guide / Prespa Lakes

Η πεζογέφυρα προς το νησάκι του Αγίου Αχιλλείου

/ The footbridge to the islet of Agios Achilios
80 - blue magazine
 Πρέσπες: Η μαγεία του
νερού και του βουνού
Γνωρίστε τις δύο πανέμορφες ορεινές λίμνες σε έναν από τους σημαντικότερους
εθνικούς δρυμούς της χώρας, περιηγηθείτε τους παραδοσιακούς οικισμούς και τα
αξιόλογα βυζαντινά μνημεία και δοκιμάστε την τοπική γαστρονομία.

Prespa Lakes: At one with nature

Get to know the two stunning lakes teeming with wildlife in a mountainous region
comprising one of the country’s most important national parks, tour the traditional villages
and noteworthy Byzantine monuments, and delight in the local cuisine.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΩΤΗ ΒΑΛΛΑΤΟ, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΚΟΥΡΗΣ / BY FOTIS VALLATOS, PHOTOS: DIONYSIS KOURIS

blue magazine - 81
guide / Prespa Lakes
Άγιος Γερμανός / Agios Germanos
Δύο λίμνες σε υψόμετρο 850 μ., ένα τοπίο μαγικό, επιβλητι-
κό. Ψηλά, χιονισμένα βουνά καθρεφτίζονται στα ήρεμα νε-
ρά τους, ψαράδες ρίχνουν δίχτυα για να πιάσουν γριβάδια
και τσιρόνια (κάποιοι χρησιμοποιούν ακόμα πλάβες, τις πα-
λιές παραδοσιακές βάρκες), πουλιά ξεπροβάλλουν μέσα α-
πό τους καλαμιώνες, βραχυκέρατες αγελάδες βόσκουν αμέ-
ριμνες στα λιβάδια, χωράφια διάσπαρτα με καλάμια σε σχή-
μα πυραμίδας, και η ζωή να κυλάει ήσυχα, παράλληλα με τις
έντονες εναλλαγές των εποχών. Είναι ένας τόπος με σπάνια
βιοποικιλότητα. Περισσότερα από 260 είδη πουλιών, 1.500
είδη φυτών, 23 είδη ψαριών και 60 είδη θηλαστικών (πάνω
από τα μισά που υπάρχουν σε ολόκληρη την Ελλάδα και την
Ευρώπη) απαντώνται εδώ. Πρωταγωνιστής της περιοχής ο
σπάνιος αργυροπελεκάνος, είδος απειλούμενο με εξαφάνιση
(η Πρέσπα φιλοξενεί τη μεγαλύτερη αποικία αργυροπελεκά-
νων στον κόσμο, ξεπερνώντας τα 1.400 ζευγάρια), αλλά και
επτά είδη ερωδιών, σταχτόχηνες, κορμοράνοι και πάπιες. Έ-
νας παραδεισένιος τόπος, όπου άνθρωποι και φύση συνυπάρ-
χουν σε πλήρη αρμονία.
Τι να δείτε
l Τον Άγιο Γερμανό, το μεγαλύτερο και ωραιότερο χωριό των
Πρεσπών, με τα πετρόχτιστα σπίτια των αρχών του 20ού αι-
ώνα. Η ομώνυμη εκκλησία του 11ου αι. διαθέτει θαυμάσιες
αγιογραφίες. Ενδιαφέρον παρουσιάζει και ο Ναός του Αγίου
82 - blue magazine
Two lakes, at an altitude of 850 metres. The magical landscape is
awe-inspiring, with snowcapped mountains reflected in the calm wa-
ters of the lakes where fishermen cast their nets for carp and roach –
some from traditional boats called plaves – birds flutter amongst the
reeds and shorthorn cattle graze in the meadows: Life in the Prespa
Lake District (Prespes in Greek) ebbs and flows in time with the sea-
sons. The area is renowned for its rich biodiversity and is home to
more than 260 species of birds, 1,500 plants, 23 fish and 60 mam-
mals – more than half of the species to be found in Greece and Eu-
rope. The star of the animal kingdom here is the Dalmatian pelican,
an endangered species (Prespa hosts the biggest colony in the world
with over 1,400 pairs), but you will also spot seven different types of
heron, the greylag goose, cormorants and ducks. This is a paradise
on earth, where man and nature live side-by-side in perfect harmony.
What to see
l On a hillside overlooking the two lakes, Agios Germanos is the big-
gest and prettiest of Prespa’s villages, with early 20th century hous-
es in the local stone architecture with red tile roofs. The church of
the same name dates from the 11th century and has some wonderful
icons, while the 17th century Agios Athanasios Church is also quite in-
teresting. The village boasts a traditional watermill that has been ful-
ly restored with funding from the Stavros Niarchos and A.G. Leventis
foundations. The mill has three pieces of working machinery: a flour
mill, a fulling tub for cleaning wool, and a fulling mill used to wash the
Το νησάκι του Αγίου Αχιλλείου στη Μικρή Πρέσπα
Συνδέεται με την ακτή μέσω μιας πλωτής πεζογέφυρας 800 μέτρων
και είναι ένα από τα δύο κατοικημένα νησιά σε λίμνη στην Ελλάδα.
Ο οικισμός έχει ελάχιστους κατοίκους, αρκετά μισοερειπωμένα
πετρόχτιστα σπίτια, έναν ξενώνα και μία ταβέρνα. Σημαντικά
αξιοθέατα η βυζαντινή βασιλική του Αγίου Αχιλλείου (χτισμένη μετά
το 983 ή το 986) και η Μονή της Παναγίας Πορφύρας (16ος αι.) με
τις μοναδικές τοιχογραφίες. Στο νησί βόσκει ελεύθερα μια ράτσα
μικρόσωμων βραχυκέρατων αγελάδων, ενώ το ιδανικό σημείο για
παρατήρηση των πουλιών (που προσφέρει πανοραμική θέα σε όλο το
νησί) είναι η κορυφή του λόφου της Κρίνας, ακριβώς πριν τη γέφυρα.
Η Ντάνα στην ταβέρνα Άγιος Αχίλλειος
/ Dana at the Agios Achilios taverna
The islet of Agios Achilios on Mikri (Small) Prespa
Tiny Agios Achilios linked to the coast by an 800-metre floating
footbridge and is one of just two inhabited lake islands in Greece.
The hamlet, named after the island, is home to just a handful of
residents, mostly fishermen, a few partially crumbling stone houses,
an inn and a taverna. Highlights include the Byzantine-era Basilica
of Agios Achilios (built in 983 or 986) and the 16th century Panagia
Porfyra Monastery, with its striking murals. A native breed of small-
horned “dwarf” cattle can be seen grazing freely on the island,
while the top of Krina hill, just before the bridge, is an excellent spot
for bird-watching and offers a panoramic view of the island.
Μικρή Πρέσπα / Mikri (Small) Prespa
H βυζαντινή βασιλική του Αγίου Αχιλλείου
/ The Byzantine-era Basilica of Agios Achilios
blue magazine - 83
guide / Prespa Lakes
Ναός του Αγίου Γερμανού
/ Agios Germanos Church
Αθανασίου, που χρονολογείται τον 17ο αι., ενώ εντυπωσια-
κός είναι ο παραδοσιακός νερόμυλος του 1930, που έχει απο-
κατασταθεί πλήρως με δωρεά του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρ-
χος και του Ιδρύματος Α. Γ. Λεβέντη. Ο μύλος είχε τρεις λει-
τουργίες: τον χρησιμοποιούσαν για το άλεσμα των σιτηρών
(νερόμυλος), το φούσκωμα και το «πήξιμο» των υφαντών
(μαντάνι) και για το πλύσιμο των χαλιών και των υφασμά-
των (νεροτριβή). Από την περιοχή διέρχεται το ευρωπαϊκό
μονοπάτι Ε6, πάνω στο οποίο βρίσκονται οι πηγές Μοτσά-
ρα και Ποτίστρα.
Η ανηφορική διαδρομή ανάμεσα στις οξιές στο όρος
Βαρνούντα οδηγεί σε ένα ύψωμα με απεριόριστη θέα. Ση-
μείο μαγικό, ειδικά κατά το ηλιοβασίλεμα. Στο χωριό λει-
τουργεί και το Κέντρο Πληροφόρησης Φορέα Διαχείρισης Ε-
θνικού Πάρκου Πρεσπών (τηλ. 23850-51.870, www.fdedp.
gr), όπου παρέχονται χάρτες και χρήσιμες πληροφορίες για
την περιοχή, αλλά και δωρεάν ξεναγήσεις για γκρουπ άνω
των 4 ατόμων.
l Τη Μικρολίμνη, μικρό παραλίμνιο χωριό ανάμεσα σε ένα
δάσος βελανιδιάς και τη Μικρή Πρέσπα, με 70 κατοίκους και
ατμόσφαιρα άλλης εποχής. Μια πολύ ωραία διαδρομή είναι
το μονοπάτι που ξεκινά από εδώ και καταλήγει στο εγκατα-
84 - blue magazine
Ο μύλος στον Άγιο Γερμανό
/ The mill in the village of Agios Germanos
To κτίριο της Εταιρεία Προστασίας Πρεσπών
/ The building which houses the Society for the Protection of Prespa
finished carpets and rugs. The E6 European walking trail traverses
the area and passes the springs of Motsara and Potistra. The uphill
trail through the beech forest on Mount Varnounta leads to a mound
that affords a stunning view – particularly beautiful at sunset. The
Prespa National Forest Management Body (tel. 23850-51.870, www.
fdedp.gr) is located in Agios Germanos and provides maps and useful
information about the area, as well as free tours for groups of four
or more.
l Mikrolimni is a small village set between an oak forest and the shore
of Small Prespa, with just 70 residents and an old-world atmosphere.
There’s a lovely trail that starts here and ends at the deserted village
of Kranies (the walk there and back takes about 4 hours), while the
view of Small Prespa from Kale hill is fantastic.
l Vrontero is a livestock farming village, where the grazing horses and
cattle, shepherds with their flocks and the stone goat sheds appear
forgotten in time. Just outside the village there’s a cave that served as
a makeshift hospital for wounded rebels during the 1946-49 Civil War.
l At Psarades, on the shore of Big (Megali) Prespa, Germanos Chris-
tianopoulos (tel. 6942-503.863) offers boat tours of the lake, which is
an important bird refuge. The tour includes stops at three hermitag-
es: of Panagia Eleousa (with impressive murals from 1409), which is
inside a cave and has 184 steps leading to its entrance; Mikri Analip-
Μικρή Πρέσπα / Mikri (Small) Prespa

Ψαράς στη Μεγάλη Πρέσπα Βροντερό / Vrontero

/ A fisherman on Megali Prespa

blue magazine - 85
guide / Prespa Lakes
λελειμμένο χωριό Κρανιές (διάρκεια, με επιστροφή, 4 ώρες),
ενώ ο κοντινός λόφος του Κάλε προσφέρει φανταστική θέα
στη Μικρή Πρέσπα.
l Τον κτηνοτροφικό οικισμό του Βροντερού με τα άλογα, τις
αγελάδες, τους βοσκούς και τις στάνες, που μοιάζει σαν ξε-
χασμένος από τον χρόνο. Λίγο έξω από το χωριό, σε μια σπη-
λιά, βρίσκεται το νοσοκομείο των ανταρτών που την περίοδο
του Εμφυλίου λειτουργούσε ως αυτοσχέδιο ιατρείο για τους
τραυματίες.
l Τους Ψαράδες, στις όχθες της Μεγάλης Πρέσπας. Από ε-
κεί ο Γερμανός Χριστιανόπουλος (τηλ. 6942-503.863) με το
σκάφος του αναλαμβάνει την ξενάγηση στη λίμνη – σημα-
ντικό καταφύγιο πουλιών. Η διαδρομή περιλαμβάνει στάσεις
στο ασκηταριό της Παναγιάς Ελεούσας με τις εντυπωσιακές
τοιχογραφίες (1409 μ.Χ.), το οποίο βρίσκεται σε σπηλιά και
προσεγγίζεται από 184 σκαλιά, στο ασκηταριό της Μικρής
Ανάληψης (15ος αι.), που ανακαινίζεται, και σε αυτό της Με-
ταμόρφωσης (13ος αι.).
Εντυπωσιακές είναι, επίσης, οι βραχογραφίες της Πανα-
γιάς Δεξιοκρατούσας (15ος αι.) και της Παναγιάς Βλαχερ-
νίτισσας (14ος αι.). Από τους Ψαράδες ξεκινά ένα μονοπάτι
που περνά μέσα από πυκνό δάσος και καταλήγει στο ξύλινο
κιόσκι της θέσης Ρότι, απ’ την οποία η θέα στη Μεγάλη Πρέ-
σπα είναι μοναδική.
Ξενάγηση στη φύση
Η Εταιρεία Προστασίας Πρεσπών (τηλ. 23850-51.211,
www.spp.gr) ιδρύθηκε το 1991 με αποστολή την προστα-
σία των φυσικών και πολιτιστικών αξιών προς όφελος της
βιώσιμης ανάπτυξης της περιοχής. Η δράση της στοχεύει
στην προστασία οικότοπων άγριας ζωής και βιοποικιλότη-
τας, στην προώθηση ήπιων μορφών ανάπτυξης, καθώς και
στην ευαισθητοποίηση της τοπικής κοινωνίας και των επι-
σκεπτών.
Πραγματοποιεί οργανωμένες ξεναγήσεις ξεκινώντας από
τον παραδοσιακό οικισμό του Αγίου Γερμανού και τον παρα-
δοσιακό νερόμυλο και συνεχίζοντας στη Μικρή και τη Με-
γάλη Πρέσπα. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να κάνουν
παρατήρηση πουλιών, ενώ η περιήγηση καταλήγει στο γρα-
φικό χωριό Ψαράδες, περνώντας μέσα από το υπεραιωνόβιο
δάσος αρκεύθων.
Πού να φάτε
Στα Ψαράδικα του Χάσου (Μικρή Πρέσπα, τηλ. 23850-
46.803), το καφενείο-εστιατόριο της Ζένιας, του Κυριάκου
και της (κοσμογυρισμένης και σπουδαίας μαγείρισσας) Άρ-
τεμης. Η παλιά οικογενειακή ταβέρνα, που λειτουργεί από
το 1952, ανακαινίστηκε υποδειγματικά (διατηρώντας αρκε-
τά vintage στοιχεία), ενώ στην κουζίνα συνδυάζεται η τοπική
γαστρονομική παράδοση με μια ελαφρώς fusion προσέγγιση,
με πιάτα όπως τα άγρια μανιτάρια (μαζεμένα από το διπλανό
όρος Σφήκα) σβησμένα με ουίσκι, οι μαύροι γίγαντες με κάρι
και κύμινο, το ωμό παντζάρι με ξινόμηλο, τζίντζερ και καρύ-
δι, η χοιρινή τηγανιά με κυδώνια και δαμάσκηνα, καθώς και
η ψαρόσουπα από γριβάδι.
Στο καλαίσθητο εστιατόριο Πρέσπειον (Άγιος Γερμα-
86 - blue magazine
si (15th century), which is under restoration; and Metamorfosi (13th
century). You will see impressive rock paintings at Panagia Dexiokra-
tousas (15th century) and Panagia Vlahernitisa (14th century). Psa-
rades also marks the beginning of a trail that passes through dense
forest of juniper and oak and ends at a wooden kiosk at Cape Roti,
which offers a spectacular view of Big Prespa.
Nature tours
The Society for the Protection of Prespa (tel. 23850-51.211, www.
spp.gr) was founded in 1991 and its mission is to protect the area’s
natural and cultural resources and support sustainable development.
It runs campaigns to safeguard the wildlife ecosystems and biodi-
versity, promote environmentally friendly forms of development, as
well as raise awareness among the local community and visitors. The
society organises guided tours starting at the traditional village of
Agios Germanos and its watermill and on to Small and Big Prespa.
The tour includes bird-watching and ends at the picturesque village
of Psarades after passing through a forest of Juniperus foetidissima
and Juniperus excelsa.
Where to eat
Psaradika tou Hasou (Small Prespa, tel. 23850-46.803) is a café-res-
Ο Νίκος Γιατράκας Το καφενείο-μπακάλικο
στο ρακοκάζανό του Μίγγου / The Mingos
του / Nikos Giatrakas café-grocery store
at his traditional
tsipouro distillery
Τα καφενεία
Στους Ψαράδες οι σόμπες ζεσταίνουν το εσωτερικό του
παραδοσιακού καφενείου Άρκευθος, με τα χρωματιστά ξύλινα
τραπεζοκαθίσματα. Στον Λαιμό, το καφενείο του Ρούντου σερβίρει
μεζέδες με καλό τσίπουρο σε ένα καλτ σκηνικό, με ένα παλιό
τζουκ μποξ, ένα ξύλινο μπαρ και την τηλεόραση να παίζει αγώνες
ποδοσφαίρου. Το ατμοσφαιρικό παλιό καφενείο-μπακάλικο του
Μίγγου, στον Άγιο Γερμανό, είναι γεμάτο με φωτογραφίες της
Αλίκης Βουγιουκλάκη πίσω από το πάσο, ενώ στο χωριό Βροντερό
το καφενείο Τσελεμεντές σερβίρει κατόπιν παραγγελίας κοκκινιστό
αγριογούρουνο. Πολύ ωραίο και το καφενείο-μπακάλικο του Νίκου
Γιατράκα στον Λευκώνα, που στην πίσω αυλή διατηρεί και ένα από τα
τελευταία ενεργά παραδοσιακά τσιπουροκάζανα της περιοχής.
Traditional cafés
In Psarades, cast-iron wood stoves warm the interior of the tra-
ditional Arkefthos kafeneio, with its colourful wooden tables and
chairs. In Laimos, Rountos kafeneio serves mezedes with good
tsipouro in a unique setting complete with an old jukebox, wooden
bar and TV showing the day’s football. Mingos in Agios Germanos
is a café-grocery store with lots of atmosphere and old photographs
of Greek film icon Aliki Vougiouklaki behind the counter, while
Tselementes in the village of Vrontero makes an excellent wild boar
in tomato sauce, but you’ll need to order ahead. Nikos Giatrakas’
kafeneio-grocery store in Lefkonas is also very pleasant and boasts
one of the last working traditional tsipouro distilleries in the area.
Ασκηταριό της Παναγιάς Ελεούσας Παναγιώτης Στεργίου / Panagiotis Stergiou
/ The hermitage of Panagia Eleousa

Ο ζωγράφος των Πρεσπών

Ο Παναγιώτης Στεργίου είναι γεωργός, καλλιεργητής φασολιών,
αυτοδίδακτος ξυλογλύπτης και ζωγράφος. Τα έργα του έχουν
θρησκευτικά και αγροτικά θέματα και φιλοξενούνται σε εκθέσεις σε
διάφορα σημεία των Πρεσπών. Διατηρεί το μικρό του εργαστήριο
σε ένα παλιό σπιτάκι στον Λαιμό, στο οποίο, όταν δεν ζωγραφίζει,
καθαρίζει φασόλια και ξεδιαλέγει καρύδια από την ετήσια σοδειά.

The painter of Prespa

Panagiotis Stergiou is a farmer, bean grower and self-taught wood
sculptor and painter. His work depicts religious and agricultural
themes, and is exhibited at venues around the area. His studio is in
a small old house in Laimos, where – if he’s not working on his art –
he shells beans and sorts walnuts from his annual harvest.

Ψαράδικα του Χάσου

/ Psaradika tou Hasou

Ο Νίκος Αραμπατζής στο Πρέσπειον

/ Nikos Arabatzis at Prespeion
blue magazine - 87
guide / Prespa Lakes
Το κατάστημα του Στέργιου Νόνα έξω από τον Λαιμό
/ Stergios Nonas’ store outside Laimos
νός, τηλ. 23850-51.442) του Νίκου Αραμπατζή, με τα σαξό-
φωνα στους τοίχους, για κεφτεδάκια από τοπικό μοσχάρι, κε-
μπάπ με μείγμα τριών κιμάδων (μοσχαρίσιος, χοιρινός και
πρόβειος), μπιφτέκι από κιμά μαύρου χοίρου που εκτρέφεται
στην περιοχή και φινετσάτη φασουλοφάβα (αλοιφή από φα-
σόλια και πιπεριές Φλωρίνης).
Στην ταβέρνα Συντροφιά (Ψαράδες, τηλ. 23850-46.107),
σε μια κλασική ρουστίκ σάλα με τραπεζάκια έξω για τις κα-
λές ημέρες. Καλομαγειρεμένο σπιτικό φαγητό, με σπεσιαλι-
τέ το ψητό γριβάδι σκεπασμένο με φέτες ντομάτας, μια πολύ
ιδιαίτερη φασολάδα αρτυμένη με πολλά μυρωδικά και εξαι-
ρετικό δικό τους τσίπουρο.
Ακριβώς δίπλα βρίσκεται το ιδιόκτητο μπακάλικο για το-
πικά προϊόντα, όπως γλυκά κουταλιού, σπιτικό λικέρ, βότανα
και αποξηραμένα τσιρόνια.
Στην ταβέρνα Κούλα (τηλ. 23850-46.490) στην ομώνυ-
μη περιοχή, όπου η υπέροχη κ. Αφροδίτη Ρέππα μαγειρεύει
παραδοσιακά πιάτα με σπιτικό «χέρι», όπως η άψογη φασο-
λάδα, η σαλάτα από μαύρους γίγαντες, η τηγανιά από αγριο-
γούρουνο και το κυνήγι (πέρδικες και ορτύκια), όταν υπάρ-
χει. Αναμμένο τζάκι, θέα στις καλαμιές της λίμνης και θαμώ-
νες κυνηγοί στα διπλανά τραπέζια.
Για φασολάδα με καπνιστό χοιρινό, πέστροφα με λάδι,
ξίδι και μπούκοβο, καβουρδισμένη πιπεριά, αλλά και υπέρο-
χες χειροποίητες πίτες, στην ταβέρνα Άγιος Αχίλλειος (τηλ.
23850-46.601 και 23850-46.112), την οποία διατηρούν στο
ομώνυμο νησί ένα νεαρό ζευγάρι, ο Ηλίας και η Ντάνα. Στον
μεγάλο χώρο με τους πάγκους και το τζάκι κυριαρχούν εικα-
στικά έργα φιλοτεχνημένα από διάφορους ζωγράφους και
γλύπτες που έχουν περάσει από την περιοχή.
88 - blue magazine
taurant run by Zenia, Kyriakos and the well-travelled and skilled cook
Artemis. The cuisine is a combination of traditional local fare with a
fusion approach, evident in dishes such as wild mushrooms (foraged
from nearby Mount Sfika) in a whiskey sauce; black broad beans with
curry and cumin; raw beetroot salad with crab apple, ginger and co-
conut; pork hot pot with quince and plums; and the fish stew made
with carp. Prespeion (Agios Germanos, tel. 23850-51442) is an ele-
gant restaurant helmed by Nikos Arabatzis. Menu highlights include
the meatballs made with local beef; the kebab made with a blend of
beef, pork and lamb; the locally sourced black pork patty; and the
delicate fasoulofava paste, made with beans and red Florina peppers.
Syntrofia (Psarades, tel. 2385-046.107) is a taverna with a rustic
dining room and an outdoor eating area for sunny days. The hearty
home-style food is well prepared, with specialities such as carp baked
in a blanket of finely sliced tomato, or the bean stew flavoured with a
medley of herbs. The homemade tsipouro is excellent. The taverna’s
owners have a grocery store right next door where you can purchase
spoon sweets, homemade liqueurs and dried roach, among other lo-
cal products. At the Koula taverna (tel. 2385-046.490) in the area
of the same name, wonderful cook Aphrodite Reppa dishes up an
excellent bean stew and, when available, a hot pot of wild boar or
game (partridge and quail). The ambience is warm and cosy, with a
crackling fire in the hearth and a view of the lake. For superb offer-
ings such as bean stew with smoked pork, trout marinated in olive oil,
vinegar and chilli flakes, or lovely homemade pies, head to the Agios
Achilios taverna (tel. 2385-046.601 & 2385-046.112), on the island
of the same name, run by Ilias and Dana. The spacious dining room
has large wooden tables and a big fireplace, and is decorated with
artwork by various painters and sculptors who have visited the area.
Ξεδιάλεγμα στον Αγροτικό συνεταιρισμό Μπακάλικο Συντροφιά Φασόλια Πρεσπών από την κυρία Ευδοξία
φασολοπαραγωγών Πρεσπών / The Syntrofia grocery store / Mrs Evdoxia weighing Prespa beans
/ Sorting beans at the Prespa
cooperative of bean producers

Τι να αγοράσετε
Τα περίφημα φασόλια
Πρεσπών (μεγαλόσπερμα
πλακέ ή γίγαντες-ελέφαντες,
ποικιλίες πιστοποιημένες ως
προϊόντα Προστατευόμενης
Γεωγραφικής Ένδειξης) από
τον Πελεκάνο, τον Αγροτικό
Συνεταιρισμό Φασολοπαραγωγών
Πρεσπών, που πωλητήριο στις
εγκαταστάσεις του λίγο έξω από
τον Λαιμό. Εναλλακτικά, από τους
μεμονωμένους παραγωγούς της
περιοχής, όπως η κυρία Ευδοξία
στην αρχή της πεζογέφυρας του
Αγίου Αχιλλείου, που πουλάει
φασόλια δικής της παραγωγής
στο παλιό αγροτικό της αμάξι.
Για πολύχρωμα φασόλια χάντρες
για σαλάτα, κλασικούς γίγαντες
και φασόλια της ποικιλίας
μπαρμπουνάκι, στο κατάστημα
του Στέργιου Νόνα έξω από
τον Λαιμό, με σήμα κατατεθέν
το παλιό πολύχρωμο κάρο στην
αυλή. Μέλι αγριολούλουδων από
τα μελίσσια του Χάρη Νικολάου
στον Άγιο Γερμανό
What to buy
Prespa is renowned for its beans,
and the plake (flat) and gigantes
(giant) varieties are certified
with Protected Geographical
Indication status. They can be
purchased from Pelekanos,
the local cooperative of bean
producers, which has a shop just
outside Laimos. You can also buy
them from independent local
producers, including Evdoxia,
who displays her goods in the
back of her pickup truck at the
Agios Achilios footbridge. For
cranberry beans for salads,
classic broad beans and butter
beans, try Stergios Nonas’
store outside Laimos – look out
for the colourful old cart in the
front yard. In Agios Germanos,
Haris Nikolaou sells wonderful
wild-blossom honey.

Μικρή Πρέσπα / Mikri (Small) Prespa

blue magazine - 89