Una empresa dedicada a la fabricación de chocolates tiene que prepararse para atender la

demanda del próximo semestre.

UM Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Chocolates x Pack 50000 53500 57000 60000 63500 67000
3 unidades
Chocolates x Pack 75000 70000 65000 60000 55000 50000
6 unidades
Chocolates x Pack 40000 38000 36000 34000 32000 30000
12 unidades
Días 26 26 25 26 25 24

Los chocolates, de excelente calidad, son elaborados siguiendo una línea de producción que
puede trabajar hasta tres turnos dependiendo de la demanda.

Los chocolates vienen en presentaciones de 3, 6 y 12 unidades. Son empacados con una

presentación elegante, en cajas de cartón corrugado y ensamblados con un equipo que ayuda
para realizar el corte, doblado y pegado.

Los chocolates son iguales solo varía la presentación (el empaque).

A continuación, se presenta la tasa de producción para el

empacado.

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 Tiempo de elaboración de empaque
Caja x 3 unidades 90 Segundos por pack
Caja x 6 unidades 120 Segundos por pack
Caja x 12 unidades 150 Segundos por pack

La empresa puede trabajar hasta 3 turnos de 8 horas cada uno.

Las actividades de elaboración de empaque y empacado tiene una eficiencia de 85% y la

planta trabaja con una disponibilidad del 80%.

Actualmente, la empresa está trabajando con 8 equipos de empacado y en 2 turnos, y sólo se

tiene 12 equipos para empacado (un operario emplea un equipo de empacado para realizar su
trabajo).

Se proyecta a inicio de julio un nivel de inventario, y de agosto en adelante, tener un inventario

recomendado.

Stock Stock Requerido

Inicio julio Agosto en Adelante
Chocolates x 3 unidades 5000 17000
Chocolates x 6 unidades 8000 18000
Chocolates x 12 unidades 4000 10000
Cantidad en packs

El costo de la hora hombre es de 6 soles y si se hace hora extra se tiene un recargo del 50%
(solo se puede hacer hasta un 30% de horas extras).

Contratar una persona cuesta 500 soles y despedirla cuesta 800 soles.

También se puede subcontratar el empacado a un costo de 10 soles la hora hombre.

El costo de mantener inventario es de 0.15 soles/pack por mes y el costo fijo del equipo que
emplea cada trabajador es de 1000 soles/mes.

El margen de bruto de contribución del producto es de 40%.

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Contratar a un trabajador tiene un costo de US$ 500 por cada uno de ellos y despedir uno
implica el pago de los jornales de 3 meses.

Mantener una unidad en el almacén eroga un costo de US$ 1.75. Asignan el 25% del costo
total como gastos de fabricación.

La empresa debe asegurar capital de trabajo para los meses de julio y agosto.

Además, por política de operaciones, la planificación de las primeras 2 semanas no se alteran

(no se aceptan ingresos de nuevos pedidos).

El batch de producción es el siguiente:

Tamaño
Batch
Chocolates x 3 unidades 4000
Chocolates x 6 unidades 1000
Chocolates x 12 unidades 5000

Los pedidos solicitados por los clientes para los meses de julio y agosto son los siguientes:

Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8

Chocolates x 3 unidades 10000 14000 11000 7000 5000 4000 3000 3000
Chocolates x 6 unidades 20000 16000 15000 12000 10000 9000 7000 7000
Chocolates x 12 9000 10000 6000 6000 5000 4000 4000 3000
unidades
Cantidades en packs

Nota: una caja de chocolates x 3 unidades es un pack, una caja de chocolates x 6 unidades es
un pack, etc.

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 Tarea encomendada

Con la información proporcionada sobre la fábrica de chocolates, se te solicita la tarea de

diseñar un plan de producción de largo y corto plazo.
Tendrás que considerar las restricciones y las políticas actuales de la compañía, con el
objetivo de atender en forma óptima el plan de ventas y los pedidos confirmados de los
clientes.

Para realizarlo, deberás reflexionar con los siguientes ítems:

a) El Plan agregado de producción para el empacado de los chocolates.

Para esta fábrica, la estrategia más adecuada es la “estrategia nivelada”, es decir, se
debe decidir la cantidad de máquinas y operarios para producir de forma constante
cada mes, pues la empresa requiere generar inventario para satisfacer las
fluctuaciones de la demanda.
Para este caso, se requiere trabajar 3 turnos a plena capacidad.
El costo resultante por hora para el proceso de empaque es de US$ 11.18.

b) El costo de cada chocolate es de 1.5 soles/unid. y considera que el costo de

material de empaque es de 1.0 soles promedio por pack para cualquier
presentación. Determina el costo de producción de cada presentación y margen
bruto.
Luego de determinar el costo para el proceso de empaque se halla el costo total, esto
es el costo de los materiales, costo de mano de obra.
Con ello puedes obtener el costo total unitario para cada pack.

c) Determina el costo del producto.

Luego de obtener el costo por pack, se puede obtener el precio de venta para un
margen bruto objetivo del 40%.
El precio resultante es US$/und 9.63, US$/und 17.29 y US$/und 32.44 para los packs de
3, 6 y 12 chocolates respectivamente.

d) Revisa factibilidad del Plan maestro de producción.

Se puede observar que el PMP es factible, pues se tiene un superávit de 1,263 horas-
máquina.

e) Si recibes pedidos adicionales para atender el mes de agosto 30,000 packs de

chocolates x 6 unidades y 20,000 packs de chocolates x 12 unidades, ¿lo aceptas?
¿cuál sería la suma total que cobrarías por estos pedidos adicionales?

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 Se aceptan ambos pedidos extras sin problemas porque se tiene disponible para
prometer suficiente.
La importancia del Plan maestro de producción es que es una herramienta que
permite a la gerencia a tomar decisiones respecto de cómo se está usando la
capacidad asignada en el Plan Agregado y mitigar el impacto sobre costos cuando
tenemos capacidad ociosa.
En este caso, aceptar esa licitación ayudará a mitigar el impacto de tener capacidad
ociosa.

f) El Estado te invita a una licitación donde te solicitan solo chocolates en

presentación x 3 unidades por la cantidad de 100,000 packs, ¿aceptas la
licitación?
Para la licitación se requieren 2500 horas, y se tiene el 50% de horas ociosas de
acuerdo al plan de ventas entregado. Por este motivo se debe aceptar la licitación y
completar con terceros el faltante de capacidad para poder entregar dicha licitación.

Recuerda revisar el Excel que se encuentra en el aula virtual

que complementa la resolución de este caso.

Desarrollo y autoría: Juan Carlos Quiroz Flores.