ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA

DEPARTAMENTO DE CIENCIA DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA

PRÁCTICA No. 1
MANEJO DE MICROORGANISMOS Y MEDIOS DE CULTIVO

OBJETIVOS

 Familiarizarse con las normas de higiene y técnicas utilizadas en el manejo de

microorganismos en el laboratorio.
 Determinar las mejores condiciones de temperatura y medio para el cultivo de
diferentes microorganismos.
 Identificar las características de cada tipo de microorganismo (hongo, levadura
y bacteria) mediante observación al microscopio.

MATERIALES

 Tubos de ensayo con diferentes medios; tubos con cepas de microorganismos;

asas; mechero; estufa.

METODOLOGÍA

 Matriz de trabajo.

 3 microorganismos:
 Hongo: Aspergillus niger
 Levadura: Saccharomyces cerevisiae
 Bacteria: Staphylococcus

 3 medios:
 Malta-agar
 CZAPEC
 PCA (Plate Count Agar)

 2 temperaturas de incubación:
 T ambiente
 30°C

 Siembra de microorganismos.

 Se esteriliza el asa en el mechero hasta el rojo vivo.

 Se enfría el asa en un medio estéril.
 Se toma el microorganismo.
 Se inocula el microorganismo en el medio de cultivo.
 Se tapa inmediatamente el tubo.
 Se esteriliza el asa.
 Se debe flamear el borde de cada tubo antes de tomar o colocar el
microorganismo.
  Trabajar siempre cerca del mechero para garantizar un medio estéril. Trabajar
a una distancia de 20 cm alrededor del mechero.

 Identificación de los tubos

Cada tubo debe tener una etiqueta con la siguiente información:

GRUPO #
MICROORGANISMO
MEDIO
TEMP. DE INCUBACIÓN
FECHA

 Evaluación de resultados.
Los resultados de la práctica se evalúan a la semana siguiente. Se observa el
crecimiento de los microorganismos y se analiza el efecto de la temperatura y el
medio de cultivo.

INFORME

En la revisión Bibliográfica debe constar como mínimo la siguiente información:

 Generalidades y diferencias morfológicas de hongos, levaduras y bacterias.
 Concepto de inóculo.
 Definiciones y clasificación de los medios de cultivo.
 Normas de higiene y técnicas utilizadas en el manejo de microorganismos
en el laboratorio.