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LA GESTION DE LA CALIDAD DE LOS RESTAURANTES EN EL DEPARTAMENTO DE LIMA

I. INTRODUCCIÓN

Calidad es el conjunto de propiedades y tipos de una ganancia que se vende o


asistencia que se brinda en un restaurante, que hace que se le confiere la capacidad de
satisfacer necesidades, preferencias y gustos del cliente, y debe cumplir con expectativas
de este. Estas propiedades o características podrían estar referidas al trato del servicio,
presentación del servicio, calidad del producto, servicio de postventa, etc. Según el INEI
Los negocios de restaurantes aumentó 3,04% abril de 2018 y creció por décimo tercer mes
consecutivo.

La gestión de la calidad de los restaurantes en el departamento de lima es el tema que


se analizara para conocer el motivo del fracaso de muchos restaurantes en la actualidad.

El principal problema es la mala gestión por parte de los restaurantes en general, desde
los del sector de clase baja hasta los de clase alta, que son los de cinco tenedores. Según
la Eficacia de los restaurantes en Lima Metropolitana formulan:

[CITATION GAR17 \y \t \l 10250 ]


En lima, la calidad en el sector de restaurantes está en un momento de cambio, sin embargo, el
principal problema que ocasionaba hace unos años el cierre de restaurantes, fue un déficit de
servicio y mala administración la cual se debía principalmente al desconocimiento que tenían
los clientes del nivel de la calidad que debían tener estos establecimientos.[CITATION GAR17
\n \t \l 10250 ]

Lo principal es identificar los importantes errores en la misión de la calidad de los


restaurantes de Lima, al realizar un análisis profundo y exhaustivo de todos los partes
envueltos en la misión del buen servicio y administración de los restaurantes limeños.

Cada año aumentan los negocios de comida, y a su vez cierran muchos de estos. En
agosto de 2017, el sector restaurantes, que incluye los servicios de comidas y bebidas,
creció en 1.29%, debido al dinamismo del rubro restaurantes (1.12%), otras actividades de
servicio de comidas (1,33%), servicio de bebidas (3.15%) y suministros de comidas por
encargo (8.16%).”[ CITATION GES17 \l 10250 ].

Que calidad de servicio merecemos los comensales limeños, y por qué debemos exigir
un servicio de alta calidad desde restaurantes de uno a cinco tenedores.

Los temas a tratar serán: Nuevas Tendencias de restaurantes en el departamento de


Lima, Reglas y Procedimientos a seguir para el funcionamiento de un restaurante en el
departamento de Lima y El mal uso en el sector de restaurantes

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