Foro 1

1. ¿Cree usted que el lavado de las frutas y las verduras aseguran un alimento inocuo? ¿Por qué?

Diría que el lavado de frutas y verduras por si solo no aseguran un alimento inocuo, lo que hace es
contribuir con una serie de pasos que durante la preparación de los alimentos van a llevar a tener
esta inocuidad en el producto que se va a consumir.

La inocuidad es el resultado de toda una serie de pasos que aplican las buenas prácticas de
manipulación o manufactura en la cadena de producción de un alimento.

2. ¿Por qué cree que en las plazas de mercado se pierde un gran porcentaje de los productos?
Explique.

La pérdida de muchos de los productos que se comercializan en las plazas de mercado de país es un
problema multifactorial que encierra características sociales, culturales y económicas
especialmente. Pero especialmente se debe a la ausencia de planificación desde los expendios y a
la falta de conocimiento en la manipulación y almacenaje del producto, así como al
aprovechamiento post-cosecha del mismo.

3. ¿Qué aporte haría para que esta situación mejore?

Como aportes a la situación planteada en el anterior ítem propondría:

1- Mayor capacitación del personal de las plazas de mercado del país en el almacenamiento y
majeo pots-cosecha de los productos.
2- Crear una cultura de la planificación para el manejo de los productos y conocimiento del
mercado local.
3- Realizar campañas de donación y aprovechamiento de estos productos para obras sociales
y obtención de productos derivados de los mismos.