Bacalhau com pasta de azeitona

4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Barato
É um bacalhau às postas feito no tacho com azeite, alho, e ervas aromáticas (louro,
manjericão e salva) com uma cobertura de pasta de azeitonas. É acompanhado de
pimentos refogados e grelos cozidos.

Ingredientes
• 4 postas bacalhau demolhado
• 3.50 dl azeite
• 1 und. cabeça de alhos
• 1 und. grelos de couve
• 3 und. pimentos vermelhos
• 1 und. folha de louro
• 1 und. haste demanjericão
• 1 und. haste de salva
• 200 g azeitonas descaroçadas
• 50 g anchovas
• q.b. sal

Como fazer Bacalhau com pasta de azeitona

• 1 Leve ao lume uma frigideira larga que tenha tampa com 3 dl de azeite, as postas de bacalhau, a
folha de louro, 4 dentes de alho esmagados, o manjericão, a salva e deixe cozinhar.

• 2 Entretanto, escolha e lave os grelos e coza-os em água temperada com sal. Depois de cozidos
escorra-os bem. Tire oa filamentos brancos e sementes aos pimentos, corte-os às tiras finas e
refogue-os em lume brando, no 0.5 dl de azeite que sobrou.

• 3 Prepare a pasta de azeitona da seguinte maneira: triture as azeitonas com 2 dentes de alho, as
anchovas e 1 dl de azeite da fritura do bacalhau.

• 4 Numa travessa, coloque as postas de bacalhau escorridas, barre-as com a pasta de azeitona que
preparou e sirva quente acompanhado com o refogado de pimentos e os grelos cozidos.