Universidad Politécnica Salesiana-Sede Cuenca.

Implementación de un sistema de pedido de

comida en el bar de la universidad
Javier Esteban Jara Jimbo
jjaraj1@est.ups.edu.ec
Diana Valeria Urgilez Carabajo
durgilez@est.ups.edu.ec
Wilson Antonio Vázquez Gavilanes
wvasquezg1@est.ups.edu.ec
Universidad Politécnica Salesiana - Sede Cuenca
Sistemas Microprocesados II – Grupo 1

Resumen-- En este documento vamos a tratar sobre la

implementación de un sistema de pedido de comida dentro del
bar en la universidad, puesto que esta situación es habitual en
cuanto a los pedidos, por el turno o el tiempo de espera lo
mismo que provoca que sea difícil brindar un buen servicio a
él o la estudiante, sobre todo en horas donde existe mayor
aglomeración de personas por ejemplo a la hora en la que la
mayor parte de estudiantes se acercan a desayunar o la hora
del almuerzo. Los recursos con los que cuentan los bares dentro
del patio de comidas son muy escasos, por lo tanto obliga al
personal a desplazarse de un lugar a otro, para de esta manera
poder cumplir con su labor, ocasionando deficiencias en el
servicio, olvido de órdenes, retardos o equivocaciones en los
pedidos, debido al sistema que se utiliza es manual.
Todo lo anteriormente explicado conlleva perdidas tanto
económicas como perdidas de clientes, lo mismo que puede
llevar a la pérdida o al fracaso de dicho negocio. Es por eso
que se propone diseñar e implementar un sistema que brinde
flexibilidad gracias al uso de tarjetas las mismas que poseerán
un numero con un chip adentro, de manera que cuando su
pedido esté listo la encargada del bar presione un botón según
el numero en la pantalla, y la tarjeta generara una vibración,
la misma que permita que el cliente vaya a retirar su pedido.
Este sistema será implementado para satisfacer las necesidades
de los estudiantes dentro de la universidad.
II. MARCO TEORICO
A. Estado del arte
“Un software para la gestión de pedidos debe abarcar con
numerosas alternativas de control. Y no debería ser lo más
flexible posible. Debe ser una herramienta moldeable para las
necesidades y gestiones que precise el estudiante.” [1] [2]
Las necesidades básicas para un bar son: Disponer de un sitio
en donde se puedan ofertar los productos a ser consumidos, un
sistema para la gestión de pedidos y un registro en donde se
pueda almacenar dichos pedidos. [1] [2]
Actualmente en el mercado se pueden encontrar diferentes
soluciones a este problema, las mismas que cumplen con las
necesidades básicas mencionadas previamente. Además se
pretende una mayor participación del cliente en el proceso de
pedidos, ya que por medio de esta participación se ahorraran
tiempo y malos entendidos al momento de realizar su pedido,
aparte facilitara su manejo. [3]
Después de haber realizado una búsqueda de diferentes
soluciones y aplicaciones que cumplen con estas necesidades
básicas, vamos a citar algunas soluciones encontradas, entre
ellas tenemos: [3]
 AZHosteleria

I. OBJETIVOS “Está destinado a la gestión integral de negocios relacionados

con la hostelería, y es poseedor de unas características que
a) Mejorar la gestión actual de los pedidos realizados
harán más simples todas las tareas a realizar en este entorno.
por los clientes.
Incluye TPV (terminal punto de venta) tanto táctil como de
b) Agilizar y mejorar, los pedidos de cada uno de los
pantalla no táctil. Está preparado para gestionar distintas mesas,
estudiantes.
con precios diferentes según se trate de mesa o barra. Ofrece
c) Desarrollar un sistema de gestión de información
control de camareros con distintos perfiles de acceso. Además
de pedidos, los mismos que serán basados por
de emitir tickets, puede emitir facturas, albaranes, compras, etc.
diferentes módulos configurables.
También está habilitado para trabajar en red y mediante lector
d) Satisfacer las necesidades de los estudiantes al
de código de barras aún cuando se use en el modo de pantalla
momento de realizar sus pedidos.
táctil.” El modelo de su pantalla principal se puede observar en
la Fig 1. [3][12]
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Fig 1. Pantalla principal AZHosteleria [12]
 RestaWeb
“Propone una solución de TPV (terminal punto de venta, como
se observa en la Fig 2.) táctil y software de gestión ágil y
moderna para coordinar las operaciones tanto de comedor como
de cocina y la gestión administrativa del establecimiento.
Está pensado para dar solución a las ventas de mostrador que se
realizan en un restaurante o cafetería. Sustituye la forma
tradicional de trabajo en los restaurantes. Los empleados
pueden anotar los artículos de cada mesa, mediante una interfaz
totalmente gráfica y táctil, generándose automáticamente los
pedidos a cocina y las líneas de stock. Existe la posibilidad de
utilizar varios idiomas, para un uso más personalizado.” [3] [14]
Fig 2. TPV de RestaWeb
“Al reducir los desplazamientos del personal y mejorar la
comunicación, reducirá el tiempo de rotación de la mesa
notablemente, especialmente en momentos de máxima
ocupación.” [3] [14]
“La solución de RestaWeb pese a ser bastante buena, carece de
la participación del cliente, estos es algo que se busca desde el
principio.” [3] [14]
 RestBar
“El programa RestBar integra las diferentes áreas de control
para su negocio, la facturación de mesas, ventas rápidas y
servicio express (delivery), recetas y costos, la caja (ingresos y
egresos de dinero), los inventarios de bebidas, insumos y otros,
control de entradas y salidas de empleados, las cuentas por
cobrar a clientes, las cuentas por pagar a proveedores, las
reservaciones de clientes, la planeación de eventos (cálculo de
requerimientos de insumos), estadísticas mensuales varias y
utilitarios. Además de una ágil y completa interfaz táctil o
2
"touchscreen" para el trabajo de los camareros y cajeros.” Su
pantalla principal se puede observar en la Fig 3. [3] [15]
Fig 3. Pantalla principal de RestBar [15]
“Utiliza también TPV, y como la opción anterior, RestaWeb,
vuelve a tener la carencia de la participación con el cliente,
aparte de que todo el sistema está centralizado en un mismo
punto, el TPV.” [3] [15]
B. Justificación
Es habitual que en este tipo de empresas (restaurantes, bares,
taperías, etc.), el proceso de atención al cliente se realice de
forma que no deje satisfecho al estudiante: ¿cuántas veces nos
quejamos porque se tarda demasiado tiempo en ser atendidos?,
o ¿Cuántas veces nos quejamos por el tiempo de espera por
nuestro pedido? Ahora presentaremos algunas ventajas y
desventajas que podría tener este sistema de implementación.
[4][5]
Ventajas:
 Mejorar la atención del estudiante.
 El sistema realizara la gestión sobre cada pedido,
permitiendo saber al estudiante, en que momento su
pedido está listo.
 Colaborar con los estudiantes de manera que estos no
tienen que levantarse a cada instante o estar
preocupados sobre si su pedido está listo o no.
 Ayuda con la seguridad de los estudiantes, puesto que
al momento de levantarse de las mesas, sus cosas
corren peligro de ser robadas.
 Facilitará a la dueña o encargada del bar que los
estudiantes se levanten y recojan su pedido, sin
necesidad de estar preocupadas de en qué parte están
sentados, o de estarlos llamando al instante que el
pedido está listo. [4][5]
Desventajas:
 Posee una inversión inicial, ya que al ser un sistema
desarrollado a medida, supone un costo más amplio.
 Se corre con el riesgo de que la tarjeta no sea devuelta,
por parte del estudiante, por eso se implementara al
sistema un aviso de cuando la tarjeta salga del bar,
exista un aviso para la dueña o encargada del bar, de
manera que dicha tarjeta pueda ser recibida.
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 Depende del hardware que se disponga, se deberá
hacer una mayor inversión económica. [4] [5]
C. Situación del estudio
Este tipo de proyecto está destinado para bares, que no
dispongan de un sistema, para la gestión de pedidos. [6]
Después de haber analizado, las necesidades que pueden existir
en los restaurantes que no poseen ningún tipo de sistema que
ayude a mejorar el sistema de pedido, se ha pensado en las
necesidades que ayudaran a mejorar dicho sistema que será
implementado dentro de un bar en la universidad. [7]
o Gestión de pedidos.
o Control de productos ofertados.
o Control al momento de llevar las cuentas. [6][7]
D. Diseño
Bluetooth: Bluetooth es un estándar desarrollado para la
comunicación inalámbrica de datos de corto alcance. La
Tecnología Bluetooth es de pequeña escala y bajo costo. Esta
tecnología opera en la banda de 2.4 GHz. Tiene la capacidad de
atravesar paredes y maletines, por lo cual es ideal tanto para el
trabajo móvil, como el trabajo en oficinas. [10][11]
Bluetooth es un sistema abierto para sistemas radio, que provee
una infraestructura de red que habilita la comunicación de voz
y datos entre varios dispositivos, a través de una comunicación
inalámbrica. En general, el bluetooth se compone de una capa
hardware y otro software. [10][11]
Fig 5. Bluetooth [11]
Características
 Robustez
 Baja complejidad
 Bajo consumo
 Bajo costo [9]
Para que sirve esta tecnología
1. Eliminación de la necesidad de conexiones por cable
entre los productos.
2. Intercambio de archivos, entre usuarios de Bluetooth.
3. Sincronización y transferencia de archivos entre
dispositivos.
4. Conexión a determinados contenidos de áreas
públicas. [15]
5. Son dispositivos diseñados para detectar permitir la
comunicación entre dos o ms dispositivos. Los más
frecuentes en el mercado son los módulos HC-06
3
HC-05 y están disponibles independientes o en modo
SHIELD y para zocalo XBEE. El modelo HC-06
dispone de 4 pines, en lugar de los 6 que incluye el
modelo HC-05, pero hay además importantes
diferencias de funcionalidad y de manejo que hace que
merezca la pena dedicar una sesión a cada modelo.[15]
Básicamente el modelo HC-06 solo puede actuar como esclavo
y además dispone de un juego reducido de instrucciones a las
que atiende, mientras que el modelo HC-05 puede actuar como
master o como Slave y acepta un número mayor de órdenes de
configuración. [16]
MIT APP INVENTOR: MIT App Inventor es una innovadora
introducción para principiantes a la programación y la creación
de aplicaciones que transforma el complejo lenguaje de la
codificación basada en texto en bloques de construcción
visuales, arrastrar y soltar. La sencilla interfaz gráfica le otorga
a un novato inexperto la posibilidad de crear una aplicación
básica y totalmente funcional dentro de una hora o menos.[18]
Fig 6. Software APP inventor
ARDUINO:
Se enfoca en acercar y facilitar el uso de la electrónica y
programación de sistemas embebidos en proyectos
multidisciplinarios. Toda la plataforma, tanto para sus
componentes de hardware como de software, son liberados con
licencia de código abierto que permite libertad de acceso a
ellos. [17]
El hardware consiste en una placa de circuito impreso con un
microcontrolador, usualmente Atmel AVR, puertos digitales y
analógicos de entrada/salida, los cuales pueden conectarse a
placas de expansión (shields), que amplían las características de
funcionamiento de la placa Arduino. Por otro lado, el software
consiste en un entorno de desarrollo (IDE) basado en el entorno
de Processing y lenguaje de programación basado en Wiring,
así como en el cargador de arranque (bootloader) que es
ejecutado en la placa. El microcontrolador de la placa se
programa mediante un computador, usando una comunicación
serial mediante un convertidor de niveles RS-232 a TTL serial.
[17]
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Los servidores de datos deben proporcionar mecanismos de

comunicación óptimos, pues de cómo se envíe la información
dependerán parámetros tan importantes como la velocidad de
acceso a los datos. Todos los sistemas gestores analizados
cuentan con múltiples configuraciones de protocolos,
adaptándose a los protocolos existentes y estandarizados de la
actualidad: TCP/IP, IPX, Banyan, ect; es importante no sólo el
canal de comunicaciones que está disponible para los servidores
de datos sino también cómo es transmitida la información. [4]

Fig 7. Arduino Mega

BASE DE DATOS: Una base de datos o banco de datos es un

conjunto de datos pertenecientes a un mismo contexto y
almacenados sistemáticamente para su posterior uso. En este
sentido; una biblioteca puede considerarse una base de datos
compuesta en su mayoría por documentos y textos impresos en
papel e indexados para su consulta. Actualmente, y debido al
desarrollo tecnológico de campos como la informática y la
electrónica, la mayoría de las bases de datos están en formato
digital, siendo este un componente electrónico, por tanto se ha
desarrollado y se ofrece un amplio rango de soluciones al
problema del almacenamiento de datos. [19]
Fig 9. Servidor de una base de datos [4]

III. DESARROLLO
Se ha implementado toda la funcionalidad, la misma que fue
expuesta anteriormente y se buscan las características de
acuerdo a los roles que se desean cumplir, realizamos los
interfaces de la aplicación para lo cual hacemos uso MIT APP
Inventor, en donde realizamos la programación en bloques de
la siguiente manera, como los podemos observar en la figura
10,11 y 12.

Fig 8. Modelo de una base de datos [19]

Cada base de datos se compone de una o más tablas que guarda

un conjunto de datos. Cada tabla tiene una o más columnas y
filas. Las columnas guardan una parte de la información sobre
cada elemento que queramos guardar en la tabla, cada fila de la
tabla conforma un registro.

SERVIDOR DE BASE DE DATOS: Un servidor de bases de

datos se utiliza para almacenar, recuperar y administrar los
datos de una base de datos. El servidor gestiona las
actualizaciones de datos, permite el acceso simultáneo de Fig10. Programación en bloques para realizar la aplicación.
muchos servidores o usuarios web y garantiza la seguridad y la
integridad de los datos. Y cuando hablamos de datos, podemos
estar hablando sobre millones de elementos a los que acceden
al mismo tiempo miles de usuarios. [4]

Así como sus funciones básicas, el software de servidores de

bases de datos ofrece herramientas para facilitar y acelerar la
administración de bases de datos. Algunas funciones son la
exportación de datos, la configuración del acceso de los
usuarios y el respaldo de datos. [4]
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Fig11. Programación en bloques para realizar el interfaz de la forma

de pago

Fig 13. Interfaz de datos personales

B. Consulta de pedido

Fig12. Programación en bloques para realizar el interfaz de la forma

de pago

Una vez que realizamos la programación, podemos observar

cada uno de los interfaces como se puede mostrar en las figuras
13, 14, 15 y 16

Interfaces:

A. Registro de datos personales

Fig 14. Interfaz de consultar el pedido

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C. Realizar el pedido
Fig 15. Interfaz para realizar el pedido.
D. Elegir la forma de pago
Fig 16. Interfaz para realizar la forma de pago
Una vez que escogemos la forma de pago, realizamos el interfaz
de acuerdo con cada una de ellas, ya sea en efectivo, con tarjeta
de crédito o por medio de dinero electrónico, en donde nos pide
ingresar los datos personales, como lo podemos observar en la
figura 17.
6
Fig 17. Interfaz para realizar el pago por medio de la tarjeta
Fig 18. Interfaz para realizar el pago en efectivo
IV. CONCLUSIONES
Después de haber analizado el problema y haber expuesto
alguna soluciones, se puede concluir que el sistema que se
quiere implementar dentro de uno de los bares de la
universidad, será de gran ayuda, ya que mediante esta
implementación, se puede lograr agilitar y mejorar los pedidos
realizados por los estudiantes dentro del bar, evitando disgustos
al momento de ser atendidos, es decir que evitaremos que los
estudiantes estén levantándose de las mesas en cada instante
para verificar si su pedido está listo o no, también con este tipo
de sistema ayudaremos para la seguridad de los estudiantes
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dentro del patio de comidas ya que de esta manera el estudiante
se levantara, solo para retirar su pedido. Este tipo de sistema
existe ya en muchos restaurantes del mundo y ha generado
mucha ayuda puesto que los clientes ya no sienten disgustos, ni
mucho menos existen problemas al momento de entregar sus
productos, ya que esto evita equivocaciones.
After having analyzed the problem and having exposed some
solutions, it can be concluded that the system that is to be
implemented within one of the bars of the university will be of
great help, since through this implementation, it is possible to
achieve agility and improve the orders made by the students
inside the bar, avoiding displeasures at the moment of being
attended, that is to say that we will avoid that the students are
getting up from the tables at every moment to verify if your
order is ready or not, also with this type of system we will help
the safety of the students inside the food court since this way
the student will get up, only to withdraw his order. This type of
system already exists in many restaurants around the world and
has generated a lot of help since customers no longer feel
unpleasant, much less there are problems when delivering their
products, as this prevents mistakes.
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[13] RestaWeb -www.techni-web.es –Accedido en abril 2010.
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ProQuest Ebook Central,
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[19] Mohan, Ned, et al. Electrónica de potencia : convertidores,
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