67%(9)67% нашли этот документ полезным (9 голосов)
3K просмотров2 страницы
Este documento describe las propiedades y beneficios del almidón. El almidón está compuesto principalmente por dos polisacáridos llamados amilosa y amilopectina. Se encuentra en muchos vegetales como papas, maíz y arroz. Proporciona saciedad y libera glucosa lentamente, lo que beneficia la salud. Algunas propiedades del almidón incluyen que es un polvo blanco e insípido insoluble en agua fría pero soluble en agua caliente. Es biodegradable y se puede reciclar.
Este documento describe las propiedades y beneficios del almidón. El almidón está compuesto principalmente por dos polisacáridos llamados amilosa y amilopectina. Se encuentra en muchos vegetales como papas, maíz y arroz. Proporciona saciedad y libera glucosa lentamente, lo que beneficia la salud. Algunas propiedades del almidón incluyen que es un polvo blanco e insípido insoluble en agua fría pero soluble en agua caliente. Es biodegradable y se puede reciclar.
Este documento describe las propiedades y beneficios del almidón. El almidón está compuesto principalmente por dos polisacáridos llamados amilosa y amilopectina. Se encuentra en muchos vegetales como papas, maíz y arroz. Proporciona saciedad y libera glucosa lentamente, lo que beneficia la salud. Algunas propiedades del almidón incluyen que es un polvo blanco e insípido insoluble en agua fría pero soluble en agua caliente. Es biodegradable y se puede reciclar.
EL ALMIDON ¿QUÉ ES EL ALMIDON Y ¿QUÉ ALIMENTOS SON
CÓMO ESTÁ FORMADO? RICOS EN ALMIDÓN?
El almidón, o fécula, es una macromolécula que está Polisacáridos constituyentes del Mejores opciones entre los compuesta de dos polisacáridos, almidón. Lo que llamamos almidón vegetales con almidón la amilosa (en proporción del 25 no es realmente un polisacárido, Chiviría (parsnip) %) y la amilopectina (75 %).2 Es sino la mezcla de dos, la amilosa y Plátano. la amilopectina. Ambos están Papa. el glúcido de reserva de la formados por unidades de glucosa, Calabaza. mayoría de los vegetales.3 Gran Calabacín. parte de las propiedades de la en el caso de la amilosa unidas entre ellas por enlaces a 1-4 lo que da Zapallo anco. harina y de los productos de Arvejas. lugar a una cadena lineal. panadería y repostería pueden Maíz. explicarse conociendo las ¿QUÉ ES Y PARA QUÉ características del almidón. ¿QUÉ BENEFICIOS SIRVE EL ALMIDÓN? OBTENEMOS AL ¿QUÉ PRODUCE EL En infinidad de ocasiones hemos CONSUMIR ALIMENTOS ALMIDON? escuchado que el almidón es una QUE CONTIENEN Los carbohidratos se encuentran en sustancia que muchos alimentos contienen. Desde siempre se ha ALMIDÓN? alimentos que contienen almidón o asociado a las patatas, a los azúcares tales como el pan, el Aunado a esto, el almidón tiene la cereales, al arroz… pero a ciencia arroz, la pasta, los cereales, las ventaja de otorgar saciedad. Los cierta no sabemos para qué sirve ni patatas, las arvejas, el maíz, las alimentos ricos en almidón si es algo beneficioso para nuestra frutas, el jugo de frutas, la leche, el producen glucosa muy lentamente. salud. yogur, los bizcochos, los Así no se concentran ni la glucosa caramelos, las bebidas gaseosas y ni la insulina en la sangre. Esto, otros dulces. obviamente, beneficia a los pacientes con glucemia (la medida de concentración de glucosa en la sangre). PROPIEDADES FÍSICAS: RECICLAJE DEL ALMIDÓN: Es un Polvo fino, blanco, inodoro, El almidón es biodegradable por lo insípido, es insoluble en agua y en que su monómero es una alcohol. Es un polisacárido natural sustancia Natural llamada Glucosa obtenido delas raíces de la cual presenta Almidón y su mandioca, de los granos del arroz proceso de Degradación se o del grano de maíz iniciara en 120 Días enH2O y CO2 desgerminado. Estos son a Partir de su Fecha De extremadamente Versátiles, Elaboración. alcanzando una incomparable en todas sus eficiencia Es reutilizable El almidón también ayuda EL ALMIDÓN aplicaciones. en la producción del ALUMNO: plástico biodegradable JOSEPH CL. SANCHEZ PROPIEDADES QUÍMICAS: GABRIEL DOCENTE: Como ya lo habíamos mencionado, el almidón es un NANCY SANCHEZ polisacárido que se encuentra en CURSO: plantas y la cual nos proporciona una gran cantidad de calorías CIENCIA Y TECNOLOGIA diariamente. Es prácticamente insoluble en agua fría, de hecho, si se calienta una solución con GRADO: almidón y se enfría violentamente estas pueden precipitar la 3RO “B” SEC. solución, esto dependiendo de la concentración. Se obtienen de las DIRECTOR: semillas de cereales, MIGUEL URQUIETA H. particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz, y de algunas raíces y tubérculos,