UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISICOQUÍMICA

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA A1

REFRACTOMETRÍA

Profesor (a): Eduardo Rossi, Montoya

Alumno: Código:

Albornoz Rupire, Jennifer Carolina 18070016

Reyes Neire, Ulises Angel 18070113

Fecha de realización de la prática: : 11 de junio del 2019

Fecha de entrega de informe: 18 de junio del 2019

Lima-Perú

2019-I
TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN...................................................................................................................................................1

INTRODUCCION........................................................................................................................................2

PRINCIPIOS TEORICOS.............................................................................................................................3

DETALLES EXPERIMENTALES...............................................................................................................5

TABLA DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES.....................................................................6

EJEMPLOS DE CÁLCULOS.......................................................................................................................9

DISCUSION DE RESULTADOS...............................................................................................................15

CONCLUSION...........................................................................................................................................16

RECOMENDACIONES.............................................................................................................................16

BIBLIOGRAFIA:.......................................................................................................................................17

APENDICE.................................................................................................................................................18

CUESTIONARIO...................................................................................................................................18
 RESUMEN

El objetivo de esta práctica fue determinar el índice de refracción de algunas sustancias usando

el refractómetro de Abbe; tomando en cuenta primero las condiciones iniciales de laboratorio las

cuales son 753.4mmHg, T(°C) de 20.5 y un porcentaje de humedad de 98.5%. En el caso que se

usó n-propanol y agua deionizada en un porcentaje de volumen de 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 80,

100 con respecto al primero, el índice de refracción resulto 1.3340, 1.3385, 1.3410, 1.3479,

1.3549, 1.3590, 1.3648, 1.3697, 1.3782 y 1.3845 respectivamente; y ahora usando soluciones de

sacarosa y agua con una proporción de 1 a 9 y de 2 a 8 en porcentaje peso con respecto al

primero, se obtuvo unos índices de refracción de 1.3483 y 1.3624 respectivamente.

1|Página
 INTRODUCCION

La Refractometría posee muchas aplicaciones en los planos cualitativo y cuantitativo, en el

análisis de los alimentos. Esta técnica se usa mayormente con fines de identificación y

caracterización de aceites y grasas, en el control de la pureza de los alimentos, en la medición de

jugos azucarados, determinación aproximada del contenido de alcohol en licores, entre otros. Es

por todas estas razones, además de otras como la facilidad de uso del refractómetro, el uso de

poca muestra, la obtención de resultados al momento, etc. que el conocimiento de la

refractometría es de suma importancia al momento de analizar los alimentos.

Durante la experiencia que se realizó en el laboratorio, lo que se buscó fue conocer el

fundamento del uso del refractómetro y su aplicación en la determinación del índice de refracción

(IR) de mezclas de sustancias como n-propanol con agua y sacarosa con agua, como un método de

análisis riguroso y la correcta utilización del refractómetro de Abbe .

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 PRINCIPIOS TEORICOS

El proceso denominado refracción está basado en el cambio de velocidad que experimenta la

radiación electromagnética al pasar de un medio a otro, como consecuencia de su interacción con

los átomos y moléculas del otro medio. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación

en la dirección de propagación.

1. Refracción de la Luz:

La refracción es el cambio de dirección y velocidad que experimenta una onda al pasar de un

medio a otro con distinto índice refractivo. Solo se produce si la onda incide oblicuamente sobre
la superficie de separación de los dos medios y si estos tienen índices de refracción distintos. La
refracción se origina en el cambio de velocidad de propagación de la onda señalada. Así podemos
decir que la refracción es el cambio de dirección de la propagación que experimenta la luz al pasar
de un medio a otro. (Raymond Serway & Jewett 2003)

2. Índice de refracción Absoluto:

Se llama índice de refracción absoluto "n" de un medio transparente al cociente entre la

velocidad de la luz en el vacío ,"c", y la velocidad que tiene la luz en ese medio, "v". El valor de
"n" es siempre adimensional y mayor que la unidad, es una constante característica de cada
medio: n = c/v.

3. Ley de Snell:

La ley de Snell es una fórmula utilizada para calcular el ángulo de refracción de la luz al
atravesar la superficie de separación entre dos medios de propagación de la luz

�1. 𝑠𝑒�� = �2. 𝑠𝑒�r

4. Refracción especifica:

Es la relación entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en otro medio, es el índice

de refracción y se determina midiendo los ángulos de incidencia y de refracción en la interface. El
índice de refracción depende de la longitud de onda de la luz y de la temperatura, que se
3|Página
especifican generalmente con índices y subíndices, respectivamente. Se definió este valor para
líquidos puros, siento utilizado como criterio de pureza (Levitt 1979)
2
n −1
r= 2
×d
n +2

Siendo d: la densidad de la sustancia.

5. Refracción molar:

Es una propiedad aditiva y constitutiva, producto de la refracción específica por el peso

n2 −1 M
molecular. r= ×
n 2+2 d

6. Índice de refracción de Mezclas:

Si 0 es la mezcla y 1 y 2, los componentes y P es el % en peso:

100 (n0−1) P 1( n1−1) (100−P1)(n2−1)

= +
d0 d1 d2

7. Refracción molar de mezclas:

n2−1 x1 M 1+(1−x 1)
Rexp= ×
n 2+2 d0

Siendo: x1 fracción molar del componente más volátil.

Empleando la propiedad aditiva nos sale:

2 2
n −1 M n −1 M
Radd =x 1 2 × 1 +(1−x 1) 22 × 2
n + 2 d1 n2+ 2 d2

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 DETALLES EXPERIMENTALES

Para iniciar la primera medida de los índices de refracción se preparó 3ml en total de n-

propanol(A) y agua desionizada (B) que contengan 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 80 y 100% de

volumen de A en B, esto se preparó en 10 tubos de ensayo pequeños previamente limpiados y

rotulados con sus respectivas concentraciones. Luego se preparó la mezcla de sacarosa con agua

en 2 tubos de ensayo, el primero la relación será de 1 a 9 y en el segundo, de 2 a 9 de porcentaje

en peso. Una vez se preparó todo lo necesario, se llevan todos los tubos al refractómetro de Abbe,

que se observa en la figura 1, para medir con extrema precisión sus respectivos índices de

refracción.

Figura 1

TABLA DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

5|Página
 TABLA 1: Condiciones de laboratorio.

P(mmHg) 𝑻(°𝑪) %HR

753.4mmHg 20.5°� 98.5%%

TABLA 2: Datos teóricos.

A (n-propanol-C3H8O) 𝝆 = 𝟎. 𝟖𝟎𝟐𝟕𝒈/𝒎� MA=60g/mol
B (H2O) 𝜌 = 0.9974𝑔/𝑚� MB=18g/mol

TABLA 3: Porcentaje en volumen de la solución.

%A en B VA VB
0% 0mL 3mL
5% 0.15mL 2.85mL
10% 0.3mL 2.7mL
20% 0.6mL 2.4mL
30% 0.9mL 2.1mL
40% 1.2mL 1.8mL
50% 1.5mL 1.5mL
60% 1.8mL 1.2mL
80% 2.4mL 0.6mL
100% 3mL 0mL

TABLA 4: Índice de refracción experimental.

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 %A en B n
0% 1.3334
TABLA 5: Porcentaje en peso y refracción teóricos de la
solución. 5% 1.3385
10% 1.3410
%A en B %WA20% 1.3479Radd
0% 0 30% 1.35493.7162
5% 4.06 40% 1.35903.8961
10% 8.21 50% 1.36484.0760
20% 16.75 4.5049
60% 1.3697
30% 25.65 5.0169
80% 1.3782
40% 34.92 5.6396
100% 1.3845
50% 44.59 6.4144
60% 54.69 7.3969
80% 76.30 10.5102
100% 100 17.5533

TABLA 6: Fracción molar del n-propanol.

%A en B xA
0% 0
5% 0.013
10% 0.026
20% 0.057
30% 0.094
40% 0.139
50% 0.195
60% 0.266
80% 0.491
100% 1

TABLA 7: Porcentaje en peso y refracción experimental de la solución.

%A en B %WA Rexp
0% 0 3.7612
5% 3.89 3.8918
10% 8.13 4.0825
20% 19.33 4.5487
30% 29.57 5.0876
40% 39.68 5.7330
50% 49.24 6.5143
60% 57.10 7.4567
80% 77.25 10.5427
100% 100 17.5533

7|Página
TABLA 8: Porcentaje de error en %WA y refracción.
%Error
%A en B %WA Refracción
0% 0 0
5% 4.19 0.11
10% 0.97 0.16
20% 15.4 0.97
30% 15.28 1.41
40% 13.63 1.66
50% 10.43 1.56
60% 4.41 0.81
80% 1.25 0.31
100% 0 0

8|Página
 EJEMPLOS DE CÁLCULOS
a) Calcule el % en peso teórico de A en cada mezcla, a partir de los volúmenes de cada
componente.
Para hallar el % en peso necesitamos conocer la densidad de A a la temperatura de
laboratorio, para esto usaremos la siguiente fórmula:
𝜌𝑇�
𝜌𝑇(𝑝𝑟�𝑝𝑎���) =
1 − �(𝑇� − 𝑇�)
𝜌𝑇15 = 0,8076
� = 1,22�10−3�−1
Entonces:
𝜌𝑇15 0.8076
𝜌𝑇20.5(𝑝𝑟�𝑝𝑎���) = = = 0.8027 𝑔/𝑚�
1 − �(𝑇15 − 𝑇20.5) 1 − 1,22�10−3(15 – 20.5)

Se sabe que:

 0% de A en B (0.8027)(0)
𝑊𝐴% = �100 = 0%
(0.8027)(0) + (0.9974)(3)

 5% de A en B (0.8027)(0.15)

9|Página
 𝑊𝐴% = �100 = 4.06%
(0.8027)(0.15) + (0.9974)(2.85)
 10% de A en B
(0.8027)(0.3)
𝑊𝐴% = �100 = 8.21%
(0.8027)(0.3) + (0.9974)(2.7)
 20% de A en B
(0.8027)(0.6)
𝑊𝐴% = �100 = 16.75%
(0.8027)(0.6) + (0.9974)(2.4)

b) Calcule la fracción molar del componente más volátil en cada mezcla.

Tenemos:

MA = 60g/mol MB = 18g/mol
Entonces:
 0% de A en B
(18)(0.8027)(0)
𝑋𝐴 = =0
(18)(0.8027)(0) + (60)(0.9974)(3)
 5% de A en B
(18)(0.8027)(0.15)
𝑋𝐴 = (18)(0.8027)(0.15) + (60)(0.9974)(2.85) = 0.013
c) Usando la ecuación (5), determine el % en peso experimental de A en cada mezcla.
Se tiene:
100(�� − 1) 𝑃(�𝐴 − 1) (100 − 𝑃𝐴)(�𝐵 − 1)
= +
𝜌� 𝜌𝐴 𝜌𝐵
Despejando PA:

Para
usar
 la ecuación se debe tener 𝜌�, entonces:

𝜌� = 𝜌𝐴𝑉𝐴 + 𝜌𝐵𝑉𝐵
𝑉𝐴 + 𝑉𝐵
VA+VB=3mL

 0% de A en B (0.8027)(0) + (0.9974)(3)
𝜌� = 3 = 0.9974𝑔/𝑚�

 5% de A en B

𝜌� = (0.8027)(0.15) + (0.9974)(2.85)
= 0.9877𝑔/𝑚�
3
Para hallar el porcentaje en peso experimental de A, se tiene:

nA=1.3859 nB=1.3334
𝜌𝐴 = 0.8027 𝜌𝐵 = 0.9974
 0% de A en B
100(1.3334 − 1) 100(1.3334 − 1) (0.8027)(0.9974)
𝑃𝑎 = [ − ]∗ ]
0.9974 0.9974 (0.9974)(1.3859 − 1) − (0.8027)(1.3334 − 1)
[

𝑃𝑎 = 0%
 %5 de A en B (0.8027)(0.9974)
100(1.3358 − 1) 100(1.3334 − 1)

𝑃𝑎 = [ − ]∗ ]
0.9877 0.9974 (0.9974)(1.3859 − 1) − (0.8027)(1.3334 − 1)
[

𝑃𝑎 = 3.89%
 d) Determine las refracciones experimentales de las mezclas usando la ecuación (6)

.
 5% de A en B

1.33852 − 1 (0.013)(60) + (1 − 0.013)(18)

) = 3.8918
𝑅𝑒�𝑝 = ( 2
) 0.9877
( 1.3358 + 2
 10% de A en B
1.34102 − 1 (0.026)(60) + (1 − 0.026)(18)
) = 4.0825
𝑅𝑒�𝑝 = ( 2
) 0.9779
( 1.3391 + 2
 20% de A en B
1.34792 − 1 (0.057)(60) + (1 − 0.057)(18)
) = 4.5487
𝑅𝑒�𝑝 = ( 2
) 0.9585
( 1.3475 + 2

e) Utilizando la ecuación (7), calcule las refracciones molares teóricas de las mezclas.

Se tiene la ecuación:

�𝐴2 − 1)𝑀𝐴 �𝐵2 − 1) 𝑀𝐵

𝑅𝑎𝑑𝑑 = (𝑋𝐴)( 2 ∗( ) + (1 − 𝑋𝐴)( 2 ∗( )
�𝐴 + 2) 𝜌𝐴 �𝐵 + 2) 𝜌𝐵
 Entonces:

 0% de A en B

(1.38592 − 1) 60 (1.33342 − 1) 18
𝑅𝑎𝑑𝑑 = (0) ( )
(1.3859 + 2) 0.8027) + (1 − 0) 1.33342 + 2) 0.9974
2
( (

= 3.7162

 5% de A en B (1.38592 − 1) 60 (1.33342 − 1) 18

𝑅𝑎𝑑𝑑 = (0.013) ( ) + (1 − 0.013) ( )

(1.38592 + 2) 0.8027 (1.33342 + 2) 0.9974
= 3.8961

 10% de A en B (1.38592 − 1) 60 (1.33342 − 1) 18

𝑅𝑎𝑑𝑑 = (0.026) ( ) + (1 − 0.026) ( )

(1.38592 + 2) 0.8027 (1.33342 + 2) 0.9974
= 4.0760

 20% de A en B (1.38592 − 1) 60 (1.33342 − 1) 18

𝑅𝑎𝑑𝑑 = (0.057) ( ) + (1 − 0.057) ( )

(1.38592 + 2) 0.8027 (1.33342 + 2) 0.9974
= 4.5049

f) Cálculo de errores:
Se tiene:
|𝑣𝑎��𝑟 𝑡𝑒ó𝑟�𝑐� − 𝑣𝑎��𝑟 𝑒�𝑝𝑒𝑟�𝑚𝑒�𝑡𝑎�|
�100%
𝐸= 𝑣𝑎��𝑟 𝑡𝑒ó𝑟�𝑐�

Para el %WA:
|0 − 0|
 0% de A en B:

𝐸= �100% = 0%
0
 5% de A en B.
|4.06 − 3.89|
𝐸= �100% = 4.19%
4.06
 10% de A en B
|8.21 − 8.13|
𝐸= �100% = 0.97%
8.21
 20% de A en B
|16.75 − 19.33| 16.75
𝐸=
�100% = 15.40%
Para la refracción:
 0% de A en B
|3.7162 − 3.7162|
𝐸= �100% = 0%
3.7162
 5% de A en B
|3.8961 − 3.8918|
𝐸= �100% = 0.11%
3.8961
 10% de A en B
|4.0760 − 4.0825|
𝐸= �100% = 0.16%
4.0760
 20% de A en B
|4.5049 − 4.5487|
𝐸= �100% = 0.97%
4.5049
 DISCUSION DE RESULTADOS

Con los datos del índice de refracción obtenidos en el refractómetro se calculó el

porcentaje de peso experimental de las mezclas: 0, 3.89, 8.13, 19.33, 19.57, 39.68,
49.24, 57.10, 77.25, 100% notándose que la variación no era mucho comparada con el
teórico, ya que los errores fueron: 0 , 4.19, 0.97, 15.4, 15.28, 13.63, 10.43, 4.41, 1.25, 0%
esto es debido a que se trabajó con pipetas en la que se podía medir volúmenes muy
pequeños siendo nuestros cálculos más precisos. También se calculó refracción molar
de cada mezcla comparándolos con el teórico para la solución de n-propanol, donde los
errores son0, 0.11, 0.16, 0.97, 1.41, 1.66, 1.56, 0.81, 0.31% se debe a que los
compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente.

Los índices de refracción varían para cada solución de distintos porcentajes en

volumen, debido a que este es un indicativo de pureza y al variar los porcentajes de las
mezclas, el rayo incidente sufrirá cambio de dirección para cada muestra, siendo el
ángulo de incidencia constante y el ángulo de refracción variable de acuerdo al medio
donde se trabaje.
 CONCLUSION

Se notó que el índice de refracción solamente depende de la longitud de onda del

rayo incidente, ya que varía muy poco con los cambios de temperatura y presión del aire

en el laboratorio. Además se pudo percatar que refractómetro de ABBE es muy preciso

para determinar la refracción molar, ya que al compararlo con sus valores teóricos, nos

da porcentajes muy pequeños en la mayoría de los casos, también se observó que la

densidad de la mezcla disminuye, conforme se aumenta el % en volumen del compuesto

más volátil (n-propanol). El índice de refracción para el n-propanol es mayor que el

agua, esto porque la densidad del segundo es mayor, siendo el primero más volátil y

ofrece menos resistencia frente al rayo de luz incidente.

RECOMENDACIONES

Se recomienda para una correcta medición del índice de refracción ser muy

cuidadoso al momento de preparar las mezclas, ya que de ello depende que tengamos

errores grandes o pequeños. Además ser cuidadosos al momento de medir la lectura en

el refractómetro, verificar que este bien en el centro de la X para tener menos errores.

También se debe agitar la mezcla preparada porque si se aprecia a contra luz se ven 2

fases (fase aceitosa y fase acuosa) una vez que desaparezca el efecto tenemos una

mezcla uniforme con él se podrá calcular correctamente el índice de refracción.

 BIBLIOGRAFIA:

 LEVITT. Química Física Prácticas de Findlay,9va Edición.

 Raymond Serway & Jewett J (2003). Physics for scientists and engineers (6th ed.).

 Handbook of chemistry and physics a ready reference book of chemical and

physical data / edited by Robert C. Weast-- 53a ed. -- Cleveland, Ohio: Editorial the
Chemical Rubber, 1972

 Lange, Norbert Adolph, “Handbook of Chemistry”, 10 a ed.,Mc Graw Hill, New

York, 1967, Pg. 1192, 1384.
 APENDICE
CUESTIONARIO

1. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el

refractómetro Abbe (Partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc.).

Tipos de Refractómetros
 Refractómetro de Abbe.
 Refractómetro de Pulfrich.
 Refractómetro de inmersión.
 Refractómetro de ángulo variable
 Refractómetro portátil
 Refractómetros automáticos

REFRACTÓMETRO DE ABBE

Está basado en el principio de ángulo límite, está ideado para realizar la operación
con comodidad y rapidez. Requiere solo cantidades muy pequeñas de la muestra y da
una precisión de + 2 x 10-4. La escala esta graduada directamente en índices de
refracción para las líneas D a 20º C. En su forma usual se puede usar con luz de sodio o
con luz blanca. Los modelos de alta precisión se limitan en general al uso de la luz de
sodio, aunque los fabricantes suministran tablas de corrección para las líneas C y F.
Sólo puede utilizarse para líquidos cuyo índice de refracción sea inferior a aquél del
vidrio flint (n = 1,7). Más allá de este valor, los rayos próximos del rayo rasante
experimentarían una reflexión total, lo que provocaría la imposibilidad de la medición.
Esta limitación no es un impedimento en la práctica, pues pocos líquidos poseen un
índice de reflexión superior a aquél del vidrio flint. El índice varía en función de la
temperatura. Un sistema de termostato, constituido por una circulación de agua en el
seno del sistema óptico, permite regular este efecto.
 2. ¿Cuál es efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción
específica y en la refracción molar de los líquidos?

El índice de refracción es sensible a los cambios de temperatura y varía con la

longitud de onda de la luz, deben especificarse ambas variables al expresar el índice de
refracción de una sustancia.
Si el medio 1 es el aire, para el cual ηabs = 1.000277 (a 760 mmHg, 0o C. Longitud
de onda 5893 A), entonces η2abs = 1.000277 (sen i/sen r). Como el índice de refracción
del aire varía muy poco con los cambios ordinarios de humedad, composición,
temperatura y presión del aire en el laboratorio, son suficientes los valores del índice de
refracción referidos al aire. Sin embargo en determinaciones de máxima precisión ha de
corregir el valor del índice de refracción para las condiciones normales (PTN) o usar
ηabs en caso necesario.

3. Indique la importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia.

Su uso en diversos procesos productivos se ha hecho cada vez más necesaria debido
a las exigencias en las normativas de calidad vigentes, las cuales incluyen a toda la
cadena de producción desde el cultivo de las materias primas, su recepción y la
elaboración de productos finales en las industrias del rubro químico, agroalimentario y
farmacéutico, entre otros.
Por esto, el uso de los refractómetros ha cobrado gran interés en el área de la
fabricación de bebidas y un claro ejemplo está relacionado a la elaboración de vinos. La
presencia de azúcares es uno de los parámetros fundamentales de la enología, debido a
que esta familia de compuestos interviene prácticamente en todo el proceso de
elaboración que conduce desde la uva al vino determinando la calidad del producto
final.