FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE DE DOCUMENTO: CODIGO: VERSIÓN: VIGENTE DESDE:

FT-CM-EXT-13 FT-CM-EXT-13 1 14/06/2019
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1 De 1 MSc. XAVIER DÍAZ Ing. JAIME HERNANDEZ Lic. MARIA CAMPO

Nombre del Producto: CARNE MOLIDA EXTENDIDA

Descripción del Cortes de carne de diversas partes de la res, los cuales son molidos y extendidos con proteina de soya.
Producto:

Componente g/100

Humedad 57,6

Proteína Total 22,2

Formulación y Aportes Grasa 8,86

Nutricionales: Carbohidratos 2

Ceniza 0,9

Proceso: Producto molido, congelado y empacado al vacío.

Legislacion aplicable:
Caracteristicas Sensoriales:
Para este producto aplica la NTC 4271. INVIMA 1978, Cap. 2. Resolución 2905 del 22-08-2005.
Apariencia: Color rojo intenso.
Aroma y sabor: característicos del producto.
Textura: carnica, granular y caracteristicas de la misma.

Caracteristicas Físicas: Piezas individuales limpias, con grasa, sin materia fecal, y coagulos de sangre.

NMP Coliformes Fecales: <1.100. E. coli, :ausente

Recuento Microbiologico: Recuento de Staphylococo aureus Coagulasa +: <1000UFC, Presencia de Salmonella sp. : ausente.
Recuento de Esporas Sulfito Reductoras: <1,000UFC.

Presentacion Comercial: Unidades de 450 g o según lo solitado < de 250 g.

90 días a partir de la fecha de empacado y congelado.

Vida útil:
Empacado al vacío en laminas flexibles o fundas transparentes coextruidas con barrera
Empaque: a gases y humedad bioorientada de tipo PA/PE/EVOH/PE.

Instrucciones de consumo: Usada principalmente para freir, guisar, asar o preparar a la plancha.

Congelar a -18 °C.

Almacenamiento:

Código de Barras:

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