Tarta de galletas (de la

abuela)
Es una receta que me dijo una amiga mía, y realmente está riquísima, es una
triunfada. #Alambiquecocina

Ingredientes 12-14 raciones Irene

Crema pastelera

500 ml leche semidescremada

3 yemas de huevo Pasos

75 gr mantequilla Primeramente echamos el chocolate en un bol y lo ponemos a
100 gr chocolate negro calentar en intervalos de 30 segundos moviéndolo hasta que
se quede totalmente derretido durante minuto y medio
125 gr azúcar aproximadamente. Añadimos un poco de leche caliente,
50 gr harina fina de maíz (maizena) removemos y reservamos.

Hacer la tarta

Crema pastelera
En un bol separamos las 3 claras de las yemas, y las
200 ml café guardamos. Añadimos el azúcar y batimos hasta tener una
50 ml nata para montar crema. Añadimos la leche templada y mezclamos. Echamos
la maizena y batimos. Calentamos la mantequilla durante 30
45 galletas tostadas rectangulares segundos y la añadimos. Añadimos el chocolate reservado y
40 gr azúcar batimos.
10 ml licor (opcional)

150 gr chocolate negro

Ahora lo metemos a cocinar en el microondas durante 6-7
minutos a 700w. Cada dos minutos sacamos y movemos.
Tiene que quedar como si fuera una textura como flan.

Ponemos en un bol los 200ml de agua con una cucharadita de

café, añadimos los 40 gr de azúcar y removemos. (Se puede
echar el licor que queramos, es opcional). En una bandeja
ponemos un papel de hornear que cubra la base para luego
darle la vuelta. Vamos mojando las galletas durante 3
segundos y las vamos colocando el la base de la bandeja.
Echamos la crema pastelera y cubrimos. Hacemos 5 capas de
galletas y 4 de crema pastelera. La última tiene que ser de
galleta.

Tapamos con papel film y dejamos en la nevera unas 4-5

horas. Una vez transcurrido ese tiempo, la sacamos y
preparamos una ganache. Metemos el chocolate (150gr) en el
microondas durante minuto y medio sacándolo durante 30
segundo para moverlo. Añadimos la nata y removemos.
Sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos y echamos por
encima la ganache. Después para que quede más bonita
recortamos los bordes. Podemos adornarlo como queramos.
Y lista para comer, riquísima.