DIAGRMA NO.

1 METODO: ACTUAL
LUGAR NEIVA - HUILA
PROCESO: PRODUCCIÓN DE VINO
OPERARIO:
ACTIVIDAD: COSECHA Y PREPARACION DE VINO FECHA:AGOSTO 2018

BARRICAS CLARIFICANTE LEVADURA VINICOLA BICARBONATO AZUCAR UVA ISABELA

VENDEMIA
MEDIR MEDIR MEDIR AZUCAR
LIMPIZA DE MEDIR BENTONITA LEVADURA BICARBONATO
BARRICAS SO2 EN PORCION DEL A LA PLANTA
0.1%

SELECCIONAR UVA 1
9 8
11
15 15
PREENFRIAMIENTO DE 0 A 4 1
GRADOS EN EL CUARTO FRIO
1.UVA MALA

SEPARAR POR LOTES

3 ALMACENAR LOS LOTES

SACAR EL LOTE DESTINADO A LA 4

PRODUCCIÓN 1

5
DESPALILLADO DE UVA

ESTRUJADO 2. RASPON
6

NIVEL DE AZÚCAR ACIDEZ Y CALIDAD

7
MACERACIÓN Y FERMENTACION
ALCOHOLICA EN TANQUES A #
GRADOS C. 1

10
PRENSADO

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
12 3. HOLLEJO

TRASIEGO 13

CLARIFICACIÓN
14

SABOR Y PUREZA
16

2
EMBOTELLADO
EMBASADO

CRIANZA EMPACO

SABOR ALMACENO

EMBOTELLADO 3 3

EMPAQUE # POR CAJA

ALMACENO

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (segundos)

OPERACIÓN 19
INSPECCIÓN 2
TRANSPORTE 1
DEPOSITO O ESPERA 0
ALMACENAMIENTO 0
AC. COMBINADAS 0
 MAQUINA CANTIDAD

DESPALILLADORA 1

BOMBA DE TORNILLO CON TOLVA 1

Y SIN FIN

PRENSAS 1

LLENADORA 1

ETIQUETEADORAS 1

TANQUES 20