República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.P Colegio Claret

Miranda- El Hatillo

5º año “A”

BIOMOLÉCULAS: PROPIEDADES E IMPORTANCIA

Caroli, Amanda

Hülsen, Paola

Hülsen, Andrea

Lander, Maria Daniela

Romero, Gabriel

Alto Hatillo, 2 de junio de 2019

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ÍNDICE

1. Biomoléculas……………………………………………………………………………....3
2. Carbohidratos…………………………………………………………………………......3
3. Aminoácidos y proteínas…………………………………………………………………..6
4. Lípidos……………………………………………………………………………………11
5. Vitaminas…………………………………………………………………………………13
6. Fármacos y drogas………………………………………………………………………..15
7. Infografía………………………………………………………………………………....17
8. Conclusión………………………………………………………………………………..18
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BIOMOLÉCULAS

Los seres vivos se caracterizan por presentar procesos complejos en su organismo, los
cuales son llevados a cabo gracias a las biomoléculas, además los seres vivos están constituidos
principalmente por biomoléculas, por lo tanto, se definen como los compuestos químicos que
conforman la materia viva, estas se clasifican biomoléculas inorgánicas y orgánicas.

Las biomoléculas orgánicas son las encargas de importantes procesos en el organismo de

los seres vivos estas se dividirán en: carbohidratos, lípidos y proteínas

TIPOS DE BIOMOLÉCULAS

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, que

generalmente contienen carbono, hidrogeno y oxigeno (CH2O), debido a esto también se le llama
hidrato de carbono. En este grupo entran los glúcidos o los azucares también se encuentran dentro
de este grupo las fibras y almidones; estos son la principal forma de almacenamiento y consumo
de energía del organismo, pueden clasificarse en:

 Carbohidratos simples: son aquellos que están conformados por una sola unidad
monomérica
 Carbohidratos complejos: son los que están formados por dos o más unidades
monoméricas.

Propiedades:

 Solubles en agua
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 Cristalinos
 Mutorrotacion
 Desvia la luz polatizada
 Dulces
 Dan calor
 Peso molecular bajo
 Insolubles en disolventes no polares
 Reaccionan a la oxidacion

aldotriosa
aldosas: contienen en
su estructura un grupo aldotetrosa
formilo (grupo de aldopentosa
aldehidos).
aldohexosa
GRUPO
FUNCIONAL
cetotriosa
cetosas: contienen en
su estructura un grupo cetotreosa
oxo (grupo de cetopentosa
cetonas).
cetohexosa

Estereoisomería:

Todos los carbohidratos tienen átomos de carbono quirales, desde tiempo atrás se
reconoció que es necesario un método estándar de representación para describir la estereoquímica
de los carbohidratos. El método más difundido emplea las proyecciones de Fischer para describir
los centros de quiralidad sobre una página plana.

 Azúcares D, L

El gliceraldehído, la aldosa más sencilla, sólo tiene un centro de quiralidad, que posee dos
formas enantiómeras (imágenes especulares). Sin embargo, sólo el enantiómero dextrorrotatorio
se encuentra en forma natural; esto es, una muestra del gliceraldehído que se encuentra en la
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naturaleza en un polarímetro hace girar la luz polarizada en un plano en la dirección de las

manecillas del reloj (+).

Dado que se ha demostrado que el (+)-gliceraldehído tiene una configuración R en C2, y

por razones históricas anteriores a la adopción del sistema R, S, nos referimos al (R)- (+)-
gliceraldehído como D-gliceraldehído (D porque es dextrorrotatorio). El otro enantiómero, (S)- (-
)-gliceraldehído se conoce como (L)-gliceraldehído (L por levorrotatorio, o levogiratorio).

Debido a la forma en que los monosacáridos se biosintetizan en la naturaleza, la glucosa,

la fructosa y casi todos los monosacáridos que se encuentran en la naturaleza tienen la misma
configuración estereoquímica R que el D-gliceraldehído en el centro de quiralidad más alejado
del grupo carbonilo. En las proyecciones de Fischer, la mayor parte de los azúcares naturales
tiene el grupo hidroxilo en el centro inferior de quiralidad a la derecha. Nos referimos a todos
estos azúcares como azúcares D.

En contraste con los azúcares-D los azúcares-L tienen una configuración S en el centro de
quiralidad inferior, con el grupo -OH apuntando hacia la izquierda en las proyecciones de
Fischer. Así, un azúcar L es la imagen especular del azúcar D correspondiente y tiene la
configuración opuesta a dicho azúcar en todos los centros de quiralidad. Las notaciones D y L no
tienen relación con la dirección en que un azúcar dado hace rotar la luz polarizada en un plano;
un azúcar D puede ser dextrorrotatorio o levorrotatorio. El prefijo D indica solamente que el
grupo -OH en el centro de quiralidad más bajo está a la derecha cuando la molécula se dibuja en
una proyección de Fischer, con el grupo carbonilo en la parte superior o cerca de ella.

 Las aldosas
 las aldotetrosas: son azúcares de cuatro carbonos con dos centros de quiralidad.
Hay dos pares de enantiómeros D, L, llamados eritrosa y tetrosa.
 Las aldopentosas: tienen tres centros de quiralidad. Es decir, Cuatro pares D, L
de enantiómeros. Estos cuatro pares se llaman ribosa, arabinosa, xilosa y lixosa.
 Las aldohexosas: tienen cuatro centros de quiralidad. Por lo tanto, ocho pares de
enantiómeros D, L. Los nombres son alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa,
idosa, galactosa y talosa.
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Función de los carbohidratos:

Representan el combustible de uso inmediato en el organismo. Son compuestos con un

grado de reducción suficiente como para ser buenos combustibles, y además, la presencia de
funciones oxigenadas (carbonilos y alcoholes) permiten que interaccionen con el agua más
fácilmente que otras moléculas combustible como pueden ser las grasas. Su degradación puede
tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración). Todas las células
vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa, lo que
indica que esta vía metabólica es una de las más antiguas. Además, los carbohidratos son los
compuestos en los que se fija el carbono durante la fotosíntesis. El almidón es la fuente principal
de almacén de energía en las plantas y un principio nutritivo para los animales.

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Los aminoácidos pueden existir libres en el tejido vegetal y animal o formando parte de los
péptidos y las proteínas. Tienen diversas funciones biológicas, forman parte de importantes
compuestos biológicos como vitaminas, hormonas y algunos son intermediarios de ciclos
metabólicos.

Independientemente de las importantes funciones que tienen los aminoácidos, la fundamental

es ser las unidades estructurales que conforman los péptidos y las proteínas.

Los aminoácidos constituyen una importante clase de compuestos orgánicos que contienen al
menos un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte de estos compuestos son los
constituyentes de las proteínas y se los conoce como aminoácidos (a-aminoácidos). Todos ellos
responden a la siguiente fórmula general:
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• Síntesis de proteínas:
A través de este proceso que se lleva a cabo al interior de las células, se sintetizan los 20
aminoácidos esenciales para la vida los cuales a través de enlaces peptídicos se unen formando
proteínas las cuales tienen diversas funciones dentro de los organismos.
• También dentro de las proteínas se definen 4 niveles de organización, los cuales se definen
como estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias; estas se diferencian en su
complejidad, tipos de enlaces que poseen, funcionalidad, etc.
• Es importante conocer el tipo de interacciones por las cuales se unen y estabilizan las distintas
estructuras de las proteínas, ya que son altamente resistentes; característica otorgada por las altas
cantidades de energía necesarias para romper sus enlaces:
Puentes de Hidrógeno, Puentes Disulfuro, Enlace Peptídico, Atracción electrostática,
Interacciones hidrofóbicas.
Las propiedades de la cadena lateral determinan el comportamiento químico de un
aminoácido (es decir, si se considera ácido, básico, polar o no polar).
Algunos otros aminoácidos tienen grupos R con propiedades especiales:
- La prolina tiene un grupo R que está unido a su propio grupo amino, formando una estructura
anular. Así, la prolina es una excepción a la estructura típica de un aminoácido, ya que no tiene el
grupo amino habitual NH_3
- La cisteína contiene un grupo tiol (-SH) y puede formar enlaces covalentes con otras
cisteínas. Por último, existen otros aminoácidos “no canónicos” que se encuentran en las
proteínas solo en ciertas condiciones.

Grupos funcionales:
• Hidroxilo:
Es un grupo funcional polar porque el oxígeno que es muy electronegativo, atrae los electrones
covalentes.
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• Carbonilo:Consiste en un átomo de carbono unido por un enlace covalente doble con un átomo
de oxígeno. Este enlace doble, es polar debido a la electronegatividad del oxígeno; por tanto, el
grupo carbonilo es hidrofílico. La posición del grupo carbonilo en la molécula determina la clase
a la que ésta pertenece.

• Aldehídos: El carbono del grupo carbonilo presenta al menos un enlace con un átomo de H; es
un grupo funcional polar porque el oxígeno que es muy electronegativo, atrae los electrones
covalentes.

• Cetonas: El carbono del grupo carbonilo forma enlaces con otros dos carbonos; es un grupo
funcional polar porque el oxígeno que es tan electronegativo atrae los electrones covalentes.

• Carboxilo: Consiste en un átomo de carbono unido mediante un enlace covalente doble a un

átomo de oxígeno y por un enlace covalente simple a otro oxígeno, que a su vez está unido a un
átomo de hidrógeno. Ligeramente ácido; puede liberar un H.
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• Amino: Contiene un átomo de nitrógeno enlazado covalentemente a dos átomos de

hidrógeno. Son componentes de los aminoácidos y de los ácidos nucleicos, es ligeramente básico
y puede aceptar un H+.

• Fosfato: Grupo funcional ligeramente o débilmente ácido y puede liberar uno o dos H+. Los
fosfatos hacen parte de los componentes de los ácidos nucleicos y de ciertos lípidos.

• Sulfhídrico: Consiste de un átomo de azufre unido covalentemente a un átomo de hidrógeno,

se encuentra en moléculas llamadas tioles. Los aminoácidos que contienen un grupo sulfhídrico
contribuyen de forma importante a la estructura de las proteínas.
Estructura:

• Metabolismo:

El metabolismo de los aminoácidos resulta ser muy complejo si se pretende abordar la síntesis
y degradación de cada uno de ellos. Trata de tantas vías metabólicas distintas como aminoácidos,
hay muchas de ellas constituidas por numerosos pasos enzimáticos.
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Las denominadas reacciones metabólicas generales de los aminoácidos, son aquellas

comunes a muchos de ellos o que constituyen etapas de alta significación en el metabolismo de
estos compuestos.
En el organismo existen 20 aminoácidos, nueve de los cuales son esenciales y once más que son
los llamados no esenciales. Los esenciales son los que no pueden ser sintetizados por el
organismo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a partir de la dieta. Los aminoácidos no esenciales
pueden ser sintetizados por el organismo a partir de productos intermedios del ciclo del ácido
tricarboxílico y otras vías metabólicas.

A pesar de que cuando se habla de aminoácidos generalmente se pone en relieve su cometido

esencial de ‘productor’ de proteínas, también cumplen otras funciones indispensables para
nuestro organismo, veamos las seis principales:
• Estructura del cuerpo: El ser humano, o cualquier otro organismo vivo, está formado de
numerosas células con diferentes funciones. Los aminoácidos forman parte de la gran mayoría de
estas células, ya sea en la membrana o en las diferentes estructuras contenidas en el citoplasma de
las mismas (orgánulos).
• Síntesis de neurotransmisores: Los neurotransmisores, que incluyen hormonas y otros
elementos químicos, ayudan a la comunicación entre el cerebro y las distintas partes del cuerpo.
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• Producción de energía: Aunque son los hidratos de carbono y las grasas los principales actores
en la generación de energía, en determinadas situaciones el cuerpo debe utilizar proteínas para
producir la energía necesaria para su metabolismo.
• Funciones metabólicas: Las proteínas controlan casi todos los procesos biológicos que ocurren
en el cuerpo. Las enzimas son proteínas que catalizan los procesos bioquímicos claves del
metabolismo, son las encargadas de acelerar las reacciones químicas del organismo.
• Optimización del rendimiento corporal: Además de sus roles convencionales, las proteínas
juegan un papel crucial en la optimización de otras actividades del cuerpo, así como el
funcionamiento de otros elementos orgánicos. Las proteínas participan en la actividad de
minerales y vitaminas. Las deficiencias de ciertos aminoácidos pueden llevar a la deficiencia de
algunas vitaminas.

LOS LIPIDOS

Los lípidos o grasas son moléculas orgánicas que están compuestas principalmente de carbono e
hidrógeno, y, en menor proporción, de oxígeno, nitrógeno y fósforo. Estos pertenecen a un grupo
de sustancias heterogéneas, sus características nos dicen que estos son insolubles al agua, también
pueden ser solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno entre otros.
Existen otros tipos de lípidos:

 Los lípidos complejos: son saponificables en su estructura molecular además de

carbono, hidrogeno y oxigeno. También puede llegar a contener nitrógeno, fosforo, azufre
o algún glúcido.
 Los lípidos simples: Son lípidos saponificables que en cyuya composición química solo
intervienen el carbono, el hidrogeno y el oxigeno.

Los lípidos se clasifican de la siguiente manera:

 Los Saponificables: Simples como el acilgliceridos y los céridos. Los complejos como el
fosfolipidos y los glucolipidos.
 Los Insaponificables: Terpenos, esteroides y prostaglandinas

Los lípidos poseen cuatro funciones las cuales son:

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 Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo

de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
 Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo
de pies y manos.
 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta
función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar
de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.

Metabolismo de los lípidos: El intestino absorbe los lípidos y son digeridos y metabolizados
antes de ser utilizados por el cuerpo. La mayor parte de los lípidos son grasas y moléculas
complejas que el cuerpo tiene que descomponer antes de ser las puedan utilizar y se pueda
obtener energía de ellas.

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y
con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo
(-COOH). Estos se clasifican de la siguiente manera:

 Los ácidos grasos saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son
ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C) .
 Los ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares donde aparece un doble
enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles
enlaces).

Los Esteroides: son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano (o
ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de
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carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la
molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático).
Los jabones y detergentes: Los jabones son sales sódicas o potásicas de los acidos
grasos, son solubles en agua. Con ellos se fabrican a partir de grasas o aceites (son
mezclas de triacilgliceroles) o de acidos grasos de acuerdo al tratamiento con una base
fuerte (hidróxido sódico que hara que los jabones sean de una consistencia dura o
hidróxido potásico que hara que los jabones sean blandos como por ejemplo jabones
liquidos o crema para afeitar)

VITAMINAS

Las vitaminas son suplementos que utilizamos para cubrir los requerimientos dietéticos,
fortalecer las funciones de nuestros órganos y las fuentes que las proporcionan. Existen múltiples
tipos de vitaminas las cuales están divididas en dos grandes grupos:

- Vitaminas Liposolubles como la A, D, E y K.

- Vitaminas Hidrosolubles como la C y el complejo B, este último llamado así porque incluyen
al acido fólico, al acido pantoténico, la niacina, la biotina, la tiamina o vitamina B1, la rivoflavina
o B2, la vitamina B6 y la B12.

Cada una de estas deben ser prescritas por el personal médico tratante de acuerdo a las dosis y
las recomendaciones de ingestión diaria establecidas por los laboratorios que las producen para
que su efecto en el organismo sea el adecuado y el más eficaz. De igual manera, a pesar de ser
fármacos de venta libre en el mundo es importante tomar en cuenta que el exceso en el consumo
de las mismas puede generar dependencia y toxicidad al organismo, esto es lo que se conoce
como Hipervitaminosis. Por el contrario, la deficiencia vitamínica trae como consecuencia
diversos tipos de enfermedades que se observan en la mayoría de los casos en los niños y en las
personas de la tercera edad, momento en el que el ser humano demanda mayor cantidad de
nutrientes durante su vida.
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Qué factores influyen en la deficiencia vitamínica? Principalmente la mala alimentación carente

de proteínas, vegetales y frutas, los malos hábitos alimenticios y desordenes como la bulimia o
anorexia, el tabaquismo, la droga y el alcoholismo, el seguimiento de patrones sociales que
influyen en la alimentación, la falta de recursos para obtener los alimentos, problemas
metabólicos innatos, uso excesivo de algunos fármacos, enfermedades como el sida y el cáncer.

Propiedades

Vitaminas hidrosolubles

 Vitamina B1: ayuda a convertir la glucosa en energía.

 Vitamina B2: facilita el crecimiento de los tejidos del cuerpo ayudando a liberar energía a
través de los carbohidratos ingeridos.
 Vitamina B3: transforma las grasas en energía. Apoya al sistema nervioso, digestivo y
mantiene la piel saludable.
 Vitamina B5: interviene en el proceso de asimilación de las proteínas, carbohidratos y grasas
en el organismo y evita el estrés.
 Vitamina B6: participa en la formación de glóbulos rojos y los anticuerpos. Actúa sobre el
sistema nervioso y digestivo.
 Vitamina B7: ayuda a metabolizar las proteínas, grasas y carbohidratos. Refuerza el cabello,
las uñas y la piel.
 Vitamina B9: se ocupa de la producción de material genético celular, la formación de tejido
y glóbulos en la médula ósea. Refuerza el sistema nervioso.
 Vitamina B12: Mantiene saludable el sistema nervioso y también se encarga de producir
material genético en el interior de las células.
 Vitamina C: Refuerza el sistema inmune, mantiene en buen estado las encías, los huesos,
dientes y los vasos sanguíneos. Es necesaria para la absorción del hierro en la sangre.

Vitaminas Liposolubles

 Vitamina A: Actúa en la formación de dientes, huesos, cabello, mucosas y piel. Ayuda a

tener una buena visión y libera energía a través de los nutrientes ingeridos.
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 Vitamina D: ayuda a absorción de calcio en el organismo y a controlar su nivel en sangre

para coagulación.
 Vitamina E: se encarga de proteger los tejidos de los órganos y de retrasar el envejecimiento
celular.
 Vitamina K: juega un papel vital en el proceso de coagulación sanguínea.

Grupos funcionales

 Alcoholes
 Aminas
 Cetonas

Estos grupos funcionales los podemos encontrar en:

Vitamina A: 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciclohexenil)-nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol

Vitamina B6: 4,5-bis(hidroximetil)-2-metil-piridin-3-ol

Vitamina C: 2-(1,2-dihidroxietil)-4,5-dihidroxi-furan-3-ona

FÁRMACOS Y DROGAS

Para diseñar un fármaco o una droga es necesaria la utilización de biomoléculas

específicas de acuerdo con el objetivo que dicho medicamento quiera alcanzar y la enfermedad o
patología que se desee erradicar, para lo cual se utiliza una molécula clave. La metabolización de
estos fármacos tiene que ver con varios factores como por ejemplo su vida útil, su funcionalidad
y la interacción con otras drogas. A través del uso de las biomoléculas de proteínas y la ingeniería
genética se pueden obtener fármacos como la insulina humana, la cortisona, la vasopresina, las
hormonas de crecimiento y el interferon que se utiliza para enfermedades virales, así como
también la prueba para el tratamiento del SIDA. Entre las moléculas de carbohidratos tenemos
que la goma arábiga es utilizada en medicamentos demulcentes, el agar es un componente de
algunos laxantes y se utiliza como medio para el cultivo bacteriano, otro hidrato de carbono,
como el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.
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Grupos Funcionales Involucrados

 Carboxilo
 Éster
 Amina
 Hidróxido
 Amida
 Alcano
 Éter
 Cetonas
 Arilo

Estos grupos funcionales se pueden conseguir en medicamentos o drogas como el Paracetamol,

Ibuprofeno, Aspirina, Cafeína, Anfetaminas, Morfina, Heroína, entre otros.
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CONCLUSIÓN

Después de haber investigado podemos concluir en que las biomoléculas tienen un papel
extremadamente importante en el desarrollo de la vida y en el correcto funcionamiento de los
procesos que llevan a cabo los seres vivos, estas se encargan de la producción y almacenamiento
de energía, la regulación en los sistemas endocrinos, entre muchas otras cosas. Sin las
biomoléculas no habría sido posible el desarrollo de organismos vivos con estructuras más
complejas.