистальтику кишечника. Кофейные клизмы полезны для печени Вы можете спросить: «Но почему именно кофе?» В том же 1920 году, когда Макс Герсон ввел в обиход эти клизмы, два немецких медика из Гёттингенского университета, Освальд Майер и Мартин Хюбнер, на основании тщательных исследований подтвердили тот факт, что кофеин расширяет желчные протоки. В результате желчь из печени течет свободнее и та функционирует намного лучше. Печень — самый большой орган тела. Она расщепляет токсичные субстанции, продуцируемые мусором в кишечном тракте. Просто пить кофе вместо клизмы такого результата, разумеется, не даст.

Качество кофе для клизм тоже играет немаловажную роль. Растворимые сорта из магазина для таких целей не подходят. Так что используйте высококачественный натуральный кофе. Пионером в этой области, как я уже сказал, был доктор Макс Герсон (1881—1959). Он использовал такие клизмы в своем альтернативном методе лечения рака. После того как в 1980 году было окончательно подтверждено, что активные компоненты кофе помогают расщеплению токсинов в крови, многие практикующие врачи стали вводить его опыт в свою практику.

Метод очистки толстой кишки Лично для себя и всех своих пациентов я разработал продвинутый метод кофейной клизмы. Ведь уже 90 лет прошло с тех пор, как доктор Герсон ввел ее в обиход. Окружающая среда и образ питания с тех времен сильно изменились. Продолжает возрастать количество продуктов, загрязняющих кишечный тракт. Почти полвека я наблюдаю внутренние органы человека через свой эндоскоп, и у меня накопилось предостаточно фактов, доказывающих воздействие потребляемых с пищей токсинов на состояние кишечника. Вот почему я придумал Шинья-клизму, в состав которой помимо кофе входят лактобактерии, олигосахариды (для облегчения очистки толстой кишки), энзимы и морская соль, богатая минералами. Для Шинья-клизмы нужен только натуральный кофе самого высокого качества. Важно также иметь хорошую воду для раствора. Можно использовать минеральную, из магазина. Необходимо лишь довести ее температуру до обычной, комнатной. Многие клиники предлагают сейчас очистку кишечника при помощи специальных агрегатов, но я не рекомендую этого делать. Нагнетаемая в кишечник вода может повредить стенки кишечника и вызвать воспаление дивертикул. Кроме того, при такой процедуре кишечник промывается многократно, что приводит к вымыванию из него полезных минералов. Гораздо лучше кофейная клизма — безопасное, эффективное средство, устраняющее все закупорки кишечного тракта.

Очистительные травы Я много лет изучаю лечебные травы и давно понял — лепестки цветов содержат вещества, очень эффективные в деле очистки. Особенно это бутоны в период перед самым раскрытием, когда жизненная сила у растения на пике. Их сочетание с кофейной клизмой повышает действенность очистки. Цветы персика известны тем, что они устраняют отеки, запоры и менструальные боли. Цветы апельсинового дерева стабилизируют работу кишечника. Японская жимолость оказывает мочегонный эффект и улучшает перистальтику кишечника. Тибетский сафлор усиливает иммунитет в отношении простуды и помогает в проблемах периода менопаузы. Цветы моркови снижают уровень холестерина, триглицеридов и отлаживают деятельность вегетативной нервной системы. Эти бутоны — сокровищница фитохимикатов. Китайской медицине хорошо известны сочетания разнообразных трав для максимального эффекта. Но есть проблема — характерный, не совсем приятный вкус. Лично я пью их вместе с кофе, который нейтрализует горечь этих трав. Можно принимать их ежедневно и даже заменять ими кофейную клизму, если очень занят и нет времени. Массаж для детоксикации Итак, я уже рассказал вам о постах, кофейных клизмах и травах. Для эффективной очистки кишечника полезно иметь сразу несколько методов, комбинируя их в зависимости от обстоятельств. Поэтому хочу предложить вам ввести в обиход еще и массаж кишечного тракта, разработанный японским ароматерапевтом Ясуэ Исазавой. Этот массаж занимает не более 5–10 минут, легко осуществим и оказывает благотворное воздействие на организм. Разогрев

1. Лягте на спину, расслабьтесь.

2. Вдохните через нос и как бы животом, отчего он расширится.

4.

Повторите это 10 раз.

Массаж толстой кишки

1. Согните ноги в коленях и перенесите их на правый бок.

2. 10 раз левой рукой медленно промассируйте живот слева, в нижней части толстой кишки,

где скапливаются отхожие массы.

3. Повторите процедуру двух предыдущих пунктов 3–4 раза.

Массаж тонкой кишки

1. Разместите пальцы обеих рук — толстый, указательный и средний — в двух-трех

сантиметрах над пупком и медленно 10 раз промассируйте круговым движением по часовой стрелке.

2. Опустите пальцы ниже и повторите эти же движения вокруг пупка.

3. Три раза повторите процедуру двух предыдущих пунктов. Концентрируйтесь на областях,

где возникает боль. Это легкая практика, без проблем сочетаемая со всеми другими. Например, ее можно применять после того, как выпьешь очистительные травы, или же перед кофейной клизмой. Депрессия и рацион Страдающие от такого состояния люди часто принимают антидепрессанты или сильнодействующее снотворное. Если посмотреть на их кишечник через эндоскоп, то он черен от обилия пигментов. Кроме того, в дополнение к депрессии они часто получают запор или понос. Все логично: если нет качественного, правильного рациона, удовлетворительного отдыха и эффективной очистки — то согласно всем законам Природы неизменно будешь страдать от эмоциональных и физических расстройств. Вспомним выражение: ты то, что ты ешь. Иными словами, еда определяет качество наших клеток — тех самых, из которых состоит кишечный тракт, мозг, мышцы, органы, нейроны. Еда, плохая для кишечника, не может быть хорошей для других систем организма. Я думаю, имеет смысл начать лечение депрессии прямиком с кишечного тракта. Если ощущаешь себя разочарованным, подавленным, вялым, то надо тщательно проверить рацион и функции экскреции. Лучше изменить свое питание и удалить мусор из кишечного тракта и клеток, чем прибегать к медикаментам. Кишечный иммунитет Иммунитет — это защитный механизм тела, направленный против бактерий и чужеродных элементов, которые пытаются забраться внутрь. Это наше сопротивление болезням, причем одна из самых мощных защит находится именно в кишечнике. Около 60–70 % всех иммунных клеток организма сконцентрированы в пейеровых бляшках[38] тонкой кишки. Напомню, что данная часть пищеварительного тракта усваивает нутриенты из еды. Это делают многочисленные выступы, а точнее, ворсинки, которыми густо усеяны внутренние стенки тонкой кишки. А в этих ворсинках скрывается огромное количество иммуноцитов. Когда кишечник не очень чист, их дееспособность ухудшается, что, естественно, снижает сопротивляемость всего организма. Во избежание этого нужно следовать диете, которая не загрязняет кишечник, и регулярно практиковать детоксикационный Шинья-пост. Большинство заболеваний легко предотвращается без обращения к медикаментам. Надо просто вовремя заботиться о чистоте пищеварительного тракта.

Очистка кишечника — незаменимое средство для здоровья клеток.

Утренний пост с водой и фруктами вместо завтрака — самый легкий и приятный метод детоксикации.

На случай запора или отечности используйте кофейную клизму.

Массаж кишечника активирует иммунитет. Глубокое дыхание и энергия клеток Мы усваиваем кислород из воздуха, поступающего в наши легкие в процессе дыхания. Далее кислород по кровеносным сосудам переносится ко всем клеткам тела. Нутриенты из еды тоже распределяются по клеткам, где митохондрии трансформируют их в чистую энергию.

И не важно, сколь много этих веществ человек получит с пищей, — никакой энергии в клетках не будет, если в адекватных количествах не поступит кислород. Мне могут возразить: мы ведь непрерывно дышим, следовательно, проблем с энергогенерацией быть не должно. Однако уровень клеточного метаболизма сильно варьируется в зависимости от того, как именно мы дышим. Вот вам упражнение, которое эффективно устранит проблему. Найдите место поудобнее, сядьте. Некоторое время дышите естественно и затем:

Вдохните через нос и как бы животом, отчего он станет «надувным шаром», наполненным вашим вдохом.

Задержите дыхание на несколько секунд.

Выдохните медленно и секунд пять ощущайте глубокое расслабление.

Повторите все это пять-шесть раз. Дзэн-буддисты практикуют очень похожую дыхательную технику. Она обновляет ум и тело, обильно посылая кислород к клеткам. Поглощая больше кислорода, мы эффективнее усваиваем питательные вещества без накопления клеточного мусора, а стимулируя диафрагму, что расположена между легкими и кишечником, активируем движения перистальтики. При фрустрациях, подавленности или проявлениях гнева наше дыхание становится поверхностным. Значит, клетки меньше получают кислорода и замедляется обмен веществ, создавая проблемы с перевариванием и усвоением еды. Поэтому всегда дышите глубоко и, когда есть возможность, выделяйте минут пять на практику дыхания животом, которую я описал выше. Помните: глубокое дыхание усиливает иммунитет. Дыхание ртом делает нас уязвимыми для инфекций Важно также не забывать, что дышать лучше через нос, а не через рот. У этих двух путей поступления воздуха в наш организм есть большое отличие. Дело в том, что ноздри покрыты изнутри слизистой оболочкой и бесчисленным количеством волосиков. Это не что иное, как фильтры, предотвращающие проникновение в наш организм вирусов, бактерий и пыли. Человек вдыхает воздух и посылает его в легкие после носовой фильтрации. А сама слизистая оболочка состоит из особых клеток с множеством рецепторов для отлавливания чужеродных элементов.

Рак Этот недуг смертельно опасен. И в то же время он побуждает человека осуществить кардинальный поворот к здоровому образу жизни, чтобы избежать рецидива. Основная цель моей работы — показать, что любой болезни можно избежать. И мне как врачу очевидно следующее: предотвратить рак намного легче, чем потом его лечить. Но что делать тем, кто уже им заболел? Хирургия, химиотерапия и радиация — по-прежнему три основных метода лечения рака, которые используют наши врачи. Но даже эти меры не устраняют вероятность метастазов и рецидивов. Удаление злокачественной опухоли еще не означает, что в организме человека больше не возникнут раковые клетки. Кроме того, у химиотерапии и радиации есть побочные эффекты: облысение, кожные воспаления, рвота, чувство крайнего изнеможения. Некоторые злокачественные опухоли — например, опухоль толстой кишки или груди — очень трудно уничтожить даже на ранних стадиях болезни. Не обратить ли нам тогда внимание на методы альтернативной медицины? Один из них — внутривенное введение витамина С высокой плотности — был разработан дважды лауреатом Нобелевской премии Лайнусом Полингом. Вначале метод не был широко признан, но в 2005 году Национальный институт здоровья опубликовал результаты исследований, которые всецело его подтвердили. Согласно Полингу, введенный внутривенно витамин С превращается в перекись водорода, которая атакует раковые клетки. Эта перекись — разновидность свободных радикалов, но безвредна для нормальных клеток и, в отличие от радиации и химиотерапии, не отравляет

организм. Не случайно доктор Полинг известен как один из пионеров натуральной медицины, не применяющей в своих курсах терапии никакой химии. Антираковое дерево Отметим еще раз: введенный в кровь витамин С образует свободные радикалы. Может быть, вас удивит это мое высказывание, но свободные радикалы сами по себе не вредоносны и функционируют как неотъемлемая часть иммунной защиты организма. И лишь когда их число интенсивно растет, они становятся вредны для нас. Наука пытливо исследует и другие субстанции, кроме витамина С, в попытках найти союзников в борьбе опухолями. И в числе таких союзников оказались фитохимикаты. Один такой фитохимикат интересовал меня уже давно. Это экстракт из вечнозеленого дерева, что растет в китайской провинции Юньнань, известный своим сильнейшим противораковым эффектом. Подобно концентрированному витамину С, он выбирает и атакует лишь злокачественные клетки. Более того, способен индуцировать в них апоптоз, благодаря чему они теряют способность размножаться делением и становятся легкой добычей пожирателей-макрофагов. Он также информирует макрофаги, что раковые клетки перестали быть своими, что это чужеродный элемент — даже если раньше те были вполне здоровы и нормальны!

Глава 10 Практическое руководство

Три метода усиления врожденного иммунитета Итак, если вы хотите омолодить клетки своего организма и восстановить здоровье, я рекомендую вам практиковать следующие три метода.

I. Малый Шинья-пост Чтобы пробудить иммунитет, необходимо активировать внутриклеточную детоксикацию, и для этой цели идеально подходит Шинья-пост. Вот его план:

1. Заканчивайте ужинать не позднее семи часов вечера (идеальный вариант — не позднее

шести).

2. После пробуждения выпивайте 2–3 чашки чистой воды.

3. Вместо завтрака лучше поешьте фруктов. Также рекомендован энзимный сок из яблок,

капусты, моркови.

4. Выпивайте 2–3 чашки воды перед обедом.

Важно не есть по утрам никакой приготовленной или разогретой еды. Перед ужином тоже выпейте воду. Вообще, за день надо употреблять чашек семь-восемь воды.

Учитесь наслаждаться чувством легкого голода. Это ощущение — признак активации клеточной детоксикации.

II. Кишечная детоксикация Устранение всяческого мусора и болезнетворных токсинов из кишечного тракта индуцирует внутриклеточную детоксикацию и витализацию всех клеток. Для этого я рекомендую следующее:

1. Кофейная клизма, а еще лучше — клизма из кофе в сочетании с настойкой цветочных

бутонов.

2. Настойка из бутонов, смешанная с кофе (в продаже есть растворимые капсулы с этим

содержимым — для занятых людей, у которых нет времени готовить смесь самому).

3. Массаж кишечника, 5–10 минут ежедневно.

III. Шинья-метод здорового питания В дополнение к посту и детоксикации нужно ввести в свой рацион цельные крупы и бобовые. Ешьте 85 % растительной пищи и только 15 % животной. Неуклонно снижайте потребление мяса и повышайте в рационе долю фруктов и овощей (включая рис) вплоть до 85 %. Ешьте ферментированные, прошедшие процесс брожения продукты. Сброженная соя, маринованные овощи и грибы усиливают иммунитет.

В дополнение к трем указанным методам практикуйте глубокое дыхание через нос. Побольше общайтесь с Природой: гуляйте в парках и за городом, займитесь огородничеством, садоводством. Помните: основа основ нашей иммунной силы — это пищеварительный тракт, а фундамент здоровья — пульсация жизни в чистых клетках. Практикуйте три вышеназванных метода, и вам будут не страшны никакие болезни.

Глава 11 Шинья-курс красоты и естественный вес тела

Отменное здоровье — прекрасно само по себе. Однако программа Шинья Биозим включает в себя еще и курс красоты. Если старательно практиковать, то никогда не потребуется какой-либо иной диеты для обретения стройных форм. Ведь ваш повседневный рацион будет

постоянно обновлять клетки и очищать кишечный тракт — кожа станет мягче и более упругой, и вы естественным путем вернетесь к нормальному для вас весу. Те, кто хотят осуществить кардинальные перемены за короткое время и без лишнего стресса для организма, должны следовать таким правилам:

1. Выпивать каждый день 1,5–2 литра (6–8 чашек) хорошей воды.

2. Иметь естественное опорожнение от одного до трех раз в день.

3. Регулярно включать жизнедающую еду в повседневный рацион для устойчивого

пополнения энзимов. Проще говоря, вот три ключа Шинья-курса красоты:

1. Хорошая вода.

2. Естественное опорожнение.

3. Энзимы.

Вода Это первый жизненно необходимый элемент и самый важный аспект программы Шинья Биозим. Причина проста: обильное употребление воды — легкий и приятный путь к красоте и здоровью, который доступен каждому. Мне кажется, важность воды до сих пор сильно недооценена. Из многочисленных программ и диет лишь очень немногие упоминают ее в качестве ключевого компонента. Идея, что можно обрести здоровье и моложе выглядеть всего лишь благодаря питью, кажется слишком простой, чтоб ей поверить. Но давайте глубже проясним себе незаменимые функции этой удивительной субстанции. Без воды невозможно поддерживать Жизнь, и само наше тело состоит из нее на 60–70 %. А где она хранится? Ответ очевиден, если вспомнить, из каких частичек слагается тело. Это клетки, и она сберегается именно в них. Иными словами, наш организм состоит из 60 триллионов клеток, а те, в свою очередь, состоят в основном из воды. Кроме этой внутриклеточной жидкости, есть еще вода, что течет в циркуляторных органах:

кровь и лимфа. Они относятся к внеклеточным жидкостям. Обмен веществ и в клетках, и в циркуляторных органах происходит исключительно при помощи Н2О. В ходе него расщепляются и удаляются токсины и продукты распада. Ликвидация этого мусора — самый важный процесс для успеха в программе красоты и здоровья. В среднем взрослый человек ежедневно теряет примерно 2,5 литра (10,5 чашек) в виде урины и пота, — стало быть, в системе образуется дефицит, пока не выпьешь по меньшей мере столько же, возместив потерю. Если принять содержание воды в нашем рационе равным четырем чашкам, то нам нужно еще «залить» в организм минимум шесть. А в летнюю жару и в дни усиленных тренировок, соответственно, больше. Старайтесь выпивать семь-восемь чашек воды в день, чтобы иметь ее резерв на всякий случай. Если этого не делать, то, скорей всего, организм будет страдать от хронического дефицита воды. Клетки, из которых состоят ткани нашего тела, кровь и лимфа, осуществляют обмен веществ только с помощью воды, которую мы пьем. И нам нужно пить ее больше, чтоб сохранить

кожу свежей и юной и сделать клетки активнее. Разумеется, это должна быть качественная вода. Я призываю вас осознать, насколько это важно, и действовать соответственно. Когда вы поймете значение обильного употребления воды для организма (я не имею в виду разнообразные напитки), перед вами встанет вопрос: какую именно воду следует пить? Водопроводную воду, как известно, стерилизуют хлором, — кроме того, она содержит такие опасные субстанции, как тригалометаны (канцерогены, образующиеся в ходе хлорирования воды). Даже если процентное содержание этих веществ находится в границах официальных стандартов — едва ли это подходящая вода для питания клеток вашего организма. Лучше всего установить на кран водоочиститель для удаления из воды хлора и других вредных веществ. Некоторые фильтры сконструированы так, что не только удаляют из воды токсичные субстанции, но и добавляют в нее природные минералы, поскольку кусочки минеральных руд введены прямо в сменный картридж. Точно так же вода в Природе получает минералы из почвы и скальных пород, через которые она проходит, когда ищет путь к земной поверхности. Переключитесь с привычного вам чая, кофе, сладких газировок и энергетических напитков на качественную воду, и ваше здоровье заметно улучшится. С учетом всего вышесказанного, я советую употреблять 1,5–2 литра (6–8 чашек) в день. Сам я пью по 500–750 мл (2–3 чашки) утром, днем и вечером, то есть сразу же, как только встаю с постели, и за час перед обедом и ужином. Кроме того, я пью воду дополнительно — соответственно погоде, своему физическому самоощущению, физическим нагрузкам и так далее. Старайтесь не пить холодную воду (то же самое относится вообще к любым напиткам; также следует отказаться от мороженого). Холодная вода понизит температуру вашего тела и, соответственно, активность клеток. Это ведет к ослаблению иммунитета и уязвимости организма для болезней. Пейте воду комнатной температуры и, когда почувствуете, что она достигла кишечника, съешьте немного фруктов. Далее я объясню, почему надо поступать именно так.

Как очистить кишечник от мусора На втором по значимости месте в Шинья-курсе здоровой красоты — естественное опорожнение. Часто даже у тех, кто опорожняется каждый день, стул бывает твердым или же опорожнение происходит малыми порциями. Как правило, люди не видят в этом проблемы. А зря! Нам нужно помнить следующее: запор — одна из главных причин ухудшения кишечной среды. Но врачи отказываются считать его болезнью до тех пор, пока он в итоге не станет явным и не приведет к осложнениям. Причина такого небрежения очевидна: мало кто хорошо разбирается в том, что происходит в кишечнике, когда в нем скапливается стул. А ведь речь идет, в прямом смысле, о мусоре. Если обычный мусор оставить большой кучей в летнюю жару, он станет гнить и дурно пахнуть. То же самое происходит и в кишечном тракте. Там продуцируются болезнетворные субстанции — сероводород, фенол, скатол, метан, аммиак, индол — и кишечник заполняется зловонными газами. В нем обильно размножаются вредные бактерии, которые еще больше ухудшают состояние кишечной среды. Кроме того, появляется множество свободных радикалов. Все эти вещества впитываются в кровь и разносятся по всему телу. Таким образом, нелады с кишечником приводят к загрязнению телесных жидкостей и повреждению огромного количества клеток. Вот почему при хронических запорах грубеет кожа. Образовавшиеся в кишечном мусоре токсины оказывают очень вредное воздействие на весь организм. Кроме того, уменьшение количества кислорода в крови ведет к хронической усталости, зажатости мышц, болям в спине, головной боли и болезненности менструаций. В связи с запором возрастает риск заболеваний толстой кишки: появления полипов, рака, неспецифического язвенного колита и болезни Крона. Зато чистый кишечник обеспечивает регулярное обновление клеток организма — основу основ красоты и здоровья. Вспомним, что детоксикация — это устранение мусора и токсичных субстанций из тела.

Пот в ходе физических тренировок и паровая баня, конечно, полезны для этой цели, но намного полезнее улучшить качество экскреции. Бывает, что пациенты не испражняются по нескольку дней и при этом не жалуются на здоровье. Однако они должны понимать, что, накапливая мусор в кишечном тракте, мешают своему телу обновляться и, уж если откровенно, сокращают себе жизнь. Я бы даже рискнул утверждать, что хорошее опорожнение кишечника важней для здоровья, чем хорошее питание. Методы естественного опорожнения Следовать диете Шинья Биозим — первый шаг к улучшению экскреции. А самая важная практика в ней — это свести к минимуму вредную для усвоения еду животного происхождения (мясо, молоко, молокопродукты), вводя вместо нее в рацион овощи и неочищенные зерна в виде богатых на клетчатку цельных круп. Особенно рекомендую коричневый рис, корнеплоды наподобие батата и такие морские водоросли, как ламинария и агар-агар. А если готовить по-японски рис и суп из пасты мисó, то полезной для организма клетчатки будет еще больше. Ее дефицит наблюдается, когда в рационе много мяса и жиров. Также очень важно употреблять сырую еду с ее обилием пищевых энзимов. Это свежие фрукты, сырые овощи и ферментированные, прошедшие процесс брожения продукты. Способствуя пополнению энзимов в организме, они стабилизируют кишечник и его экскрецию. Если вы впервые в жизни решились следовать такой диете, то начните просто с коричневого риса вместо типичных для себя продуктов. Сочетая это с обилием питьевой воды, вы быстро улучшите процесс опорожнения. Однако не исключено, что вам будет непросто изменить свои пищевые привычки. Вероятно, вы, как и большинство людей, работаете вне дома и, значит, вынуждены обедать в ланч-барах или в ресторанах. На этот случай важно помнить: ешьте медленно и тщательно пережевывайте еду. Ведь даже если придирчиво выбирать, в каком заведении питаться и что именно заказывать, — если вы едите в спешке и глотаете, не жуя, программа Шинья Биозим вам не поможет, сколь бы полезной для здоровья она ни была. Для обедающих вне дома становится еще более важна кофейная клизма, которая улучшает кишечную среду за очень краткий срок. Сам я делаю ее себе на протяжении более тридцати лет. Сейчас мне уже за семьдесят, и я убежден, что именно она, наряду с диетой Шинья Биозим, помогает мне лечить пациентов сразу в двух странах, не теряя бодрости при постоянных перелетах между Токио и Нью-Йорком. Моя кожа более свежая и упругая, чем у многих людей, которые значительно младше меня. Живая еда — это сырая еда Итак, я разъяснил во всех деталях Шинья-курс красоты и здоровья, с его ключевыми словами «хорошая вода» и «естественное опорожнение». А теперь давайте поговорим о пищевых энзимах, незаменимых источниках энергии Жизни. Сейчас многие люди обращают пристальное внимание на сырую, то есть живую еду. Интересно отметить, что движение сыроедения возникло именно в США, где велись и ведутся серьезные исследования в области диетологии и энзимов. Легкий способ ввести живую еду в рацион — употреблять вдоволь фруктов по утрам, пить свежеприготовленные с помощью блендера соки, есть свежие салаты перед трапезой и хорошо всё пережевывать. Это очень эффективные пути пополнения энзимов. Фрукты лучше есть по сезону, а воду пить за час до завтрака, обеда и ужина, а затем за полчаса до приема пищи съесть какой-либо сочный, сладкий плод. Ведь употребление перед трапезой небольшого количества углеводов (в виде фруктозы) снижает вероятность переедания до минимума, ибо во время трапезы организм будет в них меньше нуждаться. Фрукты же после трапезы, наоборот, ведут к избытку углеводов и, следовательно, к избытку веса тела. Так что я не рекомендую это делать. Лучше почаще их есть в течение дня. Те, кого беспокоит переедание, могут заменить ими вредную привычку уплетать на ходу печенье, пирожные, кондитерскую выпечку, в которых полно белого сахара и молокопродуктов.

Известно, что многие американцы набирают лишний вес из-за чрезмерного употребления еды животного происхождения, фаст-фуда, транс-жиров. Если ваш вес избыточен, просто увеличьте в своем рационе долю сырых овощей и фруктов. Активизировав деятельность своего кишечника, вы естественным образом придете к сбалансированной, природной диете. Вдобавок, нормализация кровобращения обеспечит обновление кожи и уменьшит уязвимость вашего организма по отношению к различного рода аллергиям. Как я уже много раз говорил, в наши дни жизненная сила многих растений, по сравнению с растениями, которые выращивали прежде, заметно ослабела. Количество витаминов, минералов и коэнзимов в них драматически снизилось, если сравнить с цифрами 50-летней давности, и вряд ли пищевые энзимы при этом будут работать на должном уровне. Вот почему мне кажется, что одного лишь сыроедения, то есть потребления нынешних сырых овощей и фруктов с магазинных полок, — явно недостаточно для укрепления жизненных сил организма. Конечно, распространение самой идеи сыроедения в США можно только приветствовать, однако надо четко понимать его ограниченность с точки зрения по-настоящему живой еды и пополнения запаса энзимов в организме. Энзимные и коэнзимные добавки Так что ж нам делать с нехваткой энергии в современных плодах? Надо прибегнуть к помощи качественных добавок. Энзимные добавки активируют пищеварительный метаболизм, а мультивитаминные и мультиминеральные содержат идеально сбалансированный состав микроэлементов. Их надо принимать до и/или после каждой трапезы. Как известно, большинство людей сейчас трудятся полный рабочий день и, как правило, питаются нерегулярно. Практикуя диету Шинья Биозим, введя в распорядок дня кофейную клизму (обязательно!) и принимая качественные добавки, эти люди смогут сохранять

отменное здоровье и будут намного меньше уставать. Когда у вашего организма достаточно энергии для полноценного обмена веществ, здоровый румянец вам обеспечен. Нашему организму нужны витамины А, В1, В2, В6, В12, С, D, E и К, а также кальций, магний, фосфор, железо, цинк и селен. Конечно, они нужны в значительно меньших количествах, если сравнивать с потребностью организма в трех основных нутриентах (углеводах, белках и жирах). Но витамины и минералы — незаменимые помощники энзимов

и коэнзимов. Когда их не хватает, важнейшие функции организма — переваривание пищи, ее

усвоение, обмен веществ и экскреция — нарушаются. Человек становится раздражительным

и временами апатичным.

Нужно помнить, что, питаясь продуктами из магазинов, мы страдаем от хронического дефицита витаминов и минералов. Поэтому желательно дополнять свой рацион

натуральными биодобавками. Как и в случае с продуктами, натуральное всегда предпочтительней искусственного.

Макробиотика Макробиотическая диета — это метод восстановления здоровья из области альтернативной медицины, ставший очень популярным после Второй мировой войны. В Японии его распространял доктор и философ Юкиказа Сакуразава, который основывал свои идеи на трудах Сагэна Итидзуки, военного врача периода Мэйдзи. Упомянутая в докладе Макговерна[39] в прямой связи с «чудодейственной традиционной японской диетой», макробиотика быстро стала модной в США в период с 1980 по 1990 годы. Ирония судьбы:

тридцать лет назад американцы переняли у японцев здоровые народные традиции, а теперь в Японии, в подражание Америке, разразился настоящий бум макробиотики. Основа макробиотической диеты — коричневый рис, разнообразные крупы из неочищенного, цельного зерна, мучные изделия грубого помола и блюда из овощей, бобовых

и морских водорослей. Пища животного происхождения — мясо, молоко, молочные

продукты, яйца, рыба — исключается из рациона. Макробиотика советует питаться местными продуктами (ведь наше тело — это часть окружающей среды), а также потреблять цельную еду, сохранившую жизненную силу.

С точки зрения макробиотики, все продукты подразделяются в три группы: Инь, Ян и Срединный путь. В зависимости от конституции тела вам подберут из разных групп гармоничный рацион. Баланс между Инь и Ян — ключевой фактор в макробиотике. По сути, эта диета сфокусирована на взаимосвязи той или иной пищи и состояния здоровья человека. Практикуя питание и естественный образ жизни согласно законам Природы, мы достигаем здоровья и ума, и тела. Понятно, почему макробиотика стала популярной в Америке и Японии. Это была реакция на вредные пищевые привычки Запада и на политику агрокорпораций, отравляющих поля химическими удобрениями и пестицидами. В чем различие между макробиотикой и программой ШиньяБиозим? Моя программа делает акцент на энзимах и жизненной силе. Многие рецепты макробиотики утверждают: живая еда должна готовиться способом тушения или как соте[40] — а это означает, что витальные энзимы неминуемо разрушатся в процессе тепловой обработки. Также мне не нравится, что слишком много и часто в ней используются жиры. Некоторое количество соте, конечно, не слишком повредит желудку, однако сильно прожаренная пища — например, фрикадельки типа французских крокетов, часто упоминаемые в макробиотическом меню, — не принесет пользы кишечнику. Кроме того, макробиотика, по-видимому, недооценивает важность питьевой воды и нормального опорожнения кишечника. Бесспорно, есть множество идей в макробиотике, которые я искренне ценю (например, что еда — это сама Жизнь), — однако мне не кажется, что в целом она глубоко заходит в своем понимании здоровья и правильного образа жизни. Так что принимать ее, как говорится, «от и до», я бы не советовал. Итак, я детальным образом сравнил сыроедение и макробиотику с моей программой Шинья Биозим. Но в мое намерение вовсе не входит «ссорить» их друг с другом. В широком смысле, все три метода являют собой природный подход к жизни и питанию и акцентируют внимание на взаимосвязи еды и тела. Низкоуглеводная диета Но есть и другие диеты, якобы ведущие к «красоте и здоровью», а на самом деле приносящие вред организму. Они сводятся к простому правилу: снижению поступления углеводов в организм. Типичный пример — диета доктора Роберта Аткинса из США. Тот, кто питается согласно этой диете, рискует существенно ухудшить состояние своего кишечника. С ее помощью, наверно, можно на некоторое время сбросить лишний вес, но есть большая вероятность, что при этом вы навредите своему здоровью. Чтобы понять, почему устранение углеводов из рациона опасно, давайте уясним себе функцию гормона под названием инсулин. Он выделяется поджелудочной железой. Углеводы, что поступают к нам с пищей, посылаются в кровоток из кишечного тракта, повышая содержание глюкозы в крови. Функция инсулина — снизить этот уровень. Если углеводов извне поступает чересчур много, то поджелудочная железа устает от постоянного выделения таких больших количеств инсулина. Диабет — это болезнь, что возникает именно как результат этого стресса, который испытывает поджелудочная железа. Исходя из этого, идея низкоуглеводной диеты донельзя проста: снизить поступление углеводов, чтоб инсулин вообще не выделялся. Кроме того, предполагалось, что раз углеводов нет и энергию из них не получить, то организм будет расщеплять свои жиры, чтобы генерировать необходимые для жизнедеятельности силы. Иными словами, данная диета, мол, ведет к похудению и стройности за счет того, что тело сжигает запасенные жиры. Эти жиры хранятся в нем на случай крайней опасности (голода), и в обычных условиях до них добраться сложно. Низкоуглеводная диета намеренно устраивает ложную опасность, ограничивая извне поступление углеводов. Однако, к большому сожалению, наряду с расщеплением жиров в организме образуется вещество под названием кетон, которое окисляет телесные жидкости. А ведь кислотная среда ухудшает работоспособность клеток,

отчего страдают и мышцы, и внутренние органы. В отдельных случаях из-за окисления крови даже развивается такая болезнь, как кетоацидоз. Низкоинсулиновая диета — это только теория Есть и другие проблемы с диетами, которые ограничивают поступление углеводов в организм наподобие диеты Аткинса. При суровом запрете на зерновые, рис, хлеб, итальянскую пасту, кондитерскую выпечку, фрукты, бобовые и томаты — совсем нет ограничений на количество еды животного происхождения: мясо, молоко и молочные продукты, яйца, рыбу. А ведь животная еда не имеет клетчатки и содержит высокий процент жиров и калорий, тем самым способствуя риску сгущения крови и ослаблению работоспособности кишечного тракта. Кроме того, из-за недостаточного поступления кислорода и питательных веществ к клеткам тела энергетический метаболизм затруднен, что ведет к их старению. Иными словами, идея похудения за счет простого недопущения углеводов в организм основана на игнорировании взаимосвязанности функций человеческого организма. На протяжении тысяч лет японское традиционное питание было обильным на углеводы и содержало минимум еды животного происхождения. Как видим, это в точности противоположно низкоуглеводной диете. И не было тогда никакого вредного воздействия на здоровье нации. Фактически, едва ли кто в Японии страдал от тучности и диабета вплоть до времен Второй мировой войны. Лишь только после того, как мы переняли западные пищевые привычки и стали злоупотреблять животной пищей, у нас возникли проблемы с лишним весом и появилась резистентность к инсулину. Тот, кого заботит похудение любой ценой, без учета перечисленных мной фактов, — закончит кардинальным ослаблением здоровья в обмен на очень кратковременный успех. То же самое верно в отношении диет, основанных на гликемическом индексе GI (Glycemic Index). Этот индекс распределяет углеводную еду соответственно ее воздействию на уровень глюкозы. Идея такова, что пища с низким индексом потребует малых выделений инсулина поджелудочной железой. Отсюда делается вывод (далеко небесспорный), что такая еда не приведет к набору веса, даже если употреблять ее в больших количествах. Как видим, концепция выбора продуктов в зависимости от выработки инсулина, на первый взгляд, очень проста и ясна — но, увы, при более детальном рассмотрении обнаруживает немалые риски. С одной стороны, очевидно: белый рис и белый хлеб имеют высокий GI и, стало быть, поднимают уровень глюкозы намного выше, чем коричневый рис и хлеб из цельного зерна, так что GI — полезный показатель. Но с другой стороны, если руководствоваться только этим показателем, проблемы нам обеспечены. Например, свинина и говядина имеют низкий индекс. У молока и молокопродуктов он тоже низок. А мы уже обсуждали с вами печальные последствия такой еды для нашего кишечника. Да, формально факт верен: если кушать пищу с низким GI, то рост глюкозы будет предотвращен и за счет этого вполне возможно сбросить лишний вес и устранить телесный жир. Однако в этом методе совершенно не рассматривается вопрос, как пища переваривается, усваивается и трансформируется в энергию, как из организма удаляются ее остатки. Если сполна осознавать эффект воздействия еды животного происхождения на состояние кишечника и здоровье крови и клеток, то станет ясно — такую диету не назовешь полезной. Короче говоря, не стоит фокусироваться на одном аспекте метаболизма и на одной узкой цели вроде похудения. Стремитесь к всестороннему улучшению своего здоровья. Рацион, основанный на неочищенных зерновых, бобовых, сырых овощах и фруктах, качественной питьевой воде, а также кишечная детоксикация — оптимальны для обновления организма. Эта природная диета — ключ к энергии молодости и красоты. Идеальный курс здоровья и омоложения Не употребляйте белый рис и иную мертвую еду, из которой удалены все важные питательные вещества. И не сторонитесь цельных круп, которые, мол, из-за своих углеводов способствуют образованию лишнего веса. Как я уже сказал, не нужно обманываться

односторонними, предвзятыми аргументами. Надо понимать суть происходящих при пищеварении процессов, следуя естественным законам Природы. Начните день с глубокого дыхания и простых физических упражнений, а затем не спеша выпейте 500 –700 мл (2–3 чашки) качественной воды. Минут через двадцать, когда вода достигнет кишечного тракта, поешьте фруктов (идеально, если по сезону) для пополнения энзимов, витаминов, минералов и углеводов. А еще через полчаса легко позавтракайте. Лично мой завтрак очень прост и обычно состоит из вареных овощей, наттó (сброженная соя) и нори(сушеные водоросли). Мое неспешное утро длится часа два — от подъема с кровати до выхода на работу в клинику. Я рекомендую это каждому, кто хочет начать день здоровым образом, приобрести энергию для работы и защитить себя от стресса. А если вас заботит переедание, то вместо завтрака выпейте побольше воды и съешьте какой-нибудь фрукт. Таким образом вы попоститесь до обеда и активируете процесс детоксикации. Неправильно будет в спешке нахлебаться кофе и вообще не перекусить перед работой. Это напрягает организм и определенно противоречит моему методу Малый Шинья-пост. Почаще пейте воду. Я выпиваю по 500–700 мл (2–3 чашки) за час до обеда и ужина. Бывает, что мы вынуждены питаться вне дома, а в ресторанном меню обычно много блюд, довольно вредных для желудка. В этом случае лучше брать с собой обед из дома, например коричневый рис. А разнообразные гарниры — это, на мой взгляд, излишество. Если все-таки необходимо перекусить в ланч-баре или ресторане, то избегайте жирных мясных блюд. Выбирайте тщательно, осознанно и помогайте своему пищеварению, тщательно пережевывая еду. А когда действительно нужно поесть немного мяса, то примите энзимные добавки перед едой для лучшего усвоения. Важно не стать чересчур нервным и озабоченным в отношении того, каких продуктов надо избегать. Лучше хорошо осознавать, чтó именно ты ешь и как это воздействует на состояние кишечника. Обращайте внимание на то, чтобы съеденный вами продукт хорошо переварился и его остатки покинули организм путем опорожнения. Если постоянно беспокоиться о том, как бы не съесть чего-нибудь плохого, можно разучиться слышать голос тела. Слышите ли свое тело вы? Если нет, то для начала, чтобы пробудить его, отмечайте частоту и качество опорожнения собственного кишечника. Ускорители здоровья Итак, я подробно рассказал вам о трех главных факторах здоровья и красоты — это вода, энзимы и гармоничное опорожнение. Овладев ими и сделав их частью своего образа жизни, вы, вероятно, захотите пойти дальше и освоить ускорители здоровья, которые способны приблизить вас к желаемой цели с максимальной скоростью. Пост — первый ускоритель Многие склонны ошибочно считать, что цель поста — воздержанием от еды сбросить вес и устранить телесный жир. Однако, как я уже рассказывал, похудение — далеко не самый важный элемент. Главная цель: устранить токсичные субстанции из организма. Большинство людей переедают (причем это касается еды животного происхождения), подвергая стрессу свой пищеварительный тракт. Вдобавок, полки супермаркетов забиты обработанными до неузнаваемости продуктами, полными искусственных добавок и опасных химических веществ, о которых мы даже не знаем. Наш организм старается усвоить эту пищу, одновременно расщепляя присутствующие в ней вредные субстанции и избавляясь от них. И если никак не помогать своему телу, этот процесс детоксикации рано или поздно заглохнет. Работай вы в таком нон-стоп режиме, как ваши внутренние органы, вы через пару дней сдались бы, а то и умерли от истощения. Наше тело тяжко трудится, чтобы поддерживать в нас жизнь. Не кажется ли вам, что мы должны давать пищеварительной системе отдохнуть хоть иногда? Свободное от еды время — то есть пост — и есть рабочий перерыв для тела, в течение которого накопленные в кишечнике отходы будут естественным образом переработаны, а телесные жидкости (кровь

и лимфа) очищены. Вот в чем важнейший результат поста! Причем с медицинской точки

зрения я не рекомендую полностью отказываться от еды. Малый Шинья-пост — именно то, что вам нужно. Чтобы довести до максимума его эффект, нужно обязательно пить много воды и принимать живительные энзимы. Питьевая вода облегчает очистку телесных жидкостей и клеток, а энзимы витализируют обмен веществ. Итак, рекомендуемый мной Малый Шинья-пост не означает, что не нужно есть вообще. Напротив, вам понадобится хорошая вода, натуральные биодобавки и свежие фрукты, богатые энзимами. Совсем недавно такой вид поста приобрел большую популярность. Люди устраивают долгие ритриты или же отводят два выходных в неделю на то, чтобы поститься дома. Я убежден: Малый Шинья-пост, увеличивая поступление энзимов в клетки, увеличивает жизненную силу организма. Я продолжаю активно исследовать его воздействие на организм

и надеюсь вскоре опубликовать эти удивительные данные. Значение отдыха Если вы ощутили усталость — вздремните немного. Это не заберет много времени. Иногда пяти минут отдыха с закрытыми глазами вполне достаточно для полного обновления сил. Работая в своей клинике, я обязательно отдыхаю полчаса после обеда. Вы сомневаетесь, что пять минут короткого сна способны дать полезный эффект? Поверьте, это драгоценное время отдыха для клеток. Не позволяйте себе набраться стрессов на работе или погружаться в дело так, чтобы забыть о перерыве. Перерывы крайне важны для обновления ментальной и физической энергии. После них вы возвращаетесь на свое место с освеженным умом. Те, у кого сидячая работа, не должны быть словно прикованы к своим мониторам. Регулярно вставайте практиковать глубокое дыхание или выпить хорошей воды. Также я не рекомендую брать работу на дом. А если все-таки пришлось, то не засиживайтесь допоздна. После окончания рабочего дня в клинике я еду домой ужинать и провожу часы расслабления до самого отхода ко сну. Мой ужин по-японски традиционен и состоит в основном из растительной пищи. Основа рациона — коричневый рис. К нему добавлены такие блюда, как суп из соевых бобов, салат, тушеные овощи, маринады и наттó. Тушеная или приготовленная на гриле рыба — единственная пища животного происхождения, которую я иногда ем. Ничего не ешьте после ужина — избыток энзимов не полезен на ночь. Можно выпить стакан воды за час перед сном. Лучше ложиться в кровать с пустым желудком. Не употребляйте алкоголь или табак для расслабления. Они дают лишь временное облегчение — в скором времени кровеносные сосуды сузятся и затруднят распространение воды и нутриентов к клеткам тела. Кроме того, алкоголь и табак подавляют процесс удаления отходов из организма. В результате в клетках копятся токсины и на их ликвидацию расходуются энзимы, обычно вовлеченные в обмен веществ. Даже употребляй вы самую наилучшую воду и самую качественную еду — если энзимы израсходованы, жизненная сила натуральных продуктов будет вам недоступна. Вот что важно помнить.

Глава 12 Слушай голос тела

Каждый день мою клинику посещает множество клиентов. Анализируя их образ жизни и питания, исследуя желудок и кишечный тракт с помощью эндоскопа и занимаясь лечением болезней, я испытываю постоянное желание помочь всем этим людям установить гармоничные отношения с собственным телом. Последствия каждого прожитого нами дня запечатлены в наших телах. Может быть, это прозвучит сурово, но я все-таки скажу: большинство болезней, от которых страдает человек, — это результат неведения; люди попросту не знают, как надо заботиться о своем теле, данном нам самой Природой. И слишком часто мы не слышим его голос.

Если ты не видишь смысла в хорошей еде и хорошей воде, если ты впустую растрачиваешь жизненную силу и энзимы, поскольку слишком занят, чтобы обращать внимание на тело, — рано или поздно тебя свалит болезнь. Такая жизнь ускоряет старение клеток и лишает организм энергии, особенно в зрелые годы. Мы не должны считать, будто мучения и недуги неизбежны и что нас ждет физическое и умственное угасание по мере наступления преклонного возраста. Можно изменить свою судьбу, пробудиться и услышать голос собственного тела! Я как врач желаю вам этого от всей души. И того же желает ваше тело. Чего хочет мое тело сейчас? Оно удовлетворено? Раздражено? Злится? Что его тревожит? Что ранит? Пожалуйста, почаще слушайте его. От этого изменится вся ваша жизнь. Вы станете яснее понимать, о чем я говорю в этой книге, и сможете практиковать ее послания. Что вы сегодня съели — завтра станет строительным материалом всех клеток вашего тела и мозга. Оно будет воздействовать на то, о чем вы думаете и что говорите. Приняв программу Шинья Биозим и активировав кишечник, вы вскоре ощутите изменения не только в состоянии своего здоровья, но и в сознании. И я вовсе не преувеличиваю, говоря, что изменится вся ваша жизнь. Наши пищевые привычки в огромной степени воздействуют на каждый аспект жизни. Если кишечник функционирует стабильно, то стабилен и ум. Вас навсегда покинет чувство разочарования, беспокойство, раздражение, и вы заметите, что смотрите на все намного позитивнее. Вы ищете ответ — а он спрятан внутри, в пищеварительном тракте. Микрокосм кишечного тракта — то самое место, откуда стоит начать свой путь к здоровью.

Приложение Семь Золотых Ключей к отменному здоровью

1. Правильная диета

1. 8590 % — пища растительного происхождения:

а) 50 % — неочищенные зерновые, коричневый рис, макаронные изделия грубого помола, ячмень, хлеб из отрубей, бобовые: соя, фасоль обыкновенная, нут, чечевица, фасоль пинто,

голубиный горох, черные, белые и розовые бобы; б) 30 % — зелень и овощи, корнеплоды, включая картофель, морковь, батат и свеклу; морские водоросли; в) 5–10 % — фрукты, семечки и орехи.

2. 1015 % — животные белки (не более 100–120 г в день):

а) любая рыба, но лучше малого размера (из-за риска содержания ртути); б) домашняя птица: курятина, индюшатина, утятина — но в очень небольших количествах;

в) говядина, ягнятина, телятина, свинина — строго ограничить, а лучше вообще не употреб- лять; г) яйца; д) соевое молоко, соевый сыр, рисовое молоко, миндальное молоко. Дополнительная еда

1. Травяные чаи.

2. Таблетки из ламинарии.

3. Пивные дрожжи (источник минералов и витаминов группы В.

4. Пчелиная пыльца.

5. Прополис.

6. Энзимные добавки.

7. Мультивитаминные и минеральные добавки.

Продукты, потребление которых строго ограничено (или полностью запрещено)

1. Коровье молоко и молокопродукты: сыр, сливки, йогурт и т. п.

2. Чай: японский зеленый, китайский, английский (не более 1–2 чашек в день).

4.

Сладости и сахар.

5. Никотин.

6. Алкоголь.

7. Шоколад.

8. Животные жиры и масла.

9. Поваренная соль (вместо нее используйте морскую, в которой много минералов).

Рекомендации:

1. Прекращайте есть и пить за 4–5 часов до сна.

2. Пережевывайте каждую отправленную в рот порцию пищи 30–50 раз.

3. Не ешьте между трапезами, за исключением фруктов. Если на голодный желудок никак не

заснуть, можно съесть немного фруктов за час до сна, потому что они быстро переварятся.

4. Пейте соки за полчаса-час до еды.

5. Ешьте цельные, неочищенные крупы.

6. Употребляйте больше сырой или слегка бланшированной (на пару) пищи. Помните: нагрев

свыше 48 °С разрушает энзимы.

7. Не употребляйте окисленную еду (например, фрукты, которые начали коричневеть).

8. Ешьте ферментированные, прошедшие процесс брожения продукты.

9. Питайтесь осознанно. Помните: мы то, что мы едим.

2. Хорошая вода Вода — незаменимый элемент вашего здоровья. Выбирайте воду, обладающую сильным восстановительным потенциалом и не загрязненную химическими примесями. Минералка, например, или жесткая вода (с кальцием и магнием) будут поддерживать в вашем организме оптимальный щелочной баланс.

Взрослые должны пить как минимум 7–8 чашек воды в день

Выпивайте 1–3 чашки воды после утреннего пробуждения.

И выпивайте 2–3 чашки воды за час до каждой трапезы.

3. Регулярное опорожнение кишечника

Обзаведитесь привычкой ежедневно удалять токсины из кишечника и регулярно его

очищать.

Не принимайте слабительное.

Если ваш кишечник стал хуже функционировать, примените кофейную клизму. Это лучшее средство детоксикации толстой кишки и всего организма.

4. Умеренные физические упражнения

Подходящие вашему возрасту и нынешнему физическому состоянию упражнения необходимы для здоровья, но слишком интенсивные занятия спортом способствуют увеличению количества свободных радикалов в организме.

Вот рекомендуемые виды упражнений: прогулки (пешие и велосипедные), плавание, теннис, гольф, йога, айкидо, стрейчинг. 5. Правильный отдых

Отправляйтесь спать всегда в одно и то же время, выделив для спокойного сна 6–8 часов.

Прекращайте есть и пить за 4–5 часов перед тем, как лечь в постель.

После обеда выделите время на то, чтобы полчаса вздремнуть. 6. Дыхание и медитация

Практикуйте медитацию.

Практикуйте позитивное мышление.

Делайте в час по 4–5 серий глубоких вдохов и выдохов животом (выдох вдвое длиннее, чем вдох).

Носите свободную одежду, не стесняющую дыхание.

Слушайте свое тело и будьте добры к себе. 7. Радость и любовь

Радость и любовь удивительным образом способствуют увеличению количества энзимов в организме.

Ежедневно находите время для выражения признательности и благодарности.

Почаще смейтесь.

Пойте.

Танцуйте.

Любите свою работу, жизнь и берегите тех, кого любите.

Список терминов

Антибиотик — химическое соединение, убивающее или подавляющее рост бактерий. Апоптоз — генетически запрограммированная смерть клетки (клеточный суицид). АТФ — молекула аденозинтрифосфата, транспортирующая химическую энергию внутрь клетки для обмена веществ. Аутофагия — процесс, при котором проникший в клетку патоген, уцелевший от атак антивирусных и антибактериальных субстанций, подвергается ликвидации на молекулярном уровне. Он распознается внутри клетки, помещается в лизосому и там расщепляется на составные части энзимами. Бактерии — обширная группа одноклеточных микроорганизмов-прокариотов. Вирус — инфицирующий агент, способный размножаться только внутри клеток живых организмов. Врожденная иммунная система — самый древний с точки зрения эволюции человеческий иммунитет. Непрерывно активен и обеспечивает мгновенную защиту от инфекций. Грибы — большая группа организмов-эукариотов, а также микроорганизмы типа плесени и дрожжей. Лактобактерии — основная часть группы молочнокислых микроорганизмов, превращающая лактозу и другие сахара в молочную кислоту. Создавая кислотную среду, они тем самым подавляют рост численности вредных бактерий. Лизосома — органелла клетки. У животных с внутриклеточным пищеварением участвует в переваривании еды (в дрожжах и растениях ту же функцию исполняют вакуоли). Лимфокинез — генерируемый Т-лимфоцитами процесс направленного отклика иммунной системы. Его сигналы привлекают к инфицированной зоне иммуноциты для атаки на чужеродный патоген. Макрофаги — иммунные клетки, первыми реагирующие на вторжение инородного вируса. Их цель: настигать и в прямом смысле проглатывать патоген. Метаболический синдром — комплекс клинических расстройств, повышающий риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Микроб — микроскопический живой организм, неразличимый невооруженным глазом. Митохондрия — «силовая установка» клетки. Генерирует аденозинтрифосфат (АТФ) — источник химической энергии клеток. Нейтрофилы — белые кровяные клетки (лейкоциты), поглощающие проникшие внутрь чужеродные субстанции. Патоген — инфицирующий элемент. Может быть представлен бактерией, вирусом или грибным организмом. Прокариоты — организмы, сложенные из клеток, у которых нет ядра.

Протеаза — энзим, разлагающий ненужные или поврежденные белки в процессе протеолиза, химической реакции, которая разрывает молекулярные связи. Т-лимфоциты — группа белых кровяных клеток, играющих основную роль в иммунной системе человека. Толл-подобные рецепторы — класс белков, основных в системе врожденного иммунитета. Они распознают чужеродный элемент, выделяя антибактериальные и антивирусные вещества, причем особые сенсоры извещают об опасности также все соседние клетки и те тоже начинают выделять их в направлении патогена. Убиквитин-протеаза — одна из систем врожденного иммунитета, при помощи которой энзим протеаза маркирует ущербный белок для дальнейшего уничтожения. Фитохимикаты — химические соединения растений. Термин обычно применяют к тем из них, которые очень благотворно влияют на здоровье, однако не причислены наукой к нутриентам. Энзимы — белковые вещества, участвующие в качестве катализаторов во всех процессах жизнедеятельности тела. Эукариоты — организмы и микроорганизмы, состоящие из клеток, внутри ядра которых содержится ДНК. Юнозимы (англ. newzymes) — термин, введенный Хироми Шиньей для энзимов, исполняющих функцию внутриклеточной детоксикации в животных, растениях и микроорганизмах. Обновляют все клетки тела.

Примечания

[1] У автора здесь непереводимая игра слов: как донести plantpower («растительная сила») до клеточной power plant («силовая установка»). Под последним Хироми Шинья подразумевает генерацию энергии из углеводов внутри клеток. [2] Перевод на русский язык и публикация издательства «София». [3] В последнее время эта калька с английского nutrients получила широкое распространение в соответствующей литературе. Далее, для разнообразия, мы будет использовать и это слово, и его русскоязычный синоним «питательные вещества». [4] В оригинале употреблен авторский неологизм newzymes, как слагаемое слов new и enzymes. [5] High school — так называют 9–12-й классы. Возраст учащихся от 14 до 18 лет.