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ARROZ MALANDRINHO DE PESCADA COM CAMARÃO TM31

ACESSÓRIOS:
Todos: 30min Fácil
Varoma
Preparação:: 30min

Ingredientes Preparação
Imported Descasque os camarões, reserve-os e com as cascas prepare o fumet no
1 cebola de tamanho médio juntando os 300ml de água. Programe 5min, Temp.100º, velocidade 2 e 1/2.
700 g água Com o cesto coe o líquido e reserve. Lave o e coloque a cebola, os alhos e
2 dentes de alhos as tiras de pimento , programe 5 seg. Vel.5, junte o tomate pelado e pique 10
2 tiras de pimento vermelho seg. Vel.7. Faça descer com a espátula o que houver nas paredes e junte o
200 gr de tomate em lata azeite. Programe 7 minutos, Temp. 100º, Velocidade 1. Findo esse tempo junte
50 g de azeite o fumet reservado e a restante água, o caldo de peixe, sal e pimenta q.b. e a
1 caldo de peixe folha de louro. Coloque os filetes de peixe descongelados e os camarões
8 camarões com casca (de descascados na Varoma e programe 7 minutos temp. Varoma, Veloc. [soft].
tamanho médio) para o fumet Após este tempo, junte o arroz e programe mais 10min, temp. Varoma,
1 embalagem de 400 g de filetes Veloc. . Por fim, retire o peixe e os camarões da varoma, reserve e junte
de pescada agora no o miolo de camarão programando 2 minutos, Tem.100º, Veloc.
300 g de água para o fumet + . Desfie o peixe em lascas grandes para uma terrina, junte o arroz com os
400 g para a preparação do arroz camarões, polvilhe com coentros picados e decore com os outros camarões
200 gr de arroz (de preferência maiores.
carolino)
150 gr de miolo de camarão
Sal, pimenta q.b.
1 folha de louro
1 molhinho de coentros picados a
gosto

Autor: anitacc Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt