BRIOCHES AVEC PÉPITES DE CHOCOLAT

INGREDIENTS

- 400g de farine, plus un extra pour enlever la poussière.

- 7g de levure sèche à action rapide.

- 50g de cassonade, plus une cuillère à café.

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

- 250 ml de lait chaud.

- 1 œuf battu moyen.

- 50g de beurre fondu, plus extra à l'huile.

- 100g de pépites de chocolat (blanc ou noir, à votre convenance), de raisins de

Corinthe ou de raisins secs.

- 50g de farine

- 2 cuillères à soupe de confitures d'abricots.

 MÉTHODE
1. ENFANTS ce qui est écrit en gras est pour vous, le reste est pour
ADULTES. Mélangez les ingrédients du pain. Placez la farine forte levure, le sucre
en poudre et 1 cuillère à café de sel dans un bol avec les épices et mélangez.
Faites un puits au centre et versez l'oeuf le lait et le beurre. Commencez à
mélanger avec une cuillère en plastique ou en bois et terminez avec vos mains. Si
la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau tiède ou de la farine supplémentaire si elle
est humide.

2. Maintenant, étirez la pâte - c'est ce qu'on appelle le pétrissage. Pétrir la

pâte sur la surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse
et élastique. Ce sera un peu trop de travail pour les enfants, alors soyez chaud
pour commencer le pétrissage, puis quand ils seront fatigués, prenez le relais.

3. Laisser la pâte lever jusqu'à doubler de volume à cause de la levure.

Transférer dans un bol propre légèrement graissé et couvrir sans serrer avec un
torchon propre et humide. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la
taille soit doublée - cela prendra environ 1 heure en fonction de la température
de la pièce.

4. Ajouter les pépites de chocolat et faire une division totale. Inclinez la

pâte sur une surface légèrement farinée et aplatissez-la. Parsemer les pépites de
chocolat (ou les fruits secs) et pétrir la pâte plusieurs fois. Divisez-le en 8
portions égales - haive la pâte, puis divise chaque portion en deux fois plus.

5. Rouler la pâte en petits pains. Rouler chaque portion en un tour bien

lisse et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée en deux rangées de 4, en
laissant un peu d’espace entre chaque pain pour le riz. Couvrir à nouveau avec
un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes, jusqu'à
ce que sa taille soit presque doublée ou qu'elle soit tout simplement touchante.

6. Faites les croix sur les petits pains et faites-les cuire. Chauffer le four à
200ºC / 180ºC ventilateur / gaz 6. Mélangez la farine avec 1 c. À thé de sucre et
4-5 c. À soupe d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Verser dans une poche à
douille et tracer des lignes blanches sur les petits pains pour faire des croix.
Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.

7. Badigeonnez-les si vous voulez qu’ils soient beaux et brillants. Si vous

souhaitez savourer les petits pains, faites chauffer doucement la confiture dans
une casserole ou au micro-ondes et brossez-la à l'aide d'un brus en pâte. Si vous
allez les griller, ne les glissez pas, car la confiture brûlera.

Claudia Gutiérrez Moral