RESUMEN DE TRABAJO ÑAWPA MANKA MIKHUNA

El Centro de Encuentros Interculturales Andino busca preparar las jornadas socioculturales para
reivindicar valores de convivencia familiar y comunitaria y sobre todo la semblanza de los habitantes de
la ciudad a través de la feria de la ÑAWPA MANKA MIKHUNA (comida de nuestros abuelos), buscando
revalorizar los hábitos alimenticios con comidas tradicionales, enfocándose en los siguientes platos:

 Habas pejtu
 Chajchu
 Sajta de lisa
 Phisara de quinua
 Mote con quesillo
 Jarwiuchu
 Uhucu

Por lo tanto, El Centro de Encuentros Interculturales Andino se encuentra con tres problemáticas
puntuales:

1) Solo podrán presentar 5 platos y no saben con exactitud cuales de los 7 platos listados se
podrán cocinar y producir para la feria.

2) Nunca hablaron a profundidad con las señoras/cocineras de Achamoco.

3) No saben con exactitud cuales son las tendencias alimenticias y las preferencias de medios
de su público meta y/o públicos metas, ya que quieren atraer a un segmento de hombres y
mujeres cuyos rangos de edad vacilan entre: hombres de 15 y 70 años y mujeres entre 18 a
70 años.

Tomando en cuenta sus tres problemáticas principales se puede identificar que el problema gira en
entorno al producto y su segmentación. Deben identificar bien a su segmento tomando en cuenta la
segmentación Psicográfica y conductual. Una vez identificado estos se podrá tomar decisiones para
realizar las jornadas socio culturales planeados por el Centro de Encuentros Interculturales Andino. La
definición del problema planteado fue: ¿Cuáles son las preferencias alimenticias culturales de la población
Cochabambina? En base a esta definición se desarrollo el objetivo general y los objetivos específicos a
continuación.

OBJETIVO GENERAL

Realizar una investigación de mercado para la identificación de las preferencias alimenticias

culturales de la población Cochabambina.

OBJETIVOS ESPECIFICO

 Identificar que gustos y preferencias tienen las personas cochabambinas en platos

tradicionales fuera de los 7 platos escogidos.
 Determinar el interés de la población para asistir a ferias culturales.
 Determinar los 3 platos más conocidos por la población.
 Identificar los 5 platos escogidos por la población.
 Identificar los 2 platos menos preferidos por la población.
Después de un análisis de los resultados obtenidos del muestreo de la población, se pude llegar a las
siguientes conclusiones:

 Las personas cochabambinas tienen preferencia por platos tradicionales como: el Silpancho,
Pique macho, Lapping, y Charque. Todos elegidos por mas de 200 personas (60%).
 El 60% de la población tiene interés de asistir a ferias culturales.
 Basado en las gráficas se llegó a definir que los 3 platos más conocidos por la población son
“Mote con quesillo”, “Chajchu”, y “Phisara de quinua”. El 91% de la población (354 personas)
conoce el plato tradicional “Mote con quesillo”, el 85% (332 personas) de las personas conoce
el plato tradicional “Chajchu”, el 61% (237 personas) de las personas conoce el plato
tradicional “Phisara de quinua”.
 Los 5 platos con mayor aceptación por la población fueron: 1)“Mote con quesillo” con un 88%
de aceptación, 2)“Chajchu” con un 73% de aceptación, 3)“Jarwiuchu” con un 62% de
aceptación, 4)“Phisara de quinua” con un 43% de aceptación, 5)“Habas pejtu” con un 38% de
aceptación.
 Los 2 platos menos preferidos por la población son 1)”Sajta de lisa” con un 33% de aceptación,
2)”Uchucu” con un 21% de aceptación.
 Hartas personas utilizan whatsapp y Facebook, por lo tanto es bueno encuestar por estos dos
medios.