“Me gustaria ser todo vino,

para beberme yo mismo”

Federico Garcia Lorca

N055. NOVIEMBRE 2014 manjaria

Cuaderno sobre vinos y alimentos de Mallorca y del entorno mediterráneo

VINOTERAPIA
Todo lo que puede hacer el vino por ti
 portada

VINOTERAPIA, ENOTERAPIA Y VINOCOSMÉTICA

Todo lo que el vino puede
hacer por usted.
Por dentro y por fuera!
El zumo de uva fermentado se muestra en el siglo XXI como el nuevo plasma reconstituyente
de una salud debilitada por los grandes males de la era que nos ha tocado vivir: la contami-
nación, el estrés y la mala alimentación.
Por JAUME PIZÀ

E
ra pues algo tan na-
tural como la propia
uva, que el vino y sus
atributos saludables
saltaran directamente de la
copa a los tratamientos de los
mejores SPA. La vinoterapia
se impone dentro de los circui-
tos dedicados al relax como la
forma más “chic” de cuidarse.
Tanto en su modo urbano,
como en su interesante ver-
tiente de enoturismo de sa-
lud, ambas modalidades han
llegado para quedarse.
Veamos un ejemplo de cua-
les son sus usos:
Diario de un wineSPA adict.
Preparados para la inmersión
El profesional vinoterapeuta
nos preguntará por nuestros
puntos débiles, piernas pesa-
das e hinchadas? Insomnio?
Estrés?. Para comenzar, un
relajante baño de hidromasaje “Preparo tres
con Cabernet Sauvignon, ya
que esta uva de origen fran- copas para los
cés, activa agradablemente moderados:
la circulación sanguínea. Las
burbujas de Cabernet nos una para su
calman el ánimo y activan salud, que es la
nuestra dormida circulación.
Tras el baño revitalizante co- que tomarán
primero, la
segunda para el
amor y el placer
y la tercera
para el sueño. cerme unas envolturas con las
Al terminar levaduras del vino que refuer-
zan las defensas inmunitarias
esa copa, los y tiene propiedades calmantes.
invitados sabios La piel luce suave y radiante
tras una envoltura corporal y
se van a su casa” facial con extracto de Merlot
y aceite de sus semillas, ideal
Ébulo, alrededor para atenuar arrugas. El circui-
to termina con un buen masaje
del 375 a.C. de vinocosmética con cremas
frescas, sin grasas, perfumadas
con flor de vid, esas pequeñas
menzamos la batalla contra flores blancas que nacen 100
los radicales libres, culpables días antes de la vendimia, Aro-
del envejecimiento cutáneo y materapia vínica pura! Todo
nuestro terapeuta nos ofrece ello disfrutando de una copa
una exfoliación con las pe- de vino de la misma variedad
pitas y las pieles de la misma de uva que regenera por fuera
uva. Si lo prefiero pueden ha- y alegra el corazón.

VINO, NUTRICIÓN Y ESTILO DE VIDA

LA PARADOJA
FRANCESA

T
uvimos que esperar a que
la televisión emitiera la
noticia en prime time para
tomárnoslo en serio. En
1991, en la CBS y ante 35 millones de
telespectadores norteamericanos, los
doctores Curt Ellison y Serge Renaud
expusieron lo siguiente: los franceses
teniendo una dieta mucho mas rica en
grasas animales, fumando mas, y con
mas colesterol que los estadounidenses,
morían menos de ataques al corazón, y
todo ello gracias al vino !. La que fue
conocida como “paradoja francesa” hizo
crecer astronómicamente el consumo
de vino en EEUU, hasta el momento de
consumo minoritario, y su influencia
lo convirtió en estatus de saludable en
todo el mundo.
Comer con vino: el estilo mediterráneo
Y es que la forma de comer que vemos
en las películas y las series de televisión
norteamericanas es todo menos moderna:
a cualquier hora, y en cualquier sitio, con las
manos, siempre el mismo tipo de alimentos
rebosantes de calorías… nada que ver con la
civilizada forma de comer mediterránea,
que valora los rituales de los horarios,
la buena mesa, comer en compañía y los
alimentos de temporada.
Esta forma de comer explica por qué las
francesas y otras europeas del sur están más
delgadas que las norteamericanas. Así lo
explica en un libro Mireille Giuliano “Las
francesas no engordan” (Ediciones Vergara)
donde afirma “Las norteamericanas comen
para llenarse, sin cubiertos, frente al ordenador
mientras piensan que deberían ponerse a dieta…”

2 manjaria nº55. noviembre 2014


La enoterapia no es un inven-
to nuevo. Fenicios y romanos
ya la usaban con fines tera-
péuticos y cosméticos. A lo
largo de la historia, el vino ha
sido parte esencial del maletín
de los galenos, pero fue el ma-
trimonio francés formado por
Matilde y Bertrand Thomas,
quienes en 1993 decidieron
aprovecharlo de una forma di-
ferente. Y lo hicieron entre los
viñedos del Chateaux Smith
Haut Lafitte, Grand Cru bor-
delés creando el primer SPA
de vinoterapia Caudalie.
En España, en colaboración
con Marqués del Riscal comple-
tan la maravillosa ciudad del
vino que estos han creado en
manjaria nº55. noviembre 2014
La rioja alavesa con un van-
guardista centro de vinote-
rapia. Muchos otros les han
seguido y como pioneros se
encuentra Castillo de Perela-
da en el Empordà, Girona,
cuentan con un hotel de lujo
especializado en vino. Otra
bodega catalana Can Bonostre
en Penedés, ofrece vinotera-
pia en sus instalaciones. Re-
cientemente Ribera del Duero
también se ha sumado a la
moda de los balnearios del
vino. Así los terapeutas de La
Vida han dado impulso a un
pueblo casi abandonado cer-
ca de Peñafiel. Arzuaga Nava-
rro estreno hace pocos años
su propio proyecto y para los
que no puedan desplazarse a
las zonas vinícolas, los SPA’S
urbanos con vinoterapia pro-
liferan en todas las ciudades.
En Palma encontramos los
servicios de Hidrópolis el SPA
urbano de la calle Fco. De
Borja Moll 22, ofrece envoltu-
ras hidratantes a base de vino.
En una región con miles de vi-
sitantes anuales como Balea-
res, teniendo tan cerca de las
zonas turísticas maravillosas
bodegas, tan solo es cuestión
de tiempo empezar a seducir-
les con atractivas ofertas de
vinoterapia, que además po-
drían constituir un potente
elemento desestacionalizador
para nuestra economía.
El estudio
epidemiológico
MONICA
E
l Instituto de Bioquímica y Biología Molecular
de la Universidad de Berna, Suiza, encabezó
el estudio cooperativo denominado MONICA
(Monitoring Cardiovascular Disease). MONI-
CA se diseñó en 1979 y se ha llevado a cabo con la
colaboración de equipos de 38 ciudades de 21 países
que han estudiado la enfermedad cardiovascular, el ic-
tus y los factores de riesgo durante la década de los 80
y los 90.
Como el estudio abarca 21 naciones, una de las cu-
riosidades que atrajo a los científicos fue determinar
que países tenían los índices más bajos de enfermedad
coronaria y cuales los más altos.
A la cabeza se encontraban los países nórdicos, con
una mortalidad de casi 600 personas por cada 100.000
habitantes y al término de la lista estaba España, más
precisamente Barcelona, con una mortalidad de sólo
200 para la misma proporción. Se comprobó que los
finlandeses tenían los más bajos niveles de antioxidan-
tes y los españoles los más altos.
3
 agenda
7 de noviembre
Cata “Noche del Vino” en Sumiller Balear de 17h a 22h.
Precio: 25 euros. Reservas: 607 871 758
Del 7 al 10 de noviembre
“La Fira” XXXI Feria de artesanía en Pollensa.
13 de noviembre
“Dijous Bo” en Inca.
14 y 21 de noviembre / 5 de diciembre
Bufet Gala de EHIB. Precio: 15 euros más bebida.
Reservas: 971 172 626
15 y 16 noviembre
“Feria de la Aceituna” en Caimari.
29 de noviembre
“Festa del Vi Novell” en Santa María del Camí.
A partir de las 20h.
en portada
Pere Reus Viver
S
iendo diseñador e ilustrador
Pere Reus Viver combina técni-
cas tradicionales con digitales.
Para él “la imagen es un medio
de expresión”
Este artista disfruta con los trabajos más
variados abarcando la informática pura
sin renunciar a la sencillez de un pincel.
A raíz de su experiencia ha desarrollado
un estilo con cierta debilidad por el rea-
lismo distanciándose en ocasiones para
experimentar con la imagen figurativa.
“Me considero bastante versátil”
Para realizar la imagen de portada ha
optado por resaltar la materia prima del
vino, que queda sugerido por unos lige-
ros goteos. “La temática del vino en se-
guida provocó en mi la visualización del
color intenso de las uvas”. La elaboración
del vino al igual que la obra que presenta
esta edición de Manjaria pretende trans-
mitir la magia y el azar que implica la ela-
boración del vino. “Para mi es fascinante
como una simple fruta ofrece una lágri-
ma de jugo tan sublime capaz de desper-
tar tantas sensaciones y cualidades. Pere
ha logrado plasmar el impacto y belleza
del vino y sus orígenes mediante pintura
acrílica i tinta sobre una lamina de made-
ra conglomerada.
manjaria
Edita: Diario de Mallorca
Directora: Magdalena Mesquida. mesquida@liornacomunicacion.com
Producción: Liorna Comunicación S.L. /
info@liornacomunicacion.com / www.terradevins.com
Jefa de edición: Marina Llull
Colaboradores: Pep Mª Natta, Perico Gual de Torrella, Jaime Pizá,
Toni Garau, Silvia Piris, Magdalena Mesquida, Antoni Muñoz,
Santi Fabré de Balanzó.
Diseño y maquetación: Aníbal Guirado / Ramon Giner
Fotografía: BERING COMPARINI, Aditiva Servicios fotográficos
Artista de portada: Pere Reus
Directora publicidad: Silvia Piris /
piris@liornacomunicacion.com / 971 729 176 - 671 485 071
Imprime: Artes Gráficas de Baleares
Cada primer viernes de mes con Diario de Mallorca
4 manjaria nº55. noviembre 2014
opinión
La fumigació contra
la processionària, un
gran despropòsit
Entre el 9 i el 29 d’octubre la Conselleria d’Agricultura,
Medi Ambient i Territori ha fumigat amb mitjans aeris
23.148 hectàrees de pinars de les illes de Mallorca, Me-
norca i Eivissa, en el marc del pla de lluita contra la pro-
cessionària del pi. El producte utilitzat ha estat Dimilin
(diflubenzuron), un plaguicida que bloqueja la síntesi de
quitina, i que per tant no és gens selectiu i afecta totes les
espècies d’insectes. A més a més té una important per-
sistència en el medi, allargant-se durant mesos els seus
efectes tòxics.
La fumigació aèria està prohibida amb caràcter general a la
Unió Europea, fonamentalment per la dificultat de contro-
lar la dispersió dels produc-
tes llançats. Es pot autorit-
Per al control de zar excepcionalment, quan
la processionària presenti clars avantatges en
termes de menor impacte
hi ha alternatives. en la salut humana i el medi
Afavorir als pinars ambient en comparació amb
altres mètodes, o quan no hi
la presència dels hagi cap alternativa viable.
seus depredadors La Conselleria va sol·licitar
naturals (ocells, icional obtenir autorització excep-
per part del Ministeri
ratapinyades) o de d’Agricultura, Alimentació i
parasitoides pot Medi Ambient.
Malauradament, a més de la
fer camí cap al con- fauna, molts ciutadans han
trol natural de les patit els efectes d’aquesta
autorització injustificada.
poblacions.Altres Jardins, horts, cases, escoles
sistemes utilitza- i fins i tot persones han re-
bles són la captura sultat fumigats, generant-se
en alguns casos uns efectes
amb trampes de fe- que requeriren la visita a
romona, la retirada centres de salut. La prohi-
bició genèrica de fumigació
manual o el dispar amb mitjans aeris a la Unió
a les bosses. Europea pretén precisament
evitar aquest tipus de con-
seqüències, però ni Conse-
lleria ni Ministeri ho han considerat rellevant.
Per al control de la processionària hi ha alternatives. Afa-
vorir als pinars la presència dels seus depredadors natu-
rals (ocells, ratapinyades) o de parasitoides pot fer camí
cap al control natural de les poblacions. Altres sistemes
utilitzables són la captura amb trampes de feromona, la
retirada manual o el dispar a les bosses. Finalment, tam-
bé per a la fumigació (terrestre o aèria) hi ha alternatives
menys impactants que el producte que s’ha utilitzat. De
fet l’any 2008 el propi pla de control de la processionària,
al seu informe de sostenibilitat ambiental, va descartar
el producte que ara s’ha utilitzat, per la seva poca selec-
tivitat i llarga persistència. Però d’això no se n’ha fet cas.
Des del GOB hem denunciat aquesta situació davant la
Comissió Europea.
Antoni Muñoz
Responsable de Conservació del GOB-Mallorca
 nuestra cocina antigua...
Por PEDRO GUAL DE TORRELLA de la Academia de la Cuina i el Ví

LA MARAVILLOSA “CUCHARA” DE OTOÑO

Un paseo por La fava parada de Cas Torrer, el Mil hojas de lechona
y mero de Toni Sitges y la cocina conventual del forn de Sa Soca

Bueno esto de “prometedor “lo digo por

la edad, porque ya es un experto chef. Em-
pezamos, raciones de degustación como
es lógico con unas SOPES DE TARDOR,
con setas de temporada, una verdadera
delicia de sabor; siguió un PICAT DE
XOT, otra maravilla; un plato muy ela-
borado, de pierna de cordero, para el cual
primero se hornea la pierna de cordero;
luego se desmenuza y pica a cuchillo la
carne, y se aromatiza con aceite de Ro-
mero. El tercer plato consistió en una
PITXOTERA DE CODORNIZ, plato an-
tiguo mallorquín con frutos secos, algo
Según los metereólogos esta primera semana de noviembre, llegará el tan ansiado realmente fabuloso, con una salsa, bien
ligada y un sabor.....¡¡Dios mío....!!!.
“OTOÑO”. Después de un verano tan largo....que felicidad !!!, volver otra vez a esos Y el apoteosis final MIL HOJAS DE LE-
CHONA Y MERO, una nueva interpreta-
días suaves, que no fríos. Días de terciopelo, se me ocurre decir y que en la tibieza del ción del afamado y poco conocido plato
hogar, aquel vaho calentito y aromático que se desprende de nuestros PLATOS DE mallorquín de “Porcella con dentón”;
donde la porcella tenía su sabor y el mero
CUCHARA, volverá a envolvernos ,excitando nuestros sentidos y alegrando nuestro el suyo. Un verdadero éxito. No podemos
dar recetas, concretas , de cada uno de los
corazón, preludio de momentos de felicidad, en nuestro día a día. platos ya que no tenemos espacio ,pero
las publicaremos más adelante.

P
ues si, dispuesto a sabo-
rear la felicidad, que no por
corta, menor; busqué para
darme un agasajo, y hacia
el Polígono de Consell, encaminé mis
pasos, y en CA’S TORRER, disfruté
de una de las mejores FAVA PARADA.
Elaborada por su Chef-propietario
Jaime Ripoll (del cual ya hemos ha-
blado siempre y bien, otras veces), fa-
buloso su aroma, fabuloso su sabor,
contundentes sus ingredientes; es im-
posible pedir más a este plato.¿su re-
ceta? os la doy: INGREDIENTES: ha-
bas secas, peladas. - Huesos de cerdo.
- Carota de cerdo, manitas, carrilleras,
lengua....- Verduras para el caldo. -
dos cebollas. -un trozo de sobrasada.
- dos botifarrons. - un poco de carne
magra. - fideos. PREPARACIÓN: este
plato no sigue los pasos tradicionales
corrientes, pero lo aprendió de “Sa
padrina” y es buenísimo, y ...que no
lo cambie!! Para empezar hacemos un
caldo de verduras al que añadiremos
los huesos, las manitas, la mitad de
las carrilleras y las lenguas, si gustan.-
Por otra parte pondremos en la olla
una cabeza de ajos, sueltos y pelados
y una hoja de laurel; con aceite los
sofreiremos; cuando estén dorados,
echamos la “carota” y la carne magra
cortada en dados igual que las carri-
llera que apartamos a propósito. No
tienen que quedar completamente
hechos. Sacaremos la carne y sofrei-
remos la cebolla picada fina, a medio
hacer, añadiremos la sobrasada y el
butifarrón a trozos. Llenaremos esta
olla con el caldo de los huesos y ver-
duras colado, y le añadiremos las ha-
bas secas peladas; cuando arranque a
hervir lo dejaremos un buen rato, ya
que lo que queremos es que las habas
se deshagan, Cuando esto pase, lo tri-
turamos, para que quede más fino y le
añadiremos, la carne que habíamos
sofrito y habíamos sacado de la olla;
cuando de nuevo arranqué el hervor,
le echaremos los fideos e iremos remo-
viendo o, si queda demasiado espeso,
le añadimos caldo.
El menú de este pasado Octubre, de
la Academia de la Cuina i del Vi de
Mallorca, nos lo elaboró, el joven y
prometedor Chef- propietario del Res-
taurante PORTIC Toni Sitges.
Otra cosa también muy importante, en
este mundo gastronómico, para los que
disfrutan con la recuperación de nuestra
cocina antigua, es el TALLER DE COCI-
NA CONVENTUAL, que realizó, en el
convento de las Agustinas este gran Chef
y Pastelero, y sobre todo “arqueólogo gas-
tronómico” Tomeu Arbona, propietario
del FORN DE SA SOCA, en la calle de
San Jaime, frente al convento de Santa
Magdalena. Fué interesantísimo, realizó
platos salados, entre ellos una coca de
pimientos, muy apetitosa y platos dulces,
que casi han desaparecido. Hoy quería
darle protagonismo a los platos que ela-
boró, porque vale la pena, pero con lo de
la llegada del otoño, se nos ha ido el es-
pacio, pero eso no quedará así, lo dejamos
para la próxima entrega.

COCINA DE MERCADO EN EL CORAZÓN DE POLLENÇA

Los productos frescos son los auténticos protagonistas de nuestra carta

Trae tu botella de vino favorito para degustar

MENÚ con nuestras especialidades (descorche 5€ por pax.)
DEGUSTACIÓN
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manjaria nº55. noviembre 2014 5

 gastronews

El arte de un buen vino

L
a bodega Macià Batle
presentó el 9 de oc-
tubre un nuevo vi-
no Edición Especial
Crianza 2011 con etiqueta del
prestigioso artista americano
Patrick Hill. El acto tuvo
lugar en la galería Mallorca
Landings (Palma) presidido
por Sebastian Rubí Roca,
presidente de las bodegas
acompañado del artista.

El futuro de la viticultura
a debate

E
l pasado
28 de oc-
tubre en
la Casa de COMIENZAN LOS CURSOS-
Cultura de Binissa-
lem, tuvo lugar una
interesante mesa
TALLERES EN LA ESCOLA
redonda sobre “El
futuro de la viti- D’HOTELERIA DE LES ILLES
cultura en las Islas
Baleares”. Los po-
nentes: Sr. Andreu
BALEARS (EHIB)
Joan, Sr. Miquel Angel Frau y Sr. José Escalona entre otros partici-

pantes debatieron temas tan importantes como el Reglamento UE
1308/2013, la dificultad para la introducción de variedades locales,
la imposibilidad de comercializar vinos experimentales, los efectos
del cambio climático y la necesidad de apoyo técnico al sector.
Porreres & Pla i Llevant
La calidad de nuestros produc-
tos locales en las Islas Baleares
está fuera de duda. Así lo pu-
dimos comprobar el pasado 24
de octubre en Porreres donde
tuvo lugar la convocatoria de
Tast de Vins del Pla i Llevant
con productos de la D.O so-
brasada, D.O Maó, oli, olives y
la asociación de Forners i Pas-
tisssers. Las muestras de gas-
tronomía y vino se degustaron
al aire libre acompañados de
música en vivo.
C
omo en años anteriores y
debido a la gran aceptación
obtenida, la EHIB ha orga-
nizado unas “jornadas de
cocina” que se irán desarrollando a
lo largo de este curso 2014-2015. Son
talleres de tres horas de duración di-
rigidos a todas aquellas personas que
se quieren iniciar en el mundo de la
cocina o con ciertas inquietudes culi-
narias. Se trata de una serie de show-
cookings que permitirán a los asis-
tentes conocer las particularidades de
los ingredientes, su preparación y la
elaboración de recetas. Una vez elabo-
rados los platos concluirá la jornada
con una degustación.
La programación de las “jornadas de
cocina” se basa en un curso-taller men-
sual que se impartirá a partir de las 17
horas y que tratará de temas tan dispa-
res como: la trufa, postres navideños,
sushi, entrantes y tapas, cocinar con
frutas, pescados y cocina magrebí.
El primer taller será “Cocinar la tru-
fa”, este excelente hongo, de difícil
descripción en lo que a sabor se refiere
pero muy apreciado por su aroma en
las cocinas de todo el mundo.
Utilizada cruda o cocida, cortada en
láminas o en rodajas sirve como condi-
mento singular para la elaboración de
salsas, ensaladas, embutidos…
La trufa será, pues, el producto estrella
seleccionado para proporcionar ese to-
que aromático de sabor singular para
abrir los cursos talleres de la EHIB.
El menú que se elaborará durante el
cursillo de trufa consiste en:
- “Pa amb oli” con lampuga marinada
i trufa laminada.
- Arroz meloso de setas i huevo trufado.
- Solomillo de cerdo rebozado con
trufa, crema de patata i estofado de
frutas dulces.
- Mousse de chocolate con aroma de
trufa, naranja confitada i crujiente
de “gató”.

“Mantances” a domicilio

E
specias Cres-
pí ha revolu-
cionado una
tradición tan
antigua como las “ma-
tances” mallorquinas.
Con TeleMatances es
tan fácil como acudir a
tu “botiga” más cerca-
na, a cualquier tienda
Crespí o llamando por
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6 manjaria nº55. noviembre 2014

 gastronews

Cata vertical de las mejores añadas

de Bodegas JL Ferrer
María Roses Lambourne se ha incorporado este año al equipo directivo de la
veterana bodega

U
n auténtico lujo. El enólogo Arnau Galmés fue el encargado de dirigir la cata vertical
de las diferentes añadas que reposan en las cavas subterráneas de la bodega. Pudimos
disfrutar de reservas de los años 2007, 2009, 2010 y comparar su evolución con otras mas
recientes así como de algún que otro vino en proceso. La cata vertical se extendió a los
espumosos de la casa, Brut Veritas y Brut Rosé, en estos momentos en pleno proceso de degüelle de
la añada del 2013. Como novedad de la bodega, la adquisición de barricas especiales de fermentación
Spin Barrels de 500 litros destinadas a vinificaciones exclusivas como el futuro Veritas Vinyes Velles del
2014. Y como novedad en la gestión, María Roses Lambourne se incorpora al equipo directivo junto
con su padre JL Roses y su hermano Pepe Roses Lambourne. María es licenciada en económicas y
aporta desde el mes de mayo el contrapunto femenino a esta gran saga del vino.

Secretos de la India en Palma

Recién inaugurada en calle Sindicato, 17, Secretos de la India nos abre las puertas
a la India más autentica. En un espacio de más de dos pisos, esta tienda dispone
de muebles singulares elaborados a raíz de antigüedades, artículos de decoración
únicos, complementos originales, vestimenta confeccionada con tintes naturales
y cosmética típica hindú. Este nuevo espacio hará las delicias de los amantes de
este fascinante pais.

De Mallorca al mundo con el

proyecto ICEX Next
El secretario de Estado de Comercio
Jaime García-Legaz visitó el pasado
13 de octubre las instalaciones de
las empresas Habitissimo y Especias
Crespí, las únicas de 350 empresas
de Balears que han logrado obtener
el programa de internacionaliza-
ción. Dicho programa cuenta con
el proyecto de subvenciones ICEX
Next, cuyo objetivo es apoyar la ex-
portación de sus empresas.

La guía Peñín 2015 selecciona

6 vinos de Baleares

U
n total de 5 bodegas isleñas han
sido convocadas a participar en el
XV Salón de los mejores vinos de
España organizado por la Guía Pe-
ñin todas ellas con una puntuación superior a
93 puntos: Cap de Barbaria, Vinos y Viñedos
Tramuntana, Bodegues Macià Batle, Binigrau
y 4 Kilos Vinícola. De entre los vinos premia-
dos destacan CUMAS 2011 con 94 Puntos y
SIBILIA 2011 con 93 Puntos, ambos de Can
Xanet, Vinos y Viñedos de Tramuntana, y P.
de MARÍA 2009 con 94 Puntos.

manjaria nº55. noviembre 2014 7


las tentaciones son para caer en ellas
El Celler Canyelles i Batle del agroturismo
Son Simó Vell presenta PECAT 2011
MARINA LLULL
S
on Simó Vell defi-
nitivamente irradia
“buenas vibracio-
nes” en palabras del
mismo Sebastià Cañellas,
propietario del agroturismo.
Sus orígenes se encuentran
en una antigua possessió
mallorquina actualmente
reformada por completo ro-
deada de naturaleza autóc-
tona con una profunda im-
pregnación histórica. Prue-
ba de ello son su proximidad
a la antigua ciudad romana
de Pollentia y la existencia
del Poblado Talayotico (s.IX
a.C.) en el encinar frente a
su recién inaugurado Celler
Canyelles i Batle.
Entre los paisajes que envuel-
ven éste lugar tan encantador
se extienden campos de olivos
y viñas, los cuales dan fruto a
la producción de aceite y vinos
excelentes. La pequeña parcela
de 1’5 Ha es la concentración
de 4.800 cepas de las varie-
dades más nobles: Merlot,
Cabernet Sauvignon y Syrah,
con cinco clones distintos.
Un continuado cuidado de
las mismas, podas en verde,
aclareos, sol, vientos cons-
tantes y una baja producción
permiten la obtención de una
uva sana, potente, aromática
y alcohólica, que con más de
8 manjaria nº55. noviembre 2014
PECAT,
Sebastià Cañellas junto a su mujer Jero Guasp
y su hija Cata
La presentación
del vino PECAT
2011 se celebró
el pasado 24 de
octubre en la
misma bodega
de Son Simó Vell.
diez años de edad se considera
adecuada para la obtención de
un vino exclusivo.
PECAT 2011 es la gran nove-
dad de este celler y tal como
expresa su propietario bode-
guero, “esperemos que sea
el primero de una larga con-
tinuación”. En las venas de
Sebastià corre la tradición
bodeguera desde hace ya más
de quince años. Desde la in-
auguración de la primera bo-
dega familiar en Santa Maria
del Camí, este apasionado del
vino ha logrado perfeccionar
su conocimiento profesional y
una gran experiencia en cuan-
to a la elaboración del vino.
El nuevo Celler Canyelles i
Batle Dispone de las mejores
barricas nuevas de roble fran-
cés (Cadús) selección de gra-
no extrafino, tostado medio,
con una utilización máxima
de cuatro años, incorporan-
do anualmente una nueva
partida. Posiblemente uno de
los más pequeños de la isla,
no permite una entrada su-
perior a 10.000 kg convirtien-
do PECAT en un vino escaso
y apreciado. De la cosecha
2011 se han obtenido la can-
tidad de 6.500 botellas, bajo
el amparo de la indicación
Vi de la Terra, Mallorca, con
el coupage de las variedades,
una vez criadas por separado
y comprobada la idoneidad
de los caldos obtenidos.
La presentación del vino PE-
CAT se celebró el pasado 24
de octubre en la misma bode-
ga de Son Simó Vell. Los invi-
tados disfrutaron de una copa
de dicho tinto en un ambien-
te elegante rodeados de viñas
y montaña acompañados de
una cálida puesta de sol.
PECAT 2011
Color rojo granate
muy oscuro, de capa
alta, con ribete rubí y
lágrima densa . Alta
intensidad arómatica
.Fruta negra madura,
confitura de moras,
notas licorosas, mine-
ralidad, tinta china.
Aporte de la barrica
bien integrado; pi-
mientas, vainilla, no-
tas tostadas, cacao,
after eight.
Interesante nariz con
mucha complejidad,
en continua evolución.
En boca es carnoso y
estructurado, corpu-
lento, de entrada cáli-
da y algo golosa, con
mucho tanino pero
bastante redondo.
Buena acidez equili-
brando el grado alco-
hólico. Largo y frutal
por via retronasal, jun-
to con notas terciarias
muy agradables. Muy
persistente. Un gran
vino, que agradece y
merece ser decantado.
Nicolás Crispino
 HOY 7 DE
NOVIEMBRE, LA
NOCHE DEL VINO DE
SUMILLER BALEAR
Los propietarios de la tienda Vins i Coses SUMILLER
BALEAR Juan Antonio Marcé y Gabriel Pons invitan
a todo apasionado del vino a celebrar el primer
aniversario de su tienda en Palma. “La Noche del
Vino” tendrá lugar hoy, viernes 7 de octubre de las
17h a las 22h en la misma tienda. Asistirán al evento 15
propietarios de las mejores casas de vinos y cavas a nivel
nacional. Por el precio de 25 euros se podrá degustar
un total de 150 prestigiosas referencias a lo largo de
la cata con acompañamiento de aperitivos exquisitos
como ostras, tapas y jamón al corte.

SUMILLER BALEAR (PALMA)

CARRER LLUÍS MARTÍ, 4
07005 PALMA
RESERVAS: 607 871 758 - 628 998 637

Joan Marcè, Montserrat Mascaró y Gabriel Pons

manjaria nº55. noviembre 2014 9

 Macarena de Castro Chef del restaurante jardín
comienza su nueva temporada en Uruguay de
la mano de la firma Torrens.
La prestigiosa Chef Macarena de Castro nos abre las puertas de su cocina en el Restaurante Jardín
para enseñarnos sus nuevas instalaciones y tecnología proporcionadas por la firma Torrens.

C
onocida ya a ni- na de Castro está calificada nales. “La naturalidad es nues-
vel internacional actualmente como la gran tra principal tendencia alimen-
por la concesión innovadora de la cocina me- taria” aclara ella con respecto
de una Estrella diterránea. Su amor hacia los a su cocina.
Michelin en la Guía de 2013 productos locales y su origi- Algunos platos estrella como
y 2014; y galardonada con nalidad a la hora de mezclar “Lechona con mero” , “Sopas
el premio Mejor Chef 2012 ingredientes surgen a raíz de de mar”, “Fiambre de lechona’”
por los Premios Gastronó- una devoción hacia los sabo- o “Requesón con calabaza”,
micos de Baleares, Macare- res mediterráneos tradicio- muy populares en su restau-
rante situado en el norte de la
isla, son el fruto de esta fusión
gastronómica tan creativa.
Cabe destacar que la genia-
lidad culinaria de Macarena El equipo de Maca de Castro en las cocinas de alta calidad diseñadas por Torrens .
de Castro requiere de unas
necesidades y condiciones
para obtener su alta calidad.
Valoramos la fidelidad de Torrens,
Las cocinas de la compañía nos acompaña en todos nuestros
Torrens se caracterizan por trabajos y eventos
ser personalizadas, con la
capacidad de adaptarse a los
requisitos y limitaciones de ta de transformar materias uru- Gracias a la diferencia esta-
trabajo de cada espacio per- guayas en cocina mediterránea” cional Macarena y su equipo
mitiendo siempre lograr los dice especificando el objetivo han logrado compaginar a la
objetivos de esta chef quien de su traslado. perfección las temporadas de
añade “Valoramos la fidelidad Nos llamó la atención alguna ambos restaurantes. Jardín by
de Torrens, nos acompaña en to- anécdota del nuevo y exitoso Sarava inicia su temporada
dos nuestros trabajos y eventos” local. Algunos platos tradicio- de apertura en diciembre has-
El hambre de esta gran pro- nales como la “Coca mallor- ta marzo, coincidiendo con
fesional por extender sus ho- quina” se tuvieron que cam- la temporada baja y cierre de
rizontes mas allá de Europa biar de nombre “En Uruguayo Restaurante Jardín en Puerto
nos lleva a destacar uno de ‘coca’ suena mal” nos cuenta la de Alcudia. La ganadora de
sus proyectos más recientes: chef, en este caso “Pan medi- una Estrella Michelin consi-
la apertura de su nuevo res- terráneo” fue una adaptación dera su presencia durante el
taurante Jardín by Sarava en bastante acertada. Por otro tiempo de apertura un requi-
una de las zonas más exclu- lado el cochinillo, o lechona sito indispensable para garan-
sivas de Urugay, Jose Ignacio. que tanto nos gusta en nues- tizar los resultados culinarios,
Según nos cuenta la chef, la tra tierra no prometía mucho dicho en sus propias palabras
falta de cultura gastronómi- recién llegado a Jose Igna- “Necesito estar presente en todos
ca mediterránea del lugar ha cio, por sorpresa de todos en mis proyectos”. Su mano en la
sido uno de los detonantes y poco tiempo este plato se ha cocina junto con el equipo To-
el principal reto de esta am- convertido en uno de los más rrens prometen una experien-
Diferentes ambientes de Jardín by Savara en José Ignacio, una de las zonas mas exclusivas de Uruguay. pliación de negocios. “Se tra- solicitados del restaurante. cia gastronómica única.

10 manjaria nº55. noviembre 2014

 vinaria
Por M. MESQUIDA

EL COLUMPIO LE NATUREL SIBILA 2011

TINTO 2012
Celler Tianna Negre Bodega Vintae Bodega Can Xanet
Mantonegro, Cabernet, Syrah, Garnacha Gorgollasa
Callet, Merlot PVP 5’15 € PVP 32 €
PVP 7.75 € mas IVA

Equilibrado coupage La nueva bodega

presentado por la Le Naturel es un pollensina ha arrancado
bodega de Binissalem, navarro de altura. con fuerza este año,
Tianna Negre del que tan Procede de agricultura ha conseguido una
solo se han producido ecológica, no contiene altísima puntuación en
4.500 botellas. Un sulfitos. Limpio y el reciente salón de los
claro ejemplo de brillante posee un mejores vinos de España
vino mediterráneo, bonito tono frambuesa (93 y 94 puntos), uno de
voluptuoso e intenso. que le convierte en un sus vinos más valorados
Ha permanecido seis vino muy atractivo ha sido el Sibila 2011.
meses en botas de roble y seductor. En nariz Un monovarietal de la
francés. De atractivo es fresco, de buena autóctona gorgollasa
color rojo granate y intensidad, con notas con gran fuerza y
taninos maduros que de moras y violetas. personalidad. Un
le aportan dulzura al Amable, ligero, vino redondo, suave y
conjunto. En nariz, facilísimo de beber. delicado que destaca
aromas intensos a fruta El objetivo en su por su nariz especiada,
negra madura como elaboración ha sido el con originales
las ciruelas y las moras de conseguir que el vino recuerdos de hierba
y recuerdos intensos a hable, que se exprese de luisa. Un gran trabajo
hierbas mediterráneas. forma natural, que sea del enólogo Dominique
Un vino moderno y pura fruta. Naturalidad Roujou de Boubee.
franco que sorprende y ligereza en su máxima
por su carácter expresión.
desenfadado.

MIROS DE DESCONFÍO DE LA
RIBERA 2009 GENTE QUE NO
Bodegas Peñafiel
BEBE 2012
Tempranillo Bodegas Ribas
PVP 15’50 € IVA incluido Mantonegro
PVP 27 €

Un crianza realmente
sorprendente y Tan solo 440 botellas
explosivo gracias se han embotellado de
a la climatología un vino difícilmente
privilegiada de la zona clasificable. Bodegas
de Peñafiel y Castrillo Ribas le da otra vuelta
del Duero para la de tuerca a nuestra
elaboración de vinos autóctona Mantonegro
tintos con garra. Tras para extraer lo mejor de
18 meses en barricas de esta variedad singular.
roble francés, derrocha Una puesta en valor
impetuosidad tanto de sus capacidades
en el color denso y para sostener un vino
profundo, como en complejo de alto grado
la frescura y madurez alcohólico. Criado
de la zarzamora y durante 13 meses en
las frambuesas que una única barrica
armonizan con las nueva de Cadus de 500
puntas de café, cacao litros, embotellado
y cedro. Un festival sin filtrar tras una
de sensaciones clarificación con claras
acompañado en nariz de huevos de gallinas
por notas minerales criadas en libertad.
y balsámicas de 100% peculiar.
montebajo.

Hemos abierto nuestro nuevo

espacio. Bienvenidos!

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manjaria nº55. noviembre 2014 11

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un pasaje escribo: “¡Éra- os preocupeéis, ya lo tengo

Albert Cossery mos saludables sin saberlo!
Nuestro aceite de oliva es
la ‘quinta essentia’; aquella
que buscaban, teniéndola ya
en sus manos, nuestros an-
cestros medievales.”
Cocinar con aceite de oliva
las verduras de nuestra huer-
ta. Consumir productos de
la tierra, de proximidad. Los
pescados de nuestro mar…
Por cierto, hoy he hecho
Llampuga con pimientos. El
plato estaba exquisito: los
pimientos -verdes, rojos y
amarillos- cortados en gran-
des trozos y fritos con abun-
dante aceite, junto con ajo y
cebolla tierna, se mezclaban
con las rodajas de pescado
formando una amalgama de
sabores excelsos. La llampu-
ga es el pescado del rayo, del
llamp. Es el pescado de las is-
las: de las Baleares, de Sicilia,
de Malta… En el archipiélago
DIARIO DE
de Malta le llaman llampu-
gui. Allí es bocado de mesa y
símbolo de vida acuñado en
casi temináado’, les dije hace
un rato por skype- y salgo
Cossery, se a la terraza a ver a la luna y
hacía llamar mientras la admiro recuerdo
el libro que acabo de leer. ¡Un
‘príncipe de la gran libro! Se trata de “Men-
digos y orgullosos” de Albert
pereza’. Antes Cossery.
de instalarse Cossery, se hacía llamar
‘príncipe de la pereza’. An-
en París, tes de instalarse en París,
donde vivió donde vivió durante más de
cincuenta años en el mismo
durante más de hotel, viajó por el mundo
y se convirtió, pasados los
cincuenta años años, en un dandy cosmo-
en el mismo polita. Nació en Egipto, en
una familia acomoda; el pa-
hotel, viajó dre, rentista, se jactaba de
por el mundo que su única actividad del
día era leer los periódicos y
y se convirtió, conversar en el café con sus
amigos. También, Albert, su
pasados hijo, decía de sí mismo que
los años, en era un gran perezoso -de
ahí viene lo de ‘príncipe de
un dandy
la pereza’-; decía que él solo
cosmopolita. escribía unas cuantas líneas
semanales. Pero lo cierto es

UN GOURMET
sus monedas. Hace años, por
esta época, viajé a Malta y me
percaté de lo importante que
es este pescado en su cocina.
MAURICIO DE HINX noche en la que reina la diosa Lo hacen de mil maneras: al
y después de visitar Gigantía
y bañarnos en las cristalinas
aguas de Cominotto, nave-
que escribió muchas y bue-
nas novelas, con un estilo
claro, concreto; sus persona-
jes, cincelados en dos líneas,
se vuelven reales, tangibles...

H
oy, luna llena.
Noche esplén-
dida. Una no-
che para coger
las cañas e ir a pescar sargos
en las rocas de Bendinat o
subir a la montaña del Teix y
recitar poesías. La luna como
referente de nuestros sueños,
Carlos Abat (Llucmajor,1980)
espejo del sol que ilumina la
negrura de la noche… una
Selene, hija de Titanes…
Pero esta noche, solo veo
a la luna de soslayo. Estoy
aquí, sentado enfrente del
ordenador, enfrascado en
un artículo para una revista
mexicana sobre gastrono-
mía mediterránea. Se trata
de un artículo miscelánea
sobre nuestra comida: pa-
radigma de lo saludable. En
horno, frito, en escabeche,
en empanada…sin duda, la
llampuga es uno de los gran-
des pescados mediterráneos.
Hoy, al saborear mi plato, he
vuelto a viajar a Malta. ¡Mal-
ta rocadal en el mar! Isla de
caballeros, bastión medie-
val ante el turco, elogio del
Barroco… ¡Tengo que ir con
Mar a Malta! Le gustará: “…
garemos al atardecer -en esa
hora mágica en la que parece
que todo se detiene- rum-
bo al puerto de La Valeta.
Luego, una vez atracado el
barco, antes de ir a cenar, to-
maremos en la barra del bar
del Phoenicia, un buen, un
sublime, gin-tonic”
Dejo por un momento a los
mexicanos -‘Compadres, no
Mar me trae un té. Sabe que
voy a estar toda la noche
despierto, trabajando. Otra
noche, a estas horas, ¡con
esta luna!, ya hubiera pesca-
do unos cuantos sargos o re-
citado, de pie, sobre la Cadi-
ra del Rei, en lo más alto del
Teix, unos versos dedicados
a Selene; la diosa que ‘apare-
ce de noche para mirarnos’.

12 manjaria nº55. noviembre 2014

de la mar a la taula....
ATUNES PARA LOS PESCADORES
DE MALLORCA
L
a opinión pública tie-
ne derecho a estar in-
formada de la situa-
ción de los recursos
pesqueros, que no son ajenos
a la pesca, ni a la comerciali-
zación ni al consumo de las
especies.
Los sesudos informes de los
comités científicos, como El
Comité Científico, Técnico y
Económico de la Comisión
Europea y el Comité Científi-
co del ICCAT – Comisión In-
ternacional para la Conserva-
ción del Atún Atlántico y Me-
diterráneo (y Mediterráneo),
difícilmente llegan a la opi-
nión pública y sus informes
son a veces mediatizados por
las decisiones políticas.
Hacía el año 2008 y anteriores
los científicos consideraron
necesario tomar una medida
drástica para proteger al Atún
manjaria nº55. noviembre 2014
Rojo, por considerar que el
stock estaba en muy mal esta-
do. A partir de esta valoración
se tomaron medidas urgentes
y como consecuencia se redu-
jeron enormemente las cuotas
de captura.
En el año 2013, la situación
era radicalmente diferente,
considerando el stock ya recu-
perado. Las evaluaciones del
año 2014 corroboran total-
mente la situación del stock,
que supone poder incremen-
tar sustancialmente las cuo-
tas de captura.
El caso de Baleares, resulta
para los pescadores locales
un auténtico atropello que
hemos considerado ante las
Administraciones de “natura-
leza injusta”. Disponemos de
los mejores caladeros de Atún
Rojo del Mediterráneo, muy
próximos y con un stock ex-
Por ANTONI GARAU
LAS NUEVAS
GENERACIONES Y
EL CONSUMO DE
PESCADO
D
urante esta última década los hábitos de
consumo han cambiado enormemente.
traordinariamente abundante Entre ellos figura cocinar menos en casa,
y no podemos acceder a este que puede resultar incompatible con los
recurso por trabas técnicas horarios de trabajo y los tiempos disponibles para
que impone el propio ICCAT realizar compras de productos frescos.
con el visto bueno de la Comi- Una de las consecuencias evidentes consiste en que la
sión Europea. gente más joven, las nuevas generaciones, han redu-
cido el consumo de pescado, por no formar parte de
las dietas domesticas y no manejar los productos de
El caso de Balea- forma que puedan interesar a los jóvenes.
Hemos tenido ocasión de recibir en la Lonja del Pesca-
res, resulta para do de Palma, grupos escolares que han visitado nues-
los pescadores tras instalaciones y que han tenido ocasión de degus-
tar nuestros productos. Con enorme sorpresa hemos
locales un autén- notado un gran interés en las especies que habíamos
tico atropello que cocinado para ellos, las cuales no conocían, degusta-
ciones que les han encantado.
hemos consi- Deberíamos realizar un esfuerzo entre todos de in-
tegrar en los menús domésticos el pescado fresco de
derado ante las Mallorca a partir de formulaciones que estéticamente
Administraciones gustan más a la gente joven, como croquetas, rebo-
zados, hamburguesas o guisados a partir de pescado
de “naturaleza sin espina, que sin duda ayudará a modificar sus acti-
injusta” tudes ante el pescado y una formación en la evolución
de sus prioridades que resultará positiva para su salud
al equilibrar la dieta.
LA GAMBA ROJA
EN NAVIDAD
Las organizaciones de consumidores hace años que lo vienen
aconsejando, no resulta conveniente concentrar las compras
de navidad pocos días antes de estos tradicionales festivos.
Hacerlo, en general resulta más caro para los consumidores
y no favorece ni a los productores ni al sector intermediario
que comercializa los productos.
La gamba roja fresca de Mallorca que cada vez tiene más in-
terés para el consumidor durante estas fiestas, se ve también
afectada por esta demanda puntual, cotizándose a precios
por encima de los habituales.
La gamba roja permite una congelación durante semanas, sin
que pierda calidad, siempre que se manipule adecuadamente,
cubierta con film y perfectamente protegida, e incluso se le
puede aplicar un cítrico, como el limón, lo cual supondrá que
la gamba mantenga su brillantez, la descongelación debe de
realizarse en el mismo frigorífico y en cualquier caso puede
realizarse a temperatura ambiente durante varias horas.
Organizar la compra con suficiente antelación resultará be-
neficioso para los consumidores, vendedores y pescadores.
13

La uva mallorquina es muy
apropiada para los innovadores
tratamientos de vinoterapia
JOSEP Mª NATTA
¿Vinoterapia? Pamplinas.
Ahora me dirá que no hay
nada más relajante que un
buen baño en vino mallor-
quín, que es muy bueno para
la piel y todas esas cosas…
Yo pensaba “hablarle” de la
última novedad: el uso de
las células madre de la vid
en cosmética (relajación, hi-
dratación, antiaging, etc.),
Joan Mut, Daniel Arias y Vilislav Vili, el alma de Catavinos
NUEVO ESPACIO CATAVINOS
Para los que buscan “vinos con argumento”
E
l pasado 17 de oc-
tubre Catavinos
inauguró su nue-
vo local situado
en Polígono Can Valero. La
nueva tienda dispone de la
máxima variedad de vinos
entre otros productos. Para
aquellos que no vayan con
14
pero como me ha parecido
entender que no cree Vd. en
los baños de vino , comenta-
remos el tema.
Hombre, ya me dirá qué tie-
ne de bueno el vino para la
piel.
Comenzaremos recordan-
do que el vino tinto es rico
en moléculas antioxidantes,
por ejemplo el reverastrol.
¿Le suena este nombre?
una idea precisa sobre qué
comprar Daniel Arias, Joan
Mut y Vilislav Vili, direc-
tivos del establecimiento,
proporcionan un asesora-
miento personal para que
cada cliente se marche con
un “vino con argumento”. “Se
trata de adaptarse a las tenden-
sabías que?
la uva protegen a la piel de los
radicales libres: previenen el
envejecimiento cutáneo y re-
generan la piel con extraordi-
naria eficacia. ¿Qué le parece?
Cierto es, como toda tenden-
cia en esta vida, que la vino-
terapia o enoterapia tiene
sus defensores y sus detrac-
tores, pero nadie cuestionará
que la uva y el vino son ricos
en moléculas antioxidantes,
y las variedades mallorqui-
nas también. Mire Vd. el grá-
fico adjunto.
Lo he oído, pero no recuerdo
muy bien donde
Yo se lo recordaré, en el
MANJARIA número 44 (oc-
tubre del año 2.013).
¡Anda, es verdad! Estuvimos
comentando los antioxidan-
tes que podemos encontrar
en el vino.
I tant que sí! Resulta que “los
entendidos” afirman que los Gráficos obtenidos de la publicación: M. Reyes González-Centeno, M Jourdes, A. Femenia, S.
polifenoles antioxidantes de Simal, C. Rosselló, P.L. Teissedre. J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 11850 − 11858
hasta casi los 1000 euros,
asegurando un vino para to-
dos los bolsillos.
Los vinos más modernos
son una tentación para los
curiosos que deseen pro-
bar algo nuevo, además de
éstos, en Catavinos se en-
cuentran los más clásicos
que según los tres socios
son dignos de su inmorta-
lidad “existe hoy una ten-
dencia de recuperar”. Las
secciones que dividen sus
botellas teniendo en cuenta
características tales como
la procedencia, tonalida-
des, espumosos, con o sin
sulfurosos, etc. son mu-
chas. Cabe destacar la im-
portancia que se atribuye
a la producción de las Islas
Baleares, referencias que se
cias del mercado, de lo que nos
piden”. Además de la amplia
extensión de la tienda (400
metros cuadrados), Catavi-
nos cuenta con un gran al-
macén permitiendo la venta
en detalle y también al por
mayor. Su escala de precios
se extiende desde los 4 euros
manjaria nº55. noviembre 2014
¡Caramba, las variedades
mallorquinas aprueban con
nota alta!
¿Con nota alta dice? Cum
laude les pondría yo. Ya se lo
decía al principio y me ha sa-
lido con pamplinas
Es que uno ve tantas cosas, que
ya no se fía de todo lo que le dicen
“Ara hem tocat fondo”. Será que
no lee donde debe. “Sap que li
dic”, que siga fiel a MANJA-
RIA, seguro que no le fallará.
Així ho faré.
Que así sea.
suman a un total de 3.500
entre productos de origen
local e internacional. Sin
embargo es en el Rincón del
Gourmet donde se guardan
los verdaderos tesoros.
Para todo el que desee de-
gustar y aprender sobre el
mundo del vino, este es-
pacio ofrece cursos y catas
exclusivas que les abrirán
las puertas hacia sabores y
sensaciones sorprendentes.
Mas allá de los vinos, la nue-
va tienda ofrece una selec-
ción de licores y destilados
que se extiende desde lo más
básico hasta lo más exclusi-
vo. Para acompañar estos ca-
prichos Catavinos dispone
de una variedad de tónicas
y demás complementos no
alcohólicos.
 el bazar

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manjaria nº55. noviembre 2014 15

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