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I. INTRODUCCIÓN
El principal problema es la mala gestión por parte de los restaurantes en general, desde
los del sector de clase baja hasta los de clase alta, que son los de cinco tenedores. Según
la Eficacia de los restaurantes en Lima Metropolitana formulan:
Cada año aumentan los negocios de comida, y a su vez cierran muchos de estos. En
agosto de 2017, el sector restaurantes, que incluye los servicios de comidas y bebidas,
creció en 1.29%, debido al dinamismo del rubro restaurantes (1.12%), otras actividades de
servicio de comidas (1,33%), servicio de bebidas (3.15%) y suministros de comidas por
encargo (8.16%).”[ CITATION GES17 \l 10250 ].
Que calidad de servicio merecemos los comensales limeños, y por qué debemos exigir
un servicio de alta calidad desde restaurantes de uno a cinco tenedores.