SISTEMA DE GESTIÓN DE TÉCNICA DE LABORATORIO N°

LABORATORIOS FACULTAD DE LABORATORIO: PROCESOS INDUSTRIALES

MATERIA: TRANSFERENCIA DE MASA
CIENCIAS ELABORADO POR: ING. GABRIELA APOLO
FECHA: MARZO 2019
REVISADO: ING. HUGO CALDERÓN
APROBADO: DR. BOLÍVAR FLORES
FECHA: MARZO 2019
PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA: EFECTO DEL TAMAÑO EDICIÓN: PRIMERA
MOLECULAR Y LA POLARIDAD DE LA SOLUCIÓN Página de Página 1 de 5

INFORME N°
PERMEABILIDAD DE LA MEMBRANA: EFECTO DEL TAMAÑO
MOLECULAR Y LA POLARIDAD DE LA SOLUCIÓN
1 Objetivos:
1.1 General:
1.2 Específicos:

2 Marco teórico referencial:

2.1 Marco Teórico:
2.2 Marco Referencial:

3 Parte experimental:
3.1 Sustancias y Reactivos:
 Alcohol Metílico
 Alcohol Etílico
 Alcohol Propílico
 Isobutil Alcohol
 N- Butil Alcohol
 Amil- alcohol
 Cloruro de Sodio
 Agua

3.2 Materiales y Equipos:

 Remolacha
 Cuchillos
 Toallas
 Tubos de ensayo
 Gradilla

3.3 Procedimiento:
 Corte cubos o cilindros de remolacha, de aproximadamente el mismo tamaño.
Lávelos muy bien con una solución de 0.9% NaCl, de forma de eliminar cualquier
remanente de antocianina presente.
 Limpie las muestras de remolacha cuidadosamente con papel toalla.
 Prepare seis tubos de ensayos pequeños, limpios y secos. Dispense las siguientes
soluciones:
 Tubo 0: (blanco) solución de 0.9% NaCl
 Tubo 1: 6-10ml de alcohol metílico (22M)

PROCESOS INDUSTRIALES Y
LABORATORIOS INGENIERÍA QUÍMICA
OPERACIONES UNITARIAS
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CIENCIAS
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MATERIA: TRANSFERENCIA DE MASA
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FECHA: MARZO 2019
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FECHA: MARZO 2019
EDICIÓN: PRIMERA
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 Tubo 2: 6-10ml de alcohol etílico (8.5M)

 Tubo 3: 6-10ml de alcohol propílico (3M)
 Tubo 4: 6-10ml de alcohol butílico (1.1M)
 Tubo 5: 6-10ml de amil-alcohol (0.38M)
 Coloque un pedazo de remolacha en cada tubo de ensayo. Este corresponde al
tiempo 0. Evite cualquier perturbación mecánica de los tubos.
 Registre el tiempo requerido para la liberación de antocianinas de cada tubo de
ensayo. Anote ese valor en la columna ¨tiempo¨ en su hoja de datos.
 Calcule el ¨coeficiente de penetración¨ para cada alcohol, dividiendo el tiempo
(en minutos) entre su concentración.
 Haga una gráfica que correlacione el coeficiente de penetración en función del
coeficiente de partición para cada alcohol (ver cuadro anexo).

4 Datos:
4.1 Datos Experimentales:

Tabla 4.1-1
Datos Experimentales para correlación de coeficiente de partición para alcoholes
Nombre del alcohol Concentración Peso Molecular Densidad Coeficiente de
(M) (g/mol) (g/ml)
Partición
Metilico 22 32.94 0.7918 -0.82
Etilico 8.5 46.07 0.789 -0.32
Propilico 3 60.09 0.803 0.25
Amil Alcohol 0.38 88.15 0.8247 1.51
FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

Donde:
Concentración: M- Molaridad
Peso molecular: g/mol
5 Cálculos y resultados:
5.1 Datos adicionales:
Tabla 5.1-1
Datos Experimentales de tiempo para el cálculo de coeficiente de penetración
Nombre del alcohol Concentración Tiempo
(M) (minutos)
Metilico 22 22.30
Etilico 8.5 36.20
Propilico 3 30.15
Amil Alcohol 0.38 20.35
FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019
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5.2 Cálculos específicos

5.2.1 Cálculo de las concentraciones de las soluciones
5.2.1.1 Cloruro de Sodio

0,9% = 0,9gNaCl en 100ml de solucion

5.2.1.2 Alcohol
5.2.1.2.1 Alcohol metílico
De la imagen
5.2.1.2.2 Alcohol etilico
De la imagen
5.2.1.2.3 Alcohol propílico
De la imagen
5.2.1.2.3 Amil Alcohol
De la imagen
5.2.2 Cálculo del coeficiente de penetración
5.2.2.1 Alcohol

Imagen foto
5.3 Resultados:
5.3.1 Resultado del cálculo de coeficiente de penetración

Tabla 5.2-1
Resultados de coeficiente de penetración
Nombre del alcohol Tiempo Coeficiente de
(minutos) penetración
(Minutos/M)
Metilico 22 1.0136
Etilico 8.5 4.258
Propilico 3 10.05
Amil Alcohol 0.38 53.55
FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

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5.3.2 Grafica de correlación del coeficiente de penetración en función del coeficiente de

partición
Grafica 5.3.2-1
Correlación del coeficiente de penetración en función
del coeficiente de partición
2

1.5

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60
-0.5

-1

FUENTE: ESPINOZA, Jhoe, FC-L.PI-20., ESPOCH, 2019

6 Errores:
6.1 Sistemáticos:
- Al realizar una práctica demostrativa y no con el fin de obtener un análisis analítico
cuantitativo severo, esta presento errores al momento de tener la balanza un poco fuera
de calibración, el cual pudo tener repercusiones en el desarrollo de la práctica.
6.2 Aleatorios:
- No medir los ml exactos al momento de colocar en el tubo de ensayo las distintas
soluciones correspondientes a cada una.
- No realizar cortes exactos de la muestra de remolacha la cual se la utilizó en la práctica.
- Al momento de realizar el lavado de las muestras de remolacha en una solución al 0.9%
de NaCl esta pudo verse alterada puesto que al haberse ya utilizado con varias muestras
pudo no tener el mismo efecto el cual era retirar las antocianinas presentes en la remolacha
alterando así a los resultados del mismo.
7 Discusión (120 palabras):
En la remolacha se encuentran presentes betamina , betacianina , que es más conocido
como colorante E-162 , al entrar en contacto con los diferentes alcoholes y a diferentes
concentraciones , la remolacha intercambia dichos compuestos difundiéndose en el
alcohol con un color rojizo propio de las betacianinas , esto debido a que según
Vaccarezza(2008): “ la membrana celular es la organela por donde pasan selectivamente
al interior o exterior de la célula las sustancias” , la remolacha al estar completamente
sumergida permite el paso del alcohol para equilibrar la concentración de betacianina en
el exterior de la célula y asi cada trozo de remolacha va liberando la sustancia por acción
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del alcohol en el sistema hasta llegar a un equilibrio , donde en un lapso de tiempo todo
el recipiente que contiene el solvente se torna de color rojizo –rosado , que
progresivamente va alcanzando la superficie .(Londoño, 2015)

8 Conclusiones y Recomendaciones:
8.1 Conclusiones:
8.2 Recomendaciones:

9 Aplicaciones:

10 Referencias bibliográficas:
10.1 Citas:
 Londoño,2015
 Vaccarezza,2008
10.2 Bibliografía:
 VACCAREZZA, Luis María. Cinética y mecanismo de transporte del agua
durante la deshidratación de remolacha azucarera. 2008.
 Londoño, M. A. Prácticas de laboratorio fisiologia vegetal universidad distrital
francisco jose de caldas 2015-‐i.
10.3 Internet:

11 Cuestionario:
 ¿Por qué tipos de compuestos orgánicos está compuesta la membrana celular?
 ¿Como se define la permeabilidad de las membranas?
 ¿Cómo se mueve una sustancia dentro del proceso de difusión?
 ¿Qué son las antocianinas?
 ¿Qué variables se usan para calcular el coeficiente de penetración?

12 Anexos:
12.1 ANEXO I:

RESUMEN (150 palabras)

DESCRIPTORES

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