NIÑOS Y NIÑAS DE 6 A 12 MESES EN ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

DESAYUNOS
ATOL DE AUYAMA:
INGREDIENTES: auyama, leche materna, canela, maicena, vainilla y clavo de
olor.
PREPARACION:
1.- Lavar y picar la auyama. Agregar los clavos y la canela cocinar muy bien, se
puede cocinar en trozos grandes con la concha para que sea más fácil.
2.- En el agua donde se cocinó la auyama, se diluye la maicena y se cocina otro
poco.
3.- Una Vez cocida la auyama, despegar la pulpa con una cucharilla y agregar la
en licuadora, unir con la maicena, licuar muy bien, agregar la vainilla y servir.

AREPA DE ZANAHORIA:
INGREDIENTES: Harina de maíz precocida, zanahoria, cebollín, aceite y sal.
PREPARACION:
1.- Pele y limpie la zanahoria, llévelas a cocción en una olla con agua.
2.- Una vez que estén cocidas, escurra y triture hasta obtener un puré, añada el
cebollín picado, el aceite y la sal.
3.- Deje que se enfrié ligeramente, agregue la harina de maíz poco a poco y
amase hasta lograr la consistencia deseada.
4.- Divida la masa en partes iguales, redondee cada porción y dele forma de
arepas aplastándolas entre las dos manos.
5.- Colóquelas sobre la plancha caliente con un poco de aceite y dore por ambos
lados.
PLATANO COCIDO:
INGREDIENTES: plátano maduro, margarina, queso blanco rallado
PREPARACION:
1.- Lave y pele el plátano maduro, píquelo en trozos pequeños.
2.- Agregue el plátano en agua caliente y cocínelo hasta que ablande.
3.- Al ablandar, aplástelo hasta hacerlo puré.
4.- Agregue la margarina y el queso.

PURE DE YUCA:
INGREDIENTES: Yuca, leche materna, queso blanco rallado y margarina.
PREPARACION:
1.- Pele la yuca y córtela en trozos medianos.
2.- Agregue a una olla con agua y sal. Deje cocinar hasta ablandar, retire del agua
y déjelas escurrir.
3.- Triture la yuca con ayuda de un pisa puré o un tenedor luego de sacarle la
vena principal, agregue la leche, la margarina hasta que tenga la consistencia
deseada.

AREPA DE CALABACIN:
INGREDIENTES: Harina de maíz precocida, calabacin, aceite y sal.
PREPARACION:
1.- Ralle el calabacin por el lado grueso del rallador, con todo y piel.
2.- Agregue en un bol la harina de maíz, la sal y el agua, amase hasta obtener una
mezcla suave y homogénea. Incorpore a la mezcla el calabacin rallado, amase
nuevamente hasta que esté todo bien uniforme.
3.- Divida la masa en partes iguales, redondee cada porción y dele forma de
arepas aplastándolas entre las dos manos.
4.- Colóquelas sobre la plancha caliente con un poco de aceite y dore por ambos
lados.
 ALMUERZOS
CREMA DE LENTEJAS:
INGREDIENTES: Lentejas, cebolla, pimentón, aceite, cilantro, ajo y sal.
PREPARACION:
1.- Escoja las lentejas el día anterior, eliminando las piedritas y demás desechos.
2.- Colóquelos en un recipiente lávelas, elimine esa agua y vuelva a llenar, retire
los granos que floten. Tape y deje reposar toda la noche.
3.- Lave muy bien y lleve a fuego con agua suficiente. Deje hervir hasta que
ablanden puede ser en olla de presión o a fuego bajo y tapados.
4.- Cortar en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, el ajo triturado
previamente. Sofreír todo en una sartén hasta que estén dorados y agréguelos a
los granos ya blandos.
5.- Cocine a fuego lento hasta que hierva, agregue el cilantro picado finamente y
apague.
6.- Deje reposar unos minutos, licue y sirva.

POTAJE DE VERDURAS:
INGREDIENTES: Calabacin, ajo, zanahoria, auyama, sal, cilantro, papa y aceite
vegetal
PREPARACION:
1.- Lave, pele y pique en pequeños cuadros.
2.- Colóquelos en una olla con agua y deje hasta que ablanden. Tape y deje
reposar toda la noche.
3.- Sofría el ajo previamente triturado y agréguelos a la olla con los vegetales ya
blandos.
5.- Cocine a fuego lento hasta que hierva, agregue el cilantro picado finamente y
apague.
SOPA DE CARAOTAS:
INGREDIENTES: Caraotas negras, cebolla, pimentón, aceite, cilantro, ajo y sal.
PREPARACION:
1.- Escoja las caraotas el día anterior, eliminando las piedritas y demás desechos.
2.- Colóquelos en un recipiente lávelos, elimine esa agua y vuelva a llenar, retire
los granos que floten. Tape y deje reposar toda la noche.
3.- Lave muy bien y lleve a fuego con agua suficiente. Deje hervir hasta que
ablanden puede ser en olla de presión o a fuego bajo y tapados.
4.- Cortar en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, el ajo triturado
previamente. Sofreír todo en una sartén hasta que estén dorados y agréguelos a
los granos ya blandos.
5.- Cocine a fuego lento hasta que hierva, agregue el cilantro picado finamente y
apague.

CREMA DE AUYAMA:
INGREDIENTES: Auyama, cebolla, leche materna, ajo porro, cilantro, aceite y sal.
PREPARACION:
1.- Corte en cubos la auyama, colóquela en un olla con agua y sal, ponga a hervir
por 25 minutos o hasta que ablande, luego escurra.
2.- En otra olla, sofría la cebolla y el ajo porro bien picados, cuando doren un poco
agregue un poco de agua deje hervir por unos minutos y déjelos reposar.
3.- Luego, vierta el caldo con la auyama, la sal y licue.
4.- Coloque nuevamente en la olla y hierva por unos minutos, baje del fuego y
sirva.

CREMA DE ARVEJAS:
INGREDIENTES: Arvejas, cebolla, pimentón, aceite, cilantro, ajo y sal.
PREPARACION:
1.- Escoja las arvejas el día anterior, eliminando las piedritas y demás desechos.
2.- Colóquelos en un recipiente lávelos, elimine esa agua y vuelva a llenar, retire
los granos que floten. Tape y deje reposar toda la noche.
3.- Lave muy bien y lleve a fuego con agua suficiente. Deje hervir hasta que
ablanden puede ser en olla de presión o a fuego bajo y tapados.
4.- Cortar en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, el ajo triturado
previamente. Sofreír todo en una sartén hasta que estén dorados y agréguelos a
los granos ya blandos.
5.- Cocine a fuego lento hasta que hierva, agregue el cilantro picado finamente y
apague.
6.- Deje reposar unos minutos, licue y sirva.

MERIENDAS

PAPILLA DE CAMBUR CON LECHE MATERNA:

INGREDIENTES: Cambur, leche materna.
PREPARACION:
1.- Lavar, pelar y picar en trozos el cambur,
2.- triture el cambur agregando la leche materna hasta obtener una consistencia
de papilla.

PATILLA:
INGREDIENTES: Patilla
PREPARACION:
1.- Lavar, pelar y picar en trozos según el gusto del bebe.

LECHOSA:
INGREDIENTES: Lechosa
PREPARACION:
1.- Lavar, pelar y picar en trozos según el gusto del bebe.
MELON:
INGREDIENTES: Melón
PREPARACION:
1.- Lavar, pelar y picar en trozos según el gusto del bebe.

CENAS
PURE DE OCUMO BLANCO:
INGREDIENTES: ocumo blanco, leche materna, margarina.
PREPARACION:
1.- Lavar y pelar un ocumo pequeño, picarlo en trozos medianos.
2.- Colocar el ocumo en una olla con agua y sal, dejar cocinar hasta que ablande a
fuego lento y tapado
3.- Retírelo y colóquelo en un envase para escurrir.
4.- Triture el ocumo con ayuda de un pisa puré o un tenedor, agregue la leche
materna, la margarina y mezcle hasta que tenga una consistencia suave.

ATOL DE ÑAME:
INGREDIENTES: ñame, leche materna, canela, maicena, vainilla y clavo de olor.
PREPARACION:
1.- Lavar y picar el ñame. Agregar los clavos y la canela cocinar muy bien, se
puede cocinar en trozos grandes con la concha para que sea más fácil.
2.- En el agua donde se cocinó el ñame, se diluye la maicena y se cocina otro
poco.
3.- Una Vez cocida el ñame, agregar en la licuadora, unir con la maicena, licuar
muy bien, agregar la vainilla y servir.
CREMA DE AJO PORRO:
INGREDIENTES: Ajo porro, leche materna, ajo, margarina, sal y maicena.
PREPARACION:
1.- Corte el ajo porro en ruedas finas y sofríalo con margarina, colóquelo en una
olla con agua y deje que suavice a fuego medio.
2.- Cuando esté suave licúelo para obtener una textura más suave.
3.- Agregue la leche materna con la maicena, remueva por unos 7 minutos hasta
que espese y sirva.

LECHADA DE ARROZ:
INGREDIENTES: Arroz, agua y sal marina.
PREPARACION:
1.- Lavar el arroz, tostarlo en un sartén a fuego mínimo, hasta que se dore,
revolviendo bien con ayuda de una cuchara de madera (para evitar que se pegue).
2.- Colocar a hervir agua con sal y agregarle el arroz tostado.
5.- Cocinar durante 2 horas a fuego lento (con la olla tapada).
6.- Pasado el tiempo de cocción, filtrar y endulzar si lo deseas.

LECHADA DE AJONJOLI:
INGREDIENTES: ajonjolí, agua y miel.
PREPARACION:
1.- Dejar remojando el ajonjolí durante 8 horas.
2.- Luego escurrir bien.
3.- Batir en la licuadora con 1 vaso de agua.
4.- Endulzar si prefiere con miel, estevia u otro edulcorante natural.