“Año de la Integración Nacional y el

Reconocimiento de Nuestra Diversidad”

TEMA : AYACUCHO Y
LA PAMPA DE QUINUA

NOMBRE : VALERIA JARA

COAQUIRA

GRADO : 2do DE PRIMARIA

PROFESORA : VIOLETA CÁRDENAS

2012
 ÍNDICE

AYACUCHO Y LA PAMPA DE LA QUINUA

Pág.

 DEDICATORIA 3

 INTRODUCCIÓN 4

DEPARTAMENTO DE AYACUCHO

 UBICACIÓN GEOGRÁFICA 5

 LA PAMPA DE LA QUINUA 6

 CULTURA 7

 LUGARES TURÍSTICOS 9

 GASTRONOMÍA 12

 CONCLUSIONES 14

 BIBLIOGRAFIA 15

 ANEXOS 16

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DEDICATORIA

Este trabajo va
dedicado a mí
hermana Jimena

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 INTRODUCCIÓN

Ayacucho ha sido teatro de un amplio proceso histórico, definiendo una región que
registra una unidad singular, manifiesta sobretodo en el dominio cultural. Esa región
corresponde a los Andes sur centrales, se halla localizada entre el Mantaro y el Cuzco.

Aquí se habla una variedad del quechua y su folklore es muy singular. Si la base
indígena tiene rasgos que la hacen especial, el mestizaje con lo español también
adquirió características propias que definen a Ayacucho como una región, quizá no tan
integrado en lo económico o en las comunicaciones, pero que su unicidad se expresa
sobre todo en el terreno de la cultura.

En esta sección veremos la producción artística y cultural mestiza, nacida en las

ciudades y dirigida a consumidores situados mayormente en el mercado. Como vimos,
esta creación mestiza es muy especial porque toma en consideración un ancestro
indígena único, diferente a las otras grandes regiones culturales del Perú milenario.

En esa región floreció el imperio Wari, luego el espacio fue dominado por los chancas y
los incas, quienes movilizaron la población trayendo miles de mitimaes que volvieron a
poblar la tierra. Posteriormente, con la colonización hispana, Huamanga se convirtió en
una ciudad estratégica para las comunicaciones entre Lima y el sur andino, así como
puntal del proceso de evangelización. Debido a ello, hubo en Ayacucho una importante
población española asentada junto a antiguos centros urbanos prehispánicos.

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 DEPARTAMENTO DE AYACUCHO

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

El Departamento de Ayacucho
está ubicado en la sierra al sur
del Perú. En su territorio
descubriremos impactantes
cuevas y yacimientos
arqueológicos, pero también nos
deslumbraremos con la
Cordillera de los Andes y la
calidez de sus habitantes.

La ciudad de Ayacucho se encuentra ubicada en el extremo noroccidental del

departamento de Ayacucho y al sur de la sierra central del país, en el área meridional de
los Andes, a 2.746 msnm. La ciudad ocupa el distrito de Ayacucho (cercado o también
conocido como centro histórico), así como el área urbana de los distritos de Carmen
Alto, San Juan Bautista y Jesús Nazareno. Ayacucho limita al norte con las provincias
de Huanta y La Mar, al este con la provincia de La Mar, al sur con las provincias de
Cangallo y Vilcashuamán, y al oeste con el departamento de Huancavelica.

El departamento de Ayacucho fue creado el 26 de abril del año 1822. La ciudad de

Ayacucho fue fundada el 25 de abril del año 1540 por el conquistador español Francisco
Pizarro con el nombre de San Juan de la Frontera de Huamanga. Huamanga tuvo un
papel muy importante para la independencia del Perú y América con la “Batalla de
Ayacucho” a mando del victorioso Simón Bolívar, que después cambió el nombre de
San Juan de la Frontera de Huamanga por Ayacucho en el año 1825.

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LA PAMPA DE LA QUINUA

La ciudad de Ayacucho, es sobre todo conocida por ser uno de los lugares del país, que
alberga la mayor cantidad de iglesias católicas, que datan de distintas épocas, lo que
configura su riqueza arquitectónica. Se dice que hay mil templos adornando la ciudad, y
eso es casi cierto, pues se puede encontrar una iglesia en casi todas las esquinas del
lugar. Son 33 las iglesias, que además proceden de la época Colonial, y que cuenta cada
una, con su propia historia.

A 37 kilómetros de la ciudad de Ayacucho se encuentra el Pueblo de la Quinua, a donde

muchos viajeros acuden por la pureza de su aire y la belleza de las construcciones
andinas que adornan el paisaje rural. La actividad principal de este lugar es la alfarería,
las que son nacionalmente reconocidas por su calidad y originalidad.

En este poblado se ubica la que es conocida como la Pampa de la Quinua, que es un

Santuario Histórico Nacional, pues en ese lugar se celebró, hacia 1824, la Batalla de
Ayacucho, importante pues en ella se definió la Independencia de Sudamérica del
dominio de los españoles. La Pampa cuenta con un obelisco de 44 metros, que
conmemora la lucha por la Independencia, y desde donde, por su ubicación, se puede
mirar el resto de la ciudad y los paisajes aledaños. Es fácil llegar a este lugar, pues
cuenta con una vía de acceso asfaltada.

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CULTURA

La cultura de Ayacucho es particularmente rica debido a la fusión de elementos

culturales andinos e hispanos y los orfebres ayacuchanos alcanzaron gran fama como
artesanos desde las épocas del virreinato. Sus expresiones más conocidas son los tejidos
en telar, la cerámica, las tallas en piedra de Huamanga, los trabajos en platería y
filigrana y los retablos. Estos últimos fueron originalmente pequeños nacimientos
portátiles, inspirados en los cajones coloniales de San Marcos, pero en la actualidad se
ha incluido una serie de motivos vinculados a la tradición andina. La piedra de
Huamanga tiene diferentes tonalidades de colores, que van del blanco a un blanco agua
casi transparente, con la que se fabrica una variedad de objetos decorativos y utilitarios.
La plata sigue siendo trabajada con magistrales técnicas para el repujado, el burilado y
la filigrana, que consiste en entrelazar hilos de plata.

ARTESANÍA.- La riqueza y calidad de la artesanía de Ayacucho, en sus diversas

manifestaciones, han hecho que sea considerada como «Capital del Arte Popular y de la
Artesanía del Perú». En la artesanía ayacuchana se conjugan técnicas y tradiciones
precolombinas con aportes hispanos y la permanente creatividad de los pobladores de la
región. Sus expresiones más conocidas son los retablos, las tallas en piedra de
Huamanga y los trabajos en platería y filigrana.
Retablos

RETABLOS AYACUCHANOS.- Los Retablos

ayacuchanos descendientes directos de los
españoles cajones de San Marcos ó de San
Antonio, representan en su interior escenas de
profundo contenido andino. Son una tradicional
muestra de la maravillosa capacidad creadora y
artística de los artesanos de esta tierra. Esta pieza
artesanal consiste en una vistosa y colorida caja de madera con doble puerta. Sus
paredes están decoradas con flores de distinta naturaleza y presenta horizontalmente una

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división interior: el Hanan Pacha o mundo celestial y el Kay Pacha o mundo terrenal.
Desde la época de la colonia hasta las últimas décadas, el retablo ayacuchano ha
seguido evolucionando. Los niveles de representación son ahora cuatro o seis; los
soportes son de metal o de vidrio; los personajes principales suelen ser caudillos
históricos y políticos de moda.

PIEDRA DE HUAMANGA.- La piedra de Huamanga

es el alabastro, un mineral de color blanco y a veces,
con tonalidades que van del gris o plomo al sepia. Se
trata de un sedimento de origen volcánico y se
caracteriza por su fácil maleabilidad, su color
blanquecino y su exclusividad.

Los escultores huamanguinos, en tiempos de la colonia,

tallaron cuadros en relieve, delicadas figuras y grupos religiosos policromados al óleo.
Las representaciones más frecuentes fueron las vírgenes, santos, nacimientos y el
descendimiento de Cristo.

Hacia fines del siglo XVIII aparecieron los temas galantes y los leones chinescos; las
figuras se coloreaban de manera transparente. Poco a poco el color fue desapareciendo
limitándose sólo a los cabellos y a los rasgos del rostro, usándose el dorado para los
detalles. La superficie blanca y pulida de la piedra fue adquiriendo cada vez mayor
importancia en el siglo XIX, época en la que las representaciones alegóricas y profanas
destacaron sobre las religiosas. Hoy los artífices populares han dado mayor atención a
los personajes y temas rurales, y a los grupos escultóricos en los que prevalece la
blancura del material.

ORFEBRERÍA.- Desde el virreinato, los orfebres

ayacuchanos alcanzaron gran fama por el notable
trabajo que realizaban, esta fama se conserva pues la
plata sigue siendo trabajada con magistrales técnicas
para el repujado, el burilado y la filigrana, ésta consiste

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en entrelazar hilos de plata y se emplea para confeccionar prendedores y aretes, entre
otras joyas.
LUGARES TURÍSTICOS

PLAZA MAYOR DE LA CIUDAD DE

AYACUCHO.- Centro de la Ciudad Las
edificaciones que rodean esta plaza, en su
mayoría, datan de los siglos XVI y XVII. Se
caracterizan por sus arquerías de piedra en el
primer nivel, sus pilares con balaustres en el
segundo nivel y techos con tejas de arcilla
roja. En el perímetro, se encuentran casonas encaladas o con piedra blanca expuesta y
las sedes de las principales instituciones la Municipalidad, la Prefectura, la Corte
Superior de Justicia y el local de la Universidad Nacional de Huamanga. En el centro de
la plaza, destaca el monumento en honor al mariscal don Antonio José de Sucre rodeado
de los escudos de los países bolivarianos.

CATEDRAL DE LA CIUDAD DE
AYACUCHO.- Consagrada a la Virgen de las
Nieves, la Catedral fue construida en el siglo
XVII combinando elementos renacentistas y
barrocos. De estilo mestizo, la catedral fue
levantada sobre una plataforma utilizando
piedras rojas y grises. Su exterior se
caracteriza por su sobriedad, ésta contrasta con la riqueza y el pan de oro de sus diez
retablos interiores. Son famosos el retablo de Nuestra Señora de Socos y el del Señor de
Burgos ambos de mediados del siglo XVII.

IGLESIA DE SAN CRISTÓBAL.- Fue el

primero en ser construido en la ciudad, data de
1540 y por esta razón ofició de catedral. La
Iglesia de San Cristóbal se caracteriza por su

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sencillez, presenta una sola torre al lado sur, íntegramente hecha en piedra, un pequeño
campanario y está coronada por una pequeña cruz, también de piedra. Su única nave
carece de ventanas y en el fondo destaca el altar hecho en adobe con un pequeño
sagrario. El techo ha sido edificado con piedra y adobe.

IGLESIA DE SANTO DOMINGO.- Fue edificada entre

los siglos XVI y XVII bajo la advocación de la Virgen del
Rosario. En su fachada destaca la espadaña de tres arcos
hacia el lado izquierdo, lugar donde eran colgados y
castigados los herejes por la Santa Inquisición. En la única
nave de la iglesia destaca el altar mayor, cubierto con pan
de oro, decorado con vistosas imágenes y lienzos
característicos del barroco churrigueresco.

COMPLEJO ARQUEOLÓGICO DE
HUARI.- A 22 km al norte de la ciudad de
Ayacucho. Es uno de los centros urbanos más
grandes del antiguo Perú. Ocupa un área
aproximada de 2000 hectáreas aunque las
principales edificaciones se concentran en el
núcleo central. El complejo está dividido en
"barrios" o sectores conformados por construcciones en piedra y barro revestidas de un
enlucido fino mayormente pintado en rojo y blanco.

VALLE DE HUANTA.- A 51 km al noreste de

la ciudad de Ayacucho. Es conocido como "La
Esmeralda de los Andes" por su privilegiada
ubicación y la riqueza de su flora y su fauna.
En el valle se pueden distinguir varios pisos
ecológicos desde la ceja de selva donde se
ubica el río Apurímac hasta las cumbres del

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nevado Rasuwillca. Son productores de diversos licores de frutas y de mil de abeja de
excelente calidad.
SANTUARIO HISTÓRICO DE LA
PAMPA DE LA QUINUA.- Se encuentra
ubicada en el Distrito de Quinua, Provincia
de Huamanga. A 37 Km. al noreste de la
ciudad de Ayacucho, a 3300 m.s.n.m.
Es considerado Santuario Histórico
Nacional, pues en ella se libró el 09 de
Diciembre de 1824 la Batalla de Ayacucho,
la cual definió la Independencia de
Hispanoamérica del dominio español. Tiene un obelisco de 44 metros de altura, en
conmemoración por la lucha de la independencia (1780-1824). Debido a su privilegiada
ubicación geográfica, es un mirador natural desde el se observa los hermosos paisajes de
la zona. El acceso es por la carretera asfaltada Ayacucho-Quinua, distante a una hora.

PUEBLO DE QUINUA (3300 msnm).- A 37 km al noroeste de la ciudad e Ayacucho

(50 minutos en bus aproximadamente) Conserva el aire y espíritu de las villas andinas.
La mayor parte de sus pobladores se dedica a la alfarería y producen piezas conocidas
por su originalidad y calidad. En este lugar donde se firmó la Capitulación de Ayacucho
que puso fin al dominio español sobre el Perú.

MIRADOR DE ACUCHIMAY.- Se ubica en

el distrito de Carmen Alto y se dice que
antiguamente fue un volcán. Es el mirador
oficial, donde hay una estatua de Cristo
Redentor, un pequeño coliseo, un centro de
recepciones, lugares de observación y
arquerías, desde donde se puede observar gran
parte de la ciudad. Fue escenario de la Batalla
de Acuchimay el 18 de febrero de 1882, en la que el ejército peruano bajo el mando del
Mariscal Andrés Avelino Cáceres derrotó al ejército chileno.

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GASTRONOMÍA

Además del aire fresco que ofrece su azulado clima,

monumentos célebres, y costumbres ancestrales y
variopintas, el fértil suelo ayacuchano es también una
gran opción en lo que concierne a potajes típicos,
oportunidad que recién se abre paso como novedosa
alternativa turística en diversos países del mundo.

Pareciera que la naturaleza privilegió al ayacuchano:

carnes de calidad, variedad rica de vegetales como la
betarraga y el suculento ají, o su inconfundible maní
dan fe de ello, y precisamente son estos ingredientes
los que mezclados en la cocina de las amas de casa de
la zona, son convertidos en excepcionales platillos dignos al elogio. Es por ello que
tenemos, entre algunos, la sabrosa y picante Puca: un mezclado de papas con maní
tostado molido con chicharrón de cerdo acompañado, claro está, de níveo y caliente
arroz.

La variedad de recetas en base a productos lácteos es igual de interesante en Ayacucho,

en especial las que utilizan los diversos tipos de quesos ayacuchanos. Un ejemplo
interesante, y delicioso, de ello es el Qapchi, que consiste en queso fresco desmenuzado
y mezclado con rocoto, ají, leche, cebolla picada y aceite, que se sirve sobre papa
harinosa, y cuya degustación es muy común en fiestas familiares y celebraciones
patronales.

Como no podía ser de otra manera, las bebidas están a la orden del día. Dado que
Ayacucho es considerada “La ciudad de las iglesias” por albergar gran número de estos
templos, en cada bautizo o festividad religiosa es común el brindis con un combinado de
maní, ajonjolí y diversas especies, conocido como Chicha de Molle; y para los amantes

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de la vida nocturna, el relajante ponche de molle fermentado es una gran opción que
ofrecen sus discotecas para que la diversión del viajero continúe.
PLATOS TIPICOS: Dentro de los platos típicos del departamento destacan:

 QAPCHI O HAPCHI: ensalada a base de papa arenosa tierna, con Cachipa o queso
fresco, ají amarillo, aceite y cebolla picada.
 CALDO DE MONDONGO: sopa de vísceras con maíz, hierbabuena y
menudencias.
 PATACHI: sopa de trigo con menestras, tocino y carne.
 PUCA PICANTE: chicharrón en salsa de maní.
 UMAN CALDO O CALDO DE CABEZA:
caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y
ají.
 CUY CHAKTADO: cuy frito en sartén debajo
de una piedra plana y pesada.
 PACHAMANCA: carnes diversas, papas y
choclo o maíz tierno cocidos bajo tierra entre
piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.
 TECTE: guiso de habas, yuyos o algas, arvejas, ají, ajo, queso fresco, leche, queso
fresco y huevos.
 EL PUSHLA: sopa de cebada molida, hierbas, huevos y leche.
 ADOBO AYACUCHANO: guiso de carne adobada con ají y especias.
 PONCHE: bebida de maní, ajonjolí y diversas especias.

BEBIDAS TRADICIONALES: Las bebidas tradicionales o típicas del Departamento

de Ayacucho son:

 PONCHE: Es una bebida tradicional preparada

con maní.
 CHICHA DE JORA: Se degustan especialmente
en el carnaval ayacuchano.
 CHICHA DE MOLLE.
 CHICHA DE SIETE SEMILLAS.

CONCLUSIONES

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Ayacucho es una de las pocas ciudades privilegiadas del Perú y el mundo de milenaria
tradición histórica y de trascendencia geopolítica.

En su suelo ocurrieron acontecimientos sociales, económicos, políticos y culturales de

importancia que influyeron determinantemente en la vida política del Perú; que van
desde la presencia del hombre más antiguo de Sudamérica en Pikimachay (20,000 años
a.C.), Huarpas (siglos I al IV d.C.), primer Imperio Andino Wari (siglos V al XI), los
Chancas (siglo XII y XIII), Vilcashuamán (siglos XIV al XV), la fundación de
Huamanga por los españoles (1539) y hasta la misma Batalla de Ayacucho (1824).
Hechos que constituyen símbolos y pilares de identidad y memoria histórica de
peruanidad.

Este valioso patrimonio cultural, guarda una relación armónica con el encanto
paisajístico y atmosférico natural propio de los Andes; producto de la interacción
dinámica de la capacidad creativa e imaginativa de sus habitantes que se manifiestan en
su fervor religioso, poesía, arte, música, etc. que hacen de Huamanga una ciudad grata,
encantadora, de sentimiento y calidez hospitalaria para sus habitantes.

Luego Ayacucho tuvo gran importancia por su economía y cultura, tenía universidad, la
mejor industria textil y era una de las ciudades más importantes del virreinato.

Ayacucho también es llamada “capital peruana de la artesanía” por sus excelentes obras
de arte que se ha mostrado en todo el mundo. Actualmente Ayacucho es uno de los
lugares más atractivos del Perú.

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 BIBLIOGRAFÍA

 GARAYAR, Carlos. Atlas Departamental del Perú: Ayacucho. Lima: Ediciones

Peisa S.A.C., 2003. ISBN 9972-40-265-7

 ZAPATA, Antonio; ROJAS, Rolando y PEREYRA, Nelson. Historia y Cultura de

Ayacucho. Lima: IEP-UNICEF, 2008. ISBN 9972-51-185-5

 Instituto Nacional de Estadística e Informática, Perfil Sociodemográfico del Perú.

Lima: INEI, 2008.

 ALBERDI, Alfredo. El mundo al revés: Guaman Poma anticolonialista. Berlín:

WVB, 2010. ISBN 978-3-86573-494-5

 RUÍZ, Gamaniel. La Intendencia de Huamanga. Lima: CONCYTEC, 1990.

ANEXOS

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 Departamento
de
Ayacucho

Héroes de la Pampa de la Quinua

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