PRACTICA N° 1

MÉTODO DE EXTRACCIÓN POR SOLVENTES

SOLVENTES

I. EXPERIMENTO 1

1. DETE
DETERM
RMIN
INAC
ACIÓN
IÓN DE LÍP
LÍPID
IDOS
OS

1.1. INTRODUCCIÓN

Losc uer posgr as osol ípidoss onmemez c l

asdeés t
eresr es ult
ant esdel acombi nac i
ó ndegl i
cerin
a
conlosác idosgr as oss uperiores ,princ i
palment eel palmí t
ico,oleic
oyes teár i
c o.Sonpoc oslos
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Loslíp i
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Losl ípid
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ógicasi mp or t
a ntes,actuando :
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nuosent relosquec abec i
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Ele xtractordeSo xhlet .Esune xtrac t
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ref
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ded al opaq uet i
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ón
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or.
Nue vament eel solvent ev uel veac alentarseyev ap orars e,as cendi endopore ltu bolater al"a"
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edur anteel
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empoqu edur elaex trac ciónenf ormaaut omát ic aei nt ermi tent eyas íl amu
mues traess ome ti
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cons tantement eal aac ci
óndel s olvente.
EltipoSo xhletdáunae xtracc ióni ntermitentec onune xc es od edi solv
ent er ec i
ent e
cond en sado .Lae fic i
e nc i
adees temé
mé todode pe ndet antode lp re-
tratami
mi entodel amu
mu es tra
comodel asel ec cióndel disolv ente.

1.2. OBJETIVOS

• Interpretar los procedimientos a seguir para la determinación de lípidos en

 productos oleaginosos

1.3. MÉTODO

Extracción directa con un solvente en un equipo soxhlet

1.4. MATERIAL Y EQUIPO IPO

1.4.1
4.1. EQUIPO
IPO
Aparato de soxhlet(condensador, extractor, matraz)
Baño maría o una plancha caliente, cocina elctrica

1.4.
1.4.2.
2. MAT
MATERIA
ERIAL L
!ter etílico o de petróleo
"exano
#ul$ato de sodio anhidro
%n pedazo de algodón
&iltro dedal o papel $iltro
'ortero
 1.4.3. PROCEDIMIENTO
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
a) esar g de muestra homogenizada en
una placa etri limpia * seca
(previamente tarada, por di$erencia se
o+tiene el peso exacto de la muestra
 +) raspasar el contenido a un mortero de
 porcelana tratando de no de-ar nada adherido
a las paredes de la placa etri o luna de relo-
c) Agregar el do+le o triple de sul$ato de
sodio anhidro o sul$ato acido de sodio o
$os$ato mono acido de sodio
deshidratado (dependiendo de la
humedad que contiene las muestras) del
 peso escogido.
d) riturar con el mango dl mortero
e) Envolver en un paquete del papel $iltro
la muestras deshidratada.

II. EXPERIMENTO 2.

2. DETERMINACIÓN DE GRASA CRUDA

2.1. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

a) El matraz previamente de+e ser destacado en estu$a a /012, luego

de una hora sacar el matraz de la estu$a * ponerlo a en$riar en una
campana que contenga una sustancia deshidratante
 +) esar el matraz $rio
c) esar g. de masa deshidratada como de indica arri+a,
empaquetarla en papel $iltro.
d) 2olocar el paquete en el cuerpo del aparato soxhlet(extractor de
grasa) * luego agregar ter de petróleo en el matraz el volumen
necesario(300ml)
e) #eguidamente, conectar la cocina a temperatura +a-a.
$) El ter de petróleo al calentarse se evapora (4512) * asciende a la
 parte superior del cuerpo. Allí se condensa por re$rigeración con
agua * cae so+re la muestra, regresando posteriormente al matraz
del si$ón, arrastrando consigo la grasa. El ciclo es cerrado * la
velocidad de goteo del ter de petróleo de+e ser de 6 a 40 gotas
 por minuto.
g) El proceso dura 7 horas. El matraz de+e sacarse del aparato
cuando tiene poco solvente(momento antes d que este sea
si$onado desde el cuerpo)
h) Evaporar el ter de petróleo remanente en el matraz en una estu$a
* en$riarlo en una campana que contenga sustancias
deshidratante.
 III. RESULTADOS

RESULTADOS DISCUSION CON

LA

BIBLIOGRAFIA
Muestra Castaña
Peso del matraz vacío 122.! "r 
Peso de la muestra !. "r  
Peso del matraz co# "rasa 12$.!%
Peso de ace&te o'te#&do 2.$( "r  
Re#d&m&e#tos e# "rasa de la muestra ut&l&zada es de $).!*
El valor o'te#&do +re#d&m&e#to, es #ormal- alto o 'ao
'ao

%GRASA=gr. GRASA EN LA MUESTRA x 100/gr. EN LA MUESTRA SECA

IV. INTERROGANTE

1. ¿describa las características de una grasa o aceite?

La composición q!mica "# $os ac#i#s &#g#a$#s corr#spon"# #n $a ma'or!a "#

$os casos a na m#(c$a "# )*% "# rig$ic+ri"os ' *% "# ,ci"os grasos $i-r#s "#
#s#ro$#s c#ras ' oros compon#n#s minoriarios. Los rig$ic+ri"os son
ri#s#r#s orma"os por $a r#acción "# ,ci"os grasos so-r# $as r#s ncion#s
como a$coo$ "#$ g$ic#ro$. C$asicación2 Los ac#i#s &#g#a$#s p#"#n "i&i"irs#
#n caro gran"#s grpos2 3 Los ac#i#s sara"os2 !n"ic#s "# 'o"o "# *4*0 o
Lóricos2 copra pa$mio -a-as5 6#c.7 o 8a$m!icos2 pa$ma o Es#,ricos2 9ari+ 3
Los ac#i#s monoinsara"os2 !n"ic#s "# 'o"o "# *04100 o :$#icos2 ac#ina
caca## co$(a s+samo ;aropa crcas. 3 Los ac#i#s -iinsara"os2 !n"ic#s
"# 'o"o "# 10041*0 o Lino$#ico2 giraso$ a$go"ón ma!( so;a #c. 3 Los ac#i#s
riinsara"os2 !n"ic#s "# 'o"o < 1*0 #s"# #$ pno "# &isa >ca$i"a"? "#$
car-ran# mi#nras m,s sara"o #s #$ ac#i# m#;or #s. Sin #m-argo #sos
ac#i#s sara"os son só$i"os a #mp#raras #$#&a"as

Carac#r!sicas !sicas ' carac#r!sicas com-si-$#s2 La sigi#n# a-$a nos

m#sra $as carac#r!sicas "# @ ac#i#s &#g#a$#s.
8or poin2 #mp#rara "# "#scong#$ación.
C$o" poin2 pno "# r-i"#(.
$as poin2 pno "# ignición / com-sión.
 Bibliografía
p2/BBB.$ar#""#qimica.com/qimicaorganica/#mas#xp#ri
m#na$#s

!. ¿"u#l es el funda$ento de la deter$inaci%n de lí&idos &or un

e'tracci%n directa con un sol(ente en un e)ui&o so'*let?

En #sa pr,cica s# asm# q# #$ #xraco o-#ni"o por #xracción sox$#

corr#spon"# a$ con#ni"o graso "# $a m#sra. S# "##rmina s masa na &#(
$i-r# "# "iso$&#n# por p#sa"a 6m+o"o gra&im+rico7. Mcas &#c#s $a
#xracción sox$# s# sa como prim#r paso "# na pricación o s#paración. La
#xracción "# m#sras só$i"as con "iso$&#n#s g#n#ra$m#n# conoci"a como
#xracción só$i"o4$!qi"o o $ixi&iación #s n m+o"o m' i$i(a"o #n $a
s#paración "# ana$ios "# m#sras só$i"as. Los m+o"os ra"iciona$#s "#
#xracción só$i"o4$!qi"o p#"#n "i&i"irs# #n "os gran"#s grpos. 1. M+o"os
q# n#c#sian n apor# "# ca$or Sox$#. Sox#c  S's#m DT ' #xracción
Sox$# asisi"a por microon"as. . M+o"os q# no r#qi#r#n n apor# "#
ca$or2 agiación con $rasoni"os ' agiación simp$#. La #xracción Sox$# a
si"o 6' #n mcos casos conina si#n"o7 #$ m+o"o #s,n"ar "# #xracción "#
m#sras só$i"as m,s i$i(a"o "#s"# s "is#Fo #n #$ sig$o pasa"o '
aca$m#n# #s #$ principa$ m+o"o "# r##r#ncia con #$ q# s# comparan oros
m+o"os "# #xracción. A"#m,s "# mcos m+o"os "# $a E8A 6U.S.
En&ironm#na$ 8ro#cion Ag#nc'7 ' "# $a A 6oo" an" rgs A"minisraion7
i$i(an #sa +cnica c$,sica como m+o"o ocia$ para $a #xracción conina "#
só$i"os.
En #s# proc#"imi#no $a m#sra só$i"a nam#n#
p$&#ri(a"a s# co$oca #n n carco "# ma#ria$ poroso q# s# si5a #n $a
c,mara "#$ #xracor sox$# 6&#r gra7. S# ca$i#na #$ "iso$&#n# #xracan#
sia"o #n #$ mara(  s# con"#nsan ss &apor#s q# ca#n goa a goa so-r# #$
carco q# coni#n# $a m#sra #xra'#n"o $os ana$ios so$-$#s. Can"o #$
ni&#$ "#$ "iso$&#n# con"#nsa"o #n $a c,mara a$can(a $a par# sp#rior "#$ sión
$a#ra$ #$ "iso$&#n# con $os ana$ios "is#$os asci#n"# por #$ sión ' r#orna a$
mara( "# #-$$ición. Es# proc#so s# r#pi# asa q# s# comp$#a $a #xracción
"# $os ana$ios "# $a m#sra ' s# conc#nran #n #$ "iso$&#n#. La #xracción con
Sox$# pr#s#na $as sigi#n#s &#na;as2
 3 La m#sra #s, #n conaco r#p#i"as &#c#s con porcion#s r#scas "#
"iso$&#n#.
3 La #xracción s# r#a$i(a con #$ "iso$&#n# ca$i#n# as! s# a&or#c# $a
so$-i$i"a" "# $os ana$ios.
3 No #s n#c#saria $a $ración "#sp+s "# $a #xracción.
3 La m#o"o$og!a #mp$#a"a #s m' simp$# .
3 Es n m+o"o q# no "#p#n"# "# $a mari(.
3 S# o-i#n#n #xc#$#n#s r#cp#racion#s #xisi#n"o gran &ari#"a" "# m+o"os
ocia$#s c'a #apa "# pr#paración "# m#sra s# -asa #n $a #xracción con
Sox$#. 8or ora par# $as "#s&#na;as mas signicai&as "# #s# m+o"o "#
#xracción son2
3 E$ i#mpo r#q#ri"o para $a #xracción norma$m#n# #s, #nr# 4H oras.
3 La cani"a" "# "iso$&#n# org,nico 6*04I00 m$7
3 La "#scomposición +rmica "# $os ana$ios #rmo$,-i$#s 'a q# $a #mp#rara
"#$ "iso$&#n# org,nico #s, próxima a s pno "# #-$$ición.
3 No #s posi-$# $a agiación "#$ sis#ma $a ca$ po"r!a ac#$#rar #$ proc#so "#
#xracción.
3 Es n#c#saria na #apa na$ "# #&aporación "#$ "iso$&#n# para $a
conc#nración "# $os ana$ios.
3 Esa +cnica no #s ,ci$m#n# aomai(a-$#
La #xracción Sox$# #s $a +cnica "# s#paración só$i"o4$!qi"o com5nm#n#
sa"a para $a "##rminación "#$ con#ni"o graso #n m#sras "# "i#r#n#
nara$#(a. # iga$ mo"o p#"# s#r sa"a como +cnica pr#parai&a "#
m#sra como paso pr#&io a$ an,$isis m#"ian# ora +cnica insrm#na$ por
#;#mp$o $a #xracción "# ,ci"os grasos #n m#sras "# ocino para s pos#rior
"##rminación m#"ian# cromaogra!a "# gas#s. Anq# s campo "#
ap$icación #s n"am#na$m#n# #$ agroa$im#nario #s am-i+n "# i$i"a" #n #$
,r#a m#"ioam-i#na$ as! #s #$ m+o"o "# an,$isis r#com#n"a"o para $a
"##rminación "#$ ac#i# ' $a grasa oa$ r#cp#ra-$# #n agas "# &#ri"os
in"sria$#s p#rmii#n"o $a "##rminación "# i"rocar-ros r#$ai&am#n# no
&o$,i$#s ac#i#s &#g#a$#s grasas anima$#s c#ras ;a-on#s ' comp#sos
r#$aciona"os. Como 'a #mos com#na"o #$ con#ni"o "# ma#ria grasa #s no
"# $os par,m#ros ana$!icos "# in#r+s #n $os pro"cos "#sina"os a $a
a$im#nación ano mana como anima$ ' #n cons#c#ncia s "##rminación
#s m' a-ia$. E$ proc#"imi#no para $$#&ar a ca-o s #xracción s# -asa #n $a
#xracción só$i"o4$!qi"o #n conino #mp$#an"o n "iso$&#n# con pos#rior
#&aporación "# +s# ' p#sa"a na$ "#$ r#si"o. E$ r#s$a"o r#pr#s#na #$
con#ni"o "# ssancias #xra!-$#s q# ma'oriariam#n# son grasas anq#
am-i+n a' oras ssancias como $as &iaminas $iposo$-$#s ' pigm#nos #n #$
caso "# s "##rminación #n a$im#nos. E$ proc#"imi#no p#"# ap$icars# a
"isinos ipos "# a$im#nos só$i"os. Ti#n# na imporancia #s#ncia$ q# $a
m#sra s#a ani"ra 6q# #s+ s#ca7 porq# #$ +#r "i#!$ico s# "is#$&#
parcia$m#n# #n aga q# a s &#( #xra#r, a(5car#s #nr# oros comp#sos
$o q# p#"# s#r #n# "# #rror. 6En n#sro caso $a "##rminación s# ar, #n
m#sra "# $#c# #n po$&o ' por ano con n -a;o con#ni"o acoso7.

Bibliografía
4Maiss#9 ' co$a-ora"or#s An,$isis "# $os A$im#nos.
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S#paración #n J!mica Ana$!ica E". S!n#sis Ma"ri".
4 .L. 8a&ia G.M. Lampman G.S. Kri( J!mica :rg,nica
Exp#rim#na$ E". Uni&#rsiaria "# arc#$ona Eni-ar 1)@.

+. ¿reali,ar un descri&ci%n de los #cidos grasos res&ecto a la

&olaridad - no &olaridad?

E!"#$!#"% & $%"%$!'"(!)$% *' +, -$)*, "%,

#on 8cidos car+oxílicos de cadena larga, suelen tener n9 par de car+onos (/6 a 33), los m8s
a+undantes tienen /4 * /: car+onos.

• ;os 8cidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces do+les, son $lexi+les *
sólidos a temperatura am+iente.

• ;os Insaturados o poliinsaturados si en la cadena ha* do+les o triples enlaces,

rígidos a nivel del do+le enlace siendo líquidos aceitosos.

 Propiedades físicas.
A) #olu+ilidad. #on molculas +ipolares o an$ip8ticas (del griego amphi, do+le). ;a ca+eza
de la molcula es polar o iónica *, por tanto, hidró$ila (<2=="). ;a cadena es apolar o
hidró$o+a (grupos <2"3< * <2"7 terminal).

B) unto de $usión. En los saturados,

el punto de $usión aumenta de+ido al
n9 de car+onos, mostrando tendencia a esta+lecer enlaces de >an der ?aals entre las
cadenas car+onadas.

;os Insaturados tienen menos interacciones de este tipo de+ido al codo de su cadena.
 Propiedades químicas.
 A/ E!'")0)$%$). El 8cido graso se une a un alcohol por enlace covalente $ormando un
Ester * li+erando una molcula de agua.

B) #aponi$icación. @eaccionan los 8lcalis o +ases dando lugar a una sal de 8cido graso que
se denomina -a+ón. El aporte de -a+ones $avorece la solu+ilidad * la $ormación de micelas
de 8cidos grasos.
racias a este comportamiento an$ip8tico los -a+ones se disuelven en agua dando lugar a
micelas monocapas, o +icapas si poseen agua en su interior.

am+in tienen un e$ecto espumante cuando la monocapa atrapa aire * detergente o

emulsionante si contienen pequeñas gotas de lípido.

 Acilglicéridos, grasa simples o neutras

#on lípidos simples $ormados por glicerol esteri$icado por uno, dos, o tres 8cidos grasos, en
cu*o caso monoacilglicrido, diacilglicrido o triacilglicrido respectivamente.
Clasificación . Atendiendo a la temperatura de $usión se clasi$ican en
A) Aceites. #i los 8cidos grasos son Insaturados o de cadena corta o am+as cosas a la vez,
la molcula resultante es líquida a temperatura am+iente * se denomina aceite.
#e encuentra en las plantas oleaginosas el $ruto del olivo es rico en 8cido oleico ('ono
insaturado), las semillas del girasol, maíz, so-a etc. son ricos en poliinsaturados como el
linoleico, algunas plantas que viven en aguas $rías contienen linolnico * eicosapentanoico,
que tam+in se acumulan en las grasas de los pescados azules que se alimentan de ellas
como el salmón.

B) 'antecas. #on grasas semisólidas a temperatura am+iente. ;a $luidez de esta depende de

su contenido en 8cidos Insaturados * esto Cltimo relacionado a la alimentación.
;os animales que son alimentados con grasas insaturadas, generan grasas m8s $luidas * de
ma*or aprecio en alimentación. (#ería el caso de un cerdo alimentado con +ellotas)

2) #e+os. #on grasas sólidas a temperatura am+iente, como las de ca+ra o +ue*. Est8n
$ormadas por 8cidos grasos saturados * cadena larga.

 Lípidos complejos o de Membrana

En su composición intervienen 8cidos grasos * otros componentes como alcoholes,

glCcidos, 8cido $os$órico, derivados aminados etc.
#on molculas an$ip8ticas con una zona hidró$o+a, en la que los 8cidos grasos est8n unidos
mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o es$ingosina), * una zona hidró$ila,
originada por los restantes componentes no lipídicos que tam+in est8n unidos al alcohol.

Encontramos los siguientes tipos

/.< Glicerolípidos .
oseen dos molculas de 8cidos grasos mediante enlaces ester a dos grupos alcohol de la
glicerina (posiciones * ). #egCn sea el sustitu*ente unido al tercer grupo alcohol de la
glicerina se $orman los

a) Gliceroglucolípidos. #i se une un glCcido. ;ípidos que se encuentran en mem+ranas de

 +acterias * clulas vegetales.
 +) Fosfolípidos. #e une el 8cido $os$órico * constitu*e el 8cido $os$atídico.

;a estructura de los distintos &os$olípidos se pueden considerar derivados del 8cido

$os$atídico, * por ello se nom+ran con el pre$i-o $os$atidil seguido del nom+re del derivado
aminado o polialcohol con el que se une. Así se o+tienen los derivados
$os$atidiletanolamina, $os$atidilcolina (lecitina), $os$atidilserina, $os$atidilglicerol *
$os$atidilinositol.

;os &os$olípidos tienen un gran inters +iológico por ser componentes estructurales de
las mem+ranas celulares.
3.< sfingolípidos. odos ellos poseen una estructura derivada de la ceramida ($ormada por
un 8cido graso unido por enlace amida a la es$ingosina)

P#'*' '" *' *, $+%'

%/ sfingoglucolípidos . @esultan de la unión de la ceramida * un con-unto de

monosac8ridos como la glucosa * galactosa entre otros.
;os m8s simples se denominan cere+rósidos * sólo tienen un monosac8rido (glucosa o
galactosa) unida a la ceramida. ;os m8s comple-os son los gangliósidos, que poseen un
oligosac8rido unido a la ceramida.
Estas molculas $orman parte de las mem+ranas celulares * especialmente de la plasm8tica,
donde se intercalan con los $os$olípidos.
/ sfingofosfolípidos. El grupo alcohol de la ceramida se une a una molcula de 8cido
orto$os$órico que a su vez lo hace con otra de etanolamina o de colina. Así se originan las
es$ingomielinas mu* a+undantes en el te-ido nervioso, donde $orman parte de las vainas de
mielina.
!." Céridos o ceras
#on steres de un 8cido graso de cadena larga. #ólidos a temperatura am+iente, poseen sus
dos extremos hidró$o+os, lo que determina su $unción impermea+ilizar * proteger.

Entre las m8s conocidas se encuentran la de a+e-a (steres del 8cido palmítico con alcoholes
de cadena larga), la lanolina (grasa de lana de ove-a), el aceite de espermaceti (producido
 por el cachalote) * la cera de cornau+a (extraído de una palmera de Brasil).
En general en los animales se encuentran en la piel, recu+riendo el pelo, plumas *
exoesqueleto de insectos. En los vegetales $orman películas que recu+ren ho-as, $lores *
$rutos.

#." steroides
#on lípidos que derivan del ciclopentano perhidro$enantreno, denominado gonano
(antiguamente esterano). #u estructura la $orman cuatro anillos de car+ono (A, B, 2 * D).
;os esteroides se di$erencian entre sí por el n9 * localización de sustitu*entes.
;os esteroides m8s característicos son
a/ steroles. De todos ellos, el colesterol es el de ma*or inters +iológico. &orma parte de
las mem+ranas +iológicas a las que con$iere resistencia, por otra parte es el precursor de
casi todos los dem8s esteroides.

=tros esteroles constitu*en el grupo de la vitamina D o calci$erol, imprescindi+le en la

a+sorción intestinal del calcio * su meta+olización.

 +) $cidos biliares. Derivan de los 8cidos cólico, desoxicólico * quenodesoxicólico, cu*as

sales emulsionan las grasas por lo que $avorecen su digestión * a+sorción intestinal.

c) Hormonas esteroideas. Inclu*en las de la corteza suprarrenal, que estimulan la síntesis

del glucógeno * la degradación de grasas * proteínas (cortisol) * las que regulan la
excreción de agua * sales minerales por las ne$ronas del riñón (aldosterona). am+in son
de la misma naturaleza las hormonas sexuales masculinas * $emeninas (andrógenos como la
testosterona, estrógenos * progesterona) que controla la maduración sexual,
comportamiento * capacidad reproductora.

5.6 7#$),' *' +, +(8)*,

/. R''"9%. 2onstitu*en la principal reserva energtica del organismo. #a+ido es que

un gramo de grasa produce 5,6 c. En las reacciones meta+ólicas de oxidación,
mientras que los prótidos * glCcidos solo producen 6,/ c.Fgr. ;a oxidación de los
8cidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía.
;os 8cidos grasos * grasas (Acilglicridos) constitu*en la $unción de reserva
 principal.
 3. E!"#$!#"%+. &orman las +icapas lipídicas de las mem+ranas citoplasm8ticas * de
los org8nulos celulares. &os$olípidos, colesterol, lucolípidos etc. son encargados

7. *' $#:8+)" '!% 0#$).

En los órganos recu+ren estructuras * les dan consistencia, como la cera del ca+ello.
=tros tienen $unción trmica, como los acilglicridos, que se almacenan en te-idos
adiposos de animales de clima $río.
am+in protegen mec8nicamente, como ocurre en los te-idos adiposos de la planta
del pie * en la palma de la mano del hom+re.
@esumiendo la $unción estructural est8 encargada a lucolípidos, 2ridos,
Esteroles, Acilglicridos * &os$olípidos.

6. T"%8,"!%*,"%. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de

utilización o al te-ido adiposo (almacena-e), se realiza mediante la emulsión de los
lípidos por los 8cidos +iliares * los proteolípidos, asociaciones de proteínas
especí$icas con triacilglicridos, colesterol, $os$olípidos, etc., que permiten su
transporte por sangre * lin$a.

Bibliografía

GEl mundo de los lípidosH, por Isa+el 2arrero * Angel "err8ez < sede e+
Biomodel
• httpsFF.um.esFmoleculaFlipi0J.htm

. ¿/u0 otros $0todos de deter$inaci%n de lí&idos conoce d.?

¿e'&li)ue2 co$o $íni$o tres?
M+o"o "# Go$"s

 Es na #xracción conina por "iso$&#n# "on"# a $a m#sra s# $# ac#

pasar &apor "# "iso$&#n# ' $a grasa s# canica por p+r"i"a "# p#so #n
$a m#sra o por grasa r#mo&i"a. 6Ni#$s#n 1))@7
M+o"o por $o#s 6#n -ac7

S# -asa #n na s#paración "# as#s #nr# "os "iso$&#n#s no misci-$#s.

S# sa-# q# $a ssancia "# in#r+s #s so$-$# #n no "# #$$os.
8os#riorm#n# s# s#para $a as# q# s# sa-# coni#n# $a ssancia ' s#
"#s#ca $a ora s# conc#nra ' s# o-i#n# $a ssancia. Es# m+o"o
ac# so "# $a so$-i$i"a" inr!ns#ca "# $a ssancia a s#parar #s c$aro
q# n comp#so po$ar #s so$-$# #n n "iso$&#n# po$ar por ano #$
oro "iso$&#n# "#-# s#r no po$ar. 6DoOman 1)@)7

M+o"o "# $ig4'#r

E$ m+o"o "# $ig4'#r as! como s mo"icación por Danson ' :$$#'
proporciona n m+o"o r,pi"o para $a #xracción "# $!pi"os "# #;i"os '
pro"cos a$im#nicios q# coni#n#n na cani"a" signicai&a "# aga.
E$ m+o"o s# -asa #n $a omog#ni(ación "# $a m#sra con c$oroormo
m#ano$ ' aga #n proporcion#s a$#s q# s# orm# na so$a as#
misci-$# con #$ aga "# $a m#sra.
A$ aFa"ir a$!coas "# c$oroormo ' aga s# $ogra $a s#paración "# as#s.
E$ ma#ria$ $!pi"ico s# #nc#nra #n $a as# no acosa mi#nras q# #$
ma#ria$ no $!pi"ico s# #nc#nra #n $a as# acosa. Los $!pi"os s#
p#"#n #xra#r "# "os gramos "# m#sra s#ca asa &#in# gramos "#
m#sra 5m#"a. E$ con#ni"o "# aga "# $a m#sra s# a;sa a
"i#cis+is mi$i$iros cons#r&ar $a proporción "# c$oroormo m#ano$ ' aga
#s #s#ncia$ si s# pr##n"# na s#paración "# as#s ' na #xracción
caniai&a " #$i"i"os. La &#na;a "# #s# proc#"imi#no #s q# $as
#apas "# $ra"o ' $a&a"o son #$imina"as. Sin #m-argo no #s n
m+o"o m' caniai&o ' i#n# n #$#&a"o marg#n "# #rror para
m#sras s#cas "# c#r#a$#s. 6Ross#$$ ' 8ricar" 1))17

M+o"o "# RPs#4Go$i#-.

# ac#r"o a #s# m+o"o $a s#paración "# $a grasa #s $ogra"a por

amoniaco ' #ano$ con n pos#rior ##co "# "#si"raación so-r# $os
oso$!pi"os. La grasa #s "is#$a #n +#r r#ci+n "#si$a"o ' s# aFa"# a$go
"# p#ró$#o "# a$ s#r# q# s# s#par#n a$gnos comp#sos no
$ip!"icos q# s# p#"an #nconrar #n $a as# #+r#a. Esa m#(c$a #s
comp$#am#n# inmisci-$# #n aga "# man#ra q# m#"ian# na
#xracción a"#ca"a #s simp$# "#;ar $a grasa #n $a as# #+r#a ' #$
r#si"o graso #s p#sa"o. Es# m+o"o #s paric$ar para $#c# r#sca q#
no coni#n# ,ci"os grasos $i-r#s $os ca$#s #n "iso$ción a$ca$ina orman
sa$#s "# amonio ' #so #s inso$-$# #n +#r. Esa #s $a ra(ón por $a ca$
#so no s# ap$ica a q#sos $os ca$#s si i#n#n ,ci"os grasos $i-r#s.
6o#9#noog#n 1)H7

M+o"o "# G#r-#r.

 Qs# as! como $os "#m,s m+o"os &o$m+ricos pr#s#nan n car,c#r

n ano cano #mp!rico 'a q# &arios acor#s a#can $a gra&#"a"
#sp#c!ca "# $a grasa s#para"a &ariacion#s propias "# $a grasa ,ci"os
grasos pr#s#n#s so$-i$i"a" "# $a grasa #n $os "iso$&#n#s #c. Con
#sos m+o"os &o$m+ricos $a m#sra s# si5a #n n -iróm#ro ' s#
"#scompon# i$i(an"o ,ci"os o ,$ca$is "# man#ra q# $a grasa #s
$i-#ra"a #sa s# s#para por m+o"os m#c,nicos 6c#nriga7 ' s# co$#ca
#n #$ c#$$o ca$i-ra"o. 6o#9#noog#n 1)H7

M+o"o "# Mo;onni#r

La grasa #s #xra!"a con na m#(c$a "# +#r #!$ico ' +#r "# p#ró$#o #n
n mara( "# Mo;onni#r $a grasa #xra!"a s# pon# a p#so consan# ' #s
#xpr#sa"a #n porc#na;# "# grasa por p#so. La pr#-a "# Mo;onni#r #s
n #;#mp$o "# #xracción "isconina con "iso$&#n#. Esa #xracción no
r#qi#r# r#mo&#r pr#&iam#n# $a m#"a" "# $a m#sra. 6Ni#$s#n
1))@7
 Bibliografía

• ADMENA M. 8rin'aBiBa9$ . ' Rao R.M. 61)))7 So$-i$i(#"

B#a pro#in iso$a#2 nciona$ prop#ri#s an" po#nia$ oo"
app$icaions. AC H21IH041IH*.
• AURAN L.. oo"s A.E. #$$s M.R. oo" Composiion an"
Ana$'sis. An A oo9 N#B Vor9. 1)@
AANWA M ' AFón M 60017. 8ro#!nas nciona$#s "# pro#!nas
"# amarano2 Capaci"a" "# g#$icación. T H@2@14@@.

3. ¿i$&ortancia de la e'tracci%n de aceites o grasas &or el $0todo

de so'*let?
 Gran

capaci"a" "# r#cp#ración # insrm#nación simp$#. No s#

r#qi#r# $ración pos#rior. E$ "iso$&#n# org,nico s#
#&apora q#"an"o só$o "iso$&#n# org,nico s# #&apora
q#"an"o só$o ana$io. E$ "iso$&#n# ' $a m#sra #s,n #n
conaco !nimo ' r#p#i"o. # man#ra q# s# m#;ora
mc!simo $a #xracción porq# si#mpr# s# #mp$#a n
"iso$&#n# $impio. E$ "iso$&#n# pro&i#n# "# na
con"#nsación $#go #s $!qi"o ' #s, ca$i#n#. a&or#c# $a
so$-i$i"a" "#$ ana$io.

El $0todo )ue nos &er$ite seguir este a&arato tiene

la (enta4a de )ue sie$&re se est# e'tra-endo con el
disol(ente &uro en su &unto de ebullici%n &or lo )ue
el rendi$iento es %&ti$o.

5e e(itan las grietas u *o-os2 )ue el goteo

continuado del disol(ente condensado &uede
&roducir en la $asa de $ateria s%lida )ue se e'trae2
&oniendo sobre esta un disco &erforado de
&orcelana2 de los e$&leados &ara 6ltrar o lana de
(idrio.
Bibliografía

• grau cairo luis, colectivo de autores, organización dirección * operaciones

$undamentales en el la+oratorio de químicaF luis grau cairoK la ha+ana editorial
 pue+lo * educación./5:3 K 4/5p
 autor desconocido. in$o-ardin. disponi+le en httpFF$ichas.in$o-ardin.comF+onsaiFeucal*ptus<
glo+ulus<eucalipto<+lanco<gomeroazul<+onsai.htm.descargado en 30//F05F70 .

7. ¿describa el &roceso industrial de e'tracci%n con sol(entes?

;a extracción por solvente es un proceso para extraer el aceite de los materiales que
lo contienen por medio de un solvente. El solvente comCnmente utilizado es
hexano, un su+<producto de petróleo. ;a planta de extracción de solvente est8
diseñada para extraer el aceite directamente de semillas oleaginosas que contienen
menos de 30L de aceite, despus de la descamación, como la so-a. = puede extrae
aceite de tortas de pre<prensado o presionado completo de las semillas que
contienen m8s del 30L de aceite como los girasoles, maní, semillas de algodón,
almendras de palma, canola, copra, ricino * una variedad de otros materiales.

El propósito de la planta de extracción por solvente es para eliminar la ma*or parte del
aceite contenido en la semilla. ;a extracción se llevó a ca+o so+re semillas preparadas o,
como generalmente ocurre en el caso de semillas de alto contenido de aceite, la torta
o+tenida a partir de pre<prensado. ;a extracción por solvente consiste en una secuencia de
cinco operaciones

• reparación de semillas para la extracción, que inclu*e pre<prensado de semillas de

alto contenido de aceite.

• ;a extracción de aceite a partir del material preparado con la a*uda de un solvente

de calidad alimentaria.

• Disolventación<tostado de la semilla F comida desengrasada, a menudo com+inado

con el secado * en$riamiento de la comida.
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tra+a-o * cuesta menos. Adem8s, tiene una gama m8s amplia de $unciones * puede ser
utilizado para producir rado /, rado 3, rado 7 * aceite de rado 6.

P",$', D' E;!"%$$) P," S,+9'!'

El proceso de extracción por solventes se re$iere a la di$usión de disolvente en las clulas

que contienen aceite de la materia prima * que resulta en una solución del aceite. Así como
su nom+re indica, la extracción con solventes se re$iere a la extracción de los materiales
que contienen aceite por medio de los diversos solventes que se pueden utilizar para la
extracción. #in em+argo, despus de una extensa investigación * el examen de varios
$actores, tales como la economía comercial, la comesti+ilidad de los diversos productos
o+tenidos a partir de la extracción * las propiedades $ísicas del solvente especialmente su
 punto de e+ullición +a-o. El hexano es el me-or * se utiliza exclusivamente en el proceso de
extracción con solventes.

• El material preparado se reci+e en la tolva de alimentación a travs del

transportador. El material en la tolva * el transportador giratorio de la v8lvula
constitu*en un sello de vapor e$icaz, mientras que el Cltimo tam+in sirve para
regular la alimentación. ;a tolva tam+in consta de interruptores especiales de alto
nivel e indicaciones de +a-o nivel. #i el transportador de energía de +anda de la
extractora se detiene, transmitir8 una señal audiovisual a la sección preparatoria
 para que el operario pueda tomar medidas correctivas.

• En el proceso de extracción con disolventes, el extractor es un recipiente largo

horizontal * rectangular en sección transversal. %n transportador de +anda
articulada en el interior del extractor reci+e el material desde la tolva de
alimentación * lo transporta a una velocidad determinada previamente a partir del
extremo de alimentación para la descarga $inal. ;a cinta transportadora se mueve
so+re los carriles situados convenientemente dentro del extractor * monta en
 piñones especialmente construidos en cualquier extremo. ;a velocidad del
transportador de +anda es $8cilmente a-usta+le dentro de límites deseados. %n
 amortiguador a-usta+le permite la regulación de la altura de la cama de material
so+re la +anda transportadora.

• %na serie de pulverizadores situados so+re el transportador de +anda permiten

una pulverización per$ecta del solvente en la cama móvil. En el proceso de
extracción con solventes, los interruptores especiales de pulverización $acilitan su
distri+ución uni$orme so+re toda la anchura de la cama móvil. 2ada sección de
 pulverización es seguida por otra sección. El drena-e de solvente $resco es admitido
en el extractor cerca del extremo de descarga de la cama móvil de material * la
miscela completa se recupera de la etapa inicial, garantizando un +uen $lu-o a
contracorriente del material * el solvente, *a que solo es un simple contador de $lu-o
de corriente. ;a miscela se mueve en un circuito cerrado en cada una de las
etapas de+ido al des+ordamiento de cada tolva del extractor despus de aumentar 
gradualmente su contenido de aceite. ;a limpieza de los transportadores de +anda se
lleva a ca+o por pulverización, con un chorro de alta presión de solvente $resco
so+re el retorno del transportador de +anda en el extremo de descarga que garantiza
una limpieza per$ecta de la malla * que, adem8s, descarta la posi+ilidad de
o+strucción de la red * la canalización.

En pocas pala+ras, el proceso de extracción con solvente consiste en tratar la materia

 prima con hexano * recuperar el aceite por destilación de la solución resultante de
aceite en hexano llamado miscela. ;a evaporación * la condensación de la destilación
de miscela recupera el hexano a+sor+ido en el material, el cual se vuelve a utilizar para
la extracción. El +a-o punto de e+ullición de hexano (4J92 F /39&) * la alta solu+ilidad
de los aceites * grasas en ella son las propiedades explotadas en la planta de extracción
con solvente.

Proceso de una planta de extracción con s olvente

8. ¿*aga un cuadro indicando el 9 de grasa de diferentes
&roductos oleaginosas2 en for$a descendente en funci%n del
rendi$iento.