MES: RESPONSABLE: CARGO: AÑO 2019 PRODUCTO EN PROCESO COCCIÒN PRODUCTO TERMINADO
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LAVADO DESINFECCION COCCION OLOR SABOR TEXTURA ACEPTABILIDAD FECHA (DIA) HORA NOMBRE DEL PRODUCTO A PREPARAR COCCION TERMINADO TIEMPO EN NO OBSERVACIONES MINUTOS MUY SI NO SI NO SI NO INICIAL ºC FINAL ºc INICIAL ºc Final ºC CARACTERISTICO CARACTERISTIC DEBIL INTENSO LIQUIDA DENSA MUY DENSA NULA ACEPTABLE O