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contenidos de este curso con fines lucrativos.
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CONTENIDO:
CAPITULO 1
BIENESTAR ANIMAL
Generalidades………………………………………………………………..…………….5
Los terneros y el Bienestar Animal……………………………………...……………...…6
10 Recomendaciones Prácticas para el Bienestar Animal…………………………...…….7
Algunos Factores a Tener en Cuenta para Minimizar el Maltrato………………………...7
Efectos del Maltrato en el Ganado………………………………………………………...9
Recomendaciones Científicas para el Bienestar Animal…………………………………11
CAPITULO 2
Generalidades………………………………………………………………………….…13
Importancia de Conocer el Comportamiento Bovino……………………………..……...13
Algunas Consideraciones del Comportamiento Bovino………………………………....14
Jerarquías……………………………………………………………………………..…..14
Liderazgo……………………………………………………………………………..…..15
Relación Social con el Hombre………………………………………………………......15
Manejo Inteligente del Hato……………………………………………………………...15
Comportamiento del Bovino……………………………………………………..………16
Comportamiento en Pastoreo……………………………………………………..……...16
Comportamiento Social…………………………………………………………..……....16
Comportamiento Social del Toro…………………………………………………..…….16
Comportamiento Sexual del Hato………………………………………………..………17
CAPITULO 3
Generalidades…………………………………………………………………...………..18
Instinto de Rebaño o Manada…………………………………………………...………..19
Respuesta a la Luz………………………………………………………………...……...19
Respuesta al Movimiento………………………………………………………...……...19
Costumbres Generales de Pastoreo………………………………………………...…….20
Factores que Influencian el Pastoreo……………………………………………...……...20
Manejo de Bajo Estrés en los Corrales y Pasturas…………………………………...…..21
En El Corral……………………………………………………………………...…….…21
Zona de Fuga…………………………………………………………………...………...22
Punto de Balance…………………………………………………………………...…….24
El Bovino como Animal de Fuga y de Manada………………………………...………..26
Aprovechamiento del Impulso Animal……………………………………………...…...26
Mover Lotes en los Corrales……………………………………………………………...26
Uso de Banderas………………………………………………………………………….27
Las Banderas……………………………………………………………………………..27
Forma de Usar las Banderas……………………………………………………………...28
Manejo en Pasturas……………………………………………………………………….31
3
CONTENIDO (Continuación):
Juntar Animales en Grupo Abierto……………………………………………………….31
Iniciar el Movimiento de la Manada……………………………………………….…….31
Controlar la Dirección del Movimiento…………………………………………….……32
6 Problemas de Manejo de Ganado Bovino……………………………………………...34
CAPITULO 4
INSTALACIONES
CAPITULO 5
CAPITULO 6
MOVIMIENTO Y TRANSPORTE
Generalidades…………………………………………………………………………….43
Equipo…………………………………………………………………………………….43
Carga y Descarga…………………………………………………………………………44
Factores de Transporte…………………………………………………………………...45
Camiones y Remolques…………………………………………………………………..45
Cuidado en el Tránsito……………………………………………………………………45
Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida…………………………………………46
Vacas en Transición……………………………………………………………………...46
Ordeño……………………………………………………………………………………46
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….………….47
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CAPITULO 1
BIENESTAR ANIMAL
GENERALIDADES
La Definición de Bienestar Animal no existe. Aunque Es cada vez más amplia la
aceptación de las "Cinco Libertades", elaboradas por el Farm Animal Welfare Council del
Reino Unido, según las cuales los animales deben ser libres de:
El maltrato del ganado nace del hábito de moverlo a la fuerza y por el enfrentamiento
directo. Se le aplica un trato antagónico, basado en la presión física, que exige situarse
muy cerca e incluso tomar contacto.
Este manejo causa muchos accidentes, tanto en animales como en operarios, porque se
trabaja en la zona de lucha del animal, donde éste enfrenta al agresor y se resiste a su
presión.
Las consecuencias para el ganado están a la vista: cueros arruinados, machucones, carne
dura. Son pérdidas que pasan por ser normales. Salvo en el caso extremo del animal
caído, el productor ni se entera.
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Estas pérdidas serían totalmente evitables si nuestra ganadería adoptara el conocimiento
disponible sobre comportamiento animal, como ya lo hacen los principales competidores
en el mercado internacional (EE.UU. y Australia).
El manejo del ganado de acuerdo con sus impulsos naturales es la mejor manera de
eliminar el maltrato y los accidentes, pues el hato se amansa y además se eleva la calidad
del trabajo.
Las causas para que la vaca realice el parto de pie pueden estar relacionadas a temas
ambientales, presencia de perros o dificultades de parto (ternero débil o grande, condición
corporal de la vaca inadecuada e inexperiencia de la vaquillona.
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La vaca debe percibir y “grabar” rápidamente el olor de su ternero, el cual debe generar
su memoria de olores: el del sitio en donde nació y el de su madre.
La sujeción del ternero deberá realizarse de manera calma, debiendo descender próximo
al mismo, sujetándolo por el flanco (verija) y el cuello. Nunca tire violentamente al
ternero al piso.
Una vez terminado el trabajo, dejar al ternero bien posicionado con las patas recogidas
para facilitar que se levante.
Alejándose el operario del lugar sólo después que se esté seguro que la vaca y el ternero
se reencontraron y permanecieron juntos.
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Los cambios en la composición de la manada generan estrés. No conviene mezclar
animales de distintos lotes al hacer lotes para venta, y en caso de hacerlo, es preferible
embarcarlos separados.
Los cambios en el ambiente o en la rutina también generan estrés. Los animales tienen
miedo a las situaciones desconocidas, máxime si se las impone con violencia o
bruscamente.
Los perros, salvo excepciones muy contadas, hostigan al vacuno y le generan estrés.
Los gritos y los ruidos, sobre todo los agudos (alaridos, chirridos, chiflidos), asustan al
bovino y lo predisponen a reacciones defensivas. Si son persistentes, generan estrés.
Dado que el animal no entiende nuestro idioma, se guía por los mensajes que están a su
alcance, como el lenguaje corporal, la actitud, los olores. El personal nervioso pone
nervioso a los animales y el trato violento pone violentos a los animales.
El bovino tiene una visión imprecisa y los contrastes de luz o los objetos que resaltan del
contexto los frenan. Se resiste a marchar a contraluz, por lugares de luz y sombra, o hacia
lugares oscuros donde no se vea una salida.
El bovino es un animal de fuga. Siempre que se le dé una salida, preferirá alejarse que
enfrentar al humano. Si no se le ofrece una salida, dejará de fugar y comenzará a luchar.
El buen manejo se reduce, en la práctica, a dejar que el animal fugue hacia donde se
necesita que vaya, en vez de tratar de llevarlo a la fuerza u obligarlo.
No hay que apremiar a los animales. El exceso de presión genera reacciones en contra,
como los arremolinamientos, si hay espacio, o los arrinconamientos, cuando no lo hay.
Estas son dos señales de que la hacienda entró en pánico y comienza a sufrir estrés.
No hay que alterar el ritmo normal de los animales con encierres prolongados, falta de
alimento o agua, cambios de dieta súbitos, etc.
Hay que evitar el uso de puyas eléctricas y otros instrumentos de castigo, que no
solamente deterioran la calidad de la carne y el cuero, sino que además condicionan
negativamente a los animales respecto de los lugares, trabajos y personas asociados a las
experiencias dolorosas.
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Puya Eléctrica
Los machucones se producen por los distintos golpes que recibe el animal, desde los que
le aplican los operarios, los que sufre al chocar contra las distintas instalaciones, y los que
le dan otros animales (sobre todo si son astados).
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La carne oscura, en cambio, es producto del proceso de estrés que sufre el animal, durante
el cual éste recurre a sus reservas energéticas (glucógeno), lo que limitará la reducción del
pH del músculo en las horas posteriores a la faena. El pH mide el nivel de acidez o
alcalinidad de la carne, y debe bajar de 7,2 (casi neutral) en el animal vivo a un óptimo de
5,6-5,8 (levemente ácido) a las 20 horas de faenado. Esta acidificación se logra porque el
músculo metaboliza sus reservas de glucógeno para producir ácido láctico.
Si hay estrés, el animal habrá consumido esa energía y quedarán pocas reservas
musculares para generar ácido láctico. Si el pH no baja, la carne tendrá color oscuro, será
más dura, conservará más humedad, se secará al cocinarla. Además, será más susceptible
al ataque bacteriano, por lo que no se la podrá envasar al vacío.
No existen datos sistemáticos sobre las pérdidas emergentes del maltrato en Guatemala.
La información proveniente de otros países, como EE.UU. y Uruguay, indica que oscilan,
inicialmente, entre el 4 y el 7% del valor del animal faenado. Una vez que tomaron razón
de estas pérdidas, ambos países adoptaron programas de mejoramiento de las prácticas
ganaderas que han reducido sustancialmente la incidencia de los machucones y el pH alto.
Si estos parámetros tuvieran validez para nuestro país, se podría suponer que las pérdidas,
hasta ahora poco visibles, justifican sobradamente la adopción de buenas prácticas
ganaderas que propendan al bienestar animal.
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RECOMENDACIONES CIENTÍFICAS PARA EL BIENESTAR
ANIMAL Y BOVINO EN PARTICULAR
Capacitación del personal
Las personas responsables por el ganado deben asegurar que el bienestar de los animales,
incluyendo su salud, es salvaguardado mediante el uso de técnicas apropiadas.
Cada persona que esté a cargo del engorde de ganado deberá tener licencia para
desempeñar esa ocupación. Esa licencia se sigue de una capacitación adecuada y de la
certificación de competencia.
Mutilaciones
Como regla general, se deben evitar las mutilaciones y minimizar sus efectos negativos
tanto como sea posible.
Los animales deben siempre ser atendidos aplicándoles alguna forma de analgesia
(anestesia local) al momento de sufrir mutilaciones quirúrgicas como el corte de colas, el
descornado y la castración, y durante los dos días subsiguientes.
Cuando se la efectúe, la castración debe ser llevada a cabo a la edad más temprana
posible, e idealmente no hacerse en animales de más de seis meses. Se deberán emplear
técnicas efectivas para aliviar el dolor y el sufrimiento causados por la castración.
La castración de hembras no se debe efectuar a ninguna edad.
Como regla general, no se debe descornar. Si hay que descornar, un cirujano veterinario
deberá suministrar un analgésico general y anestesia local.
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1 2 3
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Desde el punto de vista del bienestar, es mucho más aceptable cortarle los brotes de los
cuernos al ternero joven que cortarle los cuernos más adelante.
No son aceptables las sustancias cáusticas.
El destete
Se debe prestar cuidado específico a los terneros recién destetados. Se los debe mantener
en grupos de animales conocidos para evitar las peleas y la contaminación. Si es necesario
mezclarlos con animales nuevos, hay que minimizar el estrés y darles los tratamientos
adecuados para reducir el riesgo de enfermedades. El destete se debe llevar a cabo de
modo tal que el estrés sea mínimo, tanto para las vacas como para los terneros.
Se debe evitar el destete precoz (2-3 meses) de terneros, porque ello puede tener un
impacto negativo en su salud. Se recomienda el destete entre los 6 y los 9 meses.
Hay que estimular a los terneros a comer alimento sólido a edad temprana, y
especialmente durante las cuatro semanas previas al destete de 6-9 meses.
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CAPITULO 2
ETOLOGÍA Y COMPORTAMIENTO DEL
BOVINO
GENERALIDADES
Entendemos como animal a cualquier mamífero no-humano, ave, reptil, anfibio, pez o
invertebrado capaz de sentir dolor o estrés.
A su vez, los animales humano-dependientes son aquellos cuyo bienestar y supervivencia
está bajo el cuidado humano.
Debemos no caer en el error de creer que los bovinos piensan y actúan como los
humanos.
Algo que llama la atención y es difícil de comprender es que a pesar de la importancia
económica de los animales domésticos existe mucha mayor información sobre los
animales salvajes.
- Presencia de gritos, látigos, puyas, perros y golpes durante los trabajos en los
corrales. (Stress por poco tiempo).
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2) Descubrir enfermedades al inicio de las mismas
3) Facilitar el Manejo
4) AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN
5) Mejoramiento del campo
Cuando ingresan animales nuevos a un campo se los ve recorriendo todo el perímetro del
potrero, y es por esto también que se busca el desmadre y no el destete, ya que al conocer
el potrero los terneros se estresan menos.
La necesidad de iniciar actividad corporal puede considerarse como exigencia básica del
comportamiento.
Los animales se ocupan de su comodidad física lo mas que pueden.
Esta somnoliento unas 7 u 8 horas diarias, divididos aproximadamente en 20 períodos que
preceden o siguen al sueño verdadero de unas 4 horas.
JERARQUIAS
Los encuentros agresivos son más frecuentes cuando el grupo está desarrollando su propia
escala social. Cuando existe estabilidad jerárquica los encuentros son mínimos. Los
factores que influyen para determinar la posición en la escala son: Raza, tamaño, edad,
cuernos, sexo, etc.
Tipos de Jerarquía:
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LIDERAZGO
Orden de desplazamiento: Se da en movimientos voluntarios y libres sobre pasturas, en
el que un animal actúa como líder y frecuentemente se encuentra a la cabeza de la
columna. Casi nunca el líder en desplazamiento es el que está más alto en la escala
jerárquica.
El trabajo hecho con rudeza, en instalaciones mal diseñadas, causa a los animales
aumentos en el ritmo cardíaco muy superiores a los que se producen con el mismo manejo
en instalaciones bien diseñadas. Se necesitan más de 30 minutos para que el ritmo
cardíaco vuelva al nivel habitual.
Los animales pueden ser entrenados para aceptar ciertas irregularidades en el manejo. Si
se entrena a las hembras y machos cuando son terneros, se obtendrán animales adultos
más calmos y fáciles de manejar.
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COMPORTAMIENTO DEL BOVINO
- El bovino depende mucho de la visión y pone mucha atención a aquello que no le es
familiar y le parece raro tal como:
-Sombras y luces.
- Charcos, cambios de suelo.
- Objetos móviles.
- Personas, ubicación.
- Paredes, puertas y techos sólidos.
- Efecto ruidos.
- Animales extraños o ajenos a su grupo.
COMPORTAMIENTO EN PASTOREO
- Los líderes consumen alimento de mayor contenido de nutrientes con menos fibra.
Bocados más grandes.
- Seguidores pastorean más tiempo,
- Alta disponibilidad: mayor tiempo de pastoreo a mayor calidad.
- Baja disponibilidad: siempre tiempo largo de pastoreo.
- En parcelas grandes curiosean más y caminan más.
- Condiciones climáticas afectan al pastoreo.
- Días cortos: bocados más grandes de mañana.
COMPORTAMIENTO SOCIAL
- Orden:
1. En movimiento libre: subordinados atrás, dominantes al medio.
2. En movimiento forzado: subordinados delante.
- Agresividad: amenaza a contacto físico.
- El estatus social es estable. En separación larga se altera. Animales juntos desde el
nacimiento: orden social por un año, poca agresividad, pasado el año el
comportamiento es distinto.
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COMPORTAMIENTO SEXUAL DEL HATO
Las hembras en celo y las que están próximas a él, se agrupan formando un Grupo
Sexualmente Activo (GSA), presentando mayor dinamismo; caminan un km/hora, y
el toro lo detecta mediante la vista y permanece gran parte de su tiempo, cortejando
y sirviendo a las que presentan celo.
- Este GSA se forma cuando el rodeo presenta una buena tasa de celo diario.
- La reproducción es una función de lujo; ante un estrés nutricional o de otra índole, la
vaca se defiende economizando energías, y no entra en celo.
- En rodeos numerosos pueden formarse varios GSA.
- Los toros compiten entre sí por las vacas en celo.
- Los de dos años de edad tienen un orden social inestable; sin embargo el ranking social
no entorpece significativamente su actividad de servicio. Los toros de edad mixta
conservan un orden social más estable en relación con la veteranía de cada
individuo.
- La edad es el factor más relevante de la estratificación social, y estará también
influenciado por la actividad que demuestren en el servicio.
- Al asociar un toro viejo con los toros jóvenes en un servicio de vaquillonas, el índice de
preñez se deprimió en un 9 %. Al aparear con toros de edades diversas influimos en
la paternidad de las futuras crías. Datos indican que en cada uno de los 5 años de
servicio con un grupo de toros de edad mixta sobre vacas, el toro más viejo y el que
le seguía en edad, produjeron entre el 60 % y el 70 % de los terneros nacidos,
mientras que el toro más joven produjo solamente entre el 5 % y el 15 % de las crías.
- Si los toros más viejos tenían un índice de crecimiento menor que el de sus
subordinados más jóvenes, se deprimía el índice de crecimiento en mayor medida
que si se hubieran usado todos toros jóvenes.
- En el mismo sentido diferentes razas determinan también rangos sociales. Al juntarse
toros Hereford y Brahman en un mismo hato, los primeros producirán más alta
proporción de terneros lo que muestra asimismo diferentes dominancias entre razas.
ANOTACIONES:
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CAPITULO 3
MANEJO INTELIGENTE DEL GANADO:
Generalidades
Unas buenas instalaciones para el manejo de ganado son la parte esencial en cualquier
operación ganadera. El manejo del ganado es más fácil cuando la conducta del mismo es
conocida.
Por ejemplo, el ganado tiene vista panorámica.
Todo lo contrario ocurre cuando el “objeto” está a corta distancia, debiendo su visión
pasar un tiempo en tratar de “entender” qué es lo que está a escasos metros. Por lo tanto,
el primer sentimiento será de alerta y miedo, más aún si el “objeto” está en movimiento.
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INSTINTO DE REBAÑO o MANADA
Todas las especies de ganado tienden a seguir a un líder. Este instinto es fuerte entre los
bovinos.
Cuando un animal sólo se niega a moverse, el operario debe sacarlo del corral de
confinamiento y ponerlo junto a otro grupo de bovinos.
RESPUESTA A LA LUZ
El ganado se asusta con el fuerte contraste entre luz y sombra.
El ganado tiene tendencia a moverse hacia la luz.
Las mangas cargadoras y los bretes deben estar orientadas ya sea al norte o al sur para
maximizar el ángulo del sol y minimizar las sombras.
RESPUESTA AL MOVIMIENTO
Si un animal se planta, puede sembrar temor en los otros animales del lote.
Generalmente una bolsa de basura atada a un palo de escoba es una buena herramienta
para mover ganado en los corrales. El ganado se aleja del ruido del plástico.
Las instalaciones de manejo deben permitir que el ganado vea a los otros animales en la
manga frente a ellos, ya que el ganado se plantará si la manga parece no tener salida.
Las puertas deslizantes y las de un solo sentido de las mangas de fila sencilla deben estar
construidas de tal manera que los animales puedan ver a través de ellas.
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COSTUMBRES GENERALES DE PASTOREO
TIPO DE ANIMAL PROMEDIO DE HORAS DE PASTOREO PROMEDIO HORAS DE RUMIA
Vacunos pastoreando forrajeras con abundancia de hojas defecarán más a menudo que
aquellos que estén pastoreando pasturas más viejas con un menor contenido en humedad.
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No hay duda que las variables que intervienen son muchas pero sí se llevan registros de
las actividades de los animales en el campo, la digestibilidad del forraje y la producción
del animal, se obtendrá una guía para orientar a los animales hacia mejores métodos de
pastoreo y como consecuencia hacia una producción mayor y más económica.
1. - Espacio
2. - Una salida
3. – Tiempo
EN EL CORRAL
No llenar demasiado los corrales, es preferible trabajar con un animal de menos, que con
una manga sobrecargada. Si trabajamos con vacas con cría, antes de iniciar las tareas,
apartar los terneros y trabajar en forma separada, formando dos lotes.
No empujar a los animales desde atrás. Esto genera resistencia. Se dan vuelta y se
fugan.
No usar perros, porque son una amenaza para los animales. Los atemoriza y le causan
estrés.
En los corrales, trabajar siempre de a pié y desde afuera. Trabajar sin apuro (Se
termina el trabajo más rápido) y en silencio.
Presionarlos desde lejos y desde los costados.
El primer hábito a romper es el de gritar, y correr, el segundo mal hábito es perseguirlo
desde atrás como un depredador.
Concéntrese en movilizar los animales líderes y el resto los seguirá.
ANOTACIONES:
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LA ZONA DE FUGA
Esta fotografía ilustra la zona de fuga de un gran rebaño ovino. Las manadas de bovinos
se comportan de manera muy parecida. También se nota que los animales tienden a
moverse en sentido contrario al del pastor.
El entorno de los animales tiene un perímetro imaginario llamado zona de fuga, penetrada
la cual, se alejarán de un extraño. (fig.1)
Si podemos conocer y anticipar el comportamiento del ganado, veremos que será
innecesario recurrir a la fuerza bruta para poder controlar sus movimientos. Todo se
reducirá a dejar que los animales vayan, por su propio impulso, adonde se quiere que
vayan.
Debemos tener en cuenta que el tamaño de ese perímetro dependerá entre otros factores,
de la raza, sexo, edad y de las experiencias previas de los animales. El ganado que tiene
contacto frecuente con personas tendrá distancias de fuga menores que aquél que rara vez
ve gente.
La excitación amplía la zona de fuga. El borde de la zona de fuga se puede determinar
caminando lentamente hacia un grupo de animales. Cuando los animales se dan vuelta
para mirar de frente a quien va a moverlos, éste todavía está fuera de la zona de fuga.
Cuando la persona entra a la zona de fuga, los animales se darán vuelta y se alejarán.
Cuando una persona se aproxima de frente, la zona de fuga será más grande que si se
acerca levemente de perfil.
ANOTACIONES:
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Figura 1
El ganado puede ser movido con la máxima eficiencia si la persona trabaja en el borde de
la zona de fuga. Los animales se moverán cuando se penetre en el perímetro de fuga, y se
detendrán cuando la persona retroceda. Los animales totalmente mansos no tienen zona
de fuga, y la gente los puede tocar.
Si todos los animales de un grupo están mirando de frente al ganadero, significa que éste
se encuentra fuera de su zona de fuga.
Los movimientos descritos en la fig. 2 sirven para inducir al ganado a entrar a una manga
reduciendo notablemente o eliminando el uso de la puya eléctrica.
Figura 2.
Los bovinos, así como otros rumiantes, tienen la tendencia a moverse en la dirección
opuesta cuando se penetra directamente su zona de fuga.
Cuando uno se aproxima de frente a un animal, éste se moverá hacia la derecha si uno se
mueve hacia la izquierda y viceversa.
Los operarios ganaderos deben evitar toda penetración profunda de la zona de fuga, pues
esto puede hacer que los animales entren en pánico. Si un animal retrocede en una manga,
los trabajadores deberían alejarse para salir de su zona de fuga, no deben tratar de empujar
al animal que retrocede, porque la penetración profunda de su zona de fuga le causa un
pánico creciente y refuerza su impulso a escapar. Si el ganado trata de darse vuelta en un
callejón, el vaquero deberá retroceder y salir de su posición, que está muy adentro de la
zona de fuga.
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Para hacer que los animales se adelanten, hay que caminar paralelamente a ellos pero en
sentido contrario. Para volver hacia adelante, hay que caminar en sentido oblicuo,
alejándose para dejar la zona de fuga de los animales que están en la manga.
El siguiente es el esquema del movimiento del ganadero para hacer que el ganado avance,
trabajando del lado interior de una manga curva:
Figura 3
PUNTO DE BALANCE
El punto de balance se encuentra en la cruz del animal. Todas las especies de ganado se
moverán hacia adelante si el ganadero está ubicado detrás del punto de balance, y
retrocederán si está ubicado adelante de dicho punto.
ANOTACIONES:
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Figura 4
La presión no debe ser continua, sino que es más efectiva una presión oscilante sobre el
límite de la zona de fuga.
Para que los animales se mantengan en calma y se los pueda mover fácilmente, el
ganadero debe trabajar en el borde de la zona de fuga.
El operario debe evitar el punto ciego del animal, que está detrás de su cola.
Si el ganado se da vuelta y se escapa hacia atrás del jinete cuando se lo arrea por un
callejón en los corrales, la causa más probable es un exceso de penetración en su zona de
fuga: al no poder fugar hacia adelante porque hay otros animales ocupando el espacio, los
animales se dan vuelta para tratar de escapar del vaquero que los empuja.
Si un grupo de animales retrocede al olfatear algo o ver una sombra adelante, hay que
tener paciencia y darle tiempo al primero para que supere el obstáculo; el resto de los
animales lo seguirá.
ANOTACIONES:
Figura 5
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Usando los principios de comportamiento animal en la zona de fuga, un operario
ganadero podrá hacer entrar el ganado en un corral de manera tranquila y ordenada. Las
posiciones que se ilustran en este diagrama permiten controlar el flujo de ganado a través
de la puerta. Se puede acelerar o frenar el movimiento del ganado mediante el
acercamiento y alejamiento (moviéndose hacia los animales y luego hacia atrás). Si el
operario se mueve en el mismo plano, sin acercarse ni alejarse de los animales, su control
del movimiento no será tan efectivo (Figura 5).
El manejo habitual del ganado, por el contrario, supone que el bovino se resiste y que hay
que obligarlo a moverse. El desconocimiento del instinto de fuga lleva a presionar en
exceso a los animales.
Cuando se les deja una salida, los animales se moverán por sí solos hacia ella, ya sea una
puerta, la manga o el embarcadero.
Hay que cuidar que los animales no se enfrenten con señales de alarma (ladridos, gritos,
reflejos, contrastes lumínicos, olores). Los balidos o mugidos de los animales que están
adelante alertarán al resto de la manada sobre el maltrato que les espera. Los ruidos
agudos, como los chirridos y chiflidos, son tolerables para el oído humano, pero
sobresaltan a los vacunos y cortan su movimiento de fuga.
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movimientos. Estas prácticas deben seguir siempre estos preceptos: 1) darle tiempo al
animal 2) darle espacio 3) darle una salida. Uno de los errores más comunes es meter
demasiados animales en el corral de encierro previo a la manga.
Hay que usar la puya eléctrica lo mínimo posible. Si se tuerce la cola de los animales
para hacer que se adelanten en la manga, hay que aflojar instantáneamente la presión
sobre la cola cuando la vaca se mueve. Para mover a un animal frenético, se le deben
agregar otros animales.
Muy frecuentemente una vaca excitada en la manga de inseminación es una vaca vacía 60
días más tarde.
USO DE BANDERAS
Las banderas sirven para reemplazar la fuerza y otras herramientas en el manejo del
ganado.
Si se aprende a usarlas, aprovechando los tres principios del comportamiento (fuga, visión
y líneas de balance), es posible dominar al ganado sin esfuerzo.
El vacuno responde muy rápidamente a lo que ve, de modo que basta con mostrarle la
bandera para conseguir lo que se quiere (que se mueva, que frene, que vire).
LAS BANDERAS
Usar bolsas de semillas comunes (no importa los colores impresos).
a. Atarlas al cabo dando varias vueltas del lado abierto, para asegurarse de que no se
desflequen.
b. Hacerles por lo menos tres grampas con alambre blando, o coserlas con hilo de rollo.
Se recomienda que los cabos o astas sean de caño plástico de media pulgada.
Sacarle al cabo cualquier punta o rebaba que pueda lastimar al operario o al animal.
Se pueden usar otros materiales (cañas, ramas), con las mismas especificaciones.
Bandera larga (1,5 a 2 metros), para trabajar en el toril o huevo (de ser posible, desde
afuera) y en los corrales previos.
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Estas medidas son sólo recomendaciones y el ideal es que los mismos operarios diseñen
sus propias banderas a partir de su experiencia. Por ejemplo: para lugares abiertos,
conviene que la bolsa sea grande, pero en espacios más limitados puede ser mejor
plegarla por la mitad para que sea más fácil de manejar.
(A)
ANOTACIONES:
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(B)
B. SI ESTAMOS AL COSTADO DE LOS ANIMALES:
Para que se muevan hacia adelante, hay que mostrarles la bandera atrás de la
línea de la cruz (C), para que frenen, hay que mostrárselas adelante de dicha
línea (Punto de Balance) (D)
(C)
(D)
29
(E)
(F)
(G)
30
MANEJO EN PASTURAS
Hay tres pasos en el proceso de mover ganado en pasturas grandes:
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Hay dos tipos de movimiento "malo":
Las señales iniciales del mal movimiento son las frenadas, los vaivenes hacia donde hay
movimientos, o los animales que comienzan a darse vuelta hacia el ganadero, en vez de
seguir en la dirección deseada. La forma extrema del mal movimiento es el remolino.
Para que el grupo se mueva, la presión debe ser aplicada a la vez sobre la zona de fuga
colectiva y sobre los animales que integran la manada en movimiento.
Cada vez que se trabaja con los animales, se les está enseñando a moverse. Se les puede
enseñar a ser fáciles de trabajar, y a tener buen movimiento, o se les puede enseñar a ser
difíciles y a tener mal movimiento.
Una vez que se ha iniciado un buen movimiento, el ganadero podrá controlar la dirección
del mismo, moviéndose hacia la izquierda cuando quiera que el ganado gire hacia la
derecha, y viceversa.
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Para mantener el movimiento en la dirección deseada, el ganadero sigue trabajando
en zigzag sobre la retaguardia de la manada
Cuando el ganado debe pasar por una puerta, el ganadero debe retroceder para aliviar la
presión sobre la zona de fuga colectiva. El movimiento de salida de animales de parcelas
pequeñas y corrales puede ser controlado usando un movimiento en forma de T (Figuras 4
y 5).
El ganadero se debe mover acercándose y alejándose alternadamente de los animales,
cerca de la puerta por donde deben pasar. Primero entra en la zona de fuga, al acercarse o
al caminar hacia los animales en sentido contrario al de su avance, y luego, sale de la zona
de fuga al alejarse de los animales o al caminar en el mismo sentido en que ellos avanzan.
En esta posición, el ganadero actúa como una válvula que regula el movimiento de la
manada, y así previene la rotura de cercos. El control del movimiento de los animales al
pasar por una puerta también contribuirá a impedir que las madres pierdan a sus crías, y a
enseñar al ganado a aceptar que las personas controlen sus movimientos.
ANOTACIONES:
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SEIS PROBLEMAS DE MANEJO DEL GANADO BOVINO
1. EL ARRINCONAMIENTO
Los animales se arrinconan y forman un racimo compacto, presentando la cola al
ganadero, que debe trabajar mucho para desarmar esa formación defensiva. Casi siempre,
esto se debe a que se ha llenado de más el corral respectivo.
Es un problema que se resuelve muy fácilmente, llenando los corrales a medias. Los
animales deben tener la posibilidad de moverse y salir del toril, pues en caso contrario se
apiñarán
2. LOS REMOLINOS
Cuando esto sucede en un rodeo vacuno, lo primero que hay que hacer es cortar el
movimiento circular, para impedir que el pánico se autoalimente. Si el ganadero está
acompañado, bastará con que sus ayudantes se interpongan en la corriente de los
animales, formando una suerte de radio del círculo del cual él es el centro y los animales
el perímetro. Si está solo, deberá adelantarse al movimiento circular y desviar los
animales hacia afuera, y luego retroceder para evitar que los animales vuelvan a rodearlo.
Normalmente, la manada se juntará a cierta distancia y se quedará mirando al ganadero.
La reacción de estampida en círculo es otra consecuencia de las conductas agresivas o
excesivamente amenazantes del ganadero.
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científicamente que aquél puede interferir el trabajo de éstos. No conviene mezclar toros
de distintas edades, menos aún cuando los más viejos superan los 5 años de edad ya que
la dominancia por veteranía aparece a partir de los 4 a 5 años.
El ser humano sería visto en este caso como un miembro dominante de la propia especie,
y al llegar a la pubertad, el toro comenzaría a desplegar conductas de competencia y
dominación con su cuidador como si éste fuera otro toro.
Otra causa de peligrosidad en los toros se debe a que han sido criados en estrecho
contacto con las personas y de repente pasan a un medio extraño donde pierden ese
contacto diario y sólo tienen gente cerca en ocasiones desagradables, tales como el pasaje
por la manga, los exámenes genitales, etc.
En cualquier caso, hay que saber interpretar las señales que emiten los toros, y
contestarles adecuadamente. Una exposición lateral del cuerpo entero es un típico alarde
previo a una conducta más agresiva. Si un toro nos corre, hay que correr, pero más
importante que la velocidad es salir de su campo visual, es decir, virar rápidamente. Hay
que procurar que al toro no le sea fácil enfocarnos con los dos ojos, de modo que no
tenga una visión precisa y no pueda determinar nuestro tamaño y la distancia que nos
separa de ellos.
ANOTACIONES:
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CAPITULO 4
INSTALACIONES, ALGUNAS CONSIDERACIONES
Algunas instalaciones para el trabajo con el ganado funcionan como mecanismos bien
aceitados. Corregir conjuntos mal diseñados, donde el ganado se amontona, no es una
tarea imposible.
Suele haber tres causas básicas de los problemas que se presentan en los corrales de
encierro y las mangas:
♦ Elementos que distraen al animal y lo inducen a frenarse, tales como una cadena
que cuelga en la entrada de la manga.
♦ Malos métodos de manejo, como sobrecargar el corral de encierro con demasiados
animales.
♦ Fallas de diseño del corral de encierro y la manga.
ANOTACIONES:
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El que las puertas no cierren de manera correcta afecta el comportamiento del ganado.
Los corrales de encierro y las mangas de una sola fila de paredes curvas funcionan
mejor que las de paredes rectas, pero deben tener un diseño correcto. Hay dos
principios del buen diseño:
1. El vacuno que está en el corral de encierro debe ver, dentro de la manga, un
espacio equivalente a dos largos de cuerpo.
2. Los animales que atraviesan el corral de encierro hacen un viraje de 180o y creen
que están volviendo al lugar de donde vinieron.
El sistema de corral de encierro redondo más eficiente es el que hace que los animales
den un giro de 180o mientras lo atraviesan. Esto les hace creer que están volviendo al
lugar de donde provienen.
Los corrales de encierro redondos deben ser diseñados de modo que los animales hagan
una media vuelta mientras avanzan hacia la manga.
Las mangas curvas que no parecen tener salida son otro error muy común de diseño. Esto
ocurre cuando la manga tiene un giro muy cerrado en su inserción con el corral de
encierro. Desde éste, el animal debe ser capaz de ver hacia adentro de la manga por lo
menos dos largos de cuerpo antes la curva.
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Otro error común es hacer corrales de encierro muy grande o muy pequeño. El radio ideal
de un corral de encierro redondo es de 3,65 metros. Si la puerta giratoria mide más, el
corral será demasiado grande. Una puerta de 2,50 metros, en cambio, es demasiado
pequeña, y el corral de encierro no tendrá espacio suficiente para que los animales puedan
darse vuelta con soltura.
Cuando los animales entran al corral de encierro, deberían seguir fácilmente hacia la
manga de una sola fila. Si se plantan, es preciso eliminar factores de distracción (tales
como una puerta anti-retroceso semi-cerrada) o cambiar la posición del personal.
La regla número 1 es nunca recargar el corral de encierro. Los animales necesitan espacio
para virar. Hay que dejar libre por lo menos 1/4 del corral.
Si los animales entran caminando a la manga, no hay que empujarlos con el portón. Sólo
hay que usarlo para ello si quedan un par de animales testarudos.
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El ingreso del ganado a la manga de una sola fila será más eficiente si los operarios
esperan a que ésta se vacíe parcialmente antes de tratar de llenarla nuevamente.
Cuando hay un amontonamiento en la entrada, va hacia adelante; cuando tiene que apurar
al ganado, va hacia atrás, alejándose de la entrada de la manga.
Los animales pueden resistirse a acercarse a la entrada de la manga si hay una persona
parada al lado de ella.
Finalmente, el corral de encierro debería ser usado como un lugar de tránsito que induzca
a los animales a entrar a la manga.
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CAPITULO 5
EUTANASIA PRÁCTICA DEL GANADO
“El causar intencionalmente una muerte fácil y sin dolor a un paciente que padece una
enfermedad incurable o dolorosa”.
La mayoría de los individuos que trabajan con especies mayores de ganado domestico
encontrara situaciones en las cuales será poco probable que el animal responda
favorablemente a un tratamiento. La posibilidad de la falla del tratamiento, el potencial
del sufrimiento animal y la presencia de residuos de medicamento, son consideraciones
que pueden hacer que la eutanasia del animal sea la mejor opción.
Este folleto esta diseñado para auxiliar a los productores, a los operadores de mercados
ganaderos, a los transportistas animales y a los veterinarios en la toma de decisiones
apropiadas en cuanto a la eutanasia del ganado.
Los individuos que trabajan con ganado deben leer este folleto, discutir las opciones de
eutanasia con un veterinario y determinar un plan de acción para el ganado que se
encuentre en esta situación. Este plan de acción se debe revisar anualmente.
La eutanasia requiere que al animal se le torne inconsciente sin estrés ni sufrimiento antes
de cesarle las funciones de vida vitales. Existen tres mecanismos fisiológicos para inducir
la eutanasia en ganado.
Aunque existen varias técnicas para inducir la eutanasia, todas las técnicas caen dentro de
una de las siguientes categorías:
• Interrupción física de la función cerebral causada por una destrucción directa del tejido
cerebral (balazo, pistón oculto penetrante).
• Medicamento que directamente deprime el sistema nervioso central (anestésicos,
barbitúricos) e induce la muerte por hipoxia.
• Agentes que inducen la pérdida de consciencia seguidos por mecanismos que inducen
hipoxia (narcóticos seguidos por desangrado).
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.Neoplasia ocular avanzada.
TOMA DE DESICIONES
Las acciones que involucren al ganado debilitado, imposibilitado o lastimado pueden caer
en una de las siguientes categorías: tratamiento, sacrificio y eutanasia. Los criterios a
considerar en la toma de decisiones deben incluir:
CONSIDERACIONES:
Cuando la eutanasia es la opción más apropiada, las consideraciones siguientes deben ser
hechas al elegir un método:
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experiencia en la eutanasia bovina. Los individuos entrenados deben saber cómo responde
el animal a las diferentes técnicas de eutanasia.
8) Diagnostico: Cuando se envían los tejidos de un animal de eutanasia al laboratorio
para hacerles pruebas, el método de eutanasia puede ser critico (por ejemplo, se deberá
evitar daño al tejido cerebral en casos con potencial de rabia).
Los becerros y los toros requieren de consideración especial al elegir el método apropiado
de eutanasia. Las consideraciones éticas no cambian para el becerro por ser pequeño o de
manejo mas fácil. A los becerros se les puede practicar la eutanasia fácilmente con una
pistola de pistón oculto penetrante. La sobredosis de barbitúricos también funciona bien,
pero se deben contemplar las restricciones legales.
Los toros requieren de consideraciones especiales por su tamaño, actitud y el grueso
físico de su cráneo. La seguridad del operador es la principal preocupación en la eutanasia
de toros y, para ciertas técnicas, la restricción apropiada es crítica. A los toros se les
puede practicar la eutanasia con pistolas de pistón oculto especializadas de alto
rendimiento, con armas de fuego de calibre 9mm o con sobredosis de barbitúricos.
CONCLUSIONES
El personal en los sitios que rutinariamente manejan animales debe tener siempre la
habilidad y las instalaciones para practicar eutanasia de emergencia. El pistón oculto
penetrante y el balazo son los únicos dos métodos que pueden utilizar quienes no son
veterinarios para eutanasia de emergencia. Los transportistas de animales también deben
estar adecuadamente entrenados y deben tener los números de teléfono necesarios para
contactar al personal adecuado en caso de una emergencia.
Los mercados y zonas de venta deben tener un procedimiento por escrito para seguir en
caso de emergencia y deben tener personal capacitado en eutanasia de emergencia en
todos los turnos. De ser practico, escoja una zona de fácil acceso para el equipo de
remoción de carcasas. Un plan de acción para eutanasia rutinaria y de emergencia se debe
desarrollar y llevar a cabo donde exista manejo de animales.
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CAPITULO 6
MOVIMIENTO Y TRANSPORTE
GENERALIDADES
Al manejar y transportar animales lecheros, el confort y la seguridad de los animales, así
como la seguridad del cuidador son las consideraciones primarias asociadas con el
bienestar del animal.
Los productores deben asegurar que los cuidadores de los animales estén entrenados y
calificados en las técnicas de manejo apropiadas y en el uso adecuado de equipo de
restricción.
Al utilizar cualquier instrumento de manejo no se debe tolerar el abuso. Además, los
productores deben asegurar que un número adecuado de cuidadores estén disponibles para
llevar a cabo las tareas asignadas. Las lesiones se pueden prevenir si las instalaciones
están debidamente diseñadas y mantenidas.
A los animales se les debe manejar humanamente en todo momento. El contacto rutinario
con los humanos desde el nacimiento, incluyendo un manejo regular gentil, reducirá el
miedo y la distancia de fuga, hará más sencilla la observacion y el tratamiento, y mejorara
el bienestar y la productividad animal.
El ganado se debe mover en un paso lento, especialmente si el clima es caliente o húmedo
y el piso esta resbaloso.
Es muy importante controlar la velocidad del ganado en los corrales y mangas para
prevenir amontonamiento o aplastamiento en esquinas, rejas y otras partes angostas en
una instalación.
Para prevenir que el ganado se espante al llegar por detrás, una voz gentil es calmante. El
ganado tiene vista panorámica excepto desde la parte de atrás. El movimiento de los
animales se debe hacer calmadamente.
No se debe forzar a los animales a moverse más rápido que al caminar. Los animales
excitados tienen un nivel incrementado de hormonas de estrés naturales las cuales pueden
reducir la calidad de la leche y de la carne e incrementar la susceptibilidad de
enfermedades.
EQUIPO
A los animales se les debe manejar con equipo apropiado para el procedimiento. La
utilización de banderas, paletas de plástico o un palo con un listón amarrado a él son
apropiados para el manejo de animales que se rehúsan a mover a por las instalaciones
pero solo se aplica una fuerza mínima.
Cualquier fuerza se debe aplicar calmadamente. Los bovinos son criaturas de hábito y
pueden darse cuenta cuando algo diferente está a punto de pasar. El golpear o picar en
exceso indica un problema subyacente que requiere atención de la administración y
corrección.
El problema puede ser (1) que el cuidador está demasiado ansioso o no entrenado
adecuadamente en las técnicas aceptadas de manejo animal, (2) las instalaciones pueden
estar diseñadas inapropiadamente o (3) el animal puede estar enfermo o lesionado.
El primer problema puede corregirse con entrenamiento adicional para que el cuidador
entienda el comportamiento animal y utilice técnicas de manejo aceptables.
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El resolver problemas de diseño de las instalaciones puede ser tan sencillo como el llevar
al cabo mejoras mecánicas en cercas y rejas o el hacer reparaciones generales.
En todos los casos, utilice la menor cantidad de fuerza posible para controlar al animal y
todavía asegurar la seguridad de los compañeros de rebano y cuidadores.
Los comportamientos agresivos en ganado se pueden modificar y su impacto puede
reducirse utilizando practicas adecuadas y herramientas de restricción (por ejemplo
mangas de palpación, chutes de cabeza, chutes apretados y postes de amarre). De
preferencia utilice equipo con unidades de apertura de emergencia.
CARGA Y DESCARGA
Los animales deben cargarse y descargarse para su transporte en una forma que reduzca el
estrés y la ansiedad.
El proceso de ser movidos, especialmente si involucra un chute de carga es una novedad y
es potencialmente estresante para muchos animales. Se deben considerar tres medidas:
(1) entrenar adecuadamente a los cuidadores en las prácticas apropiadas de carga y
descarga.
(2) diseñar y localizar adecuadamente las áreas de carga y (3) minimizar el número de
cambios direccionales que debe tomar el animal.
Los cuidadores deben observar las densidades adecuadas de de carga y planear cargar o
descargar los animales a la hora del día que sea la mejor para mover a los animales.
Los animales que se agrupen juntos por primera vez no deben amontonarse ni estresarse
de ninguna forma. Debe haber suficiente mano de obra y el equipo apropiado disponibles
para la carga y descarga de los animales. Los animales enfermos o lesionados requieren
de manejo especial.
A los animales se les debe transportar antes de que tornen enfermos o con un alto riesgo
de volverse no ambulatorios durante el transporte. A los animales próximos a morir se les
practica eutanasia en una granja y nunca se transportan a una instalación procesadora.
Las áreas de carga deben estar localizadas cerca de los corrales hospital y deben ser
accesibles en cualquier clima.
Las rampas de carga no deben exceder un ángulo de 25 grados. Las rampas deben
proporcionar piso antiderrapante para tener buena tracción.
Deben estar equipadas con rejas que abran hacia afuera y de manera que se pueda
prevenir que los animales pisen entre la rampa y el camión o que se atoren entre el lado
de un chute y el camión.
De ser posible, elimine el uso de embarcaderos de carga inclinados.
Las instalaciones de carga y descarga deben estar diseñadas para minimizar el numero de
cambios de dirección que un animal debe tomar. A los animales no se les debe obligar a
caminar hacia peligros aparentes, como cambios en la intensidad de luz que pueden dar
lugar a comportamiento de eludir.
Debido a una mala percepción de profundidad, el ganado no puede distinguir fácilmente
entre una sombra y un hoyo en el piso y por lo tanto puede espantarse con las sombras.
Debido a que los animales tienen visión amplia panorámica y una mala percepción de la
profundidad, las instalaciones deben tener caminos curvos, estar uniformemente
iluminadas y ser de color y textura uniformes para evitar contrastes fuertes y sombras que
puedan impedir el flujo del ganado.
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Los embarcaderos que permiten el paso de un solo animal a la vez, los corrales de
concentración y otras áreas donde el ganado esta deben tener cercas altas, solidas para
prevenir que los animales observen a las personas, vehículos y otros objetos en
movimiento fuera de las instalaciones que puedan distraerlos.
FACTORES DE TRANSPORTE
CAMIONES Y REMOLQUES
CUIDADO EN TRÁNSITO
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Si un animal se cae durante el transito se le debe ayudar a pararse mientras que no
presente un riesgo para el chofer y posiblemente deberá ser separado de los demás
animales durante el resto del viaje.
Se deben hacer provisiones de agua para el viaje y de alimento si el viaje durara más de
24 horas.
El alimentar al ganado con un alimento seco de alta fibra durante 48 a 72 horas
antes del embarque reduce el contenido de humedad del estiércol e incrementa la
calidad del aire y el confort y la higiene del animal.
El tener un concepto de las zonas de fuga o del “espacio individual” de los animales
puede ser una herramienta valiosa al moverlos. Los animales nerviosos o inquietos se
alejaran cuando una persona entra en su zona de fuga o radio alrededor del círculo como
se muestra en el diagrama. Los animales más calmados tendrán zonas de fuga más
pequeñas.
VACAS EN TRANSICIÓN
Para evitar la posibilidad de que nazcan becerros en los camiones las vacas cercanas a la
fecha probable de nacimiento no se deben embarcar, a menos de que sean transportadas
por urgencia médica. En el caso de que una vaca cargada tenga que ser transportada, se
deben tener consideraciones especiales.
ORDEÑO
Las vacas lactantes deben ser ordenadas justo antes del transporte.
ANOTACIONES:
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BIBLIOGRAFIA
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13.- LA ZONA DE FUGA Y EL PUNTO DE BALANCE: CÓMO ENTENDERLOS
Temple Grandin. 2000. Depto. de Ciencia Animal, Colorado State University,
FortCollins,CO.
16.-TRABAJANDO EN LA MANGA
Héctor Omar Godoy*. 2005. La Nación, Suplemento El Campo, Correo de lectores, Bs.
As., 22.10.05.
*Arévalo 728, Cañada de Gómez, Santa Fe.
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