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Digestión de Carbohidratos

OBTENCIÓN DE LA AMILASA EFECTO DEL pH SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA AMILASA SALIVAL


OBTENCIÓN DE LA AMILASA
SALIVAL

TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4

Enjuagarse 4 veces la boca antes


de salivar
2mL Almidón 1% 2mL Almidón 1% 2mL Almidón 1% 2mL Almidón 1%

2mL Solución buffer 2mL Solución buffer 2mL Solución buffer 2mL Solución buffer
pH 6.6 pH 4.0 pH 6.6 pH 10
Recolectar 4mL de saliva

1mL Agua destilada 1mL Enzima 1mL Enzima 1mL Enzima

Preparar una dilución de 1 en 5


(solución de enzima) Mezclar bien Adicionar 1 gota de NaCl 0.5N

Esperar 10” añadir una gota de la mezcla Añadir en una placa multipocillo una gota de solución de lugol
de reacción sobre el lugol, mezclar y
observar.
Repetir el ensayo hasta que no se forme el complejo iodo-almidón de color azul

Calcular la actividad de la amilasa salival


Contar los pocillos usados y multiplicar por 10 segundos para calcular
a diferentes pH y graficar en papel
el tiempo necesario para hidrolizar la cantidad de almidón presente en
milimetrado Actividad versus pH.
1 gota de mezcla de reacción.