Preparación del trabajo final del curso AD213 Administración de Operaciones

El trabajo consiste en seleccionar una empresa que tenga más de 10 trabajadores, y analizar la
configuración y operación de su sistema de producción. Las actividades que se deben realizar son
las siguientes:

1. Estructura actual del sistema de producción y operaciones de la empresa

2. Detallar las siguientes actividades operacionales:
a. Preparación de pronósticos de largo plazo para inversiones del sistema de
producción.
- 4 TOROS DE 500 KG APROX
MES Producción (KG)
1 1000
2 1500
3 2000
4 2000
5
6 2000
7
8
9
10
11
12

b. Diseño de los productos o servicios principales de la empresa

i. Carne procesada
c. Análisis y diseño de los procesos actuales de la empresa
i. Flujograma
ii. Identificación de restricciones cuello de botellas
d. Análisis del sistema de calidad de la empresa, si no lo tiene, proponer uno creado
por el grupo de trabajo.
e. Análisis de la capacidad de planta, real y potencial
f. Análisis del layout actual de la empresa para las funciones de producción de
bienes y servicios.
3. Identificación de problemas: Para cada actividad, indicar al menos un problema en el
ámbito operacional
a. Compra del ganado vacuno provenientes de Chiclayo, Huancayo y Arequipa.
i. Existen
b. El ganado es seleccionado es transportado a la ciudad de Lima
i.
c. Se proporciona una alimentación balanceada al ganado por 8 meses
i.
d. Se procede a trasladar el ganado a INPELSA (centro de matado vacuno)
i.
e. El ganado se traslada a carnicería “Carlitos”
i.
f. Se procesa la carne: Descuartizado, Separación por cortes (Bistec, Churrasco,
malaya, Lomo Fino, Asado, etc.).
i.
g. Colocación de precios.
i. Debido a problemas pertencientes al macroentorno el precio se puede ver
afectado.
 h. Exhibición del producto final
i.
4. Propuesta de soluciones
5. Del punto anterior elegir una solución y preparar un proyecto de mejora, con carta Gantt,
y análisis críticos.
6. Preparación del reporte escrito