PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRACTICA # 6 AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

John Sebastian Arias Paéz

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: Medellín. Ciudad
donde toma el laboratorio- Colombia. Tutor de laboratorio: Marbe Cardona,
(marbe.cardona@unad.edu.co).

CEAD donde se realiza

Fecha
la práctica

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico tutor

Estudiante Código
estudiante campus campus

John
Sebastian unadingalimentos@gmail.com 1069584828 100416_20 marbe.cardona@unad.edu.co
Arias Paez

1. OBJETIVOS

1.1. GENERAL
 Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de
análisis cualitativas identificando asi mismo características químicas
particulares

1.2. ESPECÍFICOS
 Realizar algunas reacciones para identificar de los aminoácidos que
contituyen a una proteína
 Comprender la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas
2. MARCO TEÓRICO
¿Qué son los aminoácidos?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica
y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por
molécula. Veinte aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de
éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden
sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza dieciséis aminoácidos, reciclando las
células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio
cuerpo.
Como ya hemos dicho, los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas
denominadas proteínas. Son pues, haciendo un símil muy elemental, los "ladrillos" con los cuales el organismo
reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.

Las proteínas: son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El

término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος
(proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas
(heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.
Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80%
del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras
(forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas)
3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
4. CÁLCULOS

5. REFERENCIAS
Para un libro
[1]
Para una página web
[2] proteínas (2019-05-23). Disponible en:
https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdff

aminoacidos (2019-05-23). Disponible en:

https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdff
http://cic.puj.edu.co/wiki/lib/exe/fetch.php?media=grupos:destino:biologiamolecularintr
oductionproteins.pdf

6. ANEXOS