Uso medicinal de las almendras: Uso medicinal de semillas de amapola:

1. La almendra es un fruto rico en vitamina E, que
contribuye con el mejoramiento de la piel, cabello
y uñas, también contiene mucho calcio para
fortalecer los huesos.
2. Su contenido de fibra y proteína la convierten en
un fruto, que a pesar de ser muy pequeño, tiene un
gran poder alimenticio.
Uso medicinal de la linaza:
La fibra insoluble de esta oleaginosa aumenta el
volumen de las heces fecales y reduce el tiempo
del tránsito intestinal.
Diversos preparados de linaza contribuyen
a disminuir en forma significativa el colesterol total
y el colesterol ?malo? (LDL), aunque la linaza no
tiene mucho efecto en el colesterol ?bueno? (HDL).
 Son una buena fuente de proteína, minerales y
fibra.
 Contienen ácidos grasos saludables, Omega-3 y
Omega-6, favoreciendo el sistema
cardiovascular y ayudando a bajar los niveles de
colesterol y triglicéridos.
 Colaboran en el funcionamiento de un sistema
nervioso sano y saludable. Gracias a su
contenido en determinados alcaloides, actúan
como sedante natural, ayudan a calmar los
nervios, reducir el estrés y los problemas de
sueño.
 Suelen utilizarse para ayudar a calmar la tos y
como expectorante.
 Poseen propiedades antioxidantes.
 Dos cucharadas de semillas de amapola,
proporcionan el 25% y el 32% del calcio diario y la
ingesta de cobre recomendados,
respectivamente.
 Son un alimento fácil de ingerir y de asimilar por
el organismo, lo que las convierte en un bocado
práctico y sencillo.

Uso medicinal de la avena:

Uso medicinal de semillas de sésamo:
Acciones: Antidepresiva, tónico nervioso El sésamo es útil frente a problemas nerviosos:
reconstituyente, diaforética, nutritiva y reductora
agotamiento, estrés, pérdida de memoria,
de los niveles de colesterol.
depresión, irritabilidad, insomnio. Es un excelente
complemento nutritivo para personas sometidas a
gran actividad mental o intelectual. También
ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas
deportivas, embarazo, lactancia o períodos de
convalecencia.
 GRANOS Y SEMILLAS EN LA COCINA
Clasificación de los granos
Podemos mencionar los siguientes tipos: Las semillas se han convertido en el
GRANOS Y SEMILLAS: superalimento del momento. Se pueden incluir en
 Amiláceos: son los que contienen muchos desayunos, batidos, cremas…, por lo que son muy
¿De dónde se obtienen? glúcidos complejos, fundamentalmente versátiles en la cocina
almidón, por ejemplo, arroz, maíz, trigo,
La semilla se produce por la avena. Las semillas de chía, por ejemplo, son muy
 Proteicos: son los ricos en proteínas; como la valoradas por su contenido de ácidos grasos Omega-3 y
maduración de un óvulo de una GIMNOSPERMA
soja, la lenteja, las habas. Omega-6. Además son fuente de proteínas, fibra y
o de una ANGIOSPERMA.  Oleaginosos: contienen gran cantidad de antioxidantes, además de hierro, calcio, fósforo,
lípidos y por eso son una buena fuente de
manganeso, potasio y magnesio. A la hora de
aceites. Ejemplos: girasol, colza, sésamo.
Una Semilla contiene un embrión del que se disfrutarlas la mejor forma de disfrutarlas es secas, para
-De acuerdo con el contenido de humedad:
 Granos secos: en general, menos del 13-15% incluirlas como topping a cualquier plato o
desarrolla una nueva planta bajo condiciones de humedad. Son más fáciles de almacenar y hidratándolas para disfrutarlas como base de cualquier
comercializar, ya que son menos propensos al preparación.
apropiadas. deterioro.
Otro tipo de semilla muy popular actualmente es la de
 Granos húmedos: con mayores
niveles hídricos, se destinan solo a ciertos usos. lino. Las de esta clase contienen también Omega-3, así
También contiene una fuente de alimento
-De acuerdo al tamaño: como mucílagos, antioxidantes, vitamina B y fibra soluble
 Grano grueso: maíz, soja, maní. en agua. Todo ello contribuye a controlar el nivel
almacenado y está envuelta en una cubierta
 Grano fino: arroz, trigo cebada, centeno. glucémico en sangre y el tránsito intestinal, y genera
protectora. -De acuerdo al grado de integridad sensación de saciedad. Estas semillas se pueden disfrutar
o procesamiento, distinguimos entre:
en pan y repostería, o añadiendo una cucharada a
 Granos enteros (o integrales): Mantienen
nuestro bol de avena o cereales.
intactas sus tres partes esenciales: el salvadoo
cascarilla, donde se encuentra gran parte de Pero entre las semillas hay un pseudocereal que ha
la fibra; el endosperma, que acumula los entrado con mucha fuerza últimamente, la quinoa. Esta
nutrientes que requerirá tras la germinación, semilla está cargada de nutrientes tales como proteínas,
con cantidades traza de valiosos minerales y
carbohidratos, aminoácidos, minerales, vitaminas, calcio
vitaminas; y el germen o embrión, donde se
concentran muchos nutrientes. y fibra.
 Granos refinados: se denominan así cuando
se los ha sometido a un proceso que elimina
el salvado y el germen, para pasar a la
elaboración de harinas.