PLAN DE ALIMENTACION ALCALINA

Para: Sebastian Baladi Muñoz

Duración: Octubre - Noviembre 2017

 IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
Lo mas importante de este tipo de alimentación es romper el ayudo con vitaminas (enzimas) vivas,
es decir Frutas. También pueden ser en jugo pero es importante consumirlas también
enteras por la cantidad de fibra esta ayuda a nuestro sistema digestivo. Las mejores opciones son:

• Chirimoya - Kiwi - Piña - Pomelo - Mango -

Frambuesas - Arándanos - Manzana - Pera - Uva -
Pepino - Frutillas - Mandarinas - Sandia - Etc.

Pan:
El pan es muy importante por que bien utilizado puede ser una excelente fuente de
carbohidratos complejos entregando energía “limpia” es decir no procesada como la
mayoría de los panes, un pan nutritivo; sin azúcar, sin gluten, integral, natural, cocinado
a baja temperatura y además alcanizante porque no lleva levadura ni fermentos. Por eso
los mejores panes son los que están elaborados con granos integrales, los mas
recomendados son los siguientes: Centeno Integral, Centeno con nueces, Centenos con
ciruela deshidratada y nueces, Centeno con avena, Pan de Trigo Sarraceno, Pan de
cualquier harina integral sin levadura; Chia, Garbanzo, Betarraga, etc (todos estos los
venden en La Semilla y un par de lugares más en Santiago )
 Rutinas del Des-Ayuno
• Antes que todo conectar la mente a PENSAR POSITIVO. Antes de ingerir
cualquier alimento pensar que es para sanarnos y que ASI VA A SUCEDER.
Creer en eso y SENTIRLO es FUNDAMENTAL en este tipo de alimentación
y estilo de vida.

• Para romper el ayuno; Jugo de 1 Limon exprimido + 1 cucharada de

Curcuma + Agua filtrada ( En ayuna )

• Alguna fruta cruda de las mencionadas en el slide anterior. Ideal un pote

con 2 o 3 frutas mínimos. Esto hazlo parte de tu rutina diaria. Otra cosa
ideal es prepararse un batido de frutas de esta manera puedes consumir
muchas de maneras mas rápida y practica.

• Después de la fruta podemos pasar a los calientes; Pan de centeno integral

/ Toscano de aceitunas con palta, semillas de sésamo negro, sal de mar y
semillas de zapallo o algunas de las ideas del Slide a continuación.
 Ideas para desayunos
* Ayuno: 1 Limon Exprimido + 1 cucharada de curcuma en polvo + Agua Filtrada

• Un bowl con avena (50 gr = 1 taza mediana normal) + un plátano molido + leche de avena o almendra o sesamo. Echarle
10 almendras + 4-6 nueces + 1 cucharada de té de Chia + 1 cucharada de sesamo negro. 2 Tostadas de pan de centeno
integral o pan de aceitunas + palta con limon y sal de mar. Un Cafe (que sea orgánico) o un Te Verde o Te blanco.

• Un bowl con una manzana + trocitos con sandía. Leche de almendras/avena + 10 almendras + 1 cucharada de Semillas de
Chia.

• Un bowl con frutas; 1 pera, 1/2 Mango, racimo de uvas y/o arándanos. Una tortilla integral con espinacas, palta, queso
vegano + un jugo de zanahoria + jengibre + manzana roja s/ cascara.

• Bowl de frutas: Mango, Frutilla, Melón, Piña. Té verde con pan de pita integral + palta + tomatitos cherry + aceite de oliva.

• Licuado de manzana y platano con 1 cucharada de Maqui + el jugo de 1 naranja entera.

• Licuado de Manzana verde s/ cascara, Espinaca, q cucharada de Maqui, 1 cucharada de curcuma. Pan de calabaza, o
Pan de Aceitunas o pan de centeno integral + queso vegano + palta o las tostadas con aceite de coco en vez de
mantequilla animal. Un cafe o Té verde.

• Bowl de frutas; Pera, Mandarina, Piña, Sandia. 1 Tortilla de trigo integral con espinacas + palta + romero + pimienta
( Puedes agregar queso vegano)

• Un jugo de piña, manzana verde, curcuma, acelga, jengibre. Pote de avena (50 gr) + 5-8 castañas de caju + 10 almendras
naturales ( Sin tostar ni con sal) + un té verde / blanco / rojo. 2 Tostadas con hummus.

• Jugo rojo de betarraga, zanahoria, manzana roja, jengibre. Té verde o Te blanco + 2 tortillas integrales con palta, kale,
aceitunas, cuesco de palta rayado y tostado, sal de mar, aceite de oliva.

• Jugo de Piña Pepino jengibre Curcuma. Tostada de pan integral de centeno con tofu asado al balsamico con romero +
palta + hojas de lechuga o rúcula, con pasta de ajo negro y tomate rayado. Te Verde / Blanco o cafe organico con leche de
avena / almendra.

• Jugo de Manzana verde, Pepino, Zapallo Italiano, Espinaca, Jengibre, Kale. Burrito de Hummus, Tofu, Tomate, Ajo, Palta y
Rucula. Te verde / Blanco / Te Rojo.
 Jugos Prensados en Frio
Jugo Verde:

Espinaca, Pepino, Apio, Piña, Manzana, Limón, Perejil, Espirulina (1 cucharada)

Jugo Rojo:

Naranja, Zanahoria, Betarrága, Pepino, Pimenton Rojo, Limón, Rosa Mosqueta, Jengibre

Jugo Naranjo:

Naranja, Zanahoria, Plátano, Piña, Maca (1 cucharada)

Jugo Amarillo:

Manzana, Piña, Naranja, Cúrcuma, Aceite de Chía

Jugo Morado:

1/2 Repollo Morado, Maqui (1 cucharada), Manzana verde, Pepino, Apio

Jugo Esencial:

Manzana, Pera, Apio, Pepino, Espinaca, Kale, Moringa (1 cucharada)

Jugo Revitalizante:

Manzana, Zanahoria, Naranja, Piña, Pepino, Curcuma (1 cucharada)

 Ideas de almuerzos
• Zapallos italianos rellenos de tofu al balsámico con verduras ciboulette y romero. La preparación es igual al Zapallo
relleno tradicional pero la carne se reemplaza por el Tofu. Se corta en cuadritos unos 250 gr de Tofu para 4 Zapallitos, se
doran con aceite de coco, cebollín, pimentón rojo, verde y amarillo, agregar vinagre Balsámico una vez el Tofu este
dorado, dejar a fuego lento por 10 minutos, agregar romero esperar 5 minutos apagar y agregar ciboulette fresco y un
puñado de semillas de zapallo. Luego rellenar los zapallo previamente ahuecados y puestos en el horno por 7-10
minutos a fuego lento. Agregar opcional queso vegano mantecoso y dorar en el horno por otros 7-10 minutos fuego lento.

• Hamburguesa de Quinoa Champiñón al plato con hojas de Kale, Espinaca y Apio. La hamburguesa al horno nunca
frita.
• Bowl de 250 gr. de Garbanzos, Quinoa, hojas de Espinaca, Tofu en cuadritos dorado en aceite de coco y comino,
Media Palta y hojas de Kale salteado en aceite de coco. Aliñar con Tahini, Limon, Oliva y sal de mar.
• Spaghetti de arroz integral / Garbanzo o Quinoa con salsa de tomates naturales triturados + 1 pimentón rojo con
Albahaca, nueces, levadura nutricional, aceite de oliva y champiñones.
• Burritos de porotos negros con Palta, Espinaca, Quinoa, Hojas de lechuga, Tumaca (Tomate rayado con ajo).
• Ensalada de Espinaca, Apio, Nueces, Semillas de Zapallo, Frutillas, Kale y Lentejas al romero. Cocer las lentejas
luego en un sartén saltearlas con aceite de ajo, poner tomates cherry en mitades, saltear hasta dorar los tomates,
agregar romero. Montar.
• Tostadas de centeno integral con crema de garbanzos y cilantro. Acompañar con ensalada de pepino, menta y
almendras trituradas
• Arroz integral Basmati con sesamo negro, albondigas veganas y ensalada de tomate cebolla morada y aji verde.
• Hamburguesa de porotos negros con quinoa, camotes asados y ensalada de rucula espinaca y repollo morado.
Los camotes idealmente naranjos (NO LOS DEL SUPERMERCADO) cortarlos en forma de papas fritas, pintar la lata del
horno con aceite de coco, romero y pimienta negra. Hornear por 15-20 minutos fuego lento arroba y abajo.
• Pasta de garbanzos / amaranto / quinoa con pesto de albahaca, ajo negro, nueces, aceitunas verdes, alcaparras y
queso parmesano vegano (levadura nutricional)
• Crema de espinaca, zapallo y pimentones rojos. Acompañados de Pan Toscano de aceitunas moradas - nuez.
• Lasaña vegan de carne de soya con tomate rallado, ajo negro, pasta de pimentones rojos, merken. Queso vegano
mantecoso. Servir con ensalada verde de kale, Pepino y Espinaca. Para la masa usar papel de arroz.
• Burritos de Quinoa, Champiñones, Garbanzos, hojas de Rucula, Mostaza a la antigua, Palta y tomate rallado con
ajo negro.
• Sandwich de tofu apanado al panco, palta, hojas de espinaca, queso vegano mantecoso derretido servido en pan
de centeno integral con sesamo y nueces.
• Ensalada de Arvejas, hojas de Espinaca, Rucula, Tomate cherry, Palta, Poroto negro, semillas de sesam negro y
de zapallo, Champiñón Ostra salteado con aceite de coco al limon.
 Ideas de Comidas
• Tofu al balsamico en almendras trituradas. Servido con Bowl de hojas de espinaca fresca, arvejas,
Apio, Semillas de Zapallo. Oliva, Limon, Sal rosada / mar. El tofu se corta en cuadritos se deja
macerando en balsamico por 30 minutos. Luego dorar en el sarten con toda la mezcla, apagar fuego una
vez el Tofu este de buena textura, agregar 100 gr de Almendras previamente trituradas.
• Ensalada de Quinoa (200 gr), Lentejas rojas, Apio, Pepino, Semilla de linaza, Espinaca y Kale. Servir
con 1 tostada de centeno integral sesamo y amapolas.
• Pasta de Quinoa con champiñones, dientes de dragon, tomate cherry y albondigas veganas. Servir
con ensalada de Espinaca con Apio y semillas de maravilla.
• Rollitos de papel de arroz rellenos de palta, quinoa, nueces, bastones de zanahoria y hummus. Servidos
con ensalada de Rucula, pepino y semillas de Zapallo. Oliva, Sal y limon.
• Ensalada de hojas verdes ( lechuga, kale, espinaca) con pasta de quinoa con salsa de queso al
oregano. La salsa no lleva queso por lo tanto es un ideal para la noche. Preparación Salsa; En un sartén
poner leche de avena, levadura tradicional y 6 castañas de caju molidas ( deben estar echas polvo para
ideal textura) añadir oregano fresco y servir con hojas de albahaca encima.
• Hamburgesa de Quinoa, champiñon en pan pita integral de masa madre. Mostaza a la antigua organica.
Palta, Tomate, Porotos verdes, Pimentón Rojo, hojas de lechuga y espinaca, sesamo negro, aji verde y
alcaparras. Servir con ensalada verde de rucula, espinaca apio.
• Ensalada de lentejas con zapallo italiano y pistaccios, semillas de linaza, zapallo y Quinoa. Hojas de
espinaca, Kale, Zanahoria Rallada aliñar con limon, aceto balsamico y aceite de oliva.
• Tostadas de Ricotta de Almendras con ciboulette con crema de Zapallo amarillo, curcuma y jengibre.
• Chips de pan centro integral, acompañados de hummus de arvejas y betarragas. Servir con bastones
de zanahorias, apio y pepino. 200 hr de Arveja y 2 betarragas medianas.
• Pimentones rellenos de quinoa tricolor, lentejas rojas y poroto de soya organico. Cocer previamente
las legumbres. Ahuecar los pimentones ponerlos en el horno a fuego lento por 15 minutos. Cocinar 200 gr
de Quinoa blanca / roja / Negra. Una vez esten listos los pimentones rellenos poniendo de base una salsa
en base de; levadura nutricional + aceite de oliva + tomate rallado + ajo negro. Pintar los pimentones con
esa salsa luego agregar capas de quinoa, lentejas y porotos de soya. Agregar queso vegano mantecoso,
pimienta negra y al horno por 15 minutos, servir con ensalada de kale, espinaca y zanahoria, aliñar con
oliva, limon y sal de mar.
 PRODUCTOS INFALTABLES
• Semillas de Zapallo sin sal sin tostar.
• Sesamo Negro
• Semillas de Maravilla, Semillas de Chia
• Pistachos Naturales sin sal, sin tostar. Almendras, Castañas de Caju. Higos
• Aceite de coco
• Levadura Nutricional
• Sal de Rosada o de mar
• Curcuma en raíz y en polvo
• Maca en raiz
• Moringa en polvo
• Maqui en polvo
• Camu Camu en polvo
• Vinagre de cidra de manzana organico
• Porotos de Soya Organico
• Tofu ( ZEN ORGANICS ) *NO otra marca la venden el em Jumbo
• Garbanzos - Lentejas - Lentejas Rojas - Poroto de Soya Organico - Poroto negro
• Quinoa - Amaranto - Trigo Sarraceno - Mijo
• Ensaladas verdes, Fruta variada de preferencia organica de lo contrario de la feria
normal pero nunca de supermercado.
• Arroz integral no blanco, Pastas integrales de preferencia de granos ancestrales
mas que de trigo. ( Quinoa, Garbanzos, Trigo Sarraceno, Kamut, Arroz integral ).
• Pan de centeno integral o toscano de buenas harinas.
 Ideas de Batidos Alcalinos
Batido 1: Batido 3:
• 1 Taza de perejil fresco • 5 Hojas de Acelga
• 1 Pepino • 3 o 4 peras madura
• 1 Tazas de espinacas
• Unas pocas hojas de menta
• 1 Tazas de acelgas
• 1 Taza de apio troceado • 2 Tazas de agua filtrada
• Un puñado de cilantro • 1 Cucharada de Curcuma
• El zumo de ½ limón
• 1 Cucharada de Moringa
• Una cucharada de jengibre y/o de cúrcuma

Batido 2 : Batido 4:
• 1 Manzana • 1 Pepino
• 1 Rodaja de piña natural • 1 Taza de Espinacas
• 1 Taza de espinacas
• 1 Cucharada de Moringa
• Medio pepino o 1 pepino
• 1/2 Piña
pequeño
• El jugo de medio limón • Agua Filtrada
• 1 Vaso de agua filtrada • Hojas de Albahaca
• 50 Gr de Avena Cruda Organica • 50 gr de Avena Cruda Organica
Que tu alimento sea tu propia medicina
- Hipócrates -