2- El hecho de que el desarrollo de la ciencia normal se encuentre

guiado por un paradigma o matriz disciplinaria implica que una

concepción correcta de la ciencia debe tener dos elementos.

-En primer lugar, no puede ser una concepción empirista, sino que
deberá ser de corte kantiano, ya que la ciencia no sólo está fundada
en datos observacionales sino también en compromisos metafísicos y
valores que no están sujetos a prueba empírica alguna.

- En segundo lugar, el hecho de que la ciencia normal no es

desarrollada por individuos aislados sino por comunidades científicas
(definidas como tales por el hecho de compartir un paradigma), implica
que una concepción correcta de la ciencia debe incluir elementos
sociológicos que permitan la descripción del funcionamiento de dichas
comunidades.

La ciencia también puede desarrollarse por medio de revoluciones.

Estas ocurren después de un periodo de crisis o de “ciencia
extraordinaria”. Estos periodos se originan cuando, durante la práctica
de la ciencia normal, se descubren anomalías, es decir, problemas que
no parecen ser resolubles por medio del paradigma aceptado. Los
científicos intentarán diversos tipos de solución a la anomalía, y
apelarán a cualquier cosa que parezca ser útil para resolverla, con lo
cual durante este periodo de ciencia extraordinaria se pierde el
paradigma compartido.

La crisis científica puede resolverse de tres maneras:

a) cuando se encuentra que el viejo paradigma era capaz de resolver

la anomalía,

b) cuando se deja de lado la anomalía porque se decide que en el

presente no se cuenta con ningún medio que pueda resolverla,
c) cuando se desarrolla un nuevo paradigma (en sentido amplio) que
llega a sustituir al viejo.

En este último caso se produce una revolución científica, un reajuste

conceptual fundamental.

Según Kuhn, las relaciones que se dan entre el nuevo y el viejo

paradigma son, por un lado, lógicamente incompatibles, ya que del
viejo paradigma no se puede derivar la solución a la anomalía,
mientras que del nuevo sí; por el otro, los dos paradigmas son
inconmensurables entre sí, es decir, no se pueden comparar, ya que al
cambiar el esquema conceptual que forma parte de la teoría, con ello
también cambian los valores, los compromisos metafísicos y los
ejemplares.

Que los paradigmas sean inconmensurables tiene dos consecuencias

importantes.

- Primero, el viejo paradigma no puede ser retomado

por el nuevo, ya que no hay manera que comparar los
términos a las leyes de ambos. O, a la inversa, la
inconmensurabilidad significa que la sustitución de
un paradigma por otro constituye una revolución, es
decir, un cambio radical del esquema conceptual.

- Segundo, que dada la inconmensurabilidad del

nuevo y el viejo paradigma, Kuhn sostiene que la
comunidad científica llega a aceptar el nuevo
paradigma no porque éste se haya probado en
sentido estricto o lógico (lo cual es imposible porque
toda la “prueba” de un paradigma asume los valores y
compromisos metafísicos que son parte de dicho
paradigma), sino porque los científicos han sido
persuadidos por sus compañeros convertidos a la
idea de que el nuevo paradigma es mejor que el
viejo.

6­ LAS CONSERVAS
La conservación de los alimentos fue uno de los descubrimientos notables en nuestra
evolución, ya que permitió una alimentación más racional y no tan sujeta a la
disponibilidad inmediata de los alimentos. Sin embargo, este importante proceso no
surgió "de la noche a la mañana", sino que tardó largos años en alcanzar su verdadero
desarrollo.

­ LOS EDULCORANTES NO CALORICOS

Varios de los edulcorantes no calóricos que utilizamos diariamente, han sido

descubiertos por hechos fortuitos o simplemente por la "casualidad" o "suerte". Aquí
algunos ejemplos de innovación en el desarrollo de edulcorantes no calóricos (8).

La sacarina: Es un producto sintético derivado del ácido antranílico, la orto-

sulfobenzoilimida o sulfamida del ácido benzoico. Se utilizó masivamente durante la
Segunda Guerra Mundial en Inglaterra para paliar el déficit de azúcar derivado de la
baja producción y del bloqueo comercial a la isla ejercido por los alemanes.
Comercialmente disponible como ácido, sal sódica y sal cálcica, se presenta como un
polvo blanco o cristales blancos. Presenta un poder edulcorante de 300-500 veces el
de la sacarosa.

- Frigorífico o Nevera

El frigorífico o nevera fue una de las mayores revoluciones en todos los hogares. La nevera nos permite
mantener los productos refrigerados y bien conservados. Sin embargo, en sus inicios no fue muy
famosa y no se extendió hasta casi 100 años después

7-a- Las ventajas son productos que tratan de ser mas baratos, aumentar la
confortabilidad del usuario, crear nuevas tecnologias, etc
La ventaja de su obtención es que todos estos elementos y
compuestos son utilizados para ayudar a la economía de un
país siendo comercializados.
Las desventajas es que la industria quíímica aunque cuando tiende a reducirla, siempre
provoca contaminacioí n la cual afectara al medio ambiente y a las futuras
generaciones.

b- 1) En medicina: La quíímica ayuda con la sííntesis de diferentes faí rmacos

(antibioí ticos, analgeí sicos, antidepresivos, vacunas, vitaminas, hormonas,
radioisoí topos, etc), para el tratamiento de muchas enfermedades y para el
mejoramiento de la salud en general.
2) En nutricioí n: La quíímica permite sintetizar sustancias llamadas saborizantes y
colorantes para mejorar ciertas propiedades de los alimentos, y de ese modo puedan
ingerirse con facilidad; los preservantes para que los alimentos no se deterioren en
corto tiempo; tambieí n la quíímica determina las sustancias vitales que requiere el
organismo (minerales, vitaminas, proteíínas, etc)
3) En agricultura: Gracias a los productos quíímicos como abonos y fertilizantes se
aumenta la productividad del suelo, y se logra satisfacer las necesidades de
alimentacioí n cada vez mas crecientes. Ademaí s con el uso de insecticidas, fungicidas y
pesticidas, se controla muchas enfermedades y plagas que afectan al cultivo.
4) En textileríía y cuidado de la ropa: La quíímica ayuda potencialmente a satisfacer
esta necesidad, Sintetizando muchas fibras textiles (rayoí n, orloí n, nylon), colorantes
para el tenñ ido, sustancias para el lavado (jabones, detergentes, etc.), preservantes de
fibras naturales y sinteí ticas, etc.
5) En medio ambiente: Ayuda en el tratamiento y control de sustancias contaminantes
que afectan a nuestro ecosistema (agua, suelo y aire), y en la asistencia de desastres
ecoloí gicos tales como derrames de petroí leo, caíída de lluvia aí cida, incendios forestales,
etc.
6) En arqueologíía: Determinar antiguü edad de restos foí siles.
7) En mineralogíía: Teí cnicas de extraccioí n y purificacioí n de metales.