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Fecha: 26/06/2019
2. Producto en proceso.
Preparación de la masa.
Se sofríe la arepa sola hasta que agarre punto para echarle el huevo
crudo.
Se vuelve a freír para cocinar el huevo.
3. Producto terminado.
El manejo de producto terminado dentro de almacenes suele ser más costoso que
su manejo en plantas, pues con frecuencia se requiere de grandes extensiones de
espacio, equipo costoso, mano de obra y computadoras con software especial
para su control. De igual forma, es recomendable disponer de un sistema
adecuado de orden e identificación del producto terminado que facilite su
inspección, muestreo y control. Dentro de este contexto, las innovaciones
tecnológicas para ello son:
Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes
mencionadas. Analice si este tipo de procesos traen riesgos o consecuencias para
la salud de la comunidad.
En un puesto de comida (arepa de huevo y picadas )que está situado en la
avenida simón bolívar la carrera 14 con calle 32 en la Valledupar cesar, la higiene
que se maneja no es la adecuada por que la higiene que se debe manejar incluye
cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos que
utilizan para preparar sus arepas de huevos y picadas , esto con el objetivo de
prevenir daños potenciales a la salud de las personas que compran y consumen el
producto; los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así
como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como
en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.