¿Quiénes Somos?

Sueños de Cocina es una joven empresa de

cocineros a domicilio para eventos y celebraciones
que pretende ofrecer a sus clientes la posibilidad de
disfrutar en su casa de la mejor gastronomía y
brindarle a sus amistades e invitados veladas
inolvidables en las que se tendrá en cuenta hasta el
más mínimo detalle.
El responsable y promotor del proyecto es Ignacio
Garbayo. Ingeniero Superior de Minas y Máster en
Dirección Turística, su pasión por la cocina le ha
acompañado a lo largo de toda su vida,
permitiéndole conocer los secretos de la cocina
tradicional y experimentar con algunas de las
nuevas técnicas culinarias.
Formado en la Sociedad Gastronómica Txoko-Zar
de Madrid, donde aprendió las bases y los secretos
de la cocina tradicional, y en la que ha desarrollado
actividades culinarias desde hace ya casi 20 años, su
continuo espíritu de aprendizaje y renovación le ha
permitido familiarizarse con algunos de los nuevos
sistemas y técnicas de cocina y desarrollar recetas
inspiradas en las gastronomías de otros países y
culturas (China, Japón, India, Marruecos, Líbano…).
¿Qué Hacemos?

¿Por qué un cocinero a domicilio? ¿Qué ventajas tiene? Sin desmerecer a los grandes
servicios de catering que pueden encontrarse hoy en día, el cocinero en casa ofrece dos
importantes ventajas:
- Confección a medida del menú, ya que a la hora de su selección se tienen en cuenta
todas las opiniones del cliente, sus gustos, sus rechazos, etc.
- Degustación de los platos recién hechos, sin recalentamientos. Este asunto es
realmente importante cuando hablamos de elaboraciones a la plancha, parrilla u horno,
sin riesgos de que se pase el punto de los alimentos y llegue a la mesa en las mejores
condiciones.
Sueños de Cocina le ofrece un servicio integral a medida de sus necesidades. La base de
dicho servicio es la cocina que su velada necesita, la cual se puede complementar con un
servicio de bodega, alquiler de menaje o el suministro de los elementos decorativos que
hagan aún más especial la celebración.
Las tareas de cocina se realizarán principalmente en casa del cliente pudiendo así disfrutar
de unos platos recién hechos, servidos a la temperatura adecuada y con una presentación
propia de un gran restaurante.
Dada la calidad y la personalización que queremos dar a cada uno de los eventos de
nuestros clientes, Sueños de Cocina desarrolla sus actividades para celebraciones de hasta
10-12 personas aproximadamente. De esta forma se podrán garantizar la atención y el
nivel que nuestros clientes merecen.
 Nuestra Cocina
La oferta de Sueños de Cocina se basa en una cocina de mercado actualizada, diseñada a medida
de los deseos del cliente. En colaboración con él se seleccionará el estilo de menú a confeccionar
(tradicional, degustación, de pintxos…), los platos que lo integrarán, sus acompañamientos, etc.
La mayor parte de las preparaciones que le ofrecemos son creaciones propias, aunque dejamos
espacio para adaptaciones de recetas que se han hecho famosas en los restaurantes que las
diseñaron.
También ponemos a disposición de nuestros clientes la experiencia adquirida en cocina
tradicional, pudiendo ofrecerles menús clásicos si consideran esta opción la más adecuada para
la velada.

Se tendrán muy en cuenta circunstancias especiales si las

hubiera, tales como alergias, invitados vegetarianos,
celíacos, intolerantes a la lactosa, etc. preparando para
las personas afectadas variaciones del menú que les
permitan disfrutar del mismo igual que el resto de los
comensales. Asimismo, si hubiera niños en la celebración
se prepararán menús especiales para ellos, teniendo en
cuenta sus preferencias sin que deban atenerse al menú
de los adultos, si éstos lo consideraran oportuno.
Las materias primas que empleamos son de primera
calidad, de proveedores y marcas reconocidos, lo que
asegura la calidad de nuestra propia oferta.
 Otros Servicios

Servicio de bodega
Si desea delegarnos la selección de los vinos más adecuados para la velada, Sueños de Cocina le
ofrecerá diversas alternativas dentro de los caldos que más se adapten a las características del
menú, con el objetivo de conseguir el mejor maridaje posible para los platos elegidos.
En cambio, si prefiere gestionar este apartado personalmente le ofrecemos nuestra experiencia
para asesorarle sobre la conveniencia de los caldos seleccionados, sin considerar descorche ni
ningún tipo de suplemento por ello.

Menaje
En caso de que lo considerara conveniente, Sueños de Cocina le ofrece la posibilidad de alquilar
el menaje necesario para su celebración, desde cristalería hasta cubertería pasando por la vajilla
más acorde a la presentación de cada plato.
Son diseños modernos, de gran calidad, adecuados para este tipo de celebraciones y las
características de la gastronomía ofrecida.
Decoración
La primera y principal decoración de una mesa es el mantel.
Sueños de Cocina le ofrece la opción de seleccionar un mantel
adecuado para su mesa de entre un amplio catálogo. Podría
adquirirlo en propiedad para disponer de él en próximas
celebraciones o en régimen de alquiler.

Posteriormente, y de acuerdo al estilo de la sala donde se va a

desarrollar la velada, se pueden introducir elementos decorativos
para la mesa: sencillos, centros de mesa florales o frutales, velas,
etc. El coste de la decoración se presupuesta independientemente
del menú, quedando a decisión del cliente emplearla o no.

Servicios adicionales
La propuesta de Sueños de Cocina es que la celebración sea
servida por el propio cocinero. En caso de desear un camarero que
atienda tanto el servicio de los platos como el resto de necesidades
que pudieran surgir en la mesa, Sueños de Cocina le ofrece la
posibilidad de contratar dicho servicio para su celebración.

Al final de la velada llega el peor momento: recoger. Si no desea

enfrentarse con una cocina revuelta y prefiere que Sueños de
Cocina lo deje todo como si no hubiéramos estado, le ofrecemos el
servicio de limpieza y recogida con el cual la cocina quedará tal y
como la encontramos a nuestra llegada. Este servicio se tarifica
por horas, en función del tiempo que lleve la limpieza.
 Nuestras Propuestas

Sueños de Cocina le propone una gran variedad de

recetas donde elegir y la posibilidad de crear con
nosotros recetas específicas para su celebración. ¿Por
qué ceñirse a unos menús preconfigurados y unas
recetas impuestas? Es su casa, son sus invitados. Ud.
también puede soñar sus propios platos, y con nuestra
experiencia le acompañaremos y asesoraremos en su
diseño para posteriormente hacerlos realidad.

Pintxos y Tapas
Inspirados en las creaciones que nos regala la
gastronomía donostiarra, Sueños de Cocina le ofrece la
posibilidad de crear menús de pintxos (la tan conocida
“cocina en miniatura") o insertar alguno de ellos como
complemento a los entrantes.

Entrantes
Los entrantes son la primera impresión que sus
invitados reciben del ágape. Por ello, hay que
dedicarles una atención especial y así sumergir a sus
visitas en el espíritu que desea imprimir al festejo.
 Pescados
Una buena celebración debe contar con un
pescado de calidad, empleando óptimas
materias primas y creando platos ligeros y a
la vez apetitosos. Sueños de Cocina le ofrece
recetas dignas del mejor puerto de mar y
libres de riesgos, al cumplir
escrupulosamente en el tratamiento del
pescado el Real Decreto 1420/2006, de 1 de
diciembre, sobre prevención de la
parasitosis por anisakis.

Carnes
Aves, caza, guisos... ¿Quién puede resistirse
a estos manjares? Con la garantía de recibir
los productos desde uno de los principales
proveedores de carne de Mercamadrid,
Sueños de Cocina le permite disfrutar de
platos sorprendentes, evocadores,
empleando cualquier variante que Ud. desee:
ternera, cordero, cochinillo, cerdo ibérico…
Postres
Una gran fiesta merece un final a su
altura. Sueños de Cocina le ofrece
creaciones de alta gastronomía para
completar el evento. Mezclas de
sabores, texturas, temperaturas...
Todo para que el último momento de
la velada ‘ponga la guinda al pastel’.
 Compromiso con la Calidad
De nada sirve crear unos platos elaborados, vistosos y llamativos
si la materia prima que los compone no cubre las expectativas del
cliente. La principal herramienta de una buena cocina es una
materia prima de primera calidad. Por eso, éste es el primer
compromiso de Sueños de Cocina: ofrecer productos de primera
línea que garanticen una altísima calidad en nuestras
elaboraciones.

Compromiso con la Higiene

Cocinar en casa del cliente no debe ocultar la obligación y responsabilidad principal de cualquier servicio de
restauración, que es mantener la higiene en todo el proceso de elaboración y servicio de los productos ofrecidos. Por
ello, Sueños de Cocina se compromete a cumplir con las principales normas de higiene y salud relacionadas con la
restauración, tales como las siguientes:
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, que establece las normas de higiene para la elaboración,
distribución y comercio de comidas preparadas, Boletín Oficial del Estado número 11, de 12 de enero de 2001.
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de
alimentos. Boletín Oficial del Estado número 48, de 25 de febrero de 2000.
- Orden de 4 de junio de 1992, de la Consejería de Salud de la Comunidad de Madrid, por la que se establecen
normas sobre manipuladores de alimentos, Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid de 19 de junio de 1992.
-Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la
pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades.

Compromiso con el Medio Ambiente

Todos debemos preocuparnos por cuidar nuestro entorno. Lo que hagamos hoy dará forma al Medio Ambiente que
disfrutarán nuestros descendientes el día de mañana. Por eso, Sueños de Cocina quiere aportar su granito de arena
comprometiéndose a tratar convenientemente los residuos derivados de su actividad, prestando especial atención al
punto más conflictivo de toda cocina que son los aceites residuales, sin olvidar el uso de detergentes biodegradables
y lo más respetuosos posible con el medio ambiente.
 Ignacio Garbayo Perojo

669 334 643

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reservas@suenosdecocina.es

www.suenosdecocina.es
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