FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EMPRESARIAL

“Plan de negocios para la elaboración y comercialización de un smoothie natural

producido con avena en San Juan de Lurigancho”.

PLAN DE NEGOCIO

AUTOR:
Li Alva Danitza Anabel
Parco Tintaya Sandra

ASESOR:
Guido Rene Suca Apa

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Planes de Negocios

Lima - Perú

Año
2019
 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
I.1. Planteamiento del problema u oportunidad
I.2. Formulación del problema u oportunidad
I.3. Objetivos del proyecto
I.4. Explicación del método de trabajo

II. ANÁLISIS DEL MERCADO

II.1. Definición del producto o servicio
II.2. Análisis de la demanda
II.3. Análisis de la oferta
II.4. Análisis de la comercialización
II.5. Mercado proveedor

III. ESTUDIO TÉCNICO

III.1. Proceso productivo o de servicio (ingeniería del proyecto)
III.2. Localización
III.3. Tamaño

IV. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

IV.1. Organización de la empresa
IV.2. Estudio legal
IV.3. Estudio organizacional, estructural y funcional

V. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

V.1. Externalidades positivas del plan de negocios
V.2. Externalidades negativas del plan de negocios
V.3. Estrategias de programa de manejo ambiental

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

VII. REFERENCIAS

ANEXOS
 Investigación de mercado cualitativa y cuantitativa
 Encuestas y cuestionarios
 Fichas técnicas
PÁGINAS PRELIMINARES
Página del Jurado
Dedicatoria
Agradecimiento
Declaratoria de autenticidad
Presentación
Índice

RESUMEN

ABSTRACT
Página del Jurado

----------------------------------
PRESIDENTE

----------------------------------
SECRETARIO(A)

----------------------------------
VOCAL
DEDICATORIA

Este Proyecto de investigación es dedicado

a Dios por ser nuestra fortaleza y guía para
poder lograr nuestros proyectos de vida,
también agradecemos a nuestros padres,
familia y amigos por su apoyo
incondicional en nuestra etapa universitaria,
por los consejos, orientación e ímpetu para
ser cada vez mejores y a nuestros
profesores por sus enseñanzas, corrección,
paciencia en cada clase y constante
evaluación.

Li Alva, Danitza Anabel

Parco Tintaya, Sandra
AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios por guiarnos,

protegernos, darnos sabiduría y por
bendecirnos para salir victoriosos.
Le damos gracias a nuestros padres por ser
nuestros ejemplos y por enseñarnos que
para alcanzar las metas se requiere dar
esfuerzo al 100% y por ayudarnos cada día.
A nuestros hermanos por inspirarnos,
enseñarnos a triunfar y no desistir de
nuestros planes.
A nuestros amigos por su apoyo, confianza
y tiempo de dedicación para focalizar
nuestras mentes en un solo objetivo.
Agradecemos a nuestros profesores por
todas las enseñanzas incondicionales y
materiales informativos, además de su
esfuerzo, profesionalismo, tiempo y
dedicación.

Autores
 DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD

Nosotros Danitza Anabel, Li Alva con DNI N° 71792020 y Sandra Sophia, Parco
Tintaya con DNI N° 76279530, a efecto de cumplir con las disposiciones vigentes
consideradas en el Reglamento de Grados y Títulos de la Universidad Cesar Vallejo,
Faculta de Ingeniería, Escuela Académica Profesional de Ingeniería Empresarial, nos
anunciamos con el proyecto de tesis titulada “Plan de negocios para la elaboración y
comercialización de un néctar natural producido con avena en San Juan de Lurigancho”.

El proyecto de tesis es de nuestra autoría y declaramos bajo juramento que toda la

documentación que acompañamos es veraz y autentica.

Así mismo, declaramos también bajo juramento que todos los datos e información que
se presenta en la presente tesis son auténticos y veraces.

En tal sentido asumimos la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

ocultamiento u omisión tanto de los documentos como de información aportada por lo
cual nos sometemos a lo dispuesto en las normas académicas de la Universidad Cesar
Vallejo.
I. INTRODUCCIÓN

Hay una tendencia creciente en el consumo de las bebidas elaboradas de pura pulpa
de fruta, por ello hemos llegado a la idea de crear un smoothie súper fácil y
económico para elaborar y sobre todo que sea accesible para los clientes.
El smoothie de pura fruta tiene ventaja ante otros jugos nutricionales en el mercado
por su composición natural, beneficios medicinales que le brindara al ser humano
con la finalidad de construir un mundo mejor y una vida saludable, por ello, nuestro
objetivo es informar a las personas del distrito de San Juan de Lurigancho que
cuentan con un incremento de niños que poseen anemia y también para combatir
dicha enfermedad.
El plan de negocio va dirigido hacia el distrito de san juan de Lurigancho, con la
finalidad de presentar cuenta con una población que contiene una gran cantidad de
habitantes, y por el incremento de diferentes enfermedades, especialmente la
anemia, nos vemos en la capacidad de apoyarlos en lo necesario dándoles los
conocimientos adecuados y necesarios sobre esta enfermedad tan conocida que
vemos en la actualidad, sobre todo para que los padres de familia tengan conciencia
y no lleven a sus hijos por el camino de tener un ritmo de vida acelerado, sino que
lleven una vida plena, con una alimentación saludable y que en un futuro también
hagan lo mismo con sus hijos, y uno de los beneficios que pueden tener como
padres es que los niños consuman una bebida echa de néctar de puro concentrado de
fruta para que precisamente puedan cambiar su estilo de vida y así prevenir
molestias de los hábitos de alimentarse bien.
I.1. Planteamiento del problema u oportunidad

En la actualidad los hábitos de consumo se han ido modificando por diversas causas,
una de las principales es por el tema de las enfermedades que cada día van
incrementando más en la sociedad, por esta razón es que muchos buscan consumir
productos saludables y naturales, sin embargo existen también zonas donde no se tiene
conciencia de cómo llevar una vida sana.

En estos últimos años las personas buscan productos con mucho valor nutricional como
lo indica en el diario Gestión, 30 de abril de 2014. “En los dos últimos años el consumo
de productos nutricionales y de cosmética crecieron en Perú alrededor de 300%,
cuadriplicando así el consumo, impulsado por un mayor cuidado de salud y apariencia
personal de los peruanos”.

Es por esta razón es que se desea elaborar un producto haciendo uso de insumos con
gran valor nutricional, de esta manera continuar con la trasformación en la alimentación
de las personas en vista de la tendencia hacia una vida más sana, el consumo de
alimentos naturales, el impulso a realizar actividades beneficiosas para el cuerpo
humano y el auge que tiene el crecimiento de los productos dirigidos a la generación de
bienestar y cuidado de salud personal, nace la idea de negocio de crear una empresa
dedicada a ofrecer productos que promuevan dichas tendencias y que también pueda
ayudar a reducir y prevenir una de las enfermedades más comunes que está atacando a
los niños en estos momentos como lo es la anemia.

Costa informó que, en el 2017, la prevalencia de la anemia en niñas y niños de 6 a 35

meses de edad fue 43,6%, y que en los últimos cinco años disminuyó en 0,9 punto
porcentual.

Según tipo, la anemia leve se incrementó en los últimos cinco años de 25,4% a 27,8%,
la anemia moderada disminuyó de 18,5% a 15,5% y la anemia severa no mostró
variación respecto al año 2016 (0,4%).
Figura1: Indices de anemia en niños de 6 a 36 meses.

Fuente: RPP noticias.

El porcentaje de anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses de edad en el área rural fue
53,3% y en el área urbana 40,0%.
Además, la anemia afectó a más de la mitad de niñas y niños del quintil inferior
(55,3%), así como a niñas y niños cuyas madres no tenían nivel de educación o solo
contaban con estudios de primaria (52,5%).
La prevalencia de anemia en niñas y niños de 6 a 35 meses en el año 2017 fue más alta
en Puno (75,9%), seguida de Loreto (61,5%) y Ucayali (59,1%.)
Por el contrario, disminuyó en la Provincia Constitucional del Callao (32,4%),
Provincia de Lima (33,3%).
Si bien es cierto los índice de anemia en lima se han reducido, sin embargo nos es lo
suficiente ya que aún existen distritos afectados por esta enfermedad como es San Juan
de Lurigancho. “En el caso de San Juan de Lurigancho, este distrito tiene 22,066 niños
menores de tres años que padecen de esta enfermedad (37%), mientras que en el distrito
de Ate la cifra alcanza los 15,639 niños con anemia (45% de la población infantil de ese
distrito). Sánchez mencionó que como estos distritos tienen una gran cantidad de
habitantes, lo que dificulta a los municipios llegar a todos con información nutricional,
pero además consideró necesario mejorar la calidad nutritiva de los alimentos que se
distribuyen en comedores o programas de Vaso de Leche.”
Para poder ayudar a disminuir estos índices de anemia en la población de dicho distrito
se necesita tomar acciones de prevención como es tener una alimentación correcta y
consumir productos ricos en hierro.
Según la encuesta, en el año 2017, el 30,7% de niños y niñas de 6 a 35 meses de edad
consumieron suplemento de hierro, cifra que significó un aumento de 1,5 puntos
porcentuales, respecto al año 2016 y, en los últimos cinco años aumentó 11,1 puntos
porcentuales.
Ya que consumir productos con gran cantidad de hierro ayuda a disminuir los índices de
anemia, se planea elaborar un producto como es un smoothie que contiene avena y una
harina llamada siete semillas, conformada a base de insumos naturales, las cuales son: la
harina de quinua, kiwicha, habas, cebada integral, trigo integral, arveja y cañihua.
En primer lugar, tenemos la quinua, tenemos muchos tipos de quinua en el mercado, ya
sea como cereal, en hojuelas, granos o como harina, en nuestro producto utilizaremos la
que es harina, ya que mantiene su valor nutricional y es altamente digerible.
Las harinas de quinua son una materia prima potencial como extensor cárnico, debido a
su buen contenido de proteína, almidón y otros componentes. Además, como otros
extensores, es de utilidad en reducir los costos en la producción de derivados de la carne
(debido a que reemplaza parte de ella), y ofrece beneficios tecnológicos y nutricionales,
los cuales dependen de la cantidad, composición, conformación, propiedades físicas y
funcionales de las proteínas que contiene. (Revista Cubana de Endocrinología, 2015,
pág. 306).
La diferencia de este producto es que los componentes nutricionales se obtendrán de un
proceso y combinación natural manteniendo las propiedades, beneficios de los
componentes que esta echo el producto principal, de esta manera ayudará a prevenir y
reducir los índices de anemia.
En el caso de la kiwicha es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas,
tallos y flores morados, rojos y dorado. La kiwicha se adapta fácilmente a distintos
ambientes.
Las semillas contienen de un 13 por ciento a un 18% de proteínas y un alto nivel de
lisina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha contiene calcio,
fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada
con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave. (Revista Generación, “Nacida en
los Andes La Kiwicha y sus beneficios”,2011, pag. 31).
La kiwicha es uno de sus componentes con alto nivel alimenticio.
FIGURA 2: DIAGRAMA DE ISHIKAWA

ELABORACIÓN PROPIA.
I.2. Formulación del problema u oportunidad

¿Sera viable la elaboración y comercialización de un néctar natural producido con avena

en San Juan de Lurigancho?

¿Sera rentable la elaboración y comercialización de un néctar natural producido con

avena en San Juan de Lurigancho?

I.3. Objetivos del plan de negocios

1.3.1 Objetivo general

Elaborar el plan de negocios para la elaboración y comercialización de un néctar natural

producido con avena en San Juan de Lurigancho.

1.3.2 Objetivos específicos

- Determinar la viabilidad del producto.

- Determinar la rentabilidad del plan de negocio.
- Determinar la aceptación del producto.
- Determinar los canales de comercialización.
- Determinar el mercado donde se posicionara el producto.

I.4. Explicación del método de trabajo

En el plan de negocio se realizara el estudio de cada uno de los componentes de
nuestro producto, también se hará una evaluación de las fortalezas para poder
disminuir la problemática identificada, debilidades que podemos tener como
producto nuevo, oportunidades que se te tiene en el mercado respecto a las
competencia y las amenazas.
Se realizaran encuestas haciendo uso de cuestionarios para identificar la aceptación
del producto y conocer el perfil de nuestros clientes.
II. ANÁLISIS DEL MERCADO

II.1. Definición del producto o servicio

El producto es una bebida nutritiva a base de siete semillas con un alto valor
nutricional, el cual será presentado en una botella plástica con un contenido de 350
ml. Este producto es un desayuno que ayudará a prevenir la anemia en las personas,
sobre todo en los niños, es un producto accesible, nutritivo y saludable, según sus
índices de principio de anemia, es necesario consumir esta bebida helada o sin
helar.
Esta bebida nutritiva es un producto de consumo final está destinado a público en
general, centrándonos solo en los niños.
Nuestro mercado serían las personas que viven en el distrito de San Juan de
Lurigancho ya que es donde se encuentra el mayor índice de anemia y desnutrición
en niños. (Inei, 2017, “ENDES”, párr. 1).
FODA

Figura 3: FODA

FORTALEZAS
-Ayudar a prevenir la anemia .
-Producto accesible para las personas de
SJL.
-Producto elaborado cumpliendo las normas
de calidad.
OPORTUNIDADES
- Incremento de anemia en los niños.
- Existencia de un mercado amplio
-Convenio con la municipalidad de SJL.

DEBILIDADES
- No tener una cartera de clientes.
-Limitado presupuesto para
equipamiento.
-Falta de publicidad
AMENAZAS
-Falta de información de las enfermedades.
-Alza de precio de la materia prima
utilizada.
- Incremento de competidores.

Fuente: Elaboración propia

LLUVIA DE IDEAS
 YOGUR SABOR A CAFÉ
Idea 1

Idea 2
MILSHAKE CON MACA

Idea 3
MAZAMORRA DE MARCUYÁ BEBIBLE

Idea 4
VINOS FRUTADOS CON ALOE VERA

Idea 5
TAMAL DE QUINUA

Idea 6
SPRAY PARA PANQUEQUES

Idea 7
MANTEQUILLA DE ARÁNDANOS

Idea 8
CHIZITO DE PLÁTANO

Idea 9
DISPENSADOR DE CERVEZA ARTESANAL

Idea CONVERTIDORA DE LECHE A NIEVE

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