Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E. N. B “Dr. Luis Ortega”

Puerto Fermín- Edo Nva Esparta

Tutora:
Prof. Anadelys Villarroel

Integrantes:
 Hibrain García.
 Félix González.

Puerto Fermín, 21 de junio del 2019

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 INDICE

Contenidos Pág.

Introducción………………………………………………………………………………… IV

CAPITULO I.

1.1. Planteamiento del Problema………………………………………………………………...5

1.2. Justificación……………………………………………………………………………........7

1.3. Objetivos…………………………………………………………………………………….9

CAPITULO II. Marco teórico…………………………………………………………….10

2.1. Antecedentes………………………………………………………………………………..13

Glosario de Términos…………………………………………………………………………….16

CAPITULO III. Metodología o marco de Procedimientos………………….……………...……17

3.1. Descripción del contenido…………………………………………………………………..17

3.2. Materiales……………………………………………………………………………………17

3.3. Procedimiento……………………………………………………………………………….17

Conclusión……………………………………………………………………………………….19

Referencias Bibliográficas……………………………………………………………………….20

Anexos…………………………………………………………………………………………..21

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 AGRADECIMIENTO

Agradecemos infinitamente a Dios por darnos sabiduría y brindarnos la oportunidad de

poder estar hoy aquí compartiendo con ustedes este proyecto. A nuestros padres por habernos

dado la vida y una educación. Hemos culminado una etapa muy importante en nuestras vidas y

estamos a punto de comenzar una nueva la cual afrontaremos con madurez y seriedad.

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 INTRODUCCION.

Moringa es un género de plantas con numerosas especies distribuidas por zonas áridas y

semiáridas de Asia, África y Madagascar. La especie más conocida es moringa oleífera y su

principal utilidad es de complemento alimenticio. La moringa se está revelando como un recurso

de primer orden y bajo costo de producción para prevenir la desnutrición y múltiples patologías,

como ceguera infantil, asociadas carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta. Esta

planta tiene un futuro prometedor en la industria dietética y como alimento proteico para

deportista especialmente atendiendo a su carácter de alimento natural. Otras ventajas añadidas

por su carácter ornamental, su gran velocidad de crecimiento, su facilidad de cultivo, además

tiene otros múltiples usos.

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 CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En 2017, 9 de cada 10 venezolanos no pudo pagar su alimentación diaria, siendo

aproximadamente unas 8,2 millones de personas que tuvieron que ingerir dos o menos comidas

al día. Y comidas de mala calidad. Así lo reseña el recién presentado informe de la Encuesta de

Condiciones de Vida, Encovi 2017, elaborado por las universidades Central de Venezuela,

Simón Bolívar y Católica Andrés Bello en unos 6.178 hogares de todo el país, que además refleja

un 87 % de la población bajo índices de pobreza.

Pero este año nuevamente el estado de la alimentación es el capítulo más relevante y

alarmante que presenta la Encovi, pues en 2017 la crisis se siguió reflejando en las respuestas de

los ciudadanos consultados y en los datos negativos que arroja el estudio sobre los niveles de

nutrición. La escasez de alimentos y el desabastecimiento en el país está teniendo un impacto

negativo en la salud nutricional, sobre todo en la de los niños. Además de que los venezolanos no

pueden acceder adecuadamente a la comida, el incremento constante en los precios de los

productos ha ocasionado que el patrón de consumo se modifique. La especialista en nutrición

Karina Mangia enfatizó que la dieta de los venezolanos, indiferentemente de su estrato social, es

monótona y desequilibrada. Aseguró que una persona está comiendo lo que consigue y lo que

puede comprar y no lo que realmente necesita para su desarrollo saludable, por lo que está más

propenso a desarrollar enfermedades, Esto significa que la crisis alimentaria va a decidir, en el

futuro, sobre la salud cardiovascular y metabólica. Además, conllevará a un incremento notorio

en el riesgo de padecer diabetes tipo 2, hipertensión arterial, eventos cardiovasculares o

cerebrovasculares, así como algunos tipos de cáncer de mama, próstata; de colon y gástrico.

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 Por tal motivo la pastilla o comprimido de hoja de moringa Con más de 90 nutrientes y

46 antioxidantes diferentes es una de las más ricas fuentes naturales conocidas de vitaminas y

minerales y bien merece ser citada como el “árbol de la vida” surge como una alternativa para

contrarrestar las deficiencias de nutrientes necesarios para el cuerpo humano, de forma natural.

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 JUSTIFICACION

Los vegetales son parte importante de una alimentación saludable. Su disponibilidad

está determinada por el clima, las condiciones del terreno y la ubicación. El municipio Antolín

del Campo reúne las condiciones adecuadas para el cultivo de algunas plantas comestibles; tal es

el caso de la moringa oleífera, la cual se puede instituir como proyecto de desarrollo comunitario

y con el propósito de colaborar con la población de escasos recursos. La moringa aporta una

buena cantidad de nutrientes necesarios para el consumo humano.

La moringa oleífera, se considera que es una de las plantas que podrían beneficiar en el

enriquecimiento nutritivo de algunas preparaciones de mayor consumo en las familias

beneficiadas. Con este proyecto, se pretende la incorporación de moringa oleífera por medio de

pastillas o comprimidos 100 % naturales. Estudio de casos: Como usar el polvo de la hoja de

Moringa para tratar la desnutrición.

“En 1997-98, Alternative Action for African Development (AGADA) y Church World

Service hicieron pruebas sobre el uso del polvo de la hoja de Moringa para prevenir o curar la

desnutrición en mujeres embarazadas o en su periodo de lactancia y en sus hijos e hijas en la

parte suroeste de Senegal. La desnutrición fue un problema grave en esta área donde había más

de 600 infantes desnutridos que recibieron tratamiento cada año. Durante la prueba, los doctores,

las enfermeras y las parteras recibieron entrenamiento sobre cómo preparar y usar el polvo de la

hoja de Moringa para tratar la desnutrición. Las mujeres de los pueblos también recibieron

entrenamiento sobre la preparación y el uso del polvo de la hoja de Moringa en las comidas. Esta

prueba tuvo los siguientes efectos para los sujetos que consumieron el polvo de la hoja de

7
Moringa: En general se mejoró el desarrollo del feto logrando como resultado pesos más grandes

al nacer...”

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 OBJETIVOS.

Objetivo General.

Concientizar a la comunidad sobre los beneficios nutricionales y medicinales del consumo de

moringa en la presentación de pastillas o comprimidos.

Objetivos específicos

 Promover la creación de semilleros de moringa en el hogar.

 Proveer de un complemento alimenticio de bajo costo y alto impacto nutricional.

 Para crear la conciencia del uso de moringa en nuestras comidas.

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 CAPITULO II.
MARCO TEÓRICO.

El árbol, Moringa oleífera, es originario del norte de India, Etiopía, Filipinas y Sudán.

También se encuentra en América Latina (Cuba, República Dominicana, Paraguay, Argentina y

Venezuela entre otros, ya que es capaz de desarrollarse y adaptarse en cualquier tipo de suelo).

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, dice que sus

hojas “son ricas en proteínas, vitaminas A, B y C, y minerales: muy recomendables para mujeres

embarazadas y lactantes, así como para niños pequeños”.

Las hojas, con alto contenido de calcio y hierro, pueden usarse como equivalente de las

espinacas. Además posee propiedades medicinales. Según la FAO, los productos derivados de la

moringa tienen propiedades antibióticas. Las semillas de la planta se usan también para

problemas circulatorios. Sus hojas se pueden machacar y crear una harina de moringa para

utilizar en repostería. Es una harina con un nivel bajo de gluten y un alto contenido de nutrientes.

La Moringa es una planta Medicinal Nutricional que previene la desnutrición y más de

300 enfermedades, como la Ceguera infantil, asociada a carencias de Vitaminas; la Diabetes,

regulando el azúcar; la Presión Arterial normalizando los niveles; reduciendo el Colesterol, etc..

Sus propiedades anti-virales, anti-inflamatorios y anti-envejecimiento, hacen de la moringa un

Suplemento Nutricional ideal para todos.

Las hojas de la Moringa son utilizadas en la medicina tradicional y su uso ha sido

compartido de una generación a otra por muchos siglos y en muchas culturas. Ahora estas

mismas hojas han atraído el interés de la comunidad científica moderna. En el pasado reciente,

más de 750 estudios, artículos y otras publicaciones han incluido la Moringa.

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 La moringa mejora la formación de glóbulos rojos al tener 20 veces más hierro que las

espinacas y es muy alta en antioxidantes, entre los cuales destacan los isotiocianatos, que tienen

propiedades anticancerígenas (para evitar cáncer de piel), antibióticas, que pueden ayudar a

disminuir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, lo cual es una excelente noticia para la

mayoría de la población en nuestro país que vive con diabetes.

Opiniones de grandes estudiosos de la moringa.

“Los vegetales con hojas verdes y con frutas proveen muchos micro nutrientes como por

ejemplo beta-caroteno [vitamina A], vitamina C, ácido fólico y también calcio y potasio. En

particular, las hojas del árbol Moringa son una fuente rica y no muy cara de micro nutrientes.

Dr. Frank W. Martin, in Survival and Subsistence in the Tropics

“Una de las principales ventajas de la Moringa es el hecho de que sea un recurso local.

Contrasta con los varios programas permanentes diseñados para combatir la desnutrición, los

cuales dependen de los productos importados y el apoyo de afuera. …Moringa es muy sencilla y

es una solución fácilmente disponible para el problema de la desnutrición.”

Lowell J. Fuglie, in The Miracle Tree - Moringa oleifera: Natural Nutrition for the

Tropics

“La Moringa es muy prometedora como una herramienta para superar algunos de los

problemas más severos del mundo en desarrollo—desnutrición, deforestación, agua impura y

pobreza. El árbol rinde más en regiones secas donde estos problemas son peores.”

Andrew Young, ex-Alcalde de Atlanta y Embajador de las Naciones Unidas

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 “De la gran variedad de vegetales de hojas verdes, la Moringa es la fuente más rica de

beta-caroteno [vitamina A], además de proveer otros micro nutrientes importantes.”

Dr. Kamala Krishnaswamy, former Director, Indian Council of Medical Research,

Hyderabad

“Aunque son pocas personas las que han escuchado sobre la Moringa, pronto podrá ser

una de la plantas más valiosas en el mundo, por lo menos en términos humanitarios.”

¿Para qué sirve la Moringa?

Da alivio a la presión arterial alta, protegen de derrames cerebrales, de enfermedades del

corazón, reducen el colesterol, combaten la artritis, las enfermedades auto-inmunes, el glaucoma,

mejoran la próstata, la depresión, la fatiga crónica y el síndrome de colon irritable.

El extracto seco de Moringa, es un Suplemento Nutricional que adiciona sustancias que

olvidamos o no podemos incluir en nuestra dieta diaria en las concentraciones adecuadas. Más

allá de una simple multi-vitamina, la Moringa actúa también como agente coagulante que se

adhiere a bacterias peligrosas y otras toxinas en el cuerpo eliminándolos y apoyando a los

anticuerpos ya presentes en el metabolismo. El resultado es una energía más sostenida sin

excesos de actividad, equilibrio hormonal, control de la presión arterial y un sistema nervioso

descansado.

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 ANTECEDENTES

 Las cifras corresponden al informe “Panorama de la seguridad alimentaria y

nutricional en América Latina y el Caribe 2018”, realizado por la Organización

Panamericana de la Salud (OPS), Unicef y el Programa Mundial de Alimentos

(WFP).

En el documento se destaca como el hambre ha aumentado en América Latina y el Caribe

durante el último año por tercer año consecutivo, convirtiéndose en un problema que afecta a

39,3 millones de personas, que se traduce en el 6,1 % de la población de la región.

En la lista de los países con cifras más altas de desnutrición destaca Venezuela en el

primer lugar, donde se determinó que entre los años 2014 y 2017 600 mil personas se

mantuvieron mal nutridas, y muchas murieron por la falta de alimentos.

El informe que ha sido difundido este miércoles en la sede regional de la FAO, en

Santiago de Chile, indica que el hambre ha ido en incremento de unas 200 mil personas

desnutridas más en la región entre los años 2015 y 2016 y del doble entre 2016 y 2017.

Las Naciones Unidas han expresado su preocupación sobre todo por la crisis en

Venezuela donde 3,7 millones de habitantes están subalimentados.

 Antiguas escrituras de India, que datan de 150 AC, hacen referencia a la planta

de la Moringa y sus diferentes usos. Los primeros romanos, griegos y egipcios

elogiaron la Moringa por sus propiedades terapéuticas y por su uso en el cuidado

de la piel, para hacer perfumes, y para purificar agua. Ahora, esta noble planta,

frecuentemente llamada “El Árbol Milagroso” está llegando a la vanguardia

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 dentro del estudio científico y como base de una dieta rica en nutrientes. Los

bioquímicos están buscando constantemente plantas en el mundo para descubrir

nuevas formas de beneficiar el cuerpo humano. Con su complejo surtido de

existentes vitaminas naturales, minerales, amino ácidos, y otros Fito nutrientes

importantes. Además tiene gran cantidad de clorofila, más proteínas que la soja,

y una sana cantidad de aceite omega-3. Los estudios realizados a la planta,

demuestran que el concentrado alto de hierro, proteínas, cobre, otras vitaminas y

aminoácidos esenciales presentes en las hojas de la Moringa, lo hacen un

Suplemento Nutricional ideal para madres embarazadas y niños.

Un estudio de la UNESCO asegura que es la planta con más nutrientes jamás descubierta,

capaz de prevenir más de 300 enfermedades y evitar la desnutrición.

La Moringa Ecológica, tiene aproximadamente 46 antioxidantes y por lo tanto es una de

las fuentes naturales de antioxidantes más ricas. Las hojas de Moringa Ecológica son también

ricas en flavonoides, una especie de antioxidante.

El polvo de Moringa, es rico en Vitaminas y en Micro-alimentos de los minerales

esenciales para desintoxicar el cuerpo, purificando el hígado, consolidando el sistema inmune,

reconstruyendo las células de la sangre roja, rejuveneciendo las células del cuerpo para una vida

sana, energética, orgánica y más ecológica. Las Hojas del té de Moringa están llenas de

nutrientes esenciales para evitar enfermedades, entre los nutrientes se tiene:

 Vitamina A, que actúa como un escudo contra la enfermedad del ojo, enfermedad de la

piel, dolencias del corazón, diarrea y muchas otras enfermedades.

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 Vitamina C, que lucha contra una multitud de enfermedades incluyendo resfriados y

gripe.

 Calcio, que construye huesos y dientes fuertes y ayuda a prevenir la osteoporosis.

 Potasio, esencial para el funcionamiento del cerebro y los nervios.

 Proteínas, los pilares básicos de todas nuestras células del cuerpo.

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 GLOSARIO DE TERMINOS

 Etnografía

Es una rama de la antropología, un método de estudio o de investigación directa que

tiene como objetivo observar y registra las prácticas culturales y los comportamientos

sociales, decisiones y acciones de los diferentes grupos humanos, es decir, su identidad y sus

estilos de vida.

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 CAPITULO III
METODOLOGIA O MARCO DE PROCEDIMIENTO

CIENTÍFICA

Procedimiento investigativo utilizado esencialmente en la creación de conocimiento

basado en las ciencias. Se le llama científico porque la investigación se encuentra fundamentada

en lo empírico y en la medición, ajustándose a los principios específicos de las pruebas de

razonamiento, todo esto reforzado con el análisis etnográfico de la población.

MATERIALES
 Hojas de moringa.

 Horno.

 Bandejas.

 Licuadora.

 Molde.

 Prensa.

 Aceite natural (moringa)

PROCEDIMIENTO

 Selección: Se procede a seleccionar las hojas de la planta moringa.

 Deshidratación: En una bandeja procedemos a colocar las hojas de moringa para luego

introducirlas al Horno para deshidratarla a 70°C, por un tiempo de 60 a 90 minutos

aproximadamente, hasta alcanzar la textura deseada.

 Pulverización: Con una licuadora o procesadora de alimentos se procede a licuarla hasta

pulverizarla.

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 Moldeado: En un molde procedemos a colocar la cantidad deseada, de polvo de la hoja de

moringa para luego compactarla.

 Prensado: En esta etapa de la elaboración se procede a compactar la pastilla de moringa

con la ayuda de una prensa

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 CONCLUSION.

La razón de este proyecto es demostrar a las personas la utilidad de estos maravillosos

árboles. De acuerdo a lo escrito anteriormente, se podría decir, que en realidad las personas con

una buena tierra y abonos necesarios para hacer crecer a estas venditas plantas, pero que no lo

hacen por el desconocimiento. Esto nos pone a reflexionar que la misma forma que el hombre

está creciendo tecnológicamente, también está destruyendo su medio con la contaminación tanto

el agua como el aire y el suelo. No solo es importante tener en cuenta el valor de la moringa

como árbol medicinal sino también como alimento. Difícilmente se puede encontrar un alimento

más completo. Además el sabor es agradable y se puede consumir frescas o preparadas de

diferentes maneras. Con un valor nutricional excepcional. Hay estudios que demuestran que por

supuesto proteger el corazón, estimulan la circulación y tienen efectos antitumorales,

antiepilépticos, anti úlceras, antiespasmódicos, antihipertensivos, antidiabéticos.

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 REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Diario el caribazo del domingo 7 de junio del 2015 pág.7.

 https://www.vitalmor.com/propiedades-y-beneficios-de-la-moringa/

 https://www.vitalmor.com/propiedades-y-beneficios-de-la-moringa/que-

vitaminas-tiene-la-moringa/

 https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/que-es-la-

moringa-y-principios-activos

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