Peso (g) Porcentaje(%)

Proteina de
soja 45 7.68
Harina 250 42.66
Sal 14 2.39
cebolla 17 2.90
pimienton 10 1.71
Agua 250 42.66
Total 586

Peso despues
del amasado 520
Rendimiento
amasado 88.74

Horno Cocina
Peso inicial Peso final Peso inicial Peso final
1 52 52 52 62
2 52 52 52 58
3 52 52 52 56
4 52 52 52 55
5 52 52 52 59
260 260

Equipo de Rendimiento
cocción 1 2 3 4 5
Horno 100 100 100 100 100
Cocina 119.230769 111.53846154 107.692308 105.769231 113.461538
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